開(kāi)門(mén)炮：初一凌晨，家家戶(hù)戶(hù)第一件事是爭先恐后打開(kāi)門(mén)炮，全城一片爆竹聲，象征送舊迎新和接福，俗謂接年。打開(kāi)門(mén)炮也有慣例，一般是先放小鞭炮一串，稱(chēng)百子炮；再放雙聲大爆竹，大爆竹只放三發(fā)，意謂可解除一年的疫癘災晦，并表示接新年。要求三發(fā)都響，聲音宏亮清脆，最為吉祥。俗信打開(kāi)門(mén)炮越早越好，象征今年隨便做什么事都會(huì )順利，如意發(fā)財，種田人會(huì )五谷豐登。有些地方在打開(kāi)門(mén)炮時(shí)，還口中念念有辭：開(kāi)大門(mén)，放大炮；財亦到，喜亦到。一般鞭炮的外皮和里皮均一色通紅，燃放后紙花滿(mǎn)地，燦中云錦，形成了滿(mǎn)堂瑞色，喜氣洋洋。現在放鞭炮在城鎮已被禁止，但在農村和漁島上仍可燃放。

拜六神：打過(guò)開(kāi)門(mén)炮，各家男女穿新衣。主婦燒佛茶，以江西瓷碗盛各種祭品，供于香案。中堂懸掛祖宗圖像，先拜祖宗，再拜六神（灶神、檐頭神、白虎爺、井神、土地神、財神）。民間認為這六位神祗，是每家的保護神，新年祭拜，主要祈求全年人口平安，家業(yè)興旺。

接三神：拜過(guò)六神后，又在中庭擺起小方桌，盛米一碗，蓋以紅紙，周?chē)彻蹋朔抛郎希瑹泓c(diǎn)燭，虔誠膜拜，叫做接三神（即道教的玉清、上清、太清），祭后移到室內，直到正月初四，才送神撤座。

拜祖：舊時(shí)正月初一中午，在洞頭縣，各家要祭拜祖宗。其儀式由家庭主婦主持。先列供品，擺好酒盅、筷子，在酒蠱里斟上黃酒。在神位和供桌中間要擺一條長(cháng)椅，然后點(diǎn)起紅燭，并在祖先、三官大帝、土地神、灶神等所有神龕香爐上焚香。待紅燭燃過(guò)四分之三左右或香引將焚完，此時(shí)開(kāi)始燒金紙（一種貼著(zhù)金箔，折成元寶狀的紙錢(qián)，俗信經(jīng)過(guò)念經(jīng)才有效），放鞭炮。最后撤饌，撤饌前要先移動(dòng)供桌前的椅子。拜祖時(shí)，供桌上的禮品不準動(dòng)；凡祭拜過(guò)的供品，除糕點(diǎn)果品外，均要重新煮過(guò)或經(jīng)蒸氣熱過(guò)才能吃。否則，都認為是對神靈、祖宗的不敬。

行香：正月初一清早，舊有行香之俗。全城文武官員，冠帶乘輿，全副執事，鳴鑼開(kāi)道，到各廟宇行香，威儀甚盛，每家老年人和當家人天未亮，便已沐浴更衣，競先趕到社廟或附近寺院里開(kāi)殿門(mén)和燒頭香，點(diǎn)香燈，有的甚至索性除夕不睡，在廟宇守等。亥時(shí)一過(guò)，趕緊燒香，表示虔誠。俗信第一個(gè)人趕到點(diǎn)上香最為吉利，故有爭先點(diǎn)第一雙蠟燭習俗。俗語(yǔ)說(shuō)：誰(shuí)人最早開(kāi)殿門(mén)，今年一定賺大銀。老年人到各廟宇拜殿神，主要祈禱保佑新年吉利，全家平安。但由于階層、行業(yè)、性別、年齡等不同，來(lái)拜神者絡(luò )繹不絕，有求做生意發(fā)財的，有求農業(yè)豐收的，有求子續嗣，等等。較大的廟宇如東甌王廟，拜神者要給廟祝紅包，如祈禱靈驗，每年初一有錢(qián)者，要用重達百余斤的大蠟燭還愿。

開(kāi)正：舊時(shí)在洞頭島，每戶(hù)人家三十夜守歲到寅卯時(shí)左右，都要舉行開(kāi)正儀式。由家中尊長(cháng)或家庭中生產(chǎn)生活的掌管人主持。主持者要凈身（即除夕夜要戒色）并全身沐浴，開(kāi)正前不得接觸污穢之物。案桌擺大門(mén)口或天井里，桌腳上要墊兩條長(cháng)凳使案桌高地升高。供品有三牲、魚(yú)肉、水果、糕點(diǎn)、素面等，兩旁有一對尺長(cháng)的大紅燭，俗稱(chēng)通宵。開(kāi)正時(shí)，主持者點(diǎn)燃通宵，焚香三柱后，全家跪地，合掌問(wèn)天，進(jìn)行虔誠禱告，祈求上天賜福，保佑全家在新的一年里平安、發(fā)財、萬(wàn)事如意。祈禱畢，全家肅立，默待一會(huì )兒，再燒金紙鳴放鞭炮。最后撤饌。80年代以來(lái)，已把開(kāi)正時(shí)間提前到午夜零時(shí)，伴著(zhù)中央電視臺敲響的新年鐘聲進(jìn)行。儀式也簡(jiǎn)便多了，有的只是鳴鞭炮，放焰火。但鳴放的鞭炮多了，尤其是百子炮，甚至幾千響串在一起，聲音響，時(shí)間長(cháng)，熱鬧異常。

拜茶：正月初一早上，在洞頭島上至今還保留了一種叫拜茶的習俗。拜茶即以紅棗、桂圓、年糕等煮成甜茶謂紅棗茶，取其吉利之意：紅棗--日子越過(guò)越紅火，桂圓--合家團圓、平安順利，年糕--步步登高。拜茶分兩部分：一是拜祖宗，盛小碗，供于灶神像前；二是拜灶神，都要焚香燃燭、燒金紙、放鞭炮。拜茶之后，全家每人各盛一碗喝。因新年第一餐是喝湯的，所以，在以后的日子里，或出門(mén)在外，或在家干活兒，若遇雨受阻，人們便會(huì )以正月初一喝湯的這話(huà)自嘲。喝過(guò)茶后，還要再燒線(xiàn)面吃，俗謂長(cháng)壽面，既是圖吉利，祝愿全家老小長(cháng)命百歲，又因喝茶不夠飽，作為添食，可收一舉兩得之效。