牛肉餃子多久煮熟(牛肉餃子多久煮熟啊)- 美食- 魅力冬楠雅

牛肉餃子多久煮熟啊

是的。

1、煮牛肉餡餃子大約要十分鐘，具體時(shí)間看水餃是多少。速凍水餃比現做的難煮，時(shí)間比現做的水餃更長(cháng)，熟度還要適度掌握。

2、水煮開(kāi)后，再放餃子開(kāi)煮，能提高水的沸點(diǎn)，不煮餃子的時(shí)候容易粘連，一不小心皮就破了。不妨在水燒開(kāi)后放一點(diǎn)食用油，再放餃子。這樣做有潤滑的作用，餃子就不會(huì )粘在一起。

牛肉煮餃子多長(cháng)時(shí)間

牛肉餃子煮著(zhù)好吃

牛肉餡的餃子煮著(zhù)好吃，因為牛肉餡餃子并不太容易熟，蒸的話(huà)時(shí)間會(huì )花很久，導致餃子皮已經(jīng)掙了牛肉鮮味還沒(méi)出來(lái)，所以用煮的方式更能體現牛肉的鮮味，用調料蘸一下更加鮮美了，有主的優(yōu)勢，丁酉丁的好處，蒸的話(huà)營(yíng)養流失少，煮的話(huà)完全可以熟透，更符合我們中國人吃餃子的習慣，就是煮餃子

牛肉餃子煮多久才熟

牛肉餃子不容易熟，需要多煮一會(huì )，開(kāi)鍋后要填點(diǎn)涼水，開(kāi)鍋三次加涼水，煮大約七八分鐘，看餃子都鼓起來(lái)，飄在水面上，就熟了。

牛肉餃子多久煮熟啊圖片

牛肉蒸餃下入開(kāi)水中，煮5分鐘左右就可以出鍋這樣煮出的餃子，鮮美可口，皮也不爛。

牛肉餡餃子煮多久熟

1、首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過(guò)瘦則柴。牛肉買(mǎi)回來(lái)洗凈后，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。

2、浸泡的時(shí)間至少30分鐘左右，我一般會(huì )泡一個(gè)小時(shí)以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。肉中的血雖然在燉的時(shí)候會(huì )漂浮出來(lái)一些，但大部分會(huì )因為溫度的升高而凝固在肉里，不僅會(huì )影響牛肉的味道，也會(huì )影響它的口感

3、燉牛肉的基礎干貨調味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮；液態(tài)調料：黃酒（或者料酒，如果用些啤酒味道會(huì )更獨特）其他的調味料就可以根據自己的需要來(lái)添加：比如加些中藥可以起到滋補調養的作用。

4、砂鍋放清水，放入牛肉及調料包，大火煮開(kāi)。我燉牛肉冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點(diǎn)：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話(huà)，牛肉容易柴。

5、大火煮開(kāi)后，撇去浮沫。這段時(shí)間不要離開(kāi)廚房，一旦水滾就立即開(kāi)始撇浮沫，如果等水滾得時(shí)間長(cháng)了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會(huì )影響牛肉的味道。

6、浮沫撈得差不多后，放入海帶再次煮開(kāi)，然后轉小火慢燉。

7、根據肉塊的大小，燉制的時(shí)間最少兩小時(shí)。直觀(guān)的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕松能叉透就好了。提示：如果不是因為時(shí)間緊張和體力不夠的關(guān)系，建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節省能源、很節省時(shí)間，但壓出來(lái)的牛肉不香。

重點(diǎn)提示的小竅門(mén)是：泡血漬、不焯水、加山楂、用黃酒、撇凈沫、砂鍋燉

牛肉餃子一般煮多久才熟

自己包的牛肉餡沒(méi)有做好，所以牛肉餃子煮不爛。

牛肉剁碎或者用絞肉機攪碎，不能有大塊或者大顆粒肉丁。然后分次往牛肉餡里打水，如果有高湯調肉餡就更好了。按一個(gè)方向攪拌，把肉餡打的黏稠，在放調味料：蔥、姜、花椒面、五香粉、生抽醬油、雞精等，在放熟油，最好是剛熬開(kāi)的熟油最香。

最后把牛肉餡攪勻，這樣的牛肉餡就嫩容易煮爛。

另外牛肉餡里加水要多次加，不能一次加多，這樣牛肉一次吸收不了太多的水，加多少得看肉餡多少而定！

牛肉餃子開(kāi)鍋煮多久能熟

因為牛肉都是瘦肉,而且水分比較少,所以做出來(lái)的肉餡會(huì )比較硬。在剁餡的時(shí)候可以邊剁邊加水,做出來(lái)的餡會(huì )比較嫩。

做牛肉餃子所用的餡料，其中包含了牛肉，白蘿卜，姜等。

材料

調料

十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量

做法

1、剁肉餡；

2、大蔥和姜剁碎待用；

3、將調料準備好，開(kāi)始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。

4、再將大蔥和姜放入，然后開(kāi)始調餡。

5、肉餡調好了，腌制一段時(shí)間即可調餃子餡。

6、腌制的牛肉餡好了。

7、白蘿卜去皮洗干凈

8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。

9、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用。

10、把白蘿卜放在開(kāi)水里，炒一下，開(kāi)鍋后撈出，在涼水里過(guò)一下。然后給白蘿卜擠水。這時(shí)候制作餃子餡的材料已全部準備好了。

11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。

12、加各種調料后，攪勻即可。

13、經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的制作，牛肉餃子餡做好了。

牛肉餃子餡煮多久能熟

首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；

2.先用開(kāi)水漂一下，去掉臟東西；

3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；

4.燉的時(shí)候要加一些姜，可以和土豆一起燉

燉牛肉訣竅

燉牛肉時(shí)，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現水太少，應加開(kāi)水。

燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。

在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

2》巧燉牛肉

有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實(shí)并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。選肉一般人總愛(ài)買(mǎi)些有鮮紅肉絲的部位來(lái)做燉牛肉。其實(shí)這一類(lèi)向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀(guān)，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著(zhù)臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時(shí)，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開(kāi)水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。

調湯：鍋內添足溫水（以沒(méi)過(guò)肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱(chēng)“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開(kāi)，此時(shí)醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮后，會(huì )使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開(kāi)水，千萬(wàn)不能中途加涼水，否則開(kāi)鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊，熱量不易內傳，肉質(zhì)會(huì )變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好后，再放適量鹽。

放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無(wú)論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長(cháng) 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。

火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開(kāi)時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開(kāi)，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開(kāi)鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可.

煮老牛肉：如果你買(mǎi)的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時(shí)先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質(zhì)變嫩。煮時(shí)再放些酒或醋會(huì )熟得更快。煮牛肉時(shí)，先縫一個(gè)紗布袋，放進(jìn)少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時(shí)，放二三個(gè)帶殼核桃和或幾個(gè)山楂，不僅熟得快，而且去膻味。紅燒牛肉時(shí)，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。

3》姜可嫩化牛肉

姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時(shí)左右，即可根據需要進(jìn)行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無(wú)生姜的辛辣味。

4》燉牛肉酥爛的技巧

要把牛肉燉爛，可在燉肉時(shí)往鍋里加幾片山楂片，然后用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時(shí)，應該先將水燒開(kāi)，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營(yíng)養成分，而且味道特別香。