西芹牛肉絲的做法

芹菜先焯水再放涼水里拔一會(huì )，這樣芹菜汁多，脆，然后牛肉爆炒，千萬(wàn)不要炒老，炒到牛肉八成熟加入芹菜炒熟即可，這樣炒出來(lái)的牛肉芹菜都是嫩的

西芹炒牛肉絲的做法

主料

牛肉3兩 芹菜3根

輔料

小紅辣椒5個(gè) 生粉少許 生抽一小勺 鹽一勺 香油2滴 料酒一勺

步驟1

先將牛肉切絲

步驟2

將切絲的牛肉加入鹽，料酒，生抽，生粉，香油，腌制5分鐘

步驟3

芹菜切絲

步驟4

炒鍋上火，油燒至六成熱，把腌制好的牛肉下鍋，不斷的進(jìn)行翻炒

步驟5

待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油，盛出來(lái)

步驟6

鍋內留少許油復上火，放入芹菜

步驟7

放入芹菜炒片刻后放入牛肉，炒至5分鐘，加入辣椒，一起翻炒一會(huì )

步驟8

最后加入鹽，就可出鍋

西芹牛肉絲的做法視頻

原料：西芹300克、牛肉200克、姜絲適量、油、鹽、醬油、老抽、蠔油、胡椒粉、生粉。

第1步、西芹還有四五顆，天天換著(zhù)口味吃。

第2步、撕去表面的絲。

第3步、用削皮刀削去表面的老莖。

第4步、留下最嫩的部分 ，切成長(cháng)條。

第5步、再切成小段 。

第6步、牛肉放入油、醬油 、蠔油、 老抽 、生粉、 胡椒粉和姜絲 ，攪拌均勻 。

第7步、鍋內燒開(kāi)水， 放入油和鹽做底味，倒入芹菜焯水20秒，撈起備用 。

第8步、鍋中熱油 ，倒入腌制好的牛肉 。

第9步、炒至變色。

第10步、倒入西芹。

第11步、迅速翻炒均勻后出鍋。

第12步、成品。

西芹牛肉絲的做法竅門(mén)

步驟 1 牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入適量紅苕淀粉，再加點(diǎn)水將淀粉融化，全部拌勻（用手抓勻）待用

步驟 2 泡椒泡姜切碎備用

步驟 3 芹菜去葉，芹菜桿洗凈切段備用

步驟 4 鍋中多加一點(diǎn)玉米油，大火燒辣，放入牛肉快速翻炒過(guò)一下，牛肉乘出放著(zhù)備用

步驟 5 鍋中剩余油，將泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫縣豆瓣醬，煎熟，出紅油

步驟 6 加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟

步驟 7 將牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火轉中火，嘗一下味道，如果味不夠加入少量鹽，我這個(gè)味道合適所以沒(méi)有再加了。

步驟 8 出鍋裝盤(pán)。超級好吃

西芹菜肉絲的做法

主料

芹菜300克

輔料

干紅辣椒4個(gè)

花椒若干粒

鹽少許

米醋少許

雞精少許

金龍魚(yú)油少許

清炒芹菜的做法步驟

1.市場(chǎng)上新買(mǎi)的芹菜，挑嫩綠的，根莖要翠，蔫巴的不要，葉子也可以吃，營(yíng)養價(jià)值高。

2.洗干凈，切成3。4厘米的小段，控水。

3.紅辣椒切碎，要味道辣點(diǎn)可以多放幾個(gè)辣椒，種子可以一起油炸。

4.花椒若干粒

5.鍋燒熱，倒入少許油，油溫不要太高，冒煙說(shuō)明油溫太高了。花椒和紅辣椒一并倒入，幾秒鐘后隨即倒入芹菜翻炒。

6.大火翻炒片刻，沿鍋邊倒入少許米醋，繼續翻炒……

7.最后放少許鹽和雞精，關(guān)火盛盤(pán)，色香味俱全，清脆可口的芹菜就大功告成了。

小竅門(mén)&溫馨提示

油溫不要太熱，要不花椒和紅辣椒就炸焦糊了，影響口感！

西芹牛肉絲的做法大全

用料

牛肉 400克

芹菜 2根

干紅辣椒 2個(gè)

姜末，蒜? 適量

料酒 1勺

生抽 2勺

小蘇打 少許

做法步驟

步驟 1

先將牛肉切成薄片，牛肉要鮮嫩，切法很重要，逆著(zhù)紋路，將筋絡(luò )都切段，這炒出來(lái)才嫩

步驟 2

牛肉逆著(zhù)切成薄片，倒入一點(diǎn)料酒進(jìn)去，再放兩勺生抽，攪拌勻，然后放一點(diǎn)小蘇打進(jìn)去。注意小蘇打只要放一點(diǎn)點(diǎn)，放多了會(huì )導致牛肉口感變澀。混合好后腌制十分鐘。不要放鹽，因為鹽可能會(huì )讓肉脫水，影響口感

步驟 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒會(huì )出水，湯汁里的雜質(zhì)影響牛肉的美觀(guān)，咱們可以將牛肉汆燙下，這樣炒出來(lái)就更清爽了。 牛肉下入冷水鍋

步驟 4

煮開(kāi)，至水面浮出很多的泡沫的時(shí)候，關(guān)火。

步驟 5

將泡沫撇干凈，再將牛肉撈出來(lái)，瀝干備用

步驟 6

芹菜切粒，干辣椒切段，姜蒜切末備用

步驟 7

油鍋燒熱，將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入處理好的牛肉片，稍微翻炒，讓牛肉片均勻裹上油脂

步驟 8

撒入芹菜粒，炒勻。 加鹽調味就可以出鍋了

西芹炒肉絲的做法

用料 西芹 2根 牛上腦肉片 適量 蠔油 少許 醬油 少許 鹽 適量 蒜 2瓣兒 牛上腦肉片炒西芹的做法 芹菜洗凈切段，鍋里放少許水燒開(kāi)，放入芹菜炒一分鐘拿出，蒜切成片兒鍋里除掉水，燒干加油，油開(kāi)放入切好的蒜片兒，炒出香味，放入牛肉片，炒變色放入焯好的西芹繼續炒，加入少量醬油，蠔油和鹽，美味完成。

牛肉西芹的做法大全

主料

牛肉200克

芹菜150克

紅辣椒3個(gè)

小米椒2個(gè)

生姜1小塊

大蒜2瓣

雞蛋清1個(gè)

輔料

鹽少許

生抽2勺

老抽3克

清水少許

紅薯淀粉1勺

食用油適量

做法步驟

1.準備食材

2.牛肉洗凈，切薄片

3.牛肉片加蛋清、生抽、老抽、清水、紅薯淀粉，抓勻，加食用油攪勻，腌制。

4.芹菜去根，洗凈，切段，生姜切絲，蒜剁碎，裝盤(pán)備用。

5.鍋中放油，油溫熱，下牛肉，大火煸炒，牛肉變色盛出備用。

6.鍋里放少油，加姜末、蒜末，出香氣，放辣椒翻炒。

7.辣椒斷生，加芹菜，大火翻炒，加少許鹽。

8.加入牛肉。

9.加入生抽，翻炒均勻。

10.關(guān)火，裝盤(pán)即可