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清湯黃牛肉的湯做法大全家常做法(清湯牛肉的做法 最正宗的做法竅門(mén))

2022年12月10日 02:14:342網(wǎng)絡(luò )

清湯牛肉的做法 最正宗的做法竅門(mén)

主料:牛腱子肉500克

輔料:洋蔥(白皮)50克,芹菜50克,胡蘿卜50克調料:香葉3克,味精1克,鹽5克

牛肉清湯的特色:湯清味美。

牛肉清湯的做法:

1. 將牛肉洗凈切成小塊,放入鍋內加水煮開(kāi),撇去血沫,再放入洗凈切好的蔥頭塊、芹菜段、胡蘿卜片及香味,改用微火燉煮二三個(gè)小時(shí),至肉熟為止(煮湯時(shí)要不斷加水,保持2000克水量)

2. 湯煮好后過(guò)羅,加精鹽、味精,分盛湯碗中,即可供食

黃牛肉湯的做法大全竅門(mén)

主料:牛肉800克、西紅柿2個(gè)、洋蔥半個(gè)。

輔料:鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個(gè)、生抽2勺、蠔油2毫升。

做法步驟:

1,牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里,浸泡2個(gè)小時(shí),中間換幾次水,直到水變得很清,沒(méi)有血色。

2,西紅柿清洗干凈,切成大塊。

3,備燉肉所用到的調料。大蔥去皮洗凈切成段,老姜切厚片。

4,鍋里放入適量的清水,牛肉塊涼水下鍋,鍋開(kāi)后用勺子把血沫撇出,保持鍋內的水滾開(kāi)狀態(tài),把牛肉叢中間滾開(kāi)的地方撈出來(lái)。

5,把鍋刷洗干凈,燒熱,放少許的食用油,把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里,炒出調料的香味。然后把洋蔥切成絲放進(jìn)鍋里煸炒出香味,再把西紅柿塊放進(jìn)去翻炒。

6,西紅柿煸炒出汁水,把牛肉塊加進(jìn)去,翻炒均勻。

7,加入2勺生抽,1勺耗油翻炒均勻,加入適量的清水。先不要加鹽。

8,裝入電壓力鍋,調到牛肉一檔,如果沒(méi)有這一檔,可以調其他檔位,時(shí)間大約25分鐘就好。

9,時(shí)間到了,壓力鍋釋放完壓力,打開(kāi)蓋子,根據自己口味放入適量鹽即可。

清湯黃牛肉的湯怎么做

做黃牛牛肉湯,市場(chǎng)上的做法,在測量調料時(shí)用勺子大小為10公分大勺子,

做法一 食材:牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜。 步驟: 1.將牛肉焯水,然后放入鍋中加八角、姜片燉湯。 把牛肉焯水,焯好后過(guò)冷水即可。腌制后焯水,就是為了完全去除血沫

做法二 食材:牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜、鹽、胡椒粉。 步驟: 1.牛肉湯煮開(kāi)。 2.粉絲泡開(kāi)。 3.豆腐皮切絲,牛肉切片(用干凈的刀和蔬菜砧板),香菜洗凈備用。

牛肉湯煮開(kāi),看鹽味夠不夠,不夠加點(diǎn)鹽,胡椒粉,雞精。 5.把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來(lái)在碗里。 6.牛肉擺上,兌牛肉湯,最后撒點(diǎn)香菜,滴點(diǎn)香油就好了。

清湯黃牛肉的湯做法大全家常做法圖片

步驟 1

買(mǎi)來(lái)的牛肉,牛筋和牛骨沖洗干凈,用清水泡1-2個(gè)小時(shí),這個(gè)步驟是為了將血水析出,湯和肉的味道更好。 能買(mǎi)到牛骨一定要買(mǎi)1-2塊,一起熬湯增色不少。

步驟 2

泡出血水的牛肉再次沖洗干凈,焯水后仔細沖洗,放入鍋中加礦泉水,先大火煮開(kāi)再調中小火慢慢燉煮,約1-1.5個(gè)小時(shí)。

步驟 3

牛肉在鍋中燉煮的時(shí)間,將配菜和配料準備好。 薄荷洗凈,備用。

步驟 4

香柳洗凈,切細,備用。

步驟 5

香芹洗凈,切細,備用。

步驟 6

牛肉煮1個(gè)多小時(shí)后,用筷子扎一下試試是否已經(jīng)烀好。牛肉要烀的軟而不散為好。 將烀好的牛肉牛筋取出晾涼,晾涼后切成適中的肉片,待用。

步驟 7

切蔥花,蒜末,姜末,辣椒圈,待用。

步驟 8

切好的牛肉牛筋放入盆中,將切好的香芹、香柳、香菜、蔥姜蒜,辣椒圈,胡辣椒,醬油,花椒粉,鹽等調料全部放入。 取一些湯,在鍋中燙一下薄荷,加入盆中。

步驟 9

將鍋中的牛肉清湯再次燒開(kāi),盛入盆中。鮮美無(wú)比的清湯牛肉就出鍋了!

清湯黃牛肉圖片

用料

牛腩

750克

白蘿卜

1個(gè)

姜片

3片

小蔥

適量

步驟 1

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,是指帶有筋、肉、油花的肉塊,牛腩大致可分為坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩。

步驟 2

爽腩又稱(chēng)牛白腩,是一塊薄薄筋膜,煙煙韌韌,爽而脆。

步驟 3

步驟一和步驟二的牛腩和牛白腩各買(mǎi)了一半,切塊,焯水。

步驟 4

撈出洗凈控水。

步驟 5

白蘿卜削皮切塊,加一勺白醋焯水3分鐘,撈出控水。

步驟 6

砂鍋加入牛腩,蔥結,姜片和足夠的清水。蓋上鍋蓋,中小火燉煮2小時(shí)。(用高壓鍋上汽后壓15到20分鐘左右。夾一塊肉試一下軟爛程度,煮到你喜歡的程度再接下一步。我買(mǎi)的牛腩煮2小時(shí)是有些許嚼勁的,牛腩我不喜歡太爛的口感)

步驟 7

加入白蘿卜,小火再煮半小時(shí)。加鹽調味。不喜歡蔥花的盆友,現在就可以開(kāi)吃啦…

清湯黃牛肉的湯做法大全家常做法視頻

食材:白蘿卜、牛腩

輔料:陳皮、生姜、桂皮、八角、冰糖

廣式清湯牛腩湯蘿卜的制作方法:

第一步:白蘿卜清洗干凈切成方塊備用,盡量切大塊一點(diǎn)。生姜切成姜片備用,牛腩切成小塊備用。先煮蘿卜,水量泡到蘿卜的一半,放入冰糖煮開(kāi)后,小火煮10分鐘關(guān)火放一邊讓它慢慢的吸收糖水。

第二步:切好的牛腩煮開(kāi)水放入牛腩燙去血水瀝干。香料盡量少放些但不能不放,香料是去騷味的,放一片陳皮,桂皮一小片、八角一個(gè),姜片五片、鹽適量。把香料放入隔湯球里或用紗布包好香料。

第三步:把牛腩、香料、水放入高壓煲燉30分鐘,牛腩燉半小時(shí)后,把煮好蘿卜連水一起倒入牛腩的高壓煲里繼續燉15分鐘左右。時(shí)間到關(guān)火加點(diǎn)鹽、雞精調味,夾塊肉試下肉嫩不嫩,如果硬在燉久些。這個(gè)時(shí)候我們這道養生湯食就已經(jīng)制作完成。

清湯黃牛肉的湯做法大全家常做法竅門(mén)

材料牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2個(gè),桂皮1小段,香葉兩片,花椒20粒,干辣椒2個(gè),丁香5粒,姜片4片,蔥段3段,肉蔻、草寇各1個(gè)做法1.將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿(mǎn)涼水的鍋里,開(kāi)大火,將水燒開(kāi)。

(注意,煮牛肉的時(shí)候千萬(wàn)別蓋鍋蓋)

2.等到牛肉的血水基本都煮出來(lái)后,把牛肉撈出來(lái),晾涼。

3.另外起一個(gè)湯鍋,放入3碗水,燒開(kāi),把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開(kāi)后轉小火燉煮40分鐘。

5.把牛肉撈出來(lái)晾涼后,繼續放回料鍋中煮15分鐘,然后關(guān)火,讓牛肉繼續在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。

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