腌制燒烤牛肉串的做法大全竅門(mén)
用料:牛肉一公斤、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包 、生姜粉少許 、淀粉一勺 、油適量
做法
1,牛肉切小塊，放入溫水中浸泡一小時(shí)，再把血水洗干凈。
2,控干水，肉質(zhì)有微微白色為宜。
3,放入料酒、醬油、少許鹽、孜然粉和生姜粉拌勻。
4,蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一天。
5,竹簽提前浸入水中過(guò)夜，防止烤后變黑。
6,第二天取出牛肉放入少許淀粉抓勻，用竹簽串起來(lái)就完成了。
小貼士
如果想要更嫩一點(diǎn)，腌制時(shí)往牛肉片里加蛋清進(jìn)去抓勻。
腌制燒烤牛肉串的做法大全竅門(mén)圖解
配方：羊肉500克、元蔥37.5克、精鹽、孜然粉各12.5克、辣椒粉7.45克
做法：
1、將羊肉切成厚片，元蔥切碎，然后把羊肉片、元蔥拌在一起腌制半小時(shí)，再用鐵釬將羊肉穿成串。
2、將烤肉串專(zhuān)用的鐵槽加木炭燒熟，把肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉、孜然粉烤約5分鐘，翻身撒上鹽、辣椒粉、孜然粉繼續烤數分鐘即可。孜然粉是用新疆的一種特產(chǎn)調味香料（形如大茴香）研成的粉。
燒烤麻辣牛肉串的腌制方法
把牛肉切成片，切成片好腌制也容易入味，牛肉片也挺好串的。
燒烤牛肉串如何腌制
主料牛肉，羊肉
輔料，洋蔥，姜，大蔥，香菜，鹽，味精，雞精，孜然粒，五香粉，3a粉，乙基麥芽酚
牛肉精粉，蒸魚(yú)豉油，芝麻油，糖
洋蔥切洋蔥圈然后每一片掰開(kāi)，姜切成大片，大蔥切成馬蹄塊，香菜切兩段
牛羊肉切長(cháng)約2厘米寬約1厘米的塊，分開(kāi)裝入兩個(gè)盆中。將輔料分別下入兩個(gè)盆中，
分別向兩個(gè)盆中下入鹽10g 味精20g 雞精8g ，倒入蒸魚(yú)豉油，糖，拌勻
兩個(gè)盆中都放入3a粉2.5克，乙基麥芽酚3.5克，牛肉中另再加入牛肉精粉5克，拌勻
最后放入孜然粒，五香粉，拌勻。淋入芝麻香油即可
封保鮮膜，放入冷藏30分鐘，最后肥瘦相間串起來(lái)即可
燒烤牛肉串怎樣腌制
1、肉串類(lèi)： 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。
腌制燒烤牛肉串的做法大全竅門(mén)圖片
牛肉串時(shí)，首先需要用孜然粉，花椒粉來(lái)進(jìn)行腌制，而且腌制的時(shí)候還要加一定的冷水進(jìn)行稀食孜然粉，孜然粉的濃度正好腌制牛肉，在腌制以后味道會(huì )更鮮美
腌制燒烤牛肉串的做法大全竅門(mén)視頻
東北夏天最?lèi)芤獾氖戮褪茄先搴糜岩黄饋?lái)頓自助燒烤，喝點(diǎn)小啤酒。所以對于燒烤我們再熟悉不過(guò)了，吃了這么多年試過(guò)各種腌制方法，經(jīng)過(guò)多次調整，現在我們幾個(gè)朋友一致覺(jué)得這么吃最好吃
戶(hù)外燒烤首先需要準備的東西有：折疊桌椅，碳烤箱，果木炭，鐵簽子，食材，調味品（鹽、味精、油、孜然、芝麻、辣椒醬等）飲料、餐具、滅火用水。
1、羊肉腌制，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半顆圓蔥腌制
2、羊肉串串法，用鐵簽子（鐵簽子烤出的好味道是竹簽子比不了的）穿，簽子頭部空出五厘米用來(lái)放在烤爐上，串時(shí)候串上三個(gè)瘦肉兩個(gè)肥肉，隔開(kāi)穿。
3、烤羊肉串，選用果木炭（果木炭比機制炭味道好，就是不耐燒）
4、先將羊肉串均勻鋪在烤爐上不要挨得太緊（串的左右兩面讓它能透過(guò)熱氣為宜）先將一面烤定型，再將其他面全部快速烤一遍（這是為了鎖住肉的水分，注意不要先放鹽，先放鹽會(huì )讓肉水分快速流失，肉串就不好吃了）
5、將肉串刷一遍油，繼續烤制，烤到串出香味，再刷一遍油繼續翻烤幾下，撒上辣椒面，孜然，芝麻、鹽即可開(kāi)吃了
6、烤干豆腐，將干豆腐切絲，卷上香菜，穿成串，刷油后開(kāi)始烤制，烤到金黃色就可以撒辣椒面，孜然等調味開(kāi)吃
7、鹽焗雞胗，將雞胗洗凈整個(gè)穿上簽子，一串穿兩個(gè)整個(gè)的雞胗，一串用兩根簽子平行穿，將雞胗刷油后大量撒鹽（多刷油，讓鹽附著(zhù)在雞胗上然后定型）烤定型后翻另一面同樣做法，小火來(lái)回反面烘烤30分鐘，烤出燒羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用鐵刷子將表面黑色東西刷掉，將表面刷起毛，將鹽殼磕掉就可以開(kāi)吃啦，最下酒的一道菜
8、烤豆角一定要烤時(shí)間長(cháng)，不熟會(huì )中毒。
提示：戶(hù)外燒烤注意防火
小妙招：如果烤制過(guò)程中 肉的油滴到木炭上就會(huì )起火，這時(shí)候可以撒一把鹽在起火部位就可以將明火壓下,可以用礦泉水瓶扎幾個(gè)眼噴水。
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燒烤牛肉串的腌制方法
自己燒烤肉串怎么腌制
1、平時(shí)自己在家燒烤時(shí)，肉串兒可以用豬里脊肉或者羊里脊肉來(lái)制作，他們腌制時(shí)需要準備適量的香油和花椒以及辣椒粉，還要準備適量食用鹽和味精以及醬油或孜然粉。
2、把準備好的里脊肉洗凈以后控干，再把它切成二厘米見(jiàn)方的塊狀，把除自然粉以外的其他調味料，全部放到切好的肉塊中，調勻以后腌制，腌制半小時(shí)以后取出穿在簽子上。
3、肉串放到燒烤架上烤制時(shí)應該刷一些食用油，而且烤好以后還要撒上孜然粉，這樣腌制烤出的肉串味道特別好。
注：
羊肉跟洋蔥是絕配，所以腌制時(shí)洋蔥萬(wàn)萬(wàn)不能少。大家照著(zhù)做，不用買(mǎi)現成的腌制料，自己在家就能把羊肉腌制的很好。
羊肉串好吃，但也不能貪多，畢竟是燒烤類(lèi)，多吃無(wú)益，一周食用一次即可。
烤串牛肉的腌制方法
原料
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牛腩(1斤)
蔥姜蒜 (適量)
洋蔥 半個(gè)
蠔油 適量
花椒粉 適量
孜然粉 適量
1/首先，將牛腩切片。
2/加入料酒、孜然粉、胡椒粉、燒烤料等。
3/加入洋蔥和香菜。
4/加入適量油，攪拌均勻。
5/煎至兩面金黃，就可以搭配著(zhù)蔬菜一起吃了。
6.美味又好吃的燒烤牛腩腌制完成開(kāi)吃了。
燒烤的牛肉串怎么腌
烤牛肉串腌制
1、用料：牛肉一公斤、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包、生姜粉少許、淀粉一勺、油適量。
2、牛肉切小塊，放入溫水中浸泡一小時(shí)，再把血水洗干凈。
3、控干水，肉質(zhì)有微微白色為宜。
4、放入料酒、醬油、少許鹽、孜然粉和生姜粉拌勻。
5、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一天。
6、竹簽提前浸入水中過(guò)夜，防止烤后變黑。
7、第二天取出牛肉放入少許淀粉抓勻，用竹簽串起來(lái)就完成了。
8、如果想要更嫩一點(diǎn)，腌制時(shí)往牛肉片里加蛋進(jìn)去抓勻。
燒烤牛肉串怎么腌制
牛肉放料酒淀粉鹽雞精味精蔥姜蒜洋蔥生抽檸檬片腌制半個(gè)小時(shí)
