牛肉片火鍋的家常做法大全家常(在家火鍋牛肉片做法)- 美食- 魅力冬楠雅

在家火鍋牛肉片做法

一、鹵牛肉做法

食材：牛肉2kg（牛肉牛骨牛雜牛腩都可以）

鹵料配方：八角5克、陳皮8克、小茴香5克、桂皮5克、草果1個(gè)、丁香半個(gè)、干辣椒適量、紅糖20克、高良姜5克、姜片5片、蔥段5段、食用油、食鹽適量、醬油15克、雞精10克。

做法：

1.先把牛肉（牛雜）給花椒、料酒、食鹽腌制3小時(shí)以上，然后進(jìn)行焯水，洗凈備用。

2.把配方進(jìn)行洗凈，然后在鍋底給油小火炒制10分鐘，然后給入清水，煮開(kāi)后改小火煮制2小時(shí)以上，然后把牛肉放進(jìn)去進(jìn)行鹵制（中小火鹵制），牛肉鹵制30分鐘即可，牛骨1小時(shí)左右，然后都浸泡一晚食用（完全入味），根據您經(jīng)驗可以自行摸索。

牛肉火鍋

二、牛肉火鍋制作

食材：鹵好的牛肉（牛雜）2斤、洋蔥1個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蔥段2段、時(shí)令蔬菜（自由搭配）、香菜適量。

火鍋調料：食鹽5ml、老抽5ml、姜片2片、胡椒粉2g、豆瓣醬20g、鮮湯500g、白砂糖8g、麻油5ml、香油5ml、鹽 1小匙。

做法：

1.先把鹵好的牛肉（牛雜）切好，所以食材洗凈，改刀。

2.把豆瓣醬、姜片炒香，然后加鮮湯，加入所有調料。

3.把牛肉（牛雜）放到上述湯汁中，然后放入時(shí)令蔬菜，即可食用（可以直接用鹵牛肉的鹵水做底湯）。

自制火鍋牛肉片的做法大全

用筷子夾子放湯里煮8秒鐘就可以

火鍋牛肉片的做法大全

想要牛肉吃起來(lái)口感嫩，就要在切牛肉上下功夫，切牛肉要沿著(zhù)牛肉的橫紋來(lái)切，這樣的牛肉吃起來(lái)口感才好。

2、將姜、蒜切末，倒入牛肉中，再將雞蛋攪勻倒入牛肉中，跟牛肉攪拌均勻，腌制半個(gè)鐘頭。

3、半個(gè)鐘頭后將麻油和淀粉倒入腌制過(guò)的牛肉中，攪拌均勻，再腌制半個(gè)鐘頭。

4、半個(gè)鐘頭后可以開(kāi)吃了，想要吃到嫩牛肉，涮牛肉就不要涮得太過(guò)火，放到鍋里煮到變色就可以撈出來(lái)了，這樣剛剛熟的牛肉吃起來(lái)才嫩。

怎么做火鍋牛肉片

在超市買(mǎi)的牛肉片，怎么放在火鍋里？

那你就是這邊火鍋的湯煮開(kāi)了，你把那個(gè)肉片直接放在嗯，火鍋里就可以了，里面的調料啊，加蘸料啊，這些你都配好就可以，然后下肉片就可以，因為他都是切好的肉片，你又不能把肉片再洗一下，直接下就可以嗯，如果是不太放心的話(huà)，你就心里想著(zhù)高溫消毒也是沒(méi)有關(guān)系的

火鍋食材牛肉片做法

用料:

牦牛骨小兩塊（帶骨髓最好）

牦牛肉 500克（適當帶牛油）

生姜五六片

大蔥一根

鹽適量

料酒一湯匙

花椒粉適量

八角兩三顆

桂皮 5厘米左右取半支

紅花椒一小勺

青花椒一小勺

香葉五片

黃瓜三四片斜切

枸杞五六顆

紅棗兩顆

香蔥三根

香菜三四根

芹菜一根

花生碎適量

春光黃辣椒醬適量

咸菜適量

蒜泥適量

雞精適量

新鮮牦牛火鍋川味正宗的做法:

步驟 1 將牛骨牛肉洗凈，沖干血水，鍋內燒水，水開(kāi)后放入牛骨和牛肉（牛油洗凈不放），加生姜，加料酒，待三五分鐘后撈出牛肉和牛骨，把水倒掉。洗干凈鍋。

步驟 2 鍋內重新加水，放入牛骨牛肉，牛油，水開(kāi)后撇掉浮沫，加生姜，八角，桂皮，花椒，大蔥，一般鍋用小火慢燉，高壓鍋壓20-30分鐘。壓好后加鹽，花椒粉，備用。

步驟 3 小火鍋內加入牛骨湯和牛肉，加三五黃瓜片，加枸杞，加紅棗，加香蔥兩根，加雞精。視情況如油太多可加開(kāi)水，視口味加鹽即可。

步驟 4 準備沾碟，分干碟和油碟。干碟，：放入辣椒面，加少許鹽，加花椒粉，加黃豆面，加花生碎。攪拌即可。油碟：蒜泥，花生，咸菜碎，香辣醬，耗油，黃辣椒醬，芹菜碎，香蔥碎，香菜碎，雞精，加熟油或火鍋香油，也可適度加一點(diǎn)原湯。想吃更辣，加入鮮小米椒碎就好。

步驟 5 準備各色蔬菜，葷菜，開(kāi)吃

怎么做牛肉片火鍋

不曉得別人家怎么做的，反正我家是這么做的，還不錯，將大塊牛肉與少許八哥桂皮一起煮，湯可以多點(diǎn)（之后這湯就做火鍋湯了），到筷子能插進(jìn)的樣子，就取出牛肉切成片，將八哥桂皮扔掉，用茶油炒剁辣椒，放姜、蒜，炒香后，將牛肉與原湯倒入，煮到入味，牛肉好嚼就可以了（這個(gè)可以多嘗幾次）。