筍子燒牛肉的正宗做法大全(筍子燒牛肉的正宗做法大全視頻)- 美食- 魅力冬楠雅

筍子燒牛肉的正宗做法大全視頻

— 食材清單 —

主料:牛肉500g

輔料:筍子300g，大蔥1根，姜5片，蒜5瓣，八角2個(gè)，香葉1片，桂平1塊，豆瓣醬2勺，火鍋料一小塊，干辣椒6個(gè)，花椒18粒，料酒2勺，雞精適量，鹽少許，生抽3勺，紅燒醬油2勺，香菜1根

— 烹飪步驟 —

1· 牛肉洗凈切大塊一點(diǎn)

2· 我的鮮筍是奶奶在老家挖的切好焯過(guò)水的，清一遍就可以了，干筍的話(huà)就要提前泡發(fā)，切塊

3· 準備調料：大蔥切段，姜切片，蒜切成兩半，豆瓣醬，四川妹子喜歡吃辣，所以我還準備了黃燈籠醬，花椒，香葉，桂平，八角，干辣椒，火鍋料，白糖，雞精，鹽

4· 牛肉冷水下鍋，加1勺料酒，兩塊姜，三段大蔥，水開(kāi)焯水兩分鐘，撈起來(lái)冷水洗一遍牛肉備用

5· 開(kāi)始炒料，熱鍋冷油，油熱轉小火放入大蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，桂平，八角，炒香后加入火鍋料，豆瓣醬，黃燈籠醬炒出紅油

6· 紅油炒出后放入牛肉，料酒，生抽，紅燒醬油，炒干牛肉水汽，再加入適量白糖，雞精，鹽調味后關(guān)火轉鍋

7· 高壓鍋加適量的清水，喜歡吃牛肉面的可以多來(lái)一碗水，之后的湯汁可以用來(lái)做牛肉面，味道絕對比館子里的還地道，加幾根蔥增香

8· 將炒料和牛肉全部一起倒入高壓鍋，大火燒至高壓鍋出氣關(guān)小火壓半小時(shí)（沒(méi)有高壓鍋的就中小火慢燉90分鐘）

9· 牛肉出鍋用濾網(wǎng)過(guò)濾出牛肉，把料渣倒掉，多余的湯可以留著(zhù)做牛肉面，炒鍋里倒入少量湯，放入新鮮筍子再大火收汁，再適當的調下鹽味

10· 收汁差不多就把牛肉放進(jìn)入一起大火收汁，留一點(diǎn)湯汁就好

11· 牛肉裝盤(pán)再放入幾根香菜即可。

筍子燒牛肉的家常做法

用料

牛肉 400克，竹筍五根，干辣椒 6-9個(gè)，花椒一小把，八角一個(gè)，桂皮一塊，香葉兩片，老抽適量，豆瓣醬一勺，姜三片，草果一個(gè)，雞精一勺，料酒適量

做法步驟

步驟 1

牛肉加蔥姜料酒焯水，備用

步驟 2

筍子放水里（加一勺鹽）煮10-20分鐘，然后泡在涼水里面。

步驟 3

準備好配料，蔥、姜、蒜、干辣椒段、花椒以及香料。

步驟 4

鍋中油燒辣，放入準備好的調料以及豆瓣醬，炒出紅油。

步驟 5

放入牛腩炒勻，加入少量十三香（沒(méi)有可以不放），生抽、老抽、少許料酒少許耗油，雞精炒一下。

步驟 6

加水大火燒開(kāi)

步驟 7

放入筍條

步驟 8

開(kāi)了之后就可以關(guān)蓋小火燉一個(gè)半小時(shí)左右，出鍋即可

筍子燒牛肉家常做法

1、牛肉可以先焯水，瀝干水備用。鍋里下油，量稍多，八分熱放花椒，姜，蔥，蒜，八角，冰糖，豆瓣，辣椒炒出香味。然后放入牛肉炒兩分鐘。

2、放入筍（筍最好也要先焯水，不然有點(diǎn)澀味），然后放一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒翻炒均勻。

3、加水煮，沒(méi)過(guò)食物即可。牛腩需要多放點(diǎn)水，比較嫩的牛肉少放。

4、大概半個(gè)小時(shí)燉熟，關(guān)火后再燜半小時(shí)更入味。出鍋撒點(diǎn)香菜。

紅燒牛肉筍子做法視頻

做紅燒牛肉，筍子要切薄片，然后要去過(guò)水，再來(lái)炒。

筍子燒牛肉的做法最正宗的做法

步驟/方法分步閱讀

牛肉切大塊，泡去血水備用，海帶，筍子也用水泡漲，洗干凈后，切成1厘米長(cháng)的小段備用。

放油，比平時(shí)炒菜略多一些，放入牛肉和各種香料翻炒,不停的炒,直到把牛肉本身的油炒出來(lái),炒完你會(huì )發(fā)現一大鍋牛肉變少了很多。

接著(zhù)放入白糖、料酒、老抽，豆瓣醬量的多少都隨你自己的口味翻炒均勻后，加水，一定要一次加夠，之后要燉3個(gè)小時(shí)。

燉了一個(gè)半小時(shí)后可以放入海帶和筍子了，然后接著(zhù)燉一直燉到牛肉軟爛、水量合適為止，就可以裝盤(pán)了。

筍子燒牛肉怎樣做

主料：牛肉(500克)

輔料：黃豆芽(150克)、醋(少許)、植物油(適量)、大蔥(適量)、生抽(適量)、白糖(少許)、淀粉(少許)、生菜(適量)、姜(少許)

1. 牛肉切大薄片，用料酒、生抽、水淀粉碼味

2. 黃豆芽、生菜、蔥姜蒜洗凈備用

3. 蔥姜蒜干辣椒該切碎切碎，切剪小段剪小段

4. 花椒干鍋炒香，用蒜臼稍搗碎或者用刀背壓碎（不要打成粉）

5. 熱鍋涼油，加入少量蒜碎和姜碎，加一大勺豆瓣醬，小火炒出紅油后加入高湯或者清水

6. 水開(kāi)后放入黃豆芽和生菜，翻炒至剛斷生就撈起盛入大碗中鋪好

7. 鍋中留湯，加入少量料酒、白糖和一點(diǎn)點(diǎn)香醋，水開(kāi)后，把腌制好的牛肉撥入鍋內，要注意用筷子把肉片劃開(kāi)，水再次滾開(kāi)，肉片完全變色后關(guān)火

8. 連湯帶肉倒入鋪了青菜的大碗里，現在開(kāi)始碼作料，從外到內按照蔥花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的順序擺好

9. 另起鍋，加入大約碗口大面積的油，燒至冒煙的時(shí)候迅速從大碗中間澆下去。隨著(zhù)“嗞啦”一聲，從蒜香到花椒香再到蔥香，層層香氣彌漫開(kāi)來(lái)，待油爆的聲音漸漸安靜下來(lái)，一大碗誘人的水煮牛肉就靜待你的臨幸了

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材料主料：筍、牛腩；輔料：大料3個(gè)、香葉2片、小茴香、桂皮一段、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、火鍋底料筍子燒牛肉

1 姜切片，大蔥切段，蒜備好

2 牛腩洗凈，放入鍋中加水，大蔥，姜片煮開(kāi)焯水

3 鍋中放油，油熱后加入一大匙郫縣豆瓣和一點(diǎn)火鍋底料炒出紅油

4 加入蔥段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒

5 加入牛腩炒均勻，后倒入水莫過(guò)牛腩，可以多放點(diǎn)水，可以弄牛肉面

6 放入大料，香葉，小茴香，桂皮。水開(kāi)后轉小火，蓋上鍋蓋燉一個(gè)小時(shí)左右

7 筍切段，洗凈

8 放入牛肉中繼續煮20分鐘

9 可以撒上些蔥花，好看，我沒(méi)有就沒(méi)有放

食材_筍子燒牛肉的家常做法大全竅門(mén)

主料

牛500g，香菇10個(gè)，竹筍2個(gè)

輔料

姜片2片，油10ml，八角1顆，糖3勺，老抽適量，生抽適量，鹽適量

1. 香菇洗凈對半切。

2. 竹筍洗凈切塊。

3. 牛肉切3cm的塊，放到沸水里焯一下?lián)瞥觥Ａ砥鹨诲仯阱佒蟹派僭S油，把撈出的肉炒一炒出油。

4. 加入老抽，生抽，糖，八角翻炒。

5. 加入筍，香菇，加適量水（沒(méi)過(guò)所有食材），鹽，蓋上鍋蓋小火燉30分鐘。

6. 收汁，出鍋。

筍子燒牛肉的做法大全竅門(mén)

筍子牛肉根據你吃多少來(lái)準備然后就是干紅辣椒大蒜子拍碎凈鍋油燒紅后放八角桂皮紅辣椒大蒜子炒香后牛肉放進(jìn)去炒放適量鹽料酒生抽老抽炒到牛肉變色放入筍子一起炒炒勻后放入白開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉和筍子然后蓋鍋蓋燜到收汁撒蔥花出鍋

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