山東的風(fēng)俗多種多樣，過(guò)年晚輩要給長(cháng)輩磕頭拜年，長(cháng)輩還真不一定給壓歲錢(qián)。結婚風(fēng)俗更多從頭一天就開(kāi)始了，一般是兩天的時(shí)間，喪事辦理的風(fēng)俗通過(guò)各種短視頻就可以看出來(lái)了！
山東人在酒桌上喝酒有什么習俗？
先來(lái)說(shuō)一下山東人喝酒入座、敬酒的規矩。
規矩之一 正對大門(mén)的為主陪
主陪可以理解為飯桌上的主人，他是請客一方的主角。通常負責掌控全局，一般都是請客方職務(wù)最高的人，或者年紀最長(cháng)的人，或者是這次飯局的主導者。
規矩之二 與主陪相對的為副陪
顧名思義，這是主陪的副手，通常酒量比較大，善于活躍氣氛，有時(shí)要為主陪擋酒。一般來(lái)說(shuō)，單位飯局的話(huà)，是辦公室主任坐那里，朋友或者私人聚會(huì )，性格開(kāi)朗能說(shuō)會(huì )道的人坐那里。還有一種情況，就是求人辦事要付賬的人會(huì )坐那里。
規矩之三 以右為上
有了主副陪，再坐下來(lái)的人就很容易安排了，右手為上，左手為次。就是主陪右手坐的人，是主賓，主陪左手坐的人是副賓。同理，副陪右手的是三賓，左手的是四賓。當然，如果以副陪的眼光來(lái)看，那正好相反，就是以左為上了。
規矩之四 三陪四陪侍候局
通常挨著(zhù)主賓和副賓的叫三陪，四陪。他們的任務(wù)是協(xié)助主陪照顧好主副賓，讓大家吃好喝好。是侍候這個(gè)飯局的人，通常都有一定的酒量。
以上是按照標準的8人桌來(lái)定的座次
以上是按照標準的8人桌來(lái)定的座次。如果是10人的，主副陪、主副賓位置不動(dòng)，其他人原則上是請客一方要穿插坐在客人之間，方便照顧客人們吃飽喝好。
下面再來(lái)談一下敬酒的規矩。
規矩之一 主陪帶酒
酒宴開(kāi)始，主陪等第一個(gè)熱菜上來(lái)后就可以領(lǐng)酒了，也叫帶酒。
規矩之二 事先約定帶酒數量
無(wú)論是主陪還是副陪，都要在開(kāi)始領(lǐng)酒前定下喝多少，通常是三六七九這樣來(lái)喝。就是主陪喝三杯或者三口喝完一杯，副陪也喝三個(gè)，這是六個(gè)。讓三陪帶一個(gè)，這是七個(gè)。但是如果約定的是九個(gè)，那就是主陪三個(gè)，副陪三個(gè)，三陪二個(gè)，四陪一個(gè)。
規矩之三 主副陪要打圈
約定的三六七九喝完，主副陪要分別從右手開(kāi)始，依次和客人喝酒，通常是喝兩個(gè)。特殊情況下，也可以從左邊敬酒，比如主賓不善飲酒，身體有恙，或者主賓雖然身份高，但副賓年齡大，主賓以示尊敬讓副賓先喝。但這種特殊情況比較少見(jiàn)，比較正規的酒局上基本不會(huì )出現。
必須事先約定好帶酒的數量
規矩之三 三四陪單獨領(lǐng)酒
主副陪打圈結束后，三四陪可以打圈，也可以單獨和主、副賓喝酒，通常也是兩個(gè)。
規矩之四 加深酒
在結束上述敬酒后，如果喝酒的賓主雙方聊得好，可以賓主雙方喝加深酒，以示加深感情。
規矩之五 要有敬酒辭
所有敬酒和帶酒的人，每喝一個(gè)酒都要有敬酒辭或者祝酒辭，而且下個(gè)人的敬酒辭不能和上個(gè)人相同，誰(shuí)說(shuō)的好，說(shuō)的有意義，誰(shuí)就能引來(lái)喝彩，酒也就一干而盡了。
每喝一個(gè)酒都要有敬酒辭或者祝酒辭
規矩之六 客人回敬不允許不喝
主副陪、三四陪全部程序走完后，客人可以回敬了。客人回敬，主人必須喝下，喝幾個(gè)喝多少，都不能討價(jià)還價(jià)。
規矩之七 主陪收場(chǎng)
雙方酒足飯飽，酒宴結束時(shí)，通常主陪做最后陳詞，進(jìn)行總結發(fā)言，然后結束。當然也有主賓做最后陳詞、總結發(fā)言的，通常這種情況是主賓的身份比較尊貴。
規矩之八 不留杯中酒
酒宴結束的最后一杯酒，無(wú)論是賓是主每個(gè)人都必須喝盡，不能有余留。
規矩之九 主副陪可以喝交接酒
這個(gè)規矩前些年較流行，就是主陪帶酒喝完預定杯數，單獨和副陪喝一杯，以示把敬酒權交給副陪，由副陪帶酒。這幾年基本不流行了，交接酒流行時(shí)也是“要想客人喝好，自己先喝倒”流行的時(shí)候。而現在，說(shuō)實(shí)話(huà)“沒(méi)有這么傻的請客的人啦”。
現在再來(lái)說(shuō)說(shuō)喝開(kāi)門(mén)酒的規矩
第一杯酒又叫開(kāi)門(mén)酒。門(mén)都開(kāi)錯了，這個(gè)酒局再怎么走都會(huì )覺(jué)得別扭。所以從這個(gè)意義上講，開(kāi)門(mén)酒錯了，整個(gè)酒局也就錯了。
1、開(kāi)喝時(shí)間
什么時(shí)候喝開(kāi)門(mén)酒呢？是倒上酒就開(kāi)喝，還是等菜上齊了再喝？正確做法是，等第一道熱菜上來(lái)后就可以喝開(kāi)門(mén)酒了。通常，賓主各就各位，吃著(zhù)小涼菜，心情放松后第一道熱菜就會(huì )上桌。此時(shí)，也意味著(zhù)酒席正式開(kāi)始了。
2、由誰(shuí)提議
按山東人的規矩，只有主陪才有資格提議喝開(kāi)門(mén)酒。主陪可以理解為這次酒局的主人，會(huì )坐在主陪的座位上，掌控本次酒局的全場(chǎng)。通常在提議前會(huì )詢(xún)問(wèn)大家“我們開(kāi)始吧……”就是提醒大家做好準備，集中精力要喝酒了。
3、必須都要喝
開(kāi)門(mén)酒可以不喝嗎？答案是：不行！無(wú)論男女老幼都要喝，當然其中有特殊情況的比如不善飲酒、要開(kāi)車(chē)、未成年的孩子等，在這種情況下也必須把面前的杯子倒滿(mǎn)，里面可以是飲料、牛奶，哪怕以水當酒但第一杯是必須喝的。
4、要不要碰杯
山東人常說(shuō)的話(huà)是：第一杯酒咱們碰一個(gè)。也就是說(shuō)，第一杯酒都要碰杯的，無(wú)一例外。哪怕是超大的、坐20人的圓桌，第一杯酒主陪也必須逐一碰杯，然后共同舉杯飲下。
5、要喝幾杯
開(kāi)門(mén)酒要事先約定，通常是三杯，這三杯酒必須在主陪帶領(lǐng)下進(jìn)行。每喝一杯都要有祝酒辭，比如第一杯是歡迎酒，第二杯是朋友酒，第三杯是祝福酒等，總之要說(shuō)出酒的寓意來(lái)，讓大家明白你的心意、誠意。
6、具體的量是多少
三杯開(kāi)門(mén)酒下肚，酒量差的是不是直接就倒下了？所以要說(shuō)明的是：如果是白酒，通常用幾錢(qián)的小杯，三杯下去大約一兩酒，一般人還是能承受的。如果是啤酒，那么三杯就是實(shí)實(shí)在在的三杯了。
7、能不能只喝一杯
答案是：不能！開(kāi)門(mén)酒只喝一杯顯然對客人不夠尊重。而且在某些時(shí)候，為表示對客人的重視，開(kāi)門(mén)酒會(huì )約定為六杯，主陪要帶領(lǐng)大家喝六杯酒。
8、杯數和個(gè)數的差別
在喝白酒時(shí)，會(huì )有杯數和個(gè)數的差別。比如桌上沒(méi)有小杯，只有大杯，開(kāi)門(mén)酒通常會(huì )說(shuō)成是“三個(gè)一杯”，就是三口要把整杯酒喝下去。酒多酒少自己掌握，但三口杯子要見(jiàn)底。一般主陪還會(huì )巡視一圈，誰(shuí)杯子有酒就督促誰(shuí)喝下，如果有人故意留下一點(diǎn)，主陪會(huì )開(kāi)玩笑說(shuō)：“大家不要養魚(yú)啊……”
9、開(kāi)門(mén)酒結束的講究
主陪按約定敬完開(kāi)門(mén)酒，是不是就交給副陪了？一般情況下是這樣，比如會(huì )交待一句“下面由副陪XX來(lái)敬酒……”但是， 有的時(shí)候開(kāi)門(mén)酒結束也有講究，就是主副陪兩個(gè)人要喝一個(gè)交接酒，以示敬酒權力交給了副陪。
山東的酒桌規矩還有許多，比如“席不正不坐”，在酒桌上不能亂坐，主陪、副陪、主賓、副賓分得很清。再比如“唯酒無(wú)量，不及亂”；“鄉人飲酒，杖者出，斯出矣”。酒可以限量飲用，但不要喝醉；喝完酒，等年長(cháng)的人出門(mén)后，自己再走。