牛肉炒著(zhù)出了很多水
和 745566536說(shuō)的一樣，是注水肉 現在市場(chǎng)上幾乎買(mǎi)不到?jīng)]有注水的牛肉，只是水多水少的問(wèn)題！ 沒(méi)有注水的牛肉是顏色紅得發(fā)暗的，水越注的多顏色就會(huì )淡！ 建議盡量買(mǎi)顏色深一點(diǎn)的牛肉！
牛肉炒了有水
倒掉不然會(huì )很腥的。。。
牛肉為什么炒出水
說(shuō)明這個(gè)牛肉是注過(guò)水的，在炒的時(shí)候就應該急火爆炒，那樣減少出水。加點(diǎn)料酒或啤酒味道會(huì )好點(diǎn)的。
牛肉的功效與作用：
1、增長(cháng)肌肉：它對增長(cháng)肌肉、增強力量特別有效。在進(jìn)行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動(dòng)員增長(cháng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力：可增強免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3、促進(jìn)康復：能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
牛肉炒著(zhù)出了很多水怎么回事
豬肉炒出來(lái)很多水，是因為肉販給豬肉注水了。
注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年來(lái)中國大陸常見(jiàn)的一種劣質(zhì)產(chǎn)品。現在也用來(lái)泛指有夸大成分的事物。主要見(jiàn)于豬肉和牛肉。可以通過(guò)屠宰前一定時(shí)間給動(dòng)物灌水，或者屠宰后向肉內注水制成。注水可達凈重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置后有相當的淺紅色血水流出。造成的問(wèn)題包括：虐待動(dòng)物、違反食品安全法規、損害消費者權益、降低肉類(lèi)的口感質(zhì)量、所注水的衛生問(wèn)題等。
注水肉識別方法：
一、觀(guān)肉色。正常肉呈暗紅色，且富有彈性，以手按壓很快能恢復原狀，且無(wú)汁液滲出；而注水肉呈紅色，嚴重者泛白色，以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復原狀。
二、觀(guān)察肉的新切面。正常肉新切面光滑，無(wú)或很少汁液滲出；注水肉切面有明顯不規則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。
三、吸水紙檢驗法。用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點(diǎn)燃，完全燃燒；若是注水肉則不能完整揭下紙，且揭下的吸水紙不能用火點(diǎn)燃，或不能完全燃燒。
四、注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會(huì )不斷滲出，如果看見(jiàn)小販不停地擦柜臺上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。
牛肉炒著(zhù)出了很多水怎么辦
看是什么肉了，腌肉的話(huà)是為了去鹽分，新鮮肉的話(huà)是為了去血水，但是不管是什么肉，如果不是酒店后廚的話(huà)，自家做其實(shí)沒(méi)必要流水沖洗時(shí)間太長(cháng)，太耗水了 據我知曉的一道菜，里面的牛肉需要切片長(cháng)時(shí)間流水沖洗，炒出來(lái)肉片發(fā)白，是齊白石的自創(chuàng )，叫啥來(lái)著(zhù)給忘了 沒(méi)吃過(guò)，但是感覺(jué)牛肉沖洗那么久，應該沒(méi)什么牛肉味了吧
牛肉炒的時(shí)候出了好多水
為什么自己買(mǎi)的牛排里面有很多少回答是，這頭牛被注水了，注水牛肉，也
說(shuō)明你買(mǎi)的牛排質(zhì)量有問(wèn)題，是注水牛排，現在黑心的商家為了掙錢(qián)真是無(wú)所不用，買(mǎi)東西要搽亮眼睛，下次再買(mǎi)時(shí)用餐巾紙蓋住牛肉壓壓，有水汁的就是注水了，正常的只有一層油，
牛肉炒著(zhù)出了很多水能吃嗎
與溫度沒(méi)有太大關(guān)系（在不冰凍的前提下），牛肉出水是因為牛肉中70%是水（國家標準中的控制標準），因此牛出水是正常的。
有兩種情況出水會(huì )相對較小，熱鮮肉（沒(méi)經(jīng)過(guò)排酸的牛肉），這種牛肉表面氧化（一般顏色較暗）、風(fēng)干，形成保護膜，所以出水較少；另一種情況是肉表面筋膜不破壞，出水較少。在超市的冷鮮肉放置一段時(shí)間都會(huì )出水，這很正常。
牛肉一炒就出很多水
肉買(mǎi)完后不馬上吃的話(huà)就要凍起來(lái)！你怎么放在保鮮庫呢。。冷凍的時(shí)候也要把肉切成塊，按每次吃的量切塊。肉冷凍以后解凍的話(huà)營(yíng)養成分還不至于破壞，但是解凍后的肉在冷凍起來(lái)然后在解凍的話(huà)那對肉相當不好了，所以肉不馬上吃的話(huà)一定要冷凍，而且冷凍的時(shí)候千萬(wàn)要切塊，一定要銘記！
牛肉越炒越出水咋回事
牛肉放一晚就有水，與溫度沒(méi)有太大關(guān)系（在不冰凍的前提下），牛肉出水是因為牛肉中70%是水（國家標準中的控制標準），因此牛出水是正常的。
有兩種情況出水會(huì )相對較小，熱鮮肉（沒(méi)經(jīng)過(guò)排酸的牛肉），這種牛肉表面氧化（一般顏色較暗）、風(fēng)干，形成保護膜，所以出水較少；另一種情況是肉表面筋膜不破壞，出水較少。在超市的冷鮮肉放置一段時(shí)間都會(huì )出水，這很正常。
為什么炒牛肉出很多水
其實(shí)這應憑以往的經(jīng)驗。我們稱(chēng)量原來(lái)肉的質(zhì)量和曬成牛肉干一樣的肉，那么水的質(zhì)量可能會(huì )更大，因為肉類(lèi)中水的質(zhì)量分數都是百分之60以上，當然這樣比就那必要來(lái)。多買(mǎi)幾次，而且是不同的地方所購得，那么就取等量的肉。
作出一頓后看看失水量，就這樣按平時(shí)一頓所消耗的量進(jìn)行實(shí)驗比較，就可得知了。這樣也就不必特意去計算，還能給自己定量。多作幾次也許會(huì )發(fā)現，哪天買(mǎi)的失水特別多，那就很可能會(huì )是拄水肉。
還有更簡(jiǎn)單的方法，如果經(jīng)濟實(shí)力夠，買(mǎi)一個(gè)檢測拄水肉的儀器，現在以得到應用。
牛肉炒出來(lái)很多水
新鮮牛肉焯水洗水是會(huì )變黑(深)色，這個(gè)是一種正常的反應，因為羊肉里面含有豐富的鐵和鈣元素，遇到鐵鍋的時(shí)候就會(huì )發(fā)生一些化學(xué)反應。會(huì )有氨水味，是因為蛋白質(zhì)的分解。這都是煮牛肉的時(shí)候的正常反應，1斤生牛肉，如果在家里自己煮，隨著(zhù)水分的流失，大概能煮個(gè)六兩左右。
