牛肉蝦仁韭菜餃子餡的做法竅門(mén)

原料：牛肉500g，蝦仁300g，餃子皮400g，胡蘿卜200g，小蔥100g，姜20g，香菇50g，十三香10g，耗油20g，鹽10g，生抽20g。

方法/步驟：

1、胡蘿卜洗凈切丁，小蔥切末，姜切末備用，蝦仁清洗干凈后，開(kāi)背取出蝦線(xiàn)，再把蝦仁切末。

2、香菇下鍋焯水后洗凈控干水分，切碎備用，牛肉切碎備用。

3、把切好的牛肉、香菇丁、胡蘿卜丁，蔥末，姜末以及蝦仁碎放入碗中，加入十三香、耗油、鹽和生抽，攪拌均勻，調成餡料。

4、買(mǎi)來(lái)的餃子皮或自己做好的餃子皮包入調好的餡料，收好口，然后蒸熟即可。

牛肉蝦仁韭菜餡兒餃子

你好，可以的。

牛肉、韭菜、蝦仁和香菜之間沒(méi)有相克關(guān)系，一起食用沒(méi)有問(wèn)題。

韭菜雞蛋蝦仁牛肉餃子餡的做法

牛肉水餃餡兒的最佳配菜是白蘿卜。當然也可以用芹菜，大蔥，韭菜，香菇都可以做牛肉水餃餡。以白蘿卜為例，具體做法是：先把牛肉洗凈，用絞肉機或者用刀剁碎，準備蔥姜水，分三次把蔥姜水加入到打碎的牛肉里面。每次加入蔥姜水，都要用手朝著(zhù)一個(gè)方向充分攪拌，一直攪拌的粘粘糊糊就可以了。

然后調料加入生抽，醬油，蠔油，鹽雞精香油再一個(gè)方向充分攪拌。

蘿卜先切成絲再切丁，加入食用油，用筷子攪拌備用。這樣鎖住水分，避免蘿卜的營(yíng)養流失，什么時(shí)候包餃子，再把蘿卜加入牛肉餡中。和面醒20分鐘，就可以包餃子了。

牛肉蝦仁韭菜餃子餡的做法竅門(mén)視頻

不好吃，牛肉不要和韭菜在一起，不好吃。民間有俗話(huà)說(shuō)，牛不韭。但是和洋蔥在一起做餃子餡還是好吃的很，洋蔥是個(gè)好東西，烤肉，蒸包子，包餃子放一些都好吃。韭菜最好是和豬肉，海鮮雞蛋做餃子好吃。春天的韭菜尤其有營(yíng)養還沒(méi)有農藥，可以多吃，小孩不要吃。

韭菜蝦仁肉餡餃子怎么做

韭菜鮮蝦豬肉餡餃子的做法?韭菜芹菜洗干凈，把水晾干。豬肉末、鮮蝦末用少許鹽、料酒腌制10分鐘。

豬肉末里面加入兩個(gè)雞蛋拌勻，一直往一個(gè)方向攪拌。

韭菜、芹菜、豬肉末、鮮蝦末和一起。

油燒辣加入蔥頭和姜片爆香。

將蔥姜油倒入菜肉餡內，加入少許鹽和五香粉。所有材料一起拌勻。

餡、餃子皮一切準備就緒，嫌麻煩所以買(mǎi)的現成餃子皮，也可以自己搟餃子皮。開(kāi)始包餃子，加入適量餡在餃子。按這個(gè)方法包，不過(guò)不好描述，只有自己看啦。餃子包完啦。餃子下鍋煮熟，最后最重要的一部就是餃子蘸水，適量的生抽、醋、味精、花椒面、白糖、芝麻油、紅油辣椒、蔥、香菜、蒜末?

牛肉韭菜大蝦餃子餡的做法

答：牛肉包餃子什么菜最好（胡蘿卜）。

用料

牛肉 150克

胡蘿卜 一根

餃子皮 300克

蔥花 適量

姜末 適量

耗油 兩勺

十三香 1勺

生抽 2勺

鹽 2勺

花椒粉 1勺

香油 1勺

雞精(可不加) 1勺

做法步驟

1、準備好食材。

2、將胡蘿卜茬成絲，蔥和姜切成末。

3、將牛肉切成肉餡兒，胡蘿卜剁成丁備用。

4、牛肉餡里加入蔥姜末，生抽，蠔油，十三香，雞精，雞蛋順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻。

5、鍋中燒多一些的油，加入蔥花炒香，下胡蘿卜丁，加入1勺花椒粉翻炒2分鐘。盛出涼備用。

6、將放涼的胡蘿卜丁加入肉餡中加入鹽，香油攪拌均勻。

7、準備300克餃子皮。

8、取餃子皮包入調好的餡，包好餃子。

9、鍋中加水燒開(kāi)加入鹽下入包好的餃子，煮熟撈出即可。

牛肉蝦仁餡餃子的做法竅門(mén)竅門(mén)

把牛肉朵成泥在放上蝦仁和調料拌一下郄好

牛肉蝦仁韭菜餃子餡的做法竅門(mén)圖片

主料5人份

牛肉500克，大白菜半顆，韭苔1小把，面粉600克，清水300克

輔料

蔥姜適量，料酒2勺，生抽2勺老抽1收，鹽適量，胡椒粉1小勺，雞精1小勺，香油適量

1、 第一步先來(lái)和面，面粉和清水放進(jìn)廚師機中，揉成面團。蓋上蓋子或保鮮膜醒面20分鐘以上。

2、 準備好所需要的食材，就開(kāi)始制作吧！首先來(lái)做餡，買(mǎi)回來(lái)的牛肉清洗干凈，切成大塊。

3、 準備一臺小的絞餡機，把切好的大塊牛肉放進(jìn)去，蓋好蓋子，10來(lái)秒鐘打成肉餡，時(shí)間不要過(guò)長(cháng)，否則肉餡太爛，口感不好。

4，牛肉餡絞好了，再把大蔥切成段、老姜切成塊或片，一起放進(jìn)去，用點(diǎn)動(dòng)法3——5秒鐘打成餡。

5，肉餡準備好了，再來(lái)做白菜餡，白菜切成小塊就行，不用切太碎用點(diǎn)動(dòng)法絞成餡，時(shí)間不要太長(cháng)，10來(lái)秒鐘，否則會(huì )很爛。

6，牛肉餡取出來(lái)，加入生抽、老抽、胡椒粉、料酒，一次性加入足夠的鹽（白菜餡兒中可以不再放鹽），現在，就用筷子順著(zhù)一個(gè)方向攪吧！不要吝嗇你的力氣。一直攪拌到牛肉餡上勁兒，看起來(lái)非常黏稠、絲絲縷縷的狀態(tài)就停止。

7、 然后加入絞好的蔥姜碎，澆上適量香油，攪拌均勻就好了。

8，1小把韭苔摘洗干凈，切成碎，灑在調拌好的牛肉餡兒上面，不用攪拌。這樣包出的餃子，味道更鮮，韭菜味兒濃，肉餡兒一咬爆汁兒，要多香有多香！

9，這時(shí)候的面團已經(jīng)醒好了，非常柔韌細膩。案板上撒上適量面粉防粘，把面團取出來(lái)揉勻做成小劑子，搟成餃子皮。

10，取一個(gè)餃子皮，包上適量餃子餡，包成餃子。

11，包好的餃子放在蓋簾上防粘。

12，鍋里放入足量的水，大火燒開(kāi)后，下入餃子煮熟，撈出來(lái)裝盤(pán)開(kāi)吃吧

韭菜蝦仁肉餡餃子餡的做法

材料

面粉適量，韭菜 2把，豬肉 350g，蝦仁 12個(gè)，高筋粉 350g

做法

【餃子皮】： 

1、加少量的水后，用筷子將面粉和水混合變成面塊，直到9成以上的面粉變成面塊，再用手將面和成面團。 

2、加蓋放置30分鐘以上。 

3、大約大拇指那么大，搟成餃子皮。 

【餃餡】： 

1、蝦去皮，挑背線(xiàn)，用鹽和淀粉搓一下，洗凈控干，切成5mm的小塊。 

2、絞肉里加入料酒、醬油、蠔油、姜末、胡椒粉，再數次加入少量的水，不斷地攪拌。 

3、韭菜切成3-4mm的細末，放到肉餡里攪拌均勻。 

4、加色拉油、香油攪拌一下后，加適量的鹽攪拌均勻即可。 

【煮餃子】： 

1、水燒開(kāi)餃子放入，攪一下，蓋上蓋，燒開(kāi)。 

2、加入一小碗涼水攪拌一下，再燒開(kāi)。 

3、熄火，加一小碗涼水，攪拌一下，撈出餃子。

牛肉韭菜蝦仁餃子餡的做法大全圖解

一、圓白菜豬肉餡

材料：包菜(圓白菜)半個(gè)，五花肉末SOO克，金針菇一把，小蔥s一6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽

做法：

1.將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個(gè)方向攪拌上勁。

2.包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。

3.把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻.再加香油拌勻即成餡料。

二、香菜餡

材料：香菜，肉餡，十三香，香油，豆油，鹽，雞精，醬油，蔥姜末

做法：

1.香菜洗凈切碎，拌上香油，豆油待用。

2.肉餡剁碎。

3.加入蔥姜沫、鹽、雞精、醬油、花椒油、調餡料或十三香入味拌勻備用。

10款超級好吃的餃子餡做法

三、素三鮮餡

材料：韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個(gè)、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量

做法：

1.木耳摘洗好泡發(fā)、香菇提前泡發(fā)，分別剁成碎末。

2.韭菜擇好切好，蝦仁洗好，剁成泥狀。

3.雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。

4.韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥姜末混合。

5.加入適量的香油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精，充分攪拌均勻備用。

四、白菜豬肉餡

材料：白菜，豬肉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯

做法：

1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份晾出來(lái)，擠干備用。

2.豬肉剁成肉餡，加入蔥姜末，調料拌勻加入白菜。

10款超級好吃的餃子餡做法

五、豬肉韭菜餡

材料：豬肉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜

做法：

1.豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個(gè)方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會(huì )兒。

2.韭菜洗凈，切成末放入肉末中拌勻。

六、韭菜雞蛋餡

材料：韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油.胡椒粉，香油，海鮮醬油少許

做法：

1.雞蛋3個(gè)打散，放入足夠多的鹽，炒熟后弄碎。(足夠多的鹽指的是整個(gè)餡料的鹽分)

2.木耳切碎放進(jìn)雞蛋里。

3.韭菜切成末放進(jìn)盆里，加入調和油拌勻。(這步很關(guān)鍵哦)

4.將炒好的雞蛋和木耳加進(jìn)韭菜里，放點(diǎn)胡椒粉和海鮮醬油調味。

10款超級好吃的餃子餡做法

七、番茄牛肉餡

材料：牛肉 500g 西紅柿 2個(gè)400g 韭菜 60g 料酒 5g 姜 3片 老抽 3g 鹽 5g 生抽 10g 雞精 3g 花椒 2g 黑胡椒 2g 油 80g 蠔油 5g 餃子皮 500g

做 法 ：

1.主材料備好

2.牛肉放案板上，在有白色牛膜的地方切開(kāi)，取出白膜，這樣攪拌機比較好攪拌

3.把牛肉切成小塊 ，番茄切小丁

4 .用撈勺裝番茄丁，放在牛肉盆上，用力擠出番茄汁 ，直接瀝在牛肉塊盆里。(如果是包餃子小白，盡量把番茄汁擠干點(diǎn)，這樣包起來(lái)不會(huì )太濕，而導致包不住;但是也不能擠的太太干了，否則吃的時(shí)候水份就會(huì )少)

5.牛肉塊加番茄汁入攪拌機攪拌，使牛肉更加水嫩，然后絞成想要的粗細。

6.姜片切成末，加鹽，雞精，蠔油，黑胡椒，生抽，老抽幾滴上色

7.鍋燒熱， 倒入油，加熱，放花椒爆香

8 .蓖住花椒粒，倒入花椒油至牛肉餡盆內

9 .同方向攪拌5分鐘

10 .攪拌好牛肉，加入番茄丁，韭菜

八、冬菇鮮肉餡

材料：鮮肉餡200公克，冬菇丁l/2杯，油，蔥酥2大匙，鹽1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙

做法：

1.將所有材料與調味料放入容器中

2.攪拌均勻即可。

10款超級好吃的餃子餡做法

九、酸菜餡

材料：酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，萎10克

做法：

1.把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡里，然后加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開(kāi)水攪勻，然后再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個(gè)方向將肉餡攪上勁。

2.把酸菜用清水沖一下，然后將水擠干剁碎備用。

3.剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個(gè)方向攪上勁，餡就調好了!

十、蝦仁餃子餡

材料：蝦仁500克，草魚(yú)肉150克，少許鹽，姜末

做法：

1. 先將草魚(yú)肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚(yú)膠

2. 如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時(shí)有冰塊加入更好，可以讓魚(yú)肉鮮嫩中有嚼頭

3. 蝦仁去線(xiàn)，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來(lái)了，加入適量姜末

4. 蝦仁和魚(yú)膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻