牛肉絲土豆絲做法
牛腩可以做牛肉絲，
先把把牛腩切絲備用
1: 芹菜切段,蒜末,紅辣椒,姜絲切好,將調味料先調好。
2: 牛肉絲加入醃料,醃約10分鐘即可。
3: 鍋中放入一大匙的油,倒入牛肉絲炒至顏色變白即可撈起。
4: 放入蒜末及辣豆瓣醬爆香。
5: 放入姜絲,紅辣椒絲及芹菜拌炒。
6: 炒至芹菜略熟后倒入牛肉絲及調味料,大火快炒即可
土豆炒牛肉絲的做法
土豆燒牛肉，正確做法是等到牛肉燉熟后再放鹽。
具體操作如下:
先將牛肉放入鍋中小火慢燉，牛肉燉熟后再放鹽，放好之后加蔬菜繼續燉煮一會(huì )兒，讓牛肉入味，也就是說(shuō)不能一開(kāi)始放鹽，不能最后出鍋放鹽，放鹽的時(shí)機要掌握好，更容易燉出好吃的牛肉。
這是因為放鹽太早的話(huà)，會(huì )讓牛肉里的蛋白質(zhì)凝固，導致牛肉怎么燉都不夠軟爛，所以需要晚一點(diǎn)放鹽。雖然放鹽比較晚，但是熟了的牛肉很容易吸收味道，短時(shí)間內就能入味，不需要擔心這一點(diǎn)。這是第一點(diǎn)要掌握好的竅門(mén)。
另外第二點(diǎn)竅門(mén)是燉牛肉時(shí)放一些山楂進(jìn)去，可以起到軟化牛肉的作用，讓牛肉熟得快，做出最軟爛的口感。
土豆牛肉絲的做法
主料
土豆1個(gè)
牛肉200克
姜8克
蔥1顆
蒜2瓣
輔料
醬油1湯匙料酒1湯匙鹽1/4茶匙白糖1/2茶匙麻油1茶匙淀粉1茶匙
步驟1
牛肉逆著(zhù)紋路切絲
步驟2
放入碗中，調入醬油、料酒、白糖、淀粉、麻油拌勻，腌制一會(huì )
步驟3
土豆切絲
步驟4
用清水沖掉表面的淀粉
步驟5
瀝干水待用
步驟6
蔥姜蒜切碎末
步驟7
鍋里倒入少許油，燒熱后放入牛肉
步驟8
劃炒至牛肉變色后盛出
步驟9
鍋里重新倒入油，燒熱后爆香姜蒜
步驟10
放入土豆絲
步驟11
翻炒至土豆絲斷生
步驟12
放入牛肉，翻炒均勻
步驟13
調入醬油，翻炒均勻
步驟14
再加入少許鹽
步驟15
翻炒均勻后撒入蔥花即可
土豆牛肉絲怎么做
加一點(diǎn)點(diǎn)酒
牛肉500克，土豆500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。做法：（1）將牛肉洗、土豆切塊待用。（2）將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。（3）沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入土豆燉至入味，即可出鍋。特點(diǎn)：味道香甜,內含豐富營(yíng)養.但據說(shuō)這道美味的菜在生活中搭配組合已經(jīng)是由來(lái)已久，其美妙的口味也被人們所接受，習慣上也覺(jué)得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學(xué)的，人家健康專(zhuān)家可是有著(zhù)充足的理由呢。不過(guò)，不這樣吃，有的東西還真不好吃，我想少這么吃也許問(wèn)題不大吧。如果您很重視健康，還是聽(tīng)從專(zhuān)家們的忠告，土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長(cháng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(cháng)，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。吃不吃由你啰!這個(gè)……其實(shí)傳統上，中國的漢族并沒(méi)有吃牛肉的傳統，這是傳統農業(yè)國家的習俗但你說(shuō)的應該是傳統的配料使用方法吧？一般姜蔥蒜是少不得了，八角我一般不用牛肉烹飪的時(shí)候可以先水過(guò)一下，煮掉臟的東西，然后不要順絲，斷著(zhù)絲切成塊或想要的形狀如果口重，就上生抽，上味，老抽可以上很漂亮的色，放糖調味也使土豆和牛肉味道很醇厚，也使湯色肉色都很滋潤光亮一般的順序就是爆炒牛肉（過(guò)過(guò)熱水的），好吃辣的可以放辣椒一起爆過(guò)然后放水進(jìn)去悶煮，注意不要放鹽，鹽是最后加的，否則就把牛肉縮起來(lái)了，人是咬不動(dòng)的了……等水悶差不多干的時(shí)候，再加水繼續悶，這時(shí)候把切好的土豆胡蘿卜等塊放入一起煮哇~想要湯的留一鍋底湯，悶到熟后加鹽調味出鍋，喜歡干點(diǎn)的，就熬個(gè)差不多調味出鍋我個(gè)人特喜歡燉牛肉排骨等等的時(shí)候悶到鍋子干掉（菜肉都在鍋里的時(shí)候）把菜和肉都煎上了一些特香的焦黃邊邊~
太簡(jiǎn)單了，牛肉冷水入鍋，水沸騰之后用勺子將浮在湯面的沫子撈出，加入大蔥、和曲子酒，不要放大蒜。后放大蒜。
不信你試試，我最?lèi)?ài)做土豆燉牛肉。
最好的方法就是想將牛肉用熱水過(guò)一邊,然后在頓
加點(diǎn)西紅柿味道更好!
牛肉和羊肉一樣，都有膻味，一般會(huì )用適量姜，圓蔥，大料和化椒配以料酒或啤酒，白酒等祛除。一般選用白酒，大概一鍋肉用一到兩湯匙就可以了。
紅蘿卜。
土豆絲炒牛肉絲的做法
炒辣椒，或者炒竹筍，炒芹菜，萵筍頭，胡蘿卜，炒土豆，菠蘿，芒果，木瓜，西瓜。菜頭，兒菜。
土豆絲和牛肉絲怎么做好吃
用料
牛肉 200克
土豆 400克
胡蘿卜 1截
小蔥 1棵
生姜 3片
食用油 3大勺
鹽 1小勺
味達美臻品料酒 1大勺
味達美臻品蠔油 1大勺
六月鮮輕12克醬油 1大勺
生粉 1大勺
蔥伴侶豆瓣醬 1大勺
做法步驟
步驟 1
牛肉切片，生姜切絲放一起，備用；
步驟 2
加料酒；
步驟 3
加油、鹽和蠔油；
步驟 4
加生粉，拌勻，腌30分鐘；
步驟 5
土豆去皮，切絲，泡水中；
步驟 6
胡蘿卜切絲，小蔥切碎；
步驟 7
土豆瀝干，起油鍋，炒牛肉2分鐘，加醬油，翻炒均勻，起鍋備用；
步驟 8
重新起油鍋，下胡蘿卜土豆絲炒；
步驟 9
變軟，加牛肉同炒3分鐘；
步驟 10
加豆瓣醬，炒勻，起鍋，撒上蔥花即可。
土豆絲燒牛肉絲
材料
原料： 牛肉 洋蔥一個(gè) 土豆中 2個(gè) 胡蘿卜 2根 蒜一頭
調料： 少量咖喱粉 辣椒粉 孜然粉 黑胡椒粉 適量高湯或水 番茄沙司1小罐 淡奶油一大湯勺
做法
1.洋蔥切條，蒜切末，土豆，蘿卜切塊，牛肉切小塊熱水漂去血沫待用。
2.熱鍋內加油（比平常炒菜稍微多點(diǎn)），倒入洋蔥和蒜沫稍微翻炒后加入一大勺咖喱粉，孜然粉，以及少量的黑胡椒粉，辣椒粉翻炒。
3.加入牛肉塊繼續翻炒，然后倒入適量高湯或者水以及番茄sauce燜煮。 燜煮到牛肉差不多已經(jīng)軟爛（大約要一到一個(gè)半小時(shí)），再加入一勺咖喱粉和少量鹽調味，然后倒入土豆和胡蘿卜繼續燜煮（視鍋內水量而增添水）。
4.最后倒入一大勺淡奶油，待湯汁收的差不多了出鍋裝盤(pán)再撒點(diǎn)香菜即可。
牛肉絲土豆絲做法大全
葫蘆燉土豆絲，能放花椒嗎？
牛燉牛肉的時(shí)候不需要花嬌，他這種味兒燉牛肉不好
牛肉絲土豆絲做法視頻
涼拌金絲牛肉的做法
原料：
茶樹(shù)菇450克，牛柳肉300克。
調料：
A料（純凈水、姜、蔥各50克，八角3個(gè)，山柰、花椒各5克）
B料（干辣椒絲30克，蔥絲100克，香菜末80克）
C料（味精20克，糖、鹽10克，花椒面1克，藤椒油30克，蔥油40克）
土豆淀粉5克，色拉油1千克。
制作：
1.將牛柳解凍，放入盆中，加入A料，上籠蒸2—2.5小時(shí)，晾涼，撕成絲，撒上土豆淀粉，入七成熱的油鍋中炸至酥脆，撈出控油，上桌。
2.將茶樹(shù)菇剪去頭，撕成絲，入沸水鍋中焯水，撈出控干水分，入七成熱油鍋中炸至酥脆，速出控油，與B料拌勻裝在盤(pán)底。
3.將炸好的牛肉絲搭配C料拌勻，撒在裝好盤(pán)的茶樹(shù)菇上，上桌即可。
牛肉絲土豆絲做法竅門(mén)
土豆燉牛肉是很多人都喜歡吃的一道菜，土豆燉得面面的，吸飽了牛肉汁和料汁，外面一層油皮，里頭香糯。牛肉呢，燉得很爛但不碎，肥瘦都有所以吃起來(lái)不會(huì )太膩，而且醬汁加得恰到好處，連著(zhù)筋頭巴腦一鍋香更好吃怎么做到這么好吃呢？現在就分享一個(gè)方子。
首先是食材方面，牛肉最好買(mǎi)牛腩肉，帶點(diǎn)筋頭巴腦最贊。土豆選黃心土豆，這樣才達得到面的標準。另外還需要胡蘿卜一只，蔥姜蒜各一小撮，干辣椒三五只。
其次，調味品方面，除了鹽和植物油之外，還需要紅燒汁（或是老抽也可以）、柱候醬（也可以不放）、料酒、山楂、陳醋、八果一只，花椒幾粒。
準備工作：牛肉順絲切成大片，再改刀成塊兒。胡蘿卜和土豆切成小塊，蔥切圈，姜切成大片，蒜拍扁，干辣椒切段，
然后，冷水下鍋給牛肉焯水。冷水焯肉焯得更干凈，肉也更好吃。隨著(zhù)水溫升高，會(huì )出來(lái)血沫，用勺子撇去浮沫，等到牛肉變色即可。注意，焯完牛肉、打干凈了浮沫的水別倒，之后還有用。
燉鍋上灶（用炒鍋也可以，只要能煮就行），稍微燒熱之后，加入植物油，油熱之后把蔥姜蒜干辣椒放進(jìn)去翻炒。
放八角和花椒，炒出香味之后，烹少許生抽進(jìn)去，我這次是一斤左右的牛腩肉，所以放白瓷勺2勺生抽差不多。
接著(zhù)倒入焯過(guò)牛肉的原湯，煮漲。再往里放兩勺紅燒汁兒（沒(méi)有的話(huà)用老抽也可以，主要是調色用，香味更濃）。接著(zhù)把牛肉放進(jìn)去，繼續往里放香料。放山楂是為了能讓牛肉快速成熟，而且解膩效果很好。
加柱候醬則可以給燉菜增香，放兩勺料酒去腥，再放陳醋也是去腥提味兒解膩的效果。
帶牛肉再次煮開(kāi)鍋以后，轉小火燉1個(gè)小時(shí)。然后把土豆和胡蘿卜塊放進(jìn)去，浸在牛肉湯汁里，蓋上蓋子，繼續燉半小時(shí)，等到土豆很輕易的夾碎，嘗嘗咸淡如果不夠的話(huà)再加，就可以了。
香噴噴一鍋醬香濃郁的土豆燉牛肉就做好了。
