新鮮牛肉吃火鍋怎么弄好吃
1、準備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋。
2、把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
3、姜磨成姜末。
4、擠出姜汁。
5、把牛肉沿著(zhù)橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。
6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。
7、再加入3湯匙啤酒。
8、手清洗干凈，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。
9、把揉好后的牛肉放一邊腌十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
10、然后把雞蛋打開(kāi)，取半個(gè)蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
11、再用手朝一個(gè)方向攪拌兩分鐘左右。
12、接著(zhù)倒入適量麻油。
13、加入生粉。
14、再攪拌均勻，使牛肉里面的蛋清還有啤酒和姜汁鎖住。然后放一邊腌十五分鐘，有冰箱的話(huà)放冰箱里凍半個(gè)鐘更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
15、最后一步也很關(guān)鍵，就是刷火鍋的時(shí)候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開(kāi)大火。把牛肉放到漏篩里。快速地放到火鍋里刷（約焯20秒鐘）。
16、刷到牛肉剛斷生（都變成白色），就可以了。一變色馬上拿起來(lái)。
17、鍋里放入豬油，燒至七八成熱時(shí)把蒜末放進(jìn)去爆至金黃色。做成蒜頭油。
18、拿一小碟，放上生抽，把蒜頭油放進(jìn)去，做成醬料。
19、擺盤(pán)，火鍋嫩牛肉做成了。
新鮮牛肉吃火鍋怎么弄好吃視頻
大概一分鐘左右撈出口感最好
牛肉火鍋怎么做才好吃竅門(mén)
原料：牛排 500克、大墨魚(yú)一只 480克、豆泡 少許、豆皮 兩張、洋蔥 1大個(gè)、白蘿卜 一段、香葉 幾片、紅尖椒 少許、姜 一塊、香菜 少許、干紅葡萄酒 750毫升一瓶、蠔油 三湯匙、白糖 一湯匙
做法：
1、牛排骨從冷凍室取出，不必解凍，直接放入鍋中，開(kāi)中小火，蓋上蓋子，只要二、三十分鐘就全化開(kāi)了，把血水倒掉，牛排骨先盛在盤(pán)子里。
2、香葉，洋蔥，姜洗凈，洋蔥切絲，姜切片。
3、起油鍋，先倒入半個(gè)洋蔥絲炒幾下，再加姜片炒幾下。
4、倒入牛排，翻炒幾下，加入紅酒，沒(méi)過(guò)牛排。
5、把香葉加入，煮開(kāi)后盛在砂鍋中，用小火燉。6、大墨魚(yú)洗凈切花。
7、豆泡和豆皮準備好。
8、一個(gè)小時(shí)過(guò)后，加入蠔油和白糖。
9、再加半個(gè)洋蔥絲，再小火燉二十分鐘，白蘿卜切絲狀。（不能太細）
10、鍋中燒開(kāi)水，把白蘿卜絲倒入焯水，兩分鐘后撈起，盛在小火鍋中，把燉好的牛排也倒在白蘿卜絲上，把切好的紅尖椒放在湯上，即可出鍋啦。
新鮮牛肉怎么下火鍋好吃
我們去市場(chǎng)上買(mǎi)一些鮮牛肉，黃牛肉也可以，毛牛肉也可以，都可以。
然后我們就把它切成一片，一片的非常的薄，然后特別要加一些料酒，加多一點(diǎn)去腥，然后加一些蔥姜蒜提味在些食鹽，雞精，味精。
黑胡椒當然了，白胡椒也可以，然后將一些花椒特別要加生抽，這時(shí)候呢我們要一勺淀粉，然后最后呢我們加一些粗顆粒的水淀粉，那樣的話(huà)更有彈性那樣的好吃。
牛肉火鍋怎么弄才好吃
先牛肉在清水里洗靜，去除血水，然后切成片用生粉，胡椒，雞精，生抽，蠔油腌制10分鐘后就可以涮火鍋了，非常好吃。
牛肉火鍋怎樣弄好吃
牛肉火鍋是非常受歡迎的的，在這里把牛肉火鍋做法教給大家。 材料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鮮菜1000克、大蔥50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克、食味壹品火鍋底料一袋。 做法： 1.毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長(cháng)薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長(cháng)的段。 2.鮮菜（蓮花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長(cháng)片。豆鼓、豆瓣剁碎。 3.炒鍋置中火上，加適量水煮沸放入火鍋底料、燒至八成熟（約180℃）時(shí)，放入豆瓣，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。 4.將芝麻油和味精分成4份，調成4個(gè)味碟，供蘸食用。臨吃時(shí)）將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤(pán)中，與精鹽、牛油125克同時(shí)上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，并根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。 特點(diǎn)：麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂(lè )在其中。
新鮮的牛肉怎么做火鍋最好吃
鮮牛肉當然可以涮火鍋，鮮牛肉涮火鍋的口感會(huì )更好，營(yíng)養更豐富
火鍋嫩牛肉怎么吃
步驟 1
牛肉切薄片，要頂刀切，就是逆著(zhù)紋路切，大約2毫米，切好最好泡泡血水，當然如果牛肉非常新鮮也可以不泡。泡好的牛肉要擠干水。
步驟 2
提前準備蔥姜水，放冰箱冷藏。給牛肉打水用冰水最好。
步驟 3
過(guò)濾掉蔥姜，只留下水，水里加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，就一點(diǎn)點(diǎn)，一定不能多，不然肉會(huì )爛。然后少量多次給牛肉加水用手抓，每一次都要等水吃進(jìn)牛肉里再加水。抓好的牛肉碗里是沒(méi)有水的，因為都被牛肉吃了。然后就放冰箱冷凍20分鐘。這個(gè)是看一家火鍋店的做法。
步驟 4
凍好的牛肉取出，會(huì )發(fā)現牛肉出了一些水，沒(méi)關(guān)系，介意的話(huà)倒掉就好了也可以不管，這個(gè)是正常的。然后加鹽，糖，胡椒粉，生抽，花椒粉，辣椒粉調味。如果不吃辣的，就不放花椒粉和辣椒粉，這個(gè)是麻辣味的。繼續用手抓，抓幾下摔一下。打入一個(gè)蛋清再抓一抓吃進(jìn)牛肉，然后放一些生粉加一點(diǎn)水，水不用多，再抓一會(huì )，這樣就差不多了。然后倒入植物油封住牛肉腌制一小時(shí)以上就可以涮鍋了。上面那個(gè)不加花椒粉和辣椒粉的就是原味的，如果加蒜末就是蒜香味，或者加孜然，就變孜然味的了，還可以加香菜。
步驟 5
封了油的牛肉，蓋保鮮膜，最少一小時(shí)，這樣腌制好就可以吃了，天氣熱要放冰箱。
新鮮牛肉吃火鍋怎么弄好吃又簡(jiǎn)單
用料
牛里脊
2斤
牛外脊
1斤
鮮雞肉
半只雞
牛大骨
1根
牛腩
1斤
白菜
適量
口蘑
適量
牛雜
適量
白豆腐
適量
蟹味菇
適量
蔬菜
姜
片
料酒
勺
醬油
勺
鹽
克
沙茶醬
蒜泥
蔥花
小米辣
大蔥
白蘿卜
步驟 1
1，先制作湯底
牛大骨購買(mǎi)的時(shí)候砍成塊。
牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水后撈起。
熬湯的大鍋加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大蔥，三五片姜片，加大約2湯勺料酒，暫時(shí)不要加鹽，大火燒開(kāi)后去除浮沫，然后轉小火繼續熬。牛大骨也可以換成牛尾。因為用的牛大骨，開(kāi)始會(huì )有綠色，屬正常鐵離子的現象，熬一段時(shí)間后氧化就沒(méi)了。熬湯大約需要3小時(shí)才會(huì )香氣撲鼻，建議多熬個(gè)把小時(shí)。火鍋需要的湯比較多，湯鍋夠大可以一次熬煮，也可以在湯熬出肉香味后（這個(gè)時(shí)候可以加鹽了），把湯加入火鍋內，湯鍋內再次加水繼續燉湯，總比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬湯后可以撈出切片直接蘸椒鹽吃，也可以下到火鍋里煮著(zhù)吃。
步驟 2
2，鍋里熬湯的時(shí)候準備各種燙火鍋的食材。
純瘦肉的牛里脊肉切成薄片裝盤(pán)。切記不要順著(zhù)肉紋理切！橫紋切！牛外里脊肉肥肉相間口感也很好，切薄片裝盤(pán)。喜歡吃牛舌的，也可以切薄片裝盤(pán)汆燙著(zhù)吃。切片之前還是要去除肉的筋膜，這樣口感會(huì )更好。
步驟 3
3，繼續切肉，肥瘦相間的外脊，口感棒棒噠！牛腱子肉切片汆著(zhù)吃也很好吃的。
步驟 4
4，繼續切！牛肉漂亮的紋理，一邊切一邊就很想吃了！切肉的過(guò)程也很美妙。
為了豐富菜品，特意加了半只鮮雞，我是先把雞皮剔下來(lái)切塊，然后把雞肉剔骨后切片，這樣小孩子吃的時(shí)候也很方便，鮮雞肉切片汆燙也很好吃。
步驟 5
5，各種蔬菜洗凈處理好裝盤(pán)。蔬菜根據個(gè)人口味隨意搭配，菌菇，番茄，綠葉蔬菜都可以，不建議放氣味過(guò)于濃郁的，比如茼蒿菜。。。白蘿卜留到開(kāi)始吃火鍋的時(shí)候再放入湯里煮，切成厚片，可以讓湯更清甜。
步驟 6
6，一切準備就緒，可以開(kāi)動(dòng)了！
新鮮牛肉吃火鍋怎么弄好吃呢
主料:
牛肉1000克
白蘿卜500克
香菇200克
輔料:
朝天椒6個(gè)
香菜2棵
姜1小塊
蒜5瓣
八角2個(gè)
豆瓣醬20克
醬油10毫升
食鹽8克
白糖5克
料酒5毫升
食用油20毫升
辣椒粉5克
白芝麻5克
水1000毫升
干辣椒5克
制作方法:
步驟1
準備食材。
步驟2
將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。
步驟3
將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用。
步驟4
鍋內倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。
步驟5
將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
步驟6
將水倒入鍋內，然后加鹽調味，待水煮開(kāi)后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
步驟7
將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。
步驟8
將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。
步驟9
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。
步驟10
將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
步驟11
炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上。
步驟12
撒上香菜、小紅辣椒，放在火鍋爐上。開(kāi)吃。
牛肉吃火鍋怎么做才嫩竅門(mén)
火鍋秘制嫩牛肉做法10斤凈牛肉片為例，制作過(guò)程如下流程如下:牛里脊（別的牛肉也行，最好要筋膜少的），（打盡筋膜）—入冰箱冷凍室里放上10小時(shí)以上——在解凍到能切片的時(shí)候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—撈起肉片瀝干水份后在把肉里的水份擠干——在入盆里 下入食粉30克、（這里是關(guān)鍵，如果做出的牛肉不嫩說(shuō)明這個(gè)加少了，加多了也不行，口感不好，還會(huì )在鍋里起很多泡沫。每個(gè)地方的牛肉不一樣，多做幾次，就可以把量調出來(lái)）抓捏均勻后放入冰箱保鮮室里，放上30分鐘后在拿出來(lái)。在放入雞精5克，味精5克，鹽20克 白糖10克，（味道可以根據當地的口感自己調）啤酒200克 清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌勻后成料水，一次少放點(diǎn)料水進(jìn)盆里，（只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉里去）用手朝一個(gè)方向攪拌（這是關(guān)鍵只能向一個(gè)方向）上勁后，在分多次加料水進(jìn)去，抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感覺(jué)其干濕適中時(shí)，取雞蛋3個(gè)下入牛肉片中拌均勻，裝入盒內，表面鋪上一層色拉油，入冰箱內冷藏2-3小時(shí)