原料:雞翅,啤酒，蔥，姜,蒜.

2.鍋里放油，油熱后放入雞翅炒,然后炒的差不多雞翅變色,放點(diǎn)蔥段，姜片，蒜,然后到入啤酒（一點(diǎn)水都不放）,啤酒要完全莫過(guò)雞,放點(diǎn)糖，蓋上鍋蓋燉就可以了。

3.等汁收干就好了.

有什么簡(jiǎn)單易做的菜譜？

涼菜部分
1 蒜蓉木耳
材料：木耳
調料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、蔥、姜、精鹽、白糖、醋、雞精、胡椒粉、香油
制作方法：
1。 將干木耳用水泡開(kāi)（一定要注意泡開(kāi)）洗凈，用開(kāi)水焯（就是放入開(kāi)水里面，馬上拿出來(lái)）一下。撈出來(lái)瀝干放在盤(pán)子里面。
2。 將蒜蓉放入一個(gè)小碗里面，加入精鹽、白糖、醋、姜末、蒜攪拌均勻。
3。把鍋放在火上放香油，油熱了以后，把油倒入小碗里面，加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒到盤(pán)子里面拌均勻即可。
2 雙椒皮蛋
材料：皮蛋（不要跟我說(shuō)不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦），青椒，紅辣椒
調料：蒜末，醬油，香油
制作方法：
1。將青椒、紅辣椒放入鍋里面，干煸（就是不放油，把這些東西放進(jìn)去）片刻，去掉水分，倒出來(lái)，切成碎末。（小心辣味，嗆）
2。把皮蛋去皮，切成片，放在盤(pán)子里，排好（要排的有點(diǎn)藝術(shù)性了）。
3。將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調均勻，淋在皮蛋上。
3 三絲拌金針
材料：火腿腸（這是為了省事，本身應該用金華火腿，但是，在北方不好找，并且大家都知道今年金華火腿廠(chǎng)今年出的問(wèn)題，所以就省事了，最好用質(zhì)量較好的雙匯的馬可波羅系列），金針菇，青椒絲，水發(fā)香菇絲（我們買(mǎi)的香菇很多是干的，要用水泡，行話(huà)叫發(fā)，才能進(jìn)行加工）
調料：料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、姜末、香油、醋
制作方法：
1。青椒絲、香菇絲分開(kāi)用開(kāi)水焯一下，火腿腸切成細絲。
2。金針菇用水煮熟（一定要熟），從鍋里面去出來(lái)，把火腿腸絲，香菇絲，金針菇放在盤(pán)子里面，加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。
3。把姜末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤(pán)子里，結束。

熱菜部分
1 西紅柿炒雞蛋
說(shuō)明：西紅柿炒雞蛋人人會(huì )做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個(gè)誤區，等會(huì )我會(huì )詳細說(shuō)。
材料：西紅柿，雞蛋
配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒
雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因。
制作方法：
1。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無(wú)所謂，雞蛋打開(kāi)放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗是放相當于雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時(shí)候，（我后面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì )自然的凝固，不要動(dòng)，等到這個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過(guò)來(lái)，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時(shí)候，把雞蛋從鍋里取出來(lái)（也可以不取，不過(guò)等熟練以后再說(shuō)吧），這個(gè)時(shí)候鍋里面應該還有一些油，把西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì )有水份析出，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時(shí)候，放一些水進(jìn)去，本人不推薦，其實(shí)西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來(lái)的菜不甜還有些苦味，出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖。
3 蔥燒排骨
材料：當然還是排骨，不過(guò)還要準備洋蔥，香菜也就是芫荽啦，對了還要有番茄醬。
調料：姜片、料酒、白糖、植物油、老抽（就是醬油）、精鹽，過(guò)年的時(shí)候，一般的家里都會(huì )煮雞，有雞湯，準備一些將就著(zhù)當高湯用，實(shí)在沒(méi)有，開(kāi)水也行。
制作方法：
1。排骨切成段，MM最好再買(mǎi)的時(shí)候就讓人給切好，否則，不好辦，還有危險，記住，一定要洗凈放入熱油鍋中炒，同時(shí)放姜片、老抽、鹽、雞湯（我同學(xué)喜歡不用湯，而是放一罐可口可樂(lè )，我吃過(guò)，感覺(jué)還不錯，別有風(fēng)味）和調料燜（注意把鍋蓋蓋上）到酥爛，出鍋。
2。其實(shí)這個(gè)時(shí)候就可以吃了，不過(guò)為了更好吃，咱就多來(lái)一步，下鍋把切好的洋蔥炒一下，別忘了放些油，倒入酥爛的排骨，放入番茄醬，開(kāi)小火，直到鍋里的汁變稠，淋上香油，出鍋，撒上香菜，開(kāi)始吃！
6 雞片炒梨片
材料：鴨梨，對沒(méi)錯，鴨梨，還有雞脯肉，這東西都有單獨賣(mài)的，好解決。
調料：蔥、料酒、雞精、精鹽、植物油、醋
制作方法：
1。鴨梨洗凈，去皮，去掉核，切成片，蔥洗凈切成段
2。雞脯肉切片，放到開(kāi)水中焯一下，撈出來(lái)。
3。炒鍋放油，油七八成熱了以后，放入蔥，雞脯肉，梨片，翻炒幾下，放入調料，就可以出鍋了。
這道菜只要雞肉熟了就好，不要管鴨梨成什么樣子，嘗一下感覺(jué)可以吃，就一切OK。
7 啤酒雞
材料：雞翅膀
調料：植物油，啤酒，醬油，白糖
制作方法：
1。先把雞翅膀放到開(kāi)水里面煮一下，等顏色變白就可以撈出來(lái)了，把水瀝干。
2。把鍋倒油燒熱，把雞翅膀倒入鍋里面，翻炒幾次，加入數量相等的醬油和啤酒（大概159克左右，根據我的經(jīng)驗，啤酒多放點(diǎn)是無(wú)所謂，醬油不能多放）還有少許的白糖。然后把鍋蓋一蓋，燜20分鐘，打開(kāi)鍋蓋，這個(gè)時(shí)候，鍋里的汁液應該很黏稠，這個(gè)時(shí)候就可以裝盤(pán)了。
如果家里面有煮好的雞，又不想老吃煮的雞，也可以做成涼拌雞絲吃的。
9 家常豆腐
材料：豆腐，時(shí)鮮菜蔬，不推薦菠菜，雖然很多人喜歡吃菠菜燉豆腐，但是，菠菜中的草酸和豆腐混合后會(huì )形成人所不能消化的一種東西，具體名字忘了，對消化系統不好。
調料：植物油，鹽，雞精，蔥姜蒜，醬油
制作方法：
1。豆腐切片，要整齊，平放在盤(pán)子里面，菜蔬洗凈切好。
2。放油，燒熱，豆腐下鍋，煎，要注意，多翻，等到兩面變黃的時(shí)候，放切好的蔥姜蒜，再下配好的蔬菜，放醬油，鹽和湯（沒(méi)有湯就放熱水），雞精，等到汁要干的時(shí)候，就可以出鍋了。

12 清蒸魚(yú)
秘訣一：魚(yú)的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚(yú)盤(pán)中，看上去美觀(guān)，而且生熟火候好把握；
秘訣二：收拾魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)脊骨從腹內斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚(yú)蒸熟后由于魚(yú)骨收縮而使魚(yú)的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒(méi)開(kāi)始蒸，就把魚(yú)糟蹋變形。將魚(yú)收拾干凈后，在魚(yú)體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開(kāi)創(chuàng )出新口味）；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚(yú)腹中，既可使魚(yú)味更鮮又可撐起魚(yú)腹，使蒸出的魚(yú)形體飽滿(mǎn)；
秘訣四：取大塊老姜，取最長(cháng)段切成均勻漂亮的細長(cháng)絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長(cháng)）切絲，（為了美觀(guān)，誘發(fā)食欲）鋪在魚(yú)盤(pán)上，將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：一定要在蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋（千萬(wàn)別涼水將魚(yú)上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開(kāi)后食物入鍋蒸）；
秘訣六：蒸6-7分鐘即關(guān)火（火候是頂級秘訣）；
秘訣七：關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚(yú)身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜后上桌開(kāi)吃。
特色：此魚(yú)嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時(shí)候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對準魚(yú)腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！
要點(diǎn)補充：
1、如果是清蒸蓮魚(yú)或草魚(yú)等稍大的魚(yú)（重量應控制在1000克左右），蒸的時(shí)間還可以再延長(cháng)2-3分鐘，但不要太長(cháng)時(shí)間。別忘了“虛蒸”招數。
2、蒸稍大的魚(yú)時(shí)，可在魚(yú)身下架兩根筷子，使魚(yú)離開(kāi)底盤(pán)架空，魚(yú)身全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發(fā)現你的竅門(mén)。
3、蒸稍大的魚(yú)時(shí)，還可以將魚(yú)立起來(lái)（象魚(yú)在水里游動(dòng)的樣子）蒸。這時(shí)，可用一節約5厘米長(cháng)的大蔥撐開(kāi)魚(yú)腹，使魚(yú)平穩立住，在魚(yú)身兩側扣放兩個(gè)小陶瓷碗固定魚(yú)身（魚(yú)腹內不放肉餡）。此時(shí)，還可以在魚(yú)身兩邊各側刨三刀，并在每個(gè)刀縫處夾入一片姜。魚(yú)蒸熟后，將小碗撤走再上桌。
4、也可以將調好的、準備最后淋在魚(yú)身上的（醬油、醋、油）汁放在一個(gè)小碗里，與魚(yú)一起上鍋蒸，待魚(yú)出鍋后，將此調料也從鍋中取出，澆在魚(yú)身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚(yú)味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
不要以為清蒸魚(yú)太麻煩太麻煩了，照著(zhù)這個(gè)程序親自操作一次，您就會(huì )有很深印象了，因為它的味道會(huì )使你無(wú)法忘記這清蒸的程序的。

再介紹幾款比較好喝的湯
1 冰糖蓮子羹
材料：冰糖適量，蓮子
制作過(guò)程：
1。到超市買(mǎi)已經(jīng)曬干的蓮子，有的包裝上面寫(xiě)，可以直接入鍋煮，不過(guò)，我還是喜歡先用凈水泡2個(gè)小時(shí)。
2。鍋里面放水，開(kāi)火，放蓮子與冰糖，水開(kāi)了以后轉小火，慢慢燉。大概需要2個(gè)小時(shí)，蓮子酥爛，湯糊成較軟的羹。
2 三鮮魚(yú)肉湯
材料：魚(yú)肉腸（對，就是常見(jiàn)的魚(yú)肉香腸），水發(fā)木耳，水發(fā)黃花菜
調料：蔥、姜、鹽、雞精、香油
制作方法：
1。將魚(yú)肉腸切片，木耳，黃花菜涼水泡發(fā)，洗干凈。
2。清水燒開(kāi)，加入姜末，鹽，木耳，黃花略煮
3。放入魚(yú)腸片煮2分鐘，加入少許蔥花、雞精、香油即可。
3 菠蘿雞湯
材料：菠蘿，雞脯肉
調料：植物油，姜絲，鹽，料酒，香油，淀粉
制作方法：
1。菠蘿去皮，加鹽浸泡片刻（有些品種不需要），切成扇片。雞脯肉切片，加料酒、鹽、淀粉拌勻入味。
2。鍋放火上，加入適量的植物油，燒熱，油熱后，放姜絲爆香，放雞脯肉，稍微炒一下，再放菠蘿片，加入適量的鹽和水，煮，開(kāi)鍋后，淋入香油，倒入碗即可