東北菜土豆燉牛肉
1、用料:牛肉 500克，土豆 2個(gè)，姜一塊，香葉 2片，八角 1個(gè)，花椒 20粒，冰糖 7顆，生抽 30克，料酒 15克，鹽 2克，老抽 15克
2、具體步驟
步驟1、牛肉切大塊，冷水下鍋，放入姜片，大火燒開(kāi)后轉中火繼續煮，煮出血沫后把牛肉撈出來(lái)。
步驟2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子里煎一下，煎到表面微焦就盛出來(lái)備用。
步驟3、鍋子里留底油，放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。
步驟4、加熱水沒(méi)過(guò)牛肉，中火煮開(kāi)以后蓋上蓋子，轉小火燉90分鐘。
步驟5、燉好后把之前的土豆塊倒進(jìn)去，翻炒均勻，，加適量鹽攪拌均勻后蓋上蓋子燉15分鐘。
最后大火收汁，等湯汁收至濃稠就可以出鍋裝盤(pán)了。
東北菜土豆燉牛肉怎么做
主料：
牛腩 500克
配料
土豆 3個(gè)
調味料：
食用油 適量 花椒 20粒 大蔥段 一節 姜 3片 蒜 4瓣 八角 1個(gè) 草果 1個(gè) 桂皮 1小塊 香葉 2片 干紅辣椒 2個(gè) 黃酒或料酒 1匙 生抽 1匙 老抽 1匙 蠔油 1匙 冰糖 3粒 鹽 適量
廚具及其它：
高壓鍋 1個(gè) 熱水 適量
做法步驟
1、牛腩清泡半小時(shí)后用清水反復洗凈，切塊備用。
2、士豆滾刀切塊后用清水清泡，以免氧化。
3、備好燉牛腩的所有調味料。
4、鍋中放入適量的油，油熱后放入花椒粒炸香。
5、放入牛腩翻炒。
6、放入1匙料酒或黃酒炒制肉變色。
7、放入蔥姜蒜翻炒。
8、放入香料和冰糖翻炒。
9、放入其它調味料翻炒。
10、放入沒(méi)過(guò)牛腩的熱水，煮開(kāi)后盛出。
11、隔水入高壓鍋，水開(kāi)上氣后中小火壓制30分鐘。
12、牛腩倒入鍋中加入土豆，加入適量的鹽，中火蓋蓋煮15分鐘。
13、開(kāi)蓋大火收汁撒上蔥花，即可出鍋。
土豆燉牛肉哪里的菜
土豆燉牛楠（Braised Beef with Potatoes），準確的來(lái)說(shuō)起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后，它傳入了前蘇聯(lián)，成為了前蘇聯(lián)所謂的“共產(chǎn)主義”生活典范，更進(jìn)入了中國普通百姓家庭，成為我們中國的一道家常菜。
東北菜土豆燉牛肉的做法
用料:
土豆 2-3個(gè)
牛肉 適量
蔥姜蒜干辣皮子 適量干
桂皮，八角，香葉，花椒粒 適量
郫縣豆瓣醬，黃豆醬 適量
生抽，糖，鹽 適量
土豆燉牛肉的做法步驟:
步驟 1 牛前腿肉切塊，過(guò)水抄一下
步驟 2 備一碗調料，蔥姜蒜，干辣皮子，桂皮，花椒粒，大料，香葉，
步驟 3 土豆切塊，洗好
步驟 4 佰倒稍多的油
步驟 5 放一兩勺糖，攪出焦糖色
步驟 6 下肉，翻炒，上色
步驟 7 炒好糖色
步驟 8 下備好的一碗調料
步驟 9 加生抽一大勺比炒菜多，加一點(diǎn)耗油
步驟 10 備好郫縣豆瓣醬和黃豆醬
步驟 11 加兩勺郫縣豆瓣和一勺黃豆醬，再加入一點(diǎn)白酒，或者料酒也行
步驟 12 添水漫過(guò)肉
步驟 13 待水開(kāi)嘗咸蛋，可以適當加點(diǎn)鹽
步驟 14 倒入高壓鍋
步驟 15 大火，待閥門(mén)響了，等15分鐘
步驟 16 等氣放完
步驟 17 下入土豆，添一點(diǎn)水
步驟 18 然后大火燒開(kāi)，轉小火燉，最后出鍋
東北豬肉燉土豆
豬五花肉洗凈，整塊，冷水下鍋，開(kāi)水后煮3分鐘左右去血沫；
煮過(guò)的五花肉撈出來(lái)切大塊；
切成大小合適的塊狀，
炒鍋上火燒熱，放一點(diǎn)點(diǎn)食用油，然后把切好的肉塊放進(jìn)去，中小火，把肉中的油脂煸出來(lái)；
把肉塊中的油脂煸出來(lái)；
加入足量的熱水，把肉塊淹沒(méi)，大火燒開(kāi)，中小火燉煮1小時(shí)左右；
為了上色，加一勺生抽醬油，如果覺(jué)得顏色不重，可以換成紅燒醬油；
水燒的差不多了，肉也燉爛了，把切好的土豆塊和大蒜瓣放進(jìn)去，加鹽調味，中火燉煮；
水開(kāi)后，土豆快熟的時(shí)候放兩顆冰糖調味并收汁；
湯汁收的差不多了，就可以關(guān)火裝盤(pán)了；
裝盤(pán)后撒上點(diǎn)蔥花裝飾一下，就可以上桌了，不有吃蔥花的可以省略。豬肉軟爛，土豆香糯，味道好極了。
東北土豆燒牛肉
不用炒糖色，在燉肉的時(shí)候可以加入一點(diǎn)老抽或者醬豆腐汁就可以了
西北菜土豆燒牛肉
土豆燒牛肉是吉林省民間菜肴，主料選擇土豆和牛肉，采用紅燒的技法，色澤紅潤，口感咸香，秋冬兩季食用最佳。
東北土豆燉牛肉的做法
食材清單
牛腩 500g 、 土豆 3個(gè) 、 桂皮 2根 、 八角 4粒 、 花椒 10粒 、 小米椒 3根 、 干辣椒 2個(gè) 、 蔥/姜/蒜 適量 、 孜然粉 1小勺 、 料酒 2勺 、 老抽 2勺 、 鹽 5g 、 食用油 適量
烹飪步驟
步驟1/8
牛腩洗凈切塊，加料酒用清水浸泡兩小時(shí)，中途換兩次水，讓血水充分滲出；
步驟2/8
土豆洗凈，削皮，切塊，泡入涼水中，備用；
步驟3/8
牛腩冷水下鍋，煮沸后關(guān)火，撈出牛腩，用清水洗凈，瀝水備用；
步驟4/8
炒鍋內倒入適量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、蔥段；倒入牛腩，翻炒兩分鐘，加入料酒、干辣椒；
步驟5/8
將牛肉連同湯汁倒入燉鍋中，加入足量的熱水，轉大火煮沸后，再轉小火慢燉；
步驟6/8
牛肉燉煮筷子可戳動(dòng)時(shí)，加入土豆塊和孜然粉，大火煮開(kāi)轉小火繼續燉煮20分鐘；
步驟7/8
待出鍋時(shí)，加入食鹽、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁；
最后一步
開(kāi)吃啦~
東北土豆燉牛肉怎么做
材料
土豆，牛肉，青椒，咖喱，植物油，糖，生抽，淀粉，料酒，鹽，蔥。
做法
1。將土豆，青椒和牛肉切成小塊狀，牛肉用少許生抽、料酒和淀粉拌勻腌制。
2。起油鍋，放入蔥爆香，炒出香味后放入牛肉翻炒。
3。牛肉翻炒至五成熟時(shí)放入土豆和青椒翻炒。
4。然后加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)材料，加少量生抽，鹽和糖。
5。蓋上鍋蓋，中火燜半個(gè)小時(shí)左右，揭開(kāi)蓋后用鏟試土豆，能輕易分開(kāi)，加入咖喱。
6。待咖喱完全融化，汁收得差不多了，炒勻即可關(guān)火。
老東北美食土豆燉牛肉視頻
海清后廚客人說(shuō)牛肉不熟是在第2集中的劇情。
劇情介紹
東東雖然只有五歲，但也是個(gè)異性，半夜里會(huì )跑上床來(lái)找媽媽?zhuān)鐾昴驎?huì )忘記把馬桶圈蓋上去，在寄宿的幼兒園里逃學(xué)打架。徐冰一怒之下，把東東帶到廚房里跟著(zhù)她上班，廚房里的事兒更忙。
徐冰還有一件很重要的任務(wù)，就是要應對各種刁蠻的食客沒(méi)有道理的要求，但是徐冰的耐心很有限，精力又被東東占去了一大半，她變得越來(lái)越易怒、暴躁。終于又一次一個(gè)食客說(shuō)牛肉不熟時(shí)她跟食客當面沖突起來(lái)，這下簍子捅大了，老板讓徐冰回去休息幾天，調整狀態(tài)再來(lái)。
