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適合夏天的涼拌食譜

2022年11月22日 14:47:473

適合夏天的涼拌食譜有有黃瓜拌腐竹、涼拌三絲等。
一、黃瓜拌腐竹。
1、準(zhǔn)備適量腐竹和黑木耳提前泡發(fā),腐竹泡軟后切段,下鍋焯熟,腐竹比較易熟,焯燙半分鐘即可,然后撈起過涼水。木耳不易熟,焯水一分鐘左右撈起。我們再調(diào)一個蒜蓉汁,準(zhǔn)備幾粒大蒜和幾個小米辣,攪成末,裝入碗中,加入適量辣椒面和小蔥白,澆上熱油,激發(fā)出香味。
2、準(zhǔn)備黃瓜一根纏上保鮮膜拍碎,裝入碗中,倒入腐竹和木耳,加入調(diào)好的蒜蓉汁,再加入兩大勺生抽、兩大勺香醋、一小勺香油、半小勺食鹽、一小勺白糖,先抓勻入味。再加入適量香菜段、適量熟花生米,稍微拌勻后即可裝盤食用。
二、涼拌三絲。
1、首先準(zhǔn)備厚一點的豆皮兩張,卷起來切成絲。準(zhǔn)備一個土豆或者一根胡蘿卜,用擦絲器擦成細(xì)絲。準(zhǔn)備金針菇一把撕散后洗凈,涼拌三絲的涼拌汁一定要單獨調(diào)配。準(zhǔn)備一個空碗,加入一勺蒜末、蔥花、小米辣或者辣椒面,再加入一勺白芝麻,分兩次澆上熱油,激發(fā)出香味。再加入一勺生抽、一勺香醋、一小勺食鹽、一小勺白糖,攪拌均勻,這樣一碗萬能涼拌汁就調(diào)好了。這里的勺子為中號的勺子。
2、鍋里水燒開,下入豆皮焯水,煮開后倒入金針菇,再煮一分鐘,撈起過涼水。鍋里水燒開,加入一點植物油,倒入胡蘿卜絲,水再次燒開后,同樣撈起過涼水,然后瀝干,放入豆皮碗里,加入適量香菜碎,澆入提前調(diào)好的涼拌汁,用手抓拌均勻。這樣一道好吃的涼拌三絲就做好了。

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