牛肉八角可以嗎

八角是一種香料。基本上所以肉類(lèi)食品加工過(guò)程中為了去除異味都會(huì)用到八角。牛肉用八角，茴香，香葉，桂皮，花椒高壓鍋燉煮，既可去除牛肉中的腥臊味道，又能讓八角茴香等香料的味道進(jìn)去牛肉。

再配合高壓鍋的燉煮，能夠使牛肉入口即化，香而不膩，爛而不柴。

牛肉不能用八角嗎

炒牛肉不須要放八角，鮮牛肉本身肉質(zhì)鮮美，放八角會(huì)搶了其牛肉的鮮香味。

做牛肉用八角嗎

紅燒牛肉要放一點(diǎn)八角花椒。牛肉冷水下鍋熾一下，撈出洗干凈，八角花椒干炒一下，再配辣豆醬，蔥姜蒜段油炒，放切塊的牛肉翻炒均勻，加料酒，開(kāi)水，蓋鍋大火再小火燜幾十分鐘，就可以了。放八角花椒可以祛肉腥味，重要的是可以增香提鮮，使紅燒牛肉的味道更加醇厚。

牛肉能放八角不

牛肉不放八角，豬肉才要放八角。

牛肉為啥不能放八角

首先，買(mǎi)的最好是那種肥瘦夾雜的肉，有點(diǎn)象豬肉的五花肉，那樣才會(huì)有油氣，香，不然會(huì)干巴巴的。根據(jù)吃法不同，所放配料也不同。

1、如果是紅燒牛肉，就要放胡蘿卜和土豆；

2、如果做牛腩湯、香葉就可以、蔥姜、桂皮，或是自己調(diào)配，花椒、大料燉牛肉是要先放調(diào)料燉爛，簡(jiǎn)單的調(diào)料可到超市買(mǎi)現(xiàn)成的調(diào)味包，最后是鹽和味精，這個(gè)根據(jù)個(gè)人口味酌情添加。

牛肉用不用八角

牛肉用花椒

把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無(wú)論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長(zhǎng) 3～4段、.姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。

作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開(kāi)時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開(kāi)，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮香氣撲鼻。

炒牛肉用八角嗎

燉牛肉可以放以下這些香料：

1.香葉

香葉就是月桂樹(shù)的葉子，它的香氣非常強(qiáng)，是燉牛肉的最佳首選。

2.豆蔻

豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時(shí)不可缺少的香料。

3.草果

草果是橢圓形，放入之前，要用火簡(jiǎn)單炒一下。

4.小茴香

小茴香，它的香味可以長(zhǎng)時(shí)間留在牛肉上，燉牛肉時(shí)可以適當(dāng)放一些。

燉牛肉可以用八角嗎

燉牛肉是可以放花椒的，而且放當(dāng)年的新鮮花椒更好吃，麻麻的味道讓人流口水，燉牛肉的時(shí)候，我們都喜歡將牛肉先用牛油翻炒，翻炒一下，把花椒，等大蒜等佐料放進(jìn)鍋里，一起與牛肉進(jìn)行翻炒到鹽味的時(shí)候，我們就可以放水在牛肉里面，讓他在小火上慢慢的燉，這樣燉出來(lái)的牛肉很香

牛肉用八角嗎

花椒更好

鹵牛肉花椒和八角都可以用,但是中國(guó)人的飲食講究互補(bǔ),更講究食材之間的相互均衡,大家都知道,牛肉屬于性溫的肉類(lèi),而八角也屬于性溫的藥材,牛肉與八角結(jié)合在一起,會(huì)使得食物的味道更加溫?zé)?進(jìn)食之后轉(zhuǎn)化為身體的“濕”,這是很多人接受不了的

但是用花椒，不僅能使牛肉的味道更好，還具有溫中去濕的作用，牛肉的脂肪和蛋白質(zhì)含量很高，過(guò)量食用牛肉最容易導(dǎo)致消化不良，而花椒入脾經(jīng)、入胃經(jīng)的藥物，最能夠幫助身體分擔(dān)消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，所以說(shuō)鹵牛肉用八角不如用花椒。更不用說(shuō)，鹵牛肉加入八角會(huì)影響牛肉本身的顏色，從賣(mài)相上來(lái)說(shuō)，牛肉會(huì)變黑，讓人看著沒(méi)什么食欲。