長(cháng)沙的飲食品種很多，本地小吃和湘菜在長(cháng)沙最為流行。同時(shí)長(cháng)沙人也愛(ài)吃很多外地名菜，因此全國各地的飲食也經(jīng)常風(fēng)靡一時(shí)，比較有代表性的有貴州啤酒鴨、重慶火鍋、廣東水果粥等。
自1990年代前后長(cháng)沙開(kāi)始推出各種土菜系列，代表性口味有剁椒魚(yú)頭、煙熏臘肉、抱鹽魚(yú)等；風(fēng)味小吃最著(zhù)名的為臭豆腐、黃鴨叫、燈芯糕，以及近期開(kāi)始流行的口味蝦、鴨脖等。著(zhù)名的土菜館有剁辣椒炒肉土菜館，潭州瓦罐等。
長(cháng)沙的小吃，種類(lèi)眾多，而且因為湖南當地的口味，很多小吃為長(cháng)沙所獨有。臨街小吃店是吃小吃的主要場(chǎng)所，每到晚上，南門(mén)口等地前來(lái)吃小吃的人們絡(luò )繹不絕；即使過(guò)了深夜12點(diǎn)，來(lái)吃夜宵的人依然令街道火爆異常。尤其有名的夜宵區域在南門(mén)口到勞動(dòng)廣場(chǎng)之間一條步行十分鐘即可穿過(guò)的路上，兩旁餐館林立。其中最有名的是“四娭毑口味蝦”和在馬益順巷口的臭豆腐攤。火宮殿以及飲食一條街是2005年開(kāi)發(fā)的小吃新地界。
主要的當地湘菜有：瀏陽(yáng)蒸菜、鄉里臘肉、寧鄉口味蛇、剁辣椒炒肉、黃鴨叫、紅燒肉、四方坪土雞、潭州瓦罐、竹香魚(yú)、瀏陽(yáng)火培魚(yú)等。
主要的當地小吃有：長(cháng)沙臭豆腐、燈芯糕、口味蝦、口味雞、口味田雞、鴨舌、鴨脖、燉豬腳、蘭花干子、油豆腐、刮涼粉、長(cháng)沙米粉、唆螺、麻辣捆雞、香菜涼拌腰花等。