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回族的風(fēng)土人情

人口：8602978，主要分布于寧夏回族自治區。
回族人以漢語(yǔ)作為本民族的語(yǔ)言,并保留了一些阿拉伯語(yǔ)和波斯語(yǔ)的詞匯,使用漢文.回族民間歌曲“花兒”在甘、寧　夏和青海一帶廣為流傳，其中以甘肅臨夏回族自治州蓮花鄉每年六月初一至初六的“花兒”盛會(huì )規模最大。
習俗：
在日常生活中，見(jiàn)面都要問(wèn)安。客人來(lái)訪(fǎng)，要先倒茶，還要端上瓜果點(diǎn)心或自制面點(diǎn)招待，而且所有家庭成員都來(lái)與客人見(jiàn)面、問(wèn)好。若遇上老年客人，還要燒熱炕請老人坐，并敬“五香茶”或“八寶茶”。送客時(shí)，全家人都要一一與客人道別、祝福。有時(shí)遠客、貴客還要送出村莊或城鎮才分手。
回族人忌食豬肉、狗肉、馬肉、驢肉和騾肉，不吃未經(jīng)信仰伊斯蘭教者宰殺的和自死的畜禽肉，不吃動(dòng)物的血等；忌諱別人在自己家里吸煙、喝酒；禁用食物開(kāi)玩笑，也不能用禁食的東西作比喻，如不得形容辣椒的顏色像血一樣紅等；禁止在人前袒胸露臂；凡供人飲用的水井、泉眼，一律不許牲畜飲水，也不許任何人在附近洗臉、或洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井里。回族的日常飲食很注意衛生，凡有條件的地方，飯前、飯后都要用流動(dòng)的水洗手，多數回族不抽煙，不飲酒，就餐時(shí)，長(cháng)輩要坐正席，晚輩不能同長(cháng)輩同坐在炕上，須坐在炕沿或地上的凳子上。另外，舀水、舀飯均不得往外舀。
喪葬食俗因地區不同而有所區別。有的地方辦喪事三天不動(dòng)煙火，由附近的親戚鄰居送食，禁止請客，三天后方進(jìn)行紀念活動(dòng)。婚俗結婚筵席一般都要8—12道菜，忌諱單數，象征新婚夫婦永遠成雙成對。甘肅地區的新婚夫婦生頭胎，男方要攜帶禮物去女方父母家及至親家報信，10天內岳母要攜紅糖、米等營(yíng)養品和小孩穿的衣物來(lái)看“小月子”。男方家要設宴款待來(lái)客。
食俗：
回族分布較廣，食俗也不完全一致。如：寧夏回族偏愛(ài)面食，喜食面條、面片，還喜食調合飯。甘肅、青海的回族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為日常主食。油香、馓子是各地回族喜愛(ài)的特殊食品，是節日饋贈親友不可少的。民間特色食品有釀皮、拉面、大鹵面、肉炒面、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子面等。多數人家常年備有發(fā)酵面，供隨時(shí)使用。城市的回族一年四季早餐習慣飲用奶茶。肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，食用各種有鱗魚(yú)類(lèi)，如北方產(chǎn)的青魚(yú)、鰱魚(yú)、鰉魚(yú)等。鴿子在甘肅地區的回族中被認為是圣鳥(niǎo)，可以飼養，但不輕易食用。如有危重病人，征得伊瑪目（宗教職業(yè)者）同意，可作補品食用。回族長(cháng)于以煎、炒、燴、炸、爆、烤等各種烹調技法，風(fēng)味迥異的清真菜肴中，既有用發(fā)菜、枸杞、牛羊蹄筋、雞鴨海鮮等為主要原料，作工精細考究，色香味俱佳的名貴品種，也有獨具特色的家常菜和小吃。西北地區的回族民間還喜食腌菜。
回族飲料較講究，凡是不流的水、不潔凈的水均不飲用。忌諱在人飲水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜飲茶和用茶待客，西北地區回族的蓋碗茶很有名。寧夏回族還飲用八寶茶罐罐茶也很有特色。回族的典型食品主要有：清真萬(wàn)盛馬糕點(diǎn)、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。青海省西寧市，回族著(zhù)名的萬(wàn)盛馬糕點(diǎn)影響很大。河北石家莊的金鳳扒雞、保定的馬家鹵雞和白運章包子，遼寧沈陽(yáng)市的馬家燒麥，義縣的伊斯蘭燒餅，陜西的牛羊肉泡饃，湖南常德市的翁子湯圓、綠豆皮、牛肉米粉在當地都很有名氣。盛行于寧夏南部的清真筵席菜五羅四海、九魁十三花、十五月兒圓等套菜馳名全國。“五羅”是指五種炒菜同時(shí)上齊，“四海”是指四種帶湯汁的菜肴一次上桌。“九魁”、“十三花”、“十五月兒圓”分別是九碗、十三碗、十五碗菜的謚美之詞。
服裝：回族男子在節日或遇有紅白喜事時(shí)，喜戴白色小帽，婦女則戴披搭式巾帕，巾帕前端遮至下巴，后面披垂于肩頭。回族阿訇的經(jīng)文水平達到程度時(shí)，即舉行穿衣儀式，穿上綠袍，戴上象征清真寺圓頂的帽子，并纏以白色頭布，稱(chēng)為“穿衣阿訇”。
節慶：
回族民間節日主要有：開(kāi)齋節（也叫肉孜節）、古爾邦節、圣紀節等。開(kāi)齋節在回歷每年9月，從見(jiàn)新月到下月見(jiàn)新月終的一個(gè)月里，凡男子在12歲以上，女子9歲以上，都要把齋。即從日出后到日落前，不得進(jìn)食，直到回歷十月一日開(kāi)始為開(kāi)齋，屆時(shí)要歡慶3天，家家宰牛、羊等招待親友慶賀，并要做油香、馓子、油（饣＋果）等多達二、三十種節日食品。
古爾邦節：即獻牲節，在回歷十二月十日。節日當天不吃早點(diǎn)，到清真寺做過(guò)禮拜之后宰牛獻牲。獻牲的牛羊，要體態(tài)端正，無(wú)缺損，宰后的牲畜按傳統分成三份，一份施散濟貧，一份送親友，一份留自己食用，但不能出售。
阿述拉節：西北部回族節日，即時(shí)要選用當地的五谷雜糧，摻上牛羊雜碎煮熟食用，節日期間宴請客人必備手抓羊肉，其次是用雞肉做成的各種菜肴。