脆皮文火牛肉
1.牛腩切塊，用清水泡30分鐘以上，中途要換水，主要是為了去除血水。
2.八角兩個(gè)，香葉三片，桂皮一塊，大蒜若干，蔥花若干。
3.土豆切塊水洗（土豆最好用黃色的面土豆）。
4. 焯水。冷水浸沒(méi)牛腩，燒開(kāi)后再煮三四分鐘撈起備用(焯水時(shí)加入姜塊，料酒去腥更好)。
5.冷鍋下油熬冰糖至融化。
6.加入牛肉炒至上色，加入八角，香葉，桂皮，大蒜，水適量，大火燒開(kāi)后，轉小火煮二十分鐘。
7.倒入適量醬油，繼續煮四十來(lái)分鐘，加入土豆，大火燒開(kāi)后小火燉四十來(lái)分鐘。
8.加適量鹽調味，出鍋，裝盤(pán)，撒蔥花。
脆皮肉火燒做法視頻教程
清明前后，相信掃墓很多都會(huì )有燒豬肉，但是燒肉帶回家，怎么做才能重新又熱又脆呢。這里分享一個(gè)小秘訣。
用料
燒肉 適量
食用油 40克(視燒肉多少而調整)
燒肉返脆的秘訣的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
燒肉帶回來(lái)，切塊，不要切得太薄，太薄煎的時(shí)候難豎起來(lái)。切成底部正方形最合適。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
開(kāi)火，炒鍋里倒點(diǎn)花生油，其他食用油也行，油的用量是每塊燒肉皮都能接觸到油就行，油燒熱，火力調小，一塊塊燒肉放進(jìn)鍋里，保證每塊燒肉皮在下，每塊燒肉都能接觸到油，稍煎幾分鐘，這時(shí)候燒肉皮已經(jīng)會(huì )很脆了，如果擔心燒肉不夠熱，也可以翻其他面都煎下，然后關(guān)火，也可以挪到鍋邊等多余的油滴回鍋里，上碟。
文火牛肉口感
電磁爐的火力比較小而均勻，炒菜大概不如煤氣灶或者是液化氣灶好吃，但是在做醬牛肉方面，應該沒(méi)什么差別，或許會(huì )更好一些，因為醬牛肉過(guò)程中需要長(cháng)時(shí)間的用文火燉牛肉，電磁爐的均勻火力就起到了較好的作用，正常的時(shí)間大概是在3個(gè)小時(shí)左右。
文火小牛肉做法
1.法蘭盤(pán)上爐，加入黃酒、芥末粉、胡椒粉、辣醬油，炒片刻，然后加入勃朗沙司，炒勻，撒上少許鹽和白糖，便成芥末沙司，備用。
2.用拍刀將牛肉拍薄，將土豆切成塊，洋蔥和腿切成絲。
3.法蘭盤(pán)放少許油，燒熱，放入土豆片，煎黃至塾，加入洋蔥絲為香，再加上方腿絲，撒上鹽和胡椒，并加入少許黃油，翻炒，然后裝入盤(pán)中，作為配菜。將綠花菜煎熟，也作配菜。
4.在小牛肉上撒少許鹽和胡椒粉，拌勻，粘上干面粉。法蘭盤(pán)上爐，放入適量油，燒熱，放入小牛肉，加少許酒，用文火煎黃至熟，倒入芥末沙司，燒片刻即可裝盤(pán)上桌。
文火牛肉怎么做竅門(mén)
牛肉是切的薄片還是整塊的啊？ 要是硬幣厚的薄片的話(huà) 文火四十秒 牛肉變色就算熟了。 要是牛肉塊的話(huà)，要文火半個(gè)小時(shí)
正宗脆皮燒肉
.準備材料，沒(méi)過(guò)五花肉的水，五花肉冷水下鍋，加入蔥姜料酒
2.五花肉煮至7成熟，過(guò)一下冷水，擦干備用
3.腌制的醬料有腐乳、五香粉、白砂糖、醬油、料酒
4.用牙簽或者叉子什么的，把豬皮密密麻麻地小孔
5.然后把醬料抹在肉上
6.用錫紙把肉包好，記住表面不沾一點(diǎn)醬料，放入冰箱，至少過(guò)一夜，時(shí)間久些味道更好
7.從冰箱拿出來(lái)回溫，撒上少量的小蘇打和鹽
8.因為我家的烤箱是上下不分別控溫的，一般我烤的時(shí)候，是中層200度烤20分鐘，再移至上層250烤15分鐘，脆皮會(huì )在后15分鐘出現。每家烤箱不一樣，加上肉的分量不一樣的適當調整，可以試試中層240度烤35分鐘左右，這比較安全的溫度
9.因為五花肉不平整難免有些焦了的，沒(méi)關(guān)系，刮掉就行，所以選擇五花肉時(shí)記得選擇一整塊平整的，烤得比較均勻。烤好，切塊就能吃了
脆皮文火牛肉怎么做
材料
"玉米脆片 1份","可頌面包 2個(gè)","起士片 2片","蕃茄片 4片","鹵牛腱肉 8片","低脂原味優(yōu)格 少許",
做法
step1
1:食材大集合。
step2
2:可頌面包對切，中間挖空方便放食材。
step3
3:依序將食材放入可頌牛角面包。
step4
4:甜筒造型增添趣味。
step5
5:技巧：整個(gè)可頌吃起來(lái)是干的，一定加的秘技，用低脂原味優(yōu)格(酸奶)取代美奶滋及沙拉醬，口感會(huì )變的滑順，提升可頌牛肉脆餅外酥內軟的層次口感。
脆皮牛肉圖片
1，準備牛肉餡（肥瘦比例2:8），蔥姜蒜水 ，羊腸衣，脆皮腸調料，蒜味調料 ，玉米淀粉。
2，羊腸衣洗去鹽粒，冷水泡2小時(shí)；蔥姜蒜泡水；脆皮腸調料，牛肉餡放了半袋。
3，蔥姜蒜水、淀粉、鹽一起加肉餡里，順著(zhù)一個(gè)方向抓勻，把肉餡填滿(mǎn)灌腸工具里；泡好的腸衣都先套在工具上，頭系個(gè)死扣。
4，肉餡不要灌太慢，棉線(xiàn)系好想要的長(cháng)度，牙簽每個(gè)都扎幾個(gè)小孔，尤其在有空氣的位置，通風(fēng)處晾干表皮不粘手，表皮摸著(zhù)干干的就可以了。
5，鍋里放涼水，放晾干表皮的腸開(kāi)火，鍋里的水有密集的小水泡趕緊轉小火，水不要煮開(kāi)，容易把腸煮爆；腸都飄起來(lái)就可以了，用鍋里的湯涮干凈腸表面的浮沫撈出。
6，剪開(kāi)繩子的部位放涼，冷凍保存。
脆皮肉火燒
1、將清洗后的五花肉，帶皮切成長(cháng)條塊型。
2、炒鍋放油，放入白糖慢火炒。
3、把糖炒化，變成褐色浮沫狀浮在油的表面上的狀態(tài)。
4、放入肉塊翻炒上色，要把肉水分炒干，微微出油的狀態(tài)，在進(jìn)行下一步。
5、然后加水，水微微高出肉的表面，放入鹽，八角，胡椒粒，香葉，大火燒開(kāi)后，小火慢燉。
6、洋蔥切1厘米左右的方塊。
7、中間翻動(dòng)兩次，一直把水燉干在翻炒出油。
8、放入切碎的洋蔥。
9、在炒勻炒香出鍋，這樣蔥香紅燒肉就完成了。
脆皮牛肉的制作方法
原料：青蘿卜、牛肉、鹽、雞精、十三香、老抽、味極鮮、香蔥、鮮姜、油。
做法步驟：
第1步、準備好的食材。
第2步、青蘿卜洗凈，剁碎。
第3步、牛肉加入蔥姜剁碎。
第4步、牛肉剁碎后和青蘿卜放在一起。
第5步、加入所備調料調味。
第6步、發(fā)酵好的面團。
第7步、搓成長(cháng)條分割成大小均勻的小劑子。
第8步、每個(gè)小劑子搟成橢圓形。
第9步、在上面均勻的刷一層油。
第10步、卷起，靜置幾分鐘。
第11步、重復一遍幹長(cháng)舌狀，再卷起。
第12步、幹成包子片，把餡料包進(jìn)去。
第13步、像包大包子一樣，收口在下面，按扁，幹小餅狀。
第14步、電餅鐺預熱加油，待油熱放入小餅。
第15步、煎至兩面金黃即可。
第16步、經(jīng)過(guò)刷油的小餅特別的松軟，和用油酥和面的一個(gè)口感
脆皮牛肉火燒
1
第一步：醬牛肉
2
把牛肉，香葉，肉桂，八角放入高壓鍋，煮20分鐘
3
調醬汁：生抽，老抽，味精，鹽，料酒，五香粉
4
鍋中放少許油，八成熱時(shí)把醬汁放入，炒熱，放熱水
5
把牛肉放入醬汁中，煮10分鐘左右，期間水不夠要添水
6
收汁，把牛肉盛入盤(pán)中，晾涼
7
把涼的醬牛肉切碎，再切些碎香蔥，香菜，備用
8
第二步：和面餅
9
用溫水和成較軟的面團 醒20分鐘
10
油和面1：1的比例做少量油酥
11
把面團搟成面餅，在上面涂上油酥，鹽，十三香
12
把面餅折成3折，每個(gè)接觸面間都涂一些油酥，最后再橫折（這樣便有六層了），搟平
13
第三步：煎火燒
14
鍋中放油，油8成熱，把火燒放入鍋中煎制
15
當一面煎成淡黃色，稍硬時(shí)，翻面煎。后間隔一段時(shí)間翻面，直至兩面都成金黃色
16
從火燒中間用刀破開(kāi)，在夾層中夾入餡料
17
把涼的醬牛肉切碎，再切些碎香蔥，香菜，備用
