浙江地處沿海，山清水秀，物產(chǎn)豐富佳肴美，素有‘魚(yú)米之鄉’‘上有天堂、下有蘇杭’之稱(chēng)。 民以食為天，讓我們一起品嘗一下獨特風(fēng)味的美味佳肴吧。
東坡肉
宋朝蘇東坡（１０３６－１１０１年），作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾并為雙絕；書(shū)法與繪畫(huà)也都獨步一時(shí)。就是在烹調藝術(shù)上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時(shí)，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩(shī)介紹他的烹調經(jīng)驗是：慢著(zhù)火，少著(zhù)水，火候足時(shí)它自美。不過(guò)，燒制出被人們用他的名字命名的東坡肉，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時(shí)發(fā)生的一件趣事。
那時(shí)西湖已被葑草湮沒(méi)了大半。他上任后，發(fā)動(dòng)數萬(wàn)民工除葑田，疏湖港，把挖起來(lái)的泥堆筑了長(cháng)堤，并建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。這條堆筑的長(cháng)堤，改善了環(huán)境，既為群眾帶來(lái)水利之益，又增添了西湖景色。后來(lái)形成了被列為西湖十景之首的蘇堤春曉。
當時(shí)，老百姓贊頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽(tīng)說(shuō)他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來(lái)表示自己的心意。蘇東坡收到那么多的豬肉，覺(jué)得應該同數萬(wàn)疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒制，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶(hù)。他的家人在燒制時(shí)，把連酒一起送領(lǐng)會(huì )成連酒一起燒結果燒制出來(lái)的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛贊蘇東坡送來(lái)的肉燒法別致，可口好吃。眾口贊揚，趣聞傳開(kāi)，當時(shí)向蘇東坡求師就教的人中，除了來(lái)學(xué)書(shū)法的、學(xué)寫(xiě)文章的外，也有人來(lái)學(xué)燒東坡肉。樓外樓菜館效法他的方法烹制這個(gè)菜，供應于世，并在實(shí)踐中不斷改進(jìn)，遂流傳至今。
豬肉麥餅
豬肉麥餅，又稱(chēng)肉圓麥餅。制作方法大體與家常普通菜餡麥餅相同。唯體型略小。取精肉剁糊(俗稱(chēng)“肉圓糊”)做餡料。吃時(shí)用三只箸,左手拿一只箸按住盤(pán)內麥餅,右手拿一雙箸去夾取,蘸一下醬油、醋,即可入口。還有更講究的,稱(chēng)“雞子灌”。即在豬肉麥餅烙熟時(shí)在麥餅邊沿取一小孔,倒入雞蛋汁,使之均勻地遍布整個(gè)麥餅內,再在鍋里烙一遍,然后食用。
鋸緣青蟹
三門(mén)養殖青蟹已有200年歷史，而三門(mén)青蟹也以個(gè)大、體壯、色澤鮮艷、肉味鮮美馳名閩浙滬，引得無(wú)數文人墨客為之折腰，清詩(shī)人鮑謙曾作詩(shī)：“家家種秫釀春醪，十月紅先缸面掏。何物可供郎下酒，糖頹青蟹礪江蠔。”
三門(mén)灣鋸緣青蟹，俗稱(chēng)蟳、蝤蛑，適溫范圍7～37℃，鹽度2.6～55‰，肉食性營(yíng)穴居，晝伏夜出。與福建、南海等地產(chǎn)出的比較，前者色澤光亮呈青藍色，殼較薄且大螯較大，整體看來(lái)飽滿(mǎn)，食用時(shí)味香濃郁肉質(zhì)細嫩；后者色澤較深呈深藍色，殼較厚且大螯較小，整體看來(lái)殼空肉少，食用時(shí)香味較淡且有青草氣、肉質(zhì)較粗
嘉興粽子
嘉興粽子，是嘉興著(zhù)名特產(chǎn)，嘉興傳統名點(diǎn)，具有悠久歷史。嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著(zhù)稱(chēng)。尤以鮮肉粽最為出名。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶方便，食用方便而備受廣大旅游者厚愛(ài)，有“東方快餐”之稱(chēng)。
西湖醋魚(yú)
西湖醋魚(yú)，是杭州傳統風(fēng)味名菜。此道菜選用西湖鯤魚(yú)作原料,烹制前一般先要在魚(yú)籠中餓養一兩天,使其排泄腸內雜物,除去泥土味。烹制時(shí)火候要求非常嚴格, 僅能用三四分鐘燒得恰到好處。燒好后，再澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起,魚(yú)肉嫩美,帶有蟹味,道鮮嫩酸甜. 肉滋別具特色。
寧波湯圓
寧波湯圓是寧波的著(zhù)名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源于宋朝。當時(shí)各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來(lái)有的地區把“浮元子”改稱(chēng)元宵。與北方人不同，寧波人在春節早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統習俗。
吳山酥油餅
吳山酥油餅，別名“大救駕”、“蓑衣餅”。至今已有七八百年歷史，號稱(chēng)“吳山第一點(diǎn)”。其色澤金黃，曾酥疊起，上尖下園，形似金山，覆以細綿白糖，脆而不碎，油而不膩，香甜味美，如口即酥。因舊時(shí)常在吳山風(fēng)景區供應，又得到杭州太守蘇東坡的贊美而得名。吳山酥油餅歷史悠久，約一千多年前（五代十國末期），趙匡胤與南唐劉仁贍在安徽壽縣交戰時(shí)，當地百姓用栗子面做成酥油餅支援趙軍。后來(lái)趙匡胤當了皇帝，經(jīng)常命御廚制做此餅食用。高宗時(shí)，遷都臨安（今杭州），也常吃此餅，以后由御廚傳到民間，人們在吳山風(fēng)景點(diǎn)仿照此餅改用面粉起酥制成吳山酥油餅，被譽(yù)為吳山第一點(diǎn)，而流傳至今。
南湖菱
南湖菱是嘉興著(zhù)名的特產(chǎn)南湖無(wú)角菱，簡(jiǎn)稱(chēng)南湖菱，因其地處南湖而得名，也有人依形稱(chēng)其為元寶菱、餛飩菱、和尚菱等。
一般來(lái)說(shuō)菱都有角，故稱(chēng)“菱角”，然而嘉興的南湖菱卻是圓角的，其皮色翠綠，兩端圓滑，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝于其他品種。南湖菱不僅可以生吃、熟吃，而且可以制糕點(diǎn)、佳肴或釀酒、制糖。生食者選色翠而鮮嫩，尤其是剛出水時(shí)口味更佳，熟食則選色黃褐之老菱，洗凈后煮食，口味香甜濃郁，肉糯可口；食風(fēng)菱者選黑色烏菱，洗凈后在風(fēng)中晾干，然后剝食菱肉，此時(shí)肉質(zhì)堅硬，但香味奇特，味美滋口。 關(guān)于它為何不長(cháng)尖角，在民間有一個(gè)傳說(shuō)。據說(shuō)，當年乾隆皇帝下江南途徑嘉興，當地民眾拿出南湖的菱給皇帝吃，當時(shí)的菱是有尖角的。乾隆皇帝吃的時(shí)候一不小心被尖角刺到了。乾隆皇帝下令南湖菱不能長(cháng)菱角。第二年，南湖的菱便不再長(cháng)角了。
金華火腿
金華火腿（又稱(chēng)火朣）具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨特的芳香，悅人的風(fēng)味，即色、香、味、形，“四絕” 而著(zhù)稱(chēng)于世，清時(shí)就已被列為貢品。為中國腌臘肉制品中的精華。金華出產(chǎn)的“兩頭烏”豬，后腿肥大、肉嫩，經(jīng)過(guò)上鹽、整形、翻腿、洗曬、風(fēng)干等程序，數月乃成。香味濃烈。便于貯存和攜帶，已暢銷(xiāo)國內外 據傳南宋抗金名將宗澤是火腿業(yè)的祖師爺；有的傳說(shuō)講他把家鄉豬肉經(jīng)過(guò)腌制帶至皇宮，進(jìn)獻給皇上，皇帝見(jiàn)到剖開(kāi)的腿肉緋紅似火，即把它命名為“金華火腿”。
片兒川
片兒川是杭州的一種著(zhù)名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創(chuàng )，其特色在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無(wú)窮。片兒川的價(jià)格適中，是杭州市民最喜愛(ài)的日常美食。
傳說(shuō)蘇東坡在杭州當官的時(shí)候說(shuō)過(guò)這樣一句話(huà)：“無(wú)肉令人瘦，無(wú)筍令人俗”。雪菜、冬筍、肉絲，片兒川選用的這幾樣配料據說(shuō)也是有講究的。將這三樣材料切成片，然后在沸水中汆一下，據說(shuō)這便是“片兒川”名字的由來(lái)。
