回民大牛肉丸子做法(回民牛肉丸子湯的做法)- 美食- 魅力冬楠雅

回民牛肉丸子湯的做法

牛肉丸子湯需要什么配料？

我覺(jué)得什么配料都可以放呀，這個(gè)就要看你個(gè)人的口味，你喜歡吃什么就放什么，我個(gè)人喜歡吃白菜丸子湯，所以我會(huì )在牛肉丸子湯里面加上白菜，也可以在牛肉丸子湯里面加上一些菌菇，比如平菇海鮮菇之類(lèi)，燒出來(lái)湯也會(huì )比較鮮美。

回民牛肉丸子湯的做法最正宗的做法

食材清單

牛肉餡 200g 、土豆 1個(gè) 、胡蘿卜少半截、豆角 5個(gè) 、菜花三四大朵、蓮花白一部分、生姜一小塊、鹽適量、淀粉、蛋清半個(gè) 、料酒一小勺、花椒粉適量、油潑辣子隨喜好、家樂(lè )濃湯寶牛肉味一塊

烹飪步驟

1/5

做法步驟1

1.制作肉丸。牛肉剁成餡兒，越細越好，加半個(gè)蛋清，胡椒粉，鹽料酒，蔥姜水攪打上勁，再加適量淀粉，調整好濕度到能搓成肉丸子即可。

2/5

挫牛肉丸子，大小和五角硬幣一致皆可。可一次多做些，吃不完的放保鮮盒凍冰箱里

3/5

將豆角掰段兒，胡蘿卜切滾刀塊，土豆切大塊。菜花掰小朵。蓮花白切小塊放開(kāi)水里略微焯一下備用。

4/5

有功夫的可以熬牛骨頭湯，家里沒(méi)牛棒骨，就用家樂(lè )濃湯寶牛肉味的代替了。。湯鍋里加水，放濃湯寶燒開(kāi)，放入不好熟的土豆豆角胡蘿卜，煮至土豆熟透，接著(zhù)放入菜花煮三分鐘，再放入焯好的蓮花白。煮一分鐘后勾水淀粉，要稠稠的，才地道。再加入大量的花椒面，胡辣湯需要的是麻辣口感。

最后一步

步驟5

好了，關(guān)火出鍋，倒入少許香油，一大勺油潑辣子，不吃辣的就不放了。熱氣騰騰，就著(zhù)白餅，完美早餐。

回民牛肉丸子的做法大全

新疆回民做丸子是很講究的，也是他們的絕活，不是把牛肉剁碎了捏成團簡(jiǎn)單。要把新鮮的牛肉做料，添加洋蔥的，然后一起攪拌均勻，搓丸在油鍋里炸到金黃后，出鍋而而成。丸子燉入湯內，外脆里嫩，口口透香。

回民牛肉丸子配方

主料

牛里脊肉500g

輔料:油適量，鹽適量，生姜適量，料酒1勺，淀粉適量，雞蛋1個(gè)，花椒適量

步驟

1.牛里脊肉片去筋膜，切成長(cháng)條。

2.用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過(guò)程中可一邊剁邊加少許清水。

3.把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入一個(gè)蛋清，攪勻上勁。

4.倒入料酒，去腥。

5.加入少許精鹽、淀粉攪拌上勁，餳半小時(shí)。

6.鍋里坐水，開(kāi)小火，等水冒小泡時(shí)候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋里。

7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開(kāi)。

8.把煮過(guò)成型的牛肉丸撈到備用的清水盆里，備用。

9.另起鍋，倒入少許食油，油熱后放入生姜片，花椒爆香。

10.添入適量的清水，水開(kāi)后倒入牛肉丸大火煮開(kāi)，打去浮沫。

11.撒入適量精鹽，大火煮開(kāi)。

12.散入適量胡椒粉即可出鍋。

清真牛肉丸子湯的做法

　　主料：牛肉 (300克)，圓白菜 (50克) ，胡蘿卜 (30克) ，豆角 (20克) ，土豆 (30克) ，蔥姜 (適量)。　　調料：淀粉 (適量)，鹽和雞精 (2克) ，濃湯寶 (適量)，五香粉 (適量) ，花椒粉 (適量)，料酒 (毫升5)。　　做法　　

1、牛丸制作，準備原料。　　

2、蔥姜泡成蔥姜水。　　

3、牛肉剁成餡兒。　　

4、加入花椒粉和五香粉各半小勺，鹽和雞精適量。　　

5、加入料酒一大勺，蔥姜水適量。　　

6、加入淀粉，直至可以成形。　　

7、搓成長(cháng)條狀。　　

8、用手揉成指甲蓋大小的丸子。　　　　

9、鍋中做水，下人牛肉濃湯寶，鹽和雞精調味，當然有牛骨頭湯是最好不過(guò)的。　　

10、水微開(kāi)下人肉丸，煮上3分鐘成熟即可。　　

11、準備配菜，先下入豆角和土豆，再下入胡蘿卜，煮基本9成熟，最后下人圓白菜煮一分鐘左右即可。　　

12、加入水淀粉，邊到邊攪拌，直至非常粘稠，有點(diǎn)藕粉的糊糊狀，加入肉丸即可。

現成牛肉丸子湯的做法

食材用料

牛肉陷 400克

花椒 10克

八角 2粒

雞蛋 1個(gè)

鹽 6克

生抽 20克

蔥 1棵

姜末 20克

香油 20克

雞精適量

牛肉丸子湯的做法

1.牛肉讓商家攪成陷，放入生抽，雞蛋朝一個(gè)方向攪拌！

2.花椒用開(kāi)水泡至一會(huì )兒，花椒撈出不要！

3.將花椒水一點(diǎn)點(diǎn)加入肉餡，攪拌均勻一次加入一次，攪拌到肉餡成團比較軟的時(shí)候就不要加了！

4.放入剁碎的蔥姜沫，鹽，香油繼續朝一個(gè)方向攪拌均勻上勁！

5.攪拌好的肉餡！

6.水一直保持微開(kāi)的狀態(tài)，用汆丸器逐個(gè)下入丸子，沒(méi)有汆丸器用勺子團圓也可以！

7.水里放兩粒八角，丸子全部汆完開(kāi)大火，撇去浮沫！

8.煮至幾分鐘放入小白菜！

9.煮至小白菜變軟放入雞精出鍋！

回民丸子湯圖片

回民丸子湯的用料

牛肉 500克姜小塊雞蛋 2個(gè)淀粉 100克鹽 1.5勺，常規吃飯的勺子香菜三根花椒粉 1/3勺鹽粉條 200克青菜 4顆西紅柿 1個(gè)胡蘿卜 1根醋 1勺香蔥 2顆大蔥一小段木耳 10朵

回民丸子湯的做法步驟

步驟 1

肉、胡蘿卜、香蔥、姜分別攪碎，放在容器里

步驟 2

肉、胡蘿卜、香蔥、姜分別攪碎，放在容器里

步驟 3

打入雞蛋、放鹽和花椒粉。可以根據個(gè)人喜好放多與少。

步驟 4

一個(gè)方向攪勻

步驟 5

倒入淀粉繼續攪勻，不用放水，都是一個(gè)方向攪勻。

步驟 6

油燒熱，但一定在炸的時(shí)候剛開(kāi)始放小火，慢炸。第一鍋弄夠丸子后，火稍微調大一點(diǎn)，炸個(gè)幾分鐘，要不停翻動(dòng)，不要糊了，熟了之后就瀝出，放在盤(pán)子里涼著(zhù)。

步驟 7

弄丸子的時(shí)候，左手抓一把陷，握住，擠，右手用小勺子在左手虎口那挖擠出來(lái)的陷，盡量自己弄圓一些。放入燒熱油鍋里。往里放的時(shí)候一定是小火，一鍋放夠了，再轉中火，這個(gè)自己掌握。

步驟 8

炸好瀝出

步驟 9

炸好瀝出

步驟 10

切蔥段、泡粉條、泡木耳、西紅柿、青菜切塊。攔鍋（就是炒）鍋里把前面炸丸子的油倒掉，重新倒少許的清油（平時(shí)炒菜的量），依次放入蔥段、西紅柿、木耳、翻炒到差不多，倒水放粉條，煮的差不多了，放前面炸好晾涼的丸子，放青菜，根據個(gè)人口味喜好可以倒點(diǎn)醋。這樣就做好了家常回民丸子湯。

回民丸子湯的做法大全

清真婚宴菜單一：

荊門(mén)果盤(pán) 甜甜蜜蜜桂花炒飯小籠包民財全雞白灼時(shí)蔬八街洋芋豆角煸茄子開(kāi)胃御膳豆腐鐵板魷魚(yú) 油淋干巴香辣螃蟹酸辣炒指甲貝白灼基圍蝦清蒸武昌魚(yú) 待會(huì )小摩爾秘制壯涼片明爐吊燒雞什錦米線(xiàn)拼

清真婚宴菜單二：

精美果盤(pán) 蘆薈美人羮菠蘿紫米飯山珍煲清湯牛肉白灼時(shí)蔬

西芹百合雞汁娃娃菜熗拌野生菌黃悶黑山羊風(fēng)味厚干巴姜蔥炒花蟹蒜蓉粉絲蒸扇貝白灼基圍蝦青蒸多寶魚(yú) 鴛鴦雞秘制燒鵝蜜汁狀兩片形象拼盤(pán)

清真婚宴菜單三：

蘆薈美人羮菠蘿紫米飯充電山蒸包蟲(chóng)草花乳鴿白灼時(shí)蔬西芹百合

茶樹(shù)蒸絲瓜上湯蘆筍黃燜黑山羊風(fēng)味厚干巴招牌花蟹蒜蓉粉絲蒸扇貝白灼竹節蝦清蒸桂魚(yú) 壯陽(yáng)片鴛鴦雞秘制刺身雙拼精美果盤(pán)

清真婚宴菜單四：

五味碟七彩大拼鹽插蝦清蒸鱸魚(yú) 原味汽鍋雞鴻鑫特色烤鴨

小炒牛肉鴻鑫牛排金汁娃娃菜美味雜糧包上湯枸杞浸時(shí)蔬菜

豌豆炒木耳蜜汁果脯八寶飯黃金大餅苦菜炒飯銀耳羹幸福果盤(pán)

清真婚宴菜單五：

云南風(fēng)味五味碟錦繡七彩大拼白灼基圍蝦蒜茸粉絲蒸扇貝清蒸多寶魚(yú)

三七汽鍋雞掛爐烤鴨風(fēng)味熗香牛肉香酥板筋喜炸雙拼傣味山木耳

銀魚(yú)菜心百年好合蜜汁果脯八寶飯美點(diǎn)雙輝雞蛋炒飯椰漿水果西米露時(shí)令什錦果盤(pán)

清真婚宴菜單六：

云南風(fēng)味五味碟錦繡七彩大拼美國紅腰豆燜海參干巴菌蒸桂魚(yú)

干媽鮮椒炒海貝白灼竹節蝦瑪咖汽鍋雞鴻鑫脆皮鴨油淋干巴

水腌菜拌肉絲小籠粉蒸肉菜豌豆炒百合雞汁干貝娃娃菜蜜汁果脯八寶飯迷你雙點(diǎn) 苦菜干媽炒飯椰漿水果西米露幸福果盤(pán)

清真婚宴菜單七：

龍鳳呈祥五味碟錦繡七彩大拼高湯生灼竹節蝦刺身三文魚(yú) 蔥姜焗花蟹

清蒸桂魚(yú) 鴻鑫燒味大拼盤(pán) 蟲(chóng)草花汽鍋雞鴻鑫脆皮鴨炸干巴

山珍金牛掌雞汁干貝娃娃菜百年好合白灼菜心蜜汁果脯八寶飯

美滿(mǎn)點(diǎn)心拼盤(pán) 干巴雞蛋炒飯椰漿水果西米露幸福拼

清真婚宴菜單八：

燒鹵水拼錦繡七彩大拼干巴菌石斑魚(yú) 蒜茸粉絲蒸帶子刺身三文魚(yú)北極貝蔥姜焗肉蟹白灼竹節蝦松茸汽鍋雞掛爐烤鴨香酥鵝胗山珍金牛掌

鮑汁白靈菇礦泉水蟲(chóng)草花浸時(shí)蔬百年好合蜜汁果脯八寶飯迷你雙點(diǎn)

揚州炒飯陳皮豆蓉紅豆沙幸福果盤(pán)

二、回民婚宴菜單大全

回族在飲食上有許多講究和忌諱。這些習俗，蓋源于伊斯蘭教。例如，《古蘭經(jīng)》中說(shuō)：“只禁戒你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非真主之命而宰的動(dòng)物。”平時(shí)，凡盛過(guò)這些禁忌食物的炊具、餐器也都不用、不接融。如果在旅途中或其他困難的條件下，借用漢族的鍋，也必須用大火燒過(guò)一陣，方才使用。回民所吃的牛、羊、雞、鴨等可食畜、禽，一般都請阿訇宰殺，在特殊情況下也請懂得宰牲戒規的回民宰殺。稱(chēng)為抹殺'，忽必烈曾禁止如此，穆斯林被迫吃死肉。他們不稱(chēng)殺，稱(chēng)宰。

回族喜歡吃的菜肴有：蒸羊羔肉、手抓羊肉、羊肉泡饃、羊肉粉湯、黃燜羊肉、羊肉串、辣子炒雞、燒雞、燒牛肉、羊雜碎等。

回族還有喝蓋碗茶、糖茶的嗜好。所選茶葉一般以“陜青”、“茉莉”為主。喝蓋碗茶的花樣甚多，如用陜青茶、白糖、柿餅、紅棗沏泡“白四品”；用磚茶、紅茶、紅棗、果干沏泡的“紅四品”；用花茶、冰糖、白糖、紅糖、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄乾、柿餅、果乾等沏泡的“十二味香茶”。

三、婚宴8種涼菜

1、鹵水拼盤(pán)

鹵水拼盤(pán)是一道傳統的粵式?jīng)霾耍菦霾酥械幕ǖＲ葬u碟佐料，達到新鮮美味，清而不淡，郁而不膩。入口鹵味純厚，鮮香可口。鹵水拼盤(pán)的品種最少要達到4-5種，在涼菜種享有盛譽(yù)。

2、涼拌海蜇絲

涼拌海蜇絲是受眾多人喜愛(ài)的一道菜品，其特點(diǎn)是皮鮮香，吃起來(lái)口感脆嫩，清涼可口。并且營(yíng)養價(jià)值豐富，具有護肝、護腎、殺菌和促消化的養生功效。是一道美味又健康的美食。

3、蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道傳統的川菜，口味鮮美，營(yíng)養豐富，食用時(shí)，辣椒油混合著(zhù)大蒜的香味直撲鼻端，使人食欲大振。白肉沾著(zhù)蒜泥入口，肥而不膩。

4、白切雞

白切雞是粵菜系中的知名菜肴，其特點(diǎn)為制作簡(jiǎn)易，剛熟不爛，雞皮爽肉滑，清淡鮮美。

5、桂花糯米藕

桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，軟糯香甜,香氣撲鼻，是江南一帶的有名小吃甜品，將糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬蒸熟，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。糯米養胃，蓮藕涼血養血，是一道味道極佳又健康的中式甜品。

6、大盤(pán)涼菜

大盤(pán)涼拌菜是一道婚宴酒席的必備菜，主要原料是佛手瓜和各種時(shí)令蔬菜拼合而成，其含有大量的維生素，營(yíng)養價(jià)值極高。

7、老醋花生米

老醋花生米屬于晉菜系，常吃可增強記憶力、健腦和抗衰老，還可以治胃疼、胃酸過(guò)多、胃及十二指腸潰瘍等。此菜酸甜可口，以花生、醋、糖以及鹽等制作而成。

8、涼拌木耳涼

拌木耳是以木耳為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感香脆爽口，味道鮮美，能益氣強身，有活血效能，還能夠疏通腸胃，潤滑腸道

回民丸子湯湯料配方

用料牛肉餡兒(上腦) 一碗黃醬兩勺蔥姜蒜適量胡椒粉一勺紅薯粉兩勺老抽半勺糖一勺高度白酒一勺干豆腐一張娃娃菜兩棵香菜一根粉絲一把油適量牛骨湯適量

『崇年』燉牛肉丸子(清真)的做法步驟將做法保存到手機步驟 1蔥姜用刀背拍一下，切大塊，倒入熱水，浸泡，稍微涼一下，用手擠出蔥姜里的蔥姜汁。完全放涼備用。步驟 2肉餡加入胡椒粉、用水泄開(kāi)的黃醬，拌勻。蔥姜水里加入紅薯粉和勻，然后分次加入蔥姜水，攪打上勁兒，冷藏備用。步驟 3娃娃菜洗凈劈四瓣，干豆腐洗凈切寬條。步驟 4熱鍋溫油(四五成熱)，邊擠丸子邊炸，變成金黃后撈出，升油溫至八成熱，下丸子復炸，迅速撈出。步驟 5熱鍋熱油，下蔥姜蒜爆香，加入高度白酒、老抽、糖，下丸子翻炒，倒入牛骨湯和熱水，加干豆腐、燉十分鐘，加娃娃菜、粉絲再燉七八分鐘，撒香菜即可。