蒸牛肉怎樣可以不干皮
可以啊，附詳細的做法： 蒸牛肉 蒸牛肉，脂肪少、又增加熱量、少油的健康之道 主料 稍帶肥的牛肉 輔料 淀粉適量紅辣椒適量 蒜瓣適量小蔥適量 香油少許料酒適量 鹽少許老抽適量 蒸牛肉的做法步驟
1.把肉切好，大概0.8cm厚就可以，不用太薄。面積大概就是食指和大拇指圈起來(lái)，那么大。放在口稍深的碗里，倒入淀粉（因為不是要入鍋炒，所以不用太多）、料酒（一點(diǎn)點(diǎn)）、老抽（一點(diǎn)點(diǎn)）、鹽（可以稍微多一點(diǎn)，因為蒸的話(huà)會(huì )進(jìn)入水分），香油（很重要哦，不要太多就很香了）用手攪拌均勻，腌一會(huì )。注意：加入的液體不要太稀，稍稍有點(diǎn)濕潤沾在肉上就行，因為還會(huì )蒸出大量水分。
2.10-15分鐘后，換到一個(gè)淺口稍有肚的盤(pán)子里（淺口蒸起來(lái)比較容易均勻受熱，但口太淺盛不住湯）。切一點(diǎn)蒜瓣塞在肉底下，放兩三個(gè)干紅辣椒，有姜片的話(huà)也可以放一片在肉上。鍋里煮水煮開(kāi)，就放個(gè)小碗在底下墊著(zhù)（碗里也要放水），然后放把盛肉的盤(pán)子放在上面，蓋蓋子。注意看鍋里的水，不要煮干了。大概十分鐘的時(shí)候把小蔥打結塞進(jìn)肉里。繼續蒸。
3.小火大概半小時(shí)。好了。可以鹽水蒸煮一些蔬菜鋪在底下擺盤(pán)。 蒸牛肉 特點(diǎn) 鮮嫩醇香，麻辣適口，健康美味，營(yíng)養豐富。 原料 主料瘦牛肉370克，大米75克。調料植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。 制作過(guò)程 (1)大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎。 (2)牛肉切成薄片(長(cháng)4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤(pán)中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
蒸干牛肉怎么做好吃竅門(mén)
家常版“黃燜牛肉”，比黃燜雞還香百倍
大家好，歡迎來(lái)到嘮叨的美食屋，隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，各種食材的吃法越來(lái)越多樣，人們對菜品的質(zhì)量要求越來(lái)越高。今天嘮叨就來(lái)教大家一道家常版“黃燜牛肉”的做法，牛肉的做法有很多種，今天就來(lái)做一種風(fēng)味獨特的黃燜牛肉，很多小伙伴就會(huì )說(shuō)了，我只聽(tīng)說(shuō)過(guò)黃燜雞，黃燜牛肉是啥啊，好吃嗎？嘮叨今天就告訴大家，這道家常版黃燜牛肉比黃燜雞還要香百倍。
配料：500克牛肉
蔥、姜、蒜料酒、八角、花椒、黃醬、蠔油、生抽、老抽、料酒、白糖、干辣椒、食鹽、淀粉
香菇
食用油、清水
01.準備食材：500克牛肉，香菇少許（嘮叨個(gè)人認為牛肉最好選用牛腩肉，肉質(zhì)更鮮美）。
02.準備500克新鮮的牛肉，用刀切成2-3厘米左右的牛肉方塊，準備少許香菇（香菇一定要用新鮮的香菇，不能用干香菇），將香菇切成香菇片。
03.起鍋，倒入適量清水，將切好方塊的牛肉冷水下鍋，將牛肉方塊焯水，鍋中加入少許料酒，去除腥味，鍋燒開(kāi)，將牛肉煮出的沫用勺子舀出去，繼續焯水3-4分鐘，將焯好水的牛肉撈出，清水洗凈，控水備用。
04.起鍋，倒入適量食用油，加入少許花椒、八角，將事先切好的蔥段、姜片、蒜瓣放入鍋中爆香（姜片稍微多一點(diǎn)），爆香放入一勺黃醬（黃燜類(lèi)型的菜品，黃醬是最重要的配料），小火將醬料爆香，將控好水的牛肉放入鍋中，將切成片的香菇放入鍋中，小火翻炒，翻炒均勻放入一勺蠔油，兩勺生抽提鮮，翻炒均勻后，加半勺老抽上色，加入少許料酒，翻炒均勻，加入適量開(kāi)水，放一勺白糖，5-6個(gè)干辣椒，去腥提鮮，燉至水開(kāi)。
風(fēng)干牛肉可以蒸嗎
風(fēng)干牦牛肉是一道常見(jiàn)的美食，具有提高抵抗力和免疫力功效。依照每個(gè)人不同的口味可以自行制作不一樣的菜色，一般三種吃法，最簡(jiǎn)單的就是直接食用，且嚼的時(shí)間越長(cháng)口味越好。還可以先腌制一天左右，炒了吃，很有味，不過(guò)還是會(huì )有點(diǎn)硬。
或者可以做成煲仔飯，這樣需要添加一些輔料,比如胡蘿卜、香菜等等，味道很好，且質(zhì)軟。風(fēng)干牦牛肉是西藏普通老百姓以最傳統的工藝制作，風(fēng)干肉一般在春季年后比較常見(jiàn)，往往是每年的年底做，立春的時(shí)候可以吃。
擴展資料：
風(fēng)干牦牛肉是精選鮮西藏牦牛肉，其肉質(zhì)酥松，細膩，每條肉干的紋理清晰，這種風(fēng)干肉看起來(lái)比較硬，其實(shí)食用起來(lái)是屬于酥松的口感，藏族喜歡吃風(fēng)干牛羊肉。當今風(fēng)干牦牛肉成了游客去藏區必點(diǎn)的美食。
其實(shí)，到了第二年三月以后拿下來(lái)烤食或生食，味道極其鮮美的。口味就是天然牛肉干的味道，也沒(méi)什么水分，幾乎沒(méi)有腥味，大家不用對味道有顧慮，符合大眾的口味，不特殊，絕對是上好的美食，吃過(guò)之后一定難忘。
牛肉干可以蒸嗎
你問(wèn)做牛肉干曬好后是蒸好還是油炸好吃？
我覺(jué)得牛肉干做好曬好后，最好不要再蒸了如果曬好的牛肉干，用油炸一下會(huì )更好吃，其實(shí)牛肉干曬干了以后，成了風(fēng)干牛肉就已經(jīng)很好吃了不用再蒸或者油炸了，這樣的話(huà)有點(diǎn)是畫(huà)蛇添足的作用就吃風(fēng)干牛肉就好了
風(fēng)干牛肉干可以蒸熟嗎
風(fēng)干牛肉長(cháng)毛之后洗凈蒸熟能否繼續食用：
如果是真的霉變，肯定不能吃，腸胃一般來(lái)說(shuō)會(huì )受不了的，腸胃抵抗力低的人吃了也許會(huì )生病的。
但有的點(diǎn)狀分布的白色物絕對不是變質(zhì)現象！那是在風(fēng)干過(guò)程中，一些脂肪性物質(zhì)的滲出現象；隨著(zhù)長(cháng)期的風(fēng)吹，它就會(huì )均勻地分布在肉干的表面。如果是那樣的話(huà)，就不是霉變，霉變會(huì )有味，而且長(cháng)灰黑的毛。
風(fēng)干牛肉長(cháng)毛多半是因為天氣熱，放在不能風(fēng)的袋子里捂的，先聞聞牛肉干是否有異味，如果有異味，那就變質(zhì)了，肯定是不能吃的。
如果沒(méi)有異味，就把牛肉干在清水中洗干凈，然后再放到微波爐里把表面的水分烤干，拿出來(lái)再聞是否有牛肉的清香味，這樣就可以食用。
蒸牛肉怎樣可以不干皮呢
添加適量的清水，繼續蒸。做出來(lái)的粉蒸肉太干了，原因有兩種，一種是水量放太少，在和粉的時(shí)候可以酌情多添加一些清水即可；另一種是選用的肉類(lèi)偏瘦，做好的粉蒸肉吃起來(lái)就會(huì )比較柴、比較干。制作粉蒸肉要選用肥瘦相間的五花肉，做出來(lái)的粉蒸肉口感才會(huì )更軟嫩。
干牛肉怎么蒸
開(kāi)鍋以后蒸45分鐘，這樣可以使牛肉充分的吸收水汽回軟，吃起來(lái)更香
牛肉可以清蒸嗎
主料，
牛肉200克，
胡蘿卜1根，
雞蛋1個(gè)，
輔料，
玉米淀粉50克，
調料，
花生油適量，
食鹽1茶匙，
蔥1根，
姜1塊，
八角2個(gè)，
花椒1把，
料酒1茶匙，
生抽1茶匙，
高湯適量，
做法
1.牛肉清洗干凈，切片，加生抽、料酒、鹽、蔥、姜碎抓腌，中間可以加上些水，讓肉肉充分吸收，最后用油封一下
2.胡蘿卜、蔥姜清洗干凈，胡蘿卜切丁，蔥切段，姜切片，備用
3.雞蛋打均勻后加是淀粉拌成糊糊，加一勺油拌均勻
4.將拌好的糊糊倒入肉肉中，攪拌均勻
5.起油鍋，油燒熱，這個(gè)油要比較熱，下肉進(jìn)去會(huì )反應劇烈的那種情況，將肉一塊一塊的下鍋炸定型，撈出來(lái)，全部肉塊定型后，再回鍋炸上色
6.將炸好的肉分裝在碗中，加上花椒、八角、蔥、姜，上面放上胡蘿卜丁，澆上肉湯，上鍋蒸一小時(shí)或者更長(cháng)時(shí)間
7.蒸好的肉取出，將碗扣在盤(pán)子里，上桌后再取掉扣著(zhù)的碗，用了福字碗，財到福到，吉祥著(zhù)呢
熟凍牛肉可以直接蒸嗎
不可以。
不可以直接蒸，直接蒸的話(huà)，熟食的冰水會(huì )直接滲入到熟食里，會(huì )流失營(yíng)養物質(zhì)，失去營(yíng)養價(jià)值，所以，我們一般是要先解凍，然后再進(jìn)行蒸煮處理，至于凍肉蒸多久是分類(lèi)別的，豬肉、海鮮、魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)一般蒸的時(shí)間要短一些，而牛肉之類(lèi)的，就需要時(shí)間比較久一些了。是不建議直接蒸了，因為熟食中的細胞和纖維含的有冰，直接蒸的話(huà)，會(huì )導致一部分營(yíng)養物質(zhì)丟失，失去大部分營(yíng)養價(jià)值，也會(huì )產(chǎn)生微生物，非常不利于健康，
蒸牛肉可以放陳皮嗎
牛肉是可以加陳皮一起燉的。中醫認為，牛肉，性味甘，平。入脾、胃經(jīng)。具有補脾胃，益氣血，強筋骨的作用。陳皮，又叫橘皮，性味辛、苦，溫。入脾、肺經(jīng)。具有理氣，健脾，燥濕，化痰的作用。這兩個(gè)沒(méi)有沖突，可以一起燉。陳皮還可以緩解牛肉的滋膩。