柴煮牛肉湯(柴氏燉牛肉的做法)- 美食- 魅力冬楠雅

柴氏燉牛肉的做法

主料：牛肉600克

輔料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒各適量

輔料2：老抽，生抽，料酒各適量

做法

1、將牛肉用流水洗凈，放碗里；將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒(méi)過(guò)牛肉。

2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時(shí)。

3、大蔥切段，雞蛋煮熟剝殼待用。

4、將腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放進(jìn)鍋里，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。

5、大火再煮開(kāi)，關(guān)小火慢慢的煮一小時(shí)。

6、熟了以后不要揭開(kāi)蓋子，讓牛肉在鍋里自然的冷卻。自然冷卻后牛肉不要拿出來(lái)，和鹵汁一起放進(jìn)冰箱冷藏12小時(shí)后切片即可。

柴氏燉牛肉的做法大全

可以紅燒可以燉湯可以炒牛肉片

柴氏牛肉面牛肉怎么燉

食材：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯，水6杯，酒1湯匙，辣豆瓣醬1大匙，麻油少許

做法:　

　　1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。

　　2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)。

　　3、水燒開(kāi)，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。

　　4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。

燉牛肉柴

如果牛肉燉柴了想要補救的話(huà)，一般情況下可以在后續的烹飪中放一個(gè)山楂和一塊橘皮，這樣的話(huà)就有助于提高蛋白分解酶的活性，從而促使牛肉快速軟爛入味。

在燉牛肉的過(guò)程中是有一定的注意事項：

1、燉牛肉時(shí)，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

2、旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火。

3、在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現水太少，應加開(kāi)水。

4、在燉牛肉的過(guò)程中，可以加些酒或醋燉牛肉，可使肉更軟嫩。

5、燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。

6、在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，這樣可以使得牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

柴氏燉牛肉的做法竅門(mén)

1正院大宅門(mén)

餐廳以官府菜為主打，兼有粵菜和川菜，均聘請名廚坐鎮，原料上乘。主打菜佛跳墻點(diǎn)擊率很高，原料多為海鮮珍品，烹調工藝非常繁復，把幾十種原料煨于一壇，質(zhì)感很稠，吃起來(lái)軟嫩柔潤，又葷而不膩，從齒到喉，一路香潤，余味悠長(cháng)。

地址：西翠路11號(近瑞城大酒店)

人均：215元

2三樣菜

三樣菜，既是家喻戶(hù)曉的川菜菜名，又是鼎鼎大名的川菜館名，地處定慧橋東北角，外部看高墻聳立，霓虹流金，內部觀(guān)高堂敞亮，宮燈溢彩，儼然川西土司豪門(mén)一家！

地址：定慧北里23號藍宏中心1-2層

人均：111元

3京譜·酸菜魚(yú)

店內裝修很有特色，整體環(huán)境都是京韻風(fēng)格，里面擺設有各種戲服和臉譜，很有格調。

酸菜魚(yú)魚(yú)肉很嫩，夾起來(lái)也不碎，細膩嫩滑，里面的酸菜也很正宗，配菜還可以單加，湯也非常鮮美，味道濃郁，酸辣可口，是店內的招牌菜，點(diǎn)擊率很高。

地址：成府路28號五道口購物中心5樓L5-10

人均：70元

4蘇泰辣椒

蘇泰辣椒北京一共有三家店，西邊這家生意最好。挨著(zhù)醫院和各種部隊大院，生意好得不像話(huà)。平日午間，竟然也要等位。環(huán)境泰式風(fēng)味濃郁，菜品整體口味能達到4星水準。

地址：永定路66號長(cháng)峰假日酒店1層(近正大南路)

人均：183元

5柴氏風(fēng)味齋

柴氏風(fēng)味齋是一家經(jīng)營(yíng)清真菜的餐廳，店內環(huán)境干凈寬敞，整體風(fēng)格很復古，年代感十足。服務(wù)員細致周到，菜品也是非常地道的。

小碗牛肉是他家的招牌菜，幾乎桌桌必點(diǎn)，紅燒五香口味的，肉質(zhì)鮮嫩，軟爛脫骨，不膻不膩，非常香。

地址：甘家口小區21號樓(甘家口大廈、海淀區衛生局對面)

人均：49元

6渝是乎

您與重慶只差一份酸菜魚(yú)的距離，作為愛(ài)魚(yú)人士，渝是乎的魚(yú)不要太好吃！裝修風(fēng)格不錯，但是座位安排的有點(diǎn)擁擠，可能是因為食客太多的原因，口水雞和川味香腸幾乎是每桌必點(diǎn)，魚(yú)的口味種類(lèi)很多，每一樣都很好吃，值得你換著(zhù)花樣去吃哦！最主要的是很便宜呢！

地址：榆樹(shù)林1號

人均：43元

7北平食府

北平食府是海淀區一家老牌的京味餐廳，店內裝修很有宮廷風(fēng)味，古色古香，很有氣氛。烤鴨是店內的招牌菜，味道非常地道，鴨肉香味四溢，肉質(zhì)軟嫩，配有薄薄的卷餅、黃瓜絲、香菜和醬汁等，香而不膩。

地址：西八里莊路恩濟里小區27號樓底商(近恩濟東街)

人均：68元

8基輔羅斯餐廳

餐廳很大，裝修以烏克蘭風(fēng)格為主調，廳內古樸典雅。是北京西餐中僅有的一家烏克蘭特色的西餐廳，這里供應烏克蘭最地道的民族菜肴，菜品豐富，味道棒棒噠！每天晚餐時(shí)還有表演哦！千萬(wàn)不要錯過(guò)。

地址：玉淵潭南路普惠南里13號(近凱德MALL翠微路店)

人均：169元

9尚空間俄式廚房

餐廳環(huán)境溫馨優(yōu)雅，很有異國情調，桌椅寬大舒適，黃色的色調也格外溫馨，聽(tīng)著(zhù)輕緩優(yōu)雅的音樂(lè )，讓人心情格外放松。

俄羅斯大串是店內的招牌，有雞肉的、羊肉的和牛肉的，色澤紅潤，塊很大，并佐以俄式特制蘸料，微辣微酸，香而不膩，十分可口。

地址：阜成路北三街15號6戶(hù)(近工商大學(xué)西校區東門(mén))

人均：130元

10金家湯飯

餐廳主營(yíng)各種韓式料理，看起來(lái)有點(diǎn)簡(jiǎn)陋，從湯飯到烤肉，味道真的一級棒，特別推薦烤牛肉和煎豆腐，牛肉非常滑嫩，夾在生菜里棒極了。煎豆腐火候很棒，很嫩很香。這里主打的就是“湯飯”，把米飯倒進(jìn)湯里泡著(zhù)吃，體驗超棒！

地址：魏公村小區16號樓西側平房

人均：37元

柴氏牛肉配方

紅燒汁大約50元左右一袋，柴氏湯品。

干貝價(jià)格一斤大概在200元左右，這個(gè)不用泡發(fā)，可以即食，一斤大概十幾個(gè)的樣子，也沒(méi)數過(guò)具體的數量，這個(gè)扇貝丁還挺好的，煮湯，做菜，煮粥，包水餃都很好吃，尤其推薦做素餡水餃，真的很棒。

紅燒汁可以做很多菜品，比如:紅燒肉、紅燒排骨、紅燒肘子、紅燒牛肉等等。

柴牛肉怎么燉

牛肉燉的柴可以用高壓鍋里面壓40分鐘即可

柴火牛肉的做法

所謂的火炕臘肉，就是放在火炕上熏烤而成的臘肉。火炕臘肉火炕臘肉

火炕臘肉是土家族的特色食品。人們每年宰年豬時(shí)，便將鮮肉放腌缸里火炕臘肉

腌制數天后取出來(lái)，再用柏香枝煙熏后，掛于火塘頂部的炕架上。腌肉每日經(jīng)取暖用的柴火煙熏火燎，一月之后，這肉會(huì )變得色澤油黃透亮、香味撲鼻。火炕臘肉可保存數年而不變質(zhì)，是招待客人的佳品。

炕豬肉

　　　炕豬肉亦稱(chēng)烤火肉，這是瑤家最常見(jiàn)的菜色。春節前夕殺豬宰牛，家家都制作烤火肉。其用料除豬肉外，還有牛肉、黃猄肉、山羊肉等。

　　制作方法：把肉等切成長(cháng)條形用生鹽腌2—3天，用溫水洗過(guò)，再用竹篾或藤串起一端，掛在燒過(guò)水做過(guò)飯的余炭烘熱的灶腔內，將鐵鍋反蓋在灶上，如此烤上7—10個(gè)晚上，烤肉變得干爽，然后包裹好，掛在火爐塘上方的煙棚熏煙，又稱(chēng)熏肉，肉質(zhì)長(cháng)年不變，肥肉爽而不膩，瘦肉則越嚼越鮮甜香可口。

柴鍋燉牛肉

牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一，來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過(guò)常用來(lái)做香腸衣，牛骨可用做飼料。牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的25%，落后于豬肉（38%）和家禽（30%），美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來(lái)看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克，最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國，牛肉制品對于巴拉圭、阿根廷、愛(ài)爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經(jīng)濟有重要影響。那么牛肉不小心燉柴了怎么可以補救的嫩一點(diǎn)呢。

第一步，先將牛肉小火煎一下，然后一次加入適量的水。

第二步，水開(kāi)之后加入備好的調料，小火煮沸，看著(zhù)時(shí)間，避免牛肉燉老。

第三步，如果牛肉燉老了，可以加入適量的紅酒，大約100克，或者加一小塊臘肉提提鮮。