牛肉餡放蒜苗可以嗎
材料：牛肉餡、大白菜、蒜苗、面粉、溫水、花椒水、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、香油。
做法：1.將所有的材料全部準備好。
2.準備好的面粉放入到盆中，加入適量的溫水和食鹽不斷的攪拌均勻，直到揉成面團以后，用保鮮膜包起來(lái)，放在一旁發(fā)酵30分鐘。
3.然后將牛肉餡清洗干凈后，瀝干水分放入到盆中，依次加入適量的花椒水、生抽、老抽、蠔油、鹽和胡椒粉、蔥花和姜末、香油按照一個(gè)方向攪拌均勻。
4.將新鮮的大白菜清洗干凈以后，切碎放入到肉餡中繼續攪拌均勻。
5.醒好的面團分成大小均勻的小劑子，然后搟成面皮。
6.將攪拌好的肉餡放入到餃子皮中包起來(lái)就可以了。
7.鍋內加入適量的清水，大火煮開(kāi)以后，將包好的餃子放入到鍋內大火煮開(kāi)后取出就可以吃了。
牛肉餡用放蒜嗎
做牛肉可以放大蒜。
加入大蒜可以吃去異味，可以起到去除食材異味的作用。燉煮之后，食材的異味已經(jīng)去掉，燉煮后大蒜素已經(jīng)分解，口感不辣，甚至有甜味。這是因為辣味的大蒜素轉化成了甜味的含硫物質(zhì)，增加了湯汁的鮮甜味。這時(shí)大蒜是用作調味品。
原味的保持不在于香料的影響，而是在于牛肉的熟度和它吸取醬汁或血回到肉里的時(shí)間。大部分西方的牛排都有放蒜。
蒜苗肉餡怎么拌餡
把豆角切細，過(guò)水煮熟撈出，再將事先準備好的蒜苗等調料和豆角一起拌勻，建議要將肉餡打上漿，然后就可以包餃子了
牛肉和蒜苗餃子餡好吃嗎
用料牛肉 大約400克大蔥 一寸段姜 兩片蒜苗 150克醬油 看著(zhù)來(lái)1勺，下同鹽 雞粉 十三香 油 比炒菜用量少市場(chǎng)買(mǎi)的餃子皮 500克
家常牛肉蒜苗餡餃子的做法步驟
步驟 1
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牛肉餡里加入十三香，雞粉，蔥姜碎。鍋燒熱，倒油，燒七八成熟，關(guān)火，稍微晾涼一點(diǎn)。把熱油倒進(jìn)肉餡里。拌勻。然后加鹽。我做什么餡都要燒一點(diǎn)熟油進(jìn)去，這樣比較潤，餡兒不那么太干，而且先油后鹽免得出太多水。
步驟 2
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蒜苗切碎倒進(jìn)肉餡里，拌勻。蒜苗是調味兒的，不是輔助食材，放多了會(huì )辣，燒心。我是愛(ài)吃這個(gè)味兒所以多放一點(diǎn)。
步驟 3
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煮餃子。大火，水燒開(kāi)下餃子，燒開(kāi)浮上來(lái)后，改小火，鍋蓋半蓋著(zhù)，煮三分多鐘就好了。
牛肉餡可以放蔥姜蒜嗎
也可以，不過(guò)口味沒(méi)料酒好，料酒主要是蓋一點(diǎn)味道。
好吃又嫩的牛肉餡調制方法:
調牛肉餡需要的食材：花椒、老抽、生抽、料酒、姜、耗油、黑胡椒粉、蔥、鹽、雞精、洋蔥。
1、準備花椒水
首先我們取一些花椒放入碗中，在碗中倒入200毫升的熱水，浸泡2個(gè)小時(shí)，做成花椒水備用。
2、切牛肉餡
接著(zhù)我們準備牛肉餡，先將牛肉切成薄片，再切成細絲，再切成肉末，用刀剁成餡。當然也可以用絞肉機絞成肉餡，只是自己剁的口感更好。
3、加入調料
將切好的牛肉餡放入盆中，并加入一勺老抽、兩勺生抽、一勺料酒、一勺耗油、姜末、胡椒粉、蔥末、鹽和雞精，攪拌均勻。
4、加入花椒水
將調料攪拌均勻后，將泡好的花椒水分次倒入肉餡中，每一次都充分攪拌均勻，讓水分全部吸收，再倒下一次，直至牛肉餡變得有粘性。
5、加入洋蔥碎
用絞肉機將洋蔥攪碎，也可以直接用刀將洋蔥剁碎，然后將洋蔥碎加入到肉餡中，充分攪拌均勻，好吃的牛肉餡就調好了。
牛肉加蒜苗包餃子好吃嗎
蒜薹牛肉餃子
?準備食材:
?一把蒜苔 一斤牛肉 兩個(gè)雞蛋 適量面粉 花椒水 雞蛋水
?制作方法:
?適量面粉放入盆中 一碗純凈水 水中打入一枚雞蛋 攪拌均勻 少量多次倒入面粉中攪拌均勻 和成面團(放入一枚雞蛋是可以使面團更有韌性)切記面團不能太硬，軟硬適中最好。和好的面團醒一個(gè)小時(shí) 備用。
?牛肉切成小塊兒，放入絞餡機中絞碎。放入盆中備用。
?蒜薹洗干凈，磨刀切碎 放入牛肉餡兒中。攪拌均勻。打入一枚生雞蛋。再次攪拌均勻。
?餃子餡兒中放入適量食用鹽 老抽 料酒 攪拌均勻。
?攪拌均勻的餃子餡兒放入適量花椒水再次攪拌均勻。(這樣可以使餃子更容易煮熟)
?鍋中燒油 燒熱的食用油晾涼倒入餃子餡兒。攪拌均勻等待備用。
?醒好的面團兒分成均勻地小劑子 搟成面皮 就可以包餃子啦。
牛肉餡能放蒜苗嗎
牛肉餡里加入十三香，雞粉，蔥姜碎。鍋燒熱，倒油，燒七八成熟，關(guān)火，稍微晾涼一點(diǎn)。把熱油倒進(jìn)肉餡里。拌勻。然后加鹽。我做什么餡都要燒一點(diǎn)熟油進(jìn)去，這樣比較潤，餡兒不那么太干，而且先油后鹽免得出太多水。
步驟 2
蒜苗切碎倒進(jìn)肉餡里，拌勻。蒜苗是調味兒的，不是輔助食材，放多了會(huì )辣，燒心。我是愛(ài)吃這個(gè)味兒所以多放一點(diǎn)。
步驟 3
煮餃子。大火，水燒開(kāi)下餃子，燒開(kāi)浮上來(lái)后，改小火，鍋蓋半蓋著(zhù)，煮三分多鐘就好了。
小貼士
這個(gè)餡兒不會(huì )出什么湯，如果嫌干拌餡可以多放一點(diǎn)點(diǎn)油。我也沒(méi)用料酒，并不覺(jué)得腥
牛肉餡能放蒜嗎?
我每一次做牛肉餡餃子都非常好吃，吃過(guò)的人都夸贊說(shuō)怎么做的這么好吃呢，其時(shí)也不難做，就是牛肉朵好后先放一邊，然后把圓蔥切碎，姜蔥蒜備好，放毫油生抽花淑面精鹽，在放一點(diǎn)香油調味，這樣調出來(lái)的牛肉餡不但好吃還非常可口，好吃到你停不下。
