飲食文化 與民以食為天烹飪技術(shù)舉世聞名的中國相比，德國的飲食不免人覺(jué)單調乏味。有人說(shuō)德國的飯菜無(wú)非清煮、白燉加烤制，這同德國人呆板、拘泥的性格一樣不討人喜歡。不過(guò)現在如果你去德國，則大可不必為此苦惱了。由于世界各國的美食家云集德國，你在此可品嘗到世界各國的美味佳肴，不論是法式、俄式、意大利式，還是日式及中餐等等都能見(jiàn)到。今日德國的餐飲業(yè)可說(shuō)是國際風(fēng)味大薈萃，而德國菜也已不再如傳統的做法，僅僅是白燉豬蹄加酸菜了。現在的德國廚師善于吸收其他外來(lái)飲食特色，在博采亞、歐、美眾家烹調特色的基礎上，也可做也美味可口的佳肴。 德國的餐飲業(yè)在近幾十年中達到很高的水平，從五花八門(mén)的冷熱飲小吃店、小餐館、小酒館到豪華的星級賓館飯店遍布全國各地，各種風(fēng)味一應俱全。那誘人的色澤、撲鼻的香味吸引人們一次次掏出錢(qián)包，以飽口福。 （一）德國的傳統菜肴 如果你周游德國，便可以有機會(huì )品嘗到豐富多彩，極具特色的地方美味。當你坐在具有傳統特色的古堡式餐館中，要上一份杜松子醬汁，外加填梨子、油炸馬鈴薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄酒，享受這樣一頓營(yíng)養豐富、色香味美的晚餐，確是一件很愜意的事情。 每一位薩克森人在飲食上都知道一條魚(yú)須游三次，即在水里、黃油里、葡萄酒里游過(guò)后才能被端上餐桌。葡萄酒漬鯉魚(yú)是薩克森人喜愛(ài)的周日菜肴。巴伐利亞的正宗烤獵肉加酸菜、巴登人的斑鱒魚(yú)片等等，都是具有地方特色的風(fēng)味佳肴。 （二）香腸、面包品種繁多 如果你想在德國吃香腸，那算找對了地方。估計德國香腸有1500多種，其中僅水煮小香就有780多種，最受歡迎的要算是潤口的肉腸，原腸類(lèi)包括耐貯臘腸和調味濃厚的瘦肉香腸。此外，水煮腸中還包括60種不同的肝和風(fēng)味特色腸，如著(zhù)名的普法爾茨灌腸。 吃香腸必有面包與之相配，在面包的生產(chǎn)方面德國也可稱(chēng)得上是質(zhì)量和數量的世界冠軍。在德國，面包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻加和在一起的混合面做的。德國每天出爐的芳香撲鼻的小面包、角形小面包、8字形烘餅(der Brezel德國人稱(chēng)為“椒鹽卷餅”，其實(shí)很咸，不是很好吃)和長(cháng)面包就有1200多種，此外，還有300多種其他不同種類(lèi)的面包。面包是德國人一日三餐不可缺少的最重要的主食。據統計，1994年德國人每人平均吃面包81.5公斤，居歐洲聯(lián)盟成員國之首。 德國的有些面包是極具地方特色的，如漢堡的黑色的、荷爾斯泰因的黑麥面包、巴伐利亞的浸油撒鹽粒烘餅等。在德國，面包認為是營(yíng)養豐富、最利于健康的天然型食品，但德國人從不單獨食用面包，而是要抹上一層厚厚的奶油，配上干酪和果醬，加上香腸或火腿一起食用。德國人喜食奶酪，其品種多達600多種，奶酪是德國人早餐桌上必備之品。魚(yú)、糖果、糕點(diǎn)等也是德國人喜好的食品。無(wú)論是罐頭魚(yú)、凍魚(yú)、鮮魚(yú)、熏魚(yú)，還是魚(yú)色拉、蝦、鮮貝等都很受德國人的歡迎，德國人年人均食魚(yú)達15公斤。糖果、巧克力、糕點(diǎn)等的銷(xiāo)售量也十分可觀(guān)。 （三)啤酒、葡萄酒的國度 德國的啤酒、葡萄酒在全世界享有盛名。德國是世界飲酒大國，酒類(lèi)年消耗量居世界第二位，其中啤酒的銷(xiāo)量居世界首位。啤酒、葡萄酒是德國家家必備的飲料，朋友相聚必有酒來(lái)助興。 德國的氣候條件很適合葡萄的生長(cháng)，全國有13個(gè)葡萄種植區、60個(gè)大型種植場(chǎng)、2600個(gè)小型種植地，主要集中在德國西南部和北部的阿爾河、萊茵河七峰嶺及摩澤河兩岸。這里山清水秀、氣候怡人。最大的葡萄種植區諾依施塔特擁有2000頃葡萄園，在這里綠油油的葡萄架一眼望不到頭，整個(gè)空氣中都彌漫著(zhù)誘人的葡萄清香。一串串芳香撲鼻的葡萄，紅艷艷地閃著(zhù)晶瑩的亮光，令人垂涎，摘一顆放在嘴里蜜汁浸齒，香溢舌間。上等的葡萄釀造出優(yōu)質(zhì)的名酒。在德國兩萬(wàn)家釀造商的酒窖中有著(zhù)幾乎無(wú)窮盡的葡萄酒種類(lèi)。德國葡萄酒法規定：只有在品種、特性、成熟度、爽口度和外觀(guān)等各方面達到要求的葡萄酒才可獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒的標志。葡萄酒行家對酒瓶上的瓶貼看得很重，瓶貼上不僅標明詳細的生產(chǎn)地，還標有官方的檢驗號。特制的上等葡萄酒按其不同的釀造年份可存放許多年。一瓶百年陳酒可賣(mài)到幾千甚至上萬(wàn)馬克的高價(jià)。總之，酒瓶外觀(guān)典雅、酒味醇厚迷人，可以說(shuō)是德國葡萄酒的典型特征。 德國博登湖和美因河一帶的居民在飲葡萄酒方面可謂獨占望頭，每人每年的葡萄酒消耗量達40升。葡萄酒對德國人來(lái)說(shuō)不光是飲料，還是治病強身的藥品。古時(shí)人們用葡萄酒來(lái)治愈霍亂和傷寒，今天適量地飲用葡萄酒可治療低血壓癥和心肌梗塞。據說(shuō)，大詩(shī)人歌德每天要飲葡萄酒，正是葡萄酒使其創(chuàng )作一直延續到他去世的最后幾天 德國人飲啤酒堪稱(chēng)海量。據稱(chēng)日爾曼人最不能忍受的是口渴，啤酒是越喝越渴，由此造就了德國人飲酒量越來(lái)越大。在德國喝啤酒最厲害的當數巴伐利亞人，成人每年要喝掉這種大麥汗飲料高達235.7升。巴伐利亞洲擁有1052家啤酒廠(chǎng)，這在德國也是最多的，其首府慕尼黑的10月啤酒節可稱(chēng)得上是一個(gè)譽(yù)滿(mǎn)全球的節日。每年9月底10月初來(lái)自世界各地和德國境內的幾百萬(wàn)游客聚集在慕尼黑，人們抱起一升裝的特制的陶瓷大酒杯開(kāi)懷暢飲，十幾天中，幾百萬(wàn)升啤酒被一飲而光，幾十萬(wàn)只香腸隨酒下肚。 德國啤酒被分為20多個(gè)種類(lèi)、1500多個(gè)品種，由于釀酒配方的多種多樣性，所以產(chǎn)生出如此之多的啤酒種類(lèi)也就不足為奇了。一般說(shuō)來(lái)，德國北方人喜歡飲熟啤酒，南方人偏愛(ài)小麥啤酒、淡啤酒、黑啤酒和無(wú)苦味的啤酒，但無(wú)論是哪個(gè)品牌的啤酒在小酒館、飯店和啤酒花園里都占有自己的一席之地。由此可見(jiàn)，啤酒在德國人的飲食生活中所占的重要地位。 （四)300 多種面包 不同類(lèi)型的面包全都有益健康。木條紋狀的黑麥粗面包是威斯特伐利亞主要食用面包，配上炸好的火腿，味道奇妙，它是屬于特殊面包的一類(lèi)，例如，洋蔥、甜葡萄和低熱量的薄脆面包，含有芝麻或者向日葵籽的面包越來(lái)越受歡迎。 咸味脆薄餅 (Bretzel) 咸味脆薄餅對德國人來(lái)說(shuō)是一植很典型的食品。在面包店，游客能從脆皮蛋卷中找到各式各樣的餅干，而且裝飾有罌粟或香菜籽，或者僅僅是嘗嘗黃油黑面包，你就能體驗到它的美妙絕倫。 (五)德國的海產(chǎn)新鮮豐富 吃魚(yú)應該在產(chǎn)魚(yú)的地方吃，如靠近德國的海岸以及未受過(guò)污染的河流和湖泊。漫步于漢堡 (Hamburg）傳統的海鮮市場(chǎng)，精明的商人一定會(huì )使您想要嘗試一下當地的風(fēng)味產(chǎn)品，例如波羅的海的煙熏基爾鯡魚(yú)炒蛋和北海赫爾果蘭島的龍蝦湯，梅克倫堡州的鯡魚(yú)湯和霍爾施泰的貝殼湯等。 甚至在德國的的內陸腹地，游客也可以品嘗到歐碟咸肉和蝦。在遼闊的阿爾卑斯山上，您同樣可以享受到酒汁鯡魚(yú)加洋蔥和奶油沙司。 [編輯本段]啤酒節日 德國啤酒節源于1810年德國慕尼黑Ludwig王子的婚禮及加冕儀式，逐漸發(fā)展成今天的德國啤酒節。 浦東假日酒店舉行一年一次的德國啤酒節，屆時(shí)，來(lái)自世界各地不同國際、不同膚色的人們將聚會(huì )在一起。在藍白相間為主色調的啤酒帳篷內，人們坐在長(cháng)長(cháng)的凳子上，一邊飲酒、用餐，一邊與德國樂(lè )隊同樂(lè )，欣賞著(zhù)奇特的阿爾卑斯傳統樂(lè )器及熱情奔放的德國巴戈利亞樂(lè )曲，盡情享受這濃濃的德國風(fēng)情和激動(dòng)人心的場(chǎng)景。在樂(lè )隊的帶領(lǐng)下，客人還可以參加一些簡(jiǎn)單的舞蹈，一起感受悠久的德國文化。 活動(dòng)期間你會(huì )看到傳統慕尼黑啤酒節中出現的藍白相間的大帳篷，賽喝啤酒、角力等傳統德國游戲將出現在這里。藝術(shù)氣質(zhì)濃郁的德國人在這樣的狂歡節上當然少不了音樂(lè )的點(diǎn)綴，德國民間樂(lè )隊在啤酒節期間大唱德國民歌、開(kāi)朗活潑的金發(fā)碧眼女孩穿著(zhù)五彩的民族服裝跳舞?將你身臨其境地帶到慕尼黑啤酒節現場(chǎng)，大塊吃肉、大口喝酒、大聲放歌. 德國的酸菜白肉 烤豬肉配酸菜芥末醬，這名字乍一聽(tīng)有些像咱們中國的一道東北名菜――酸菜白肉。其實(shí)，模樣也類(lèi)似，幾片紅白相間的豬肉整齊地擺在盤(pán)子里，上面堆滿(mǎn)了德國酸菜，純白色的盤(pán)子上看到廚師們藝術(shù)地淋灑芥末醬的痕跡。吃上一口才知道，此酸菜白肉非彼酸菜白肉也。德國酸菜口味有些酸甜，并且奶味十足，脆香可口，白肉肥而不膩，但一定要蘸些芥末醬才會(huì )有味道。不過(guò)你不用擔心，芥末醬只是微微有些辣味，并不會(huì )有躥鼻子的刺激。 德國饅頭 稱(chēng)之為德國饅頭一點(diǎn)也不夸張，無(wú)論從主要功能還是口感上來(lái)說(shuō)，它都非常稱(chēng)職。先說(shuō)口感筋道、有一點(diǎn)點(diǎn)奶香但并不重，面包圈上的白芝麻很香，當你咀嚼軟綿綿的面包時(shí)遇到一粒白芝麻，芝麻香和面香的混合體將會(huì )讓你忘記面包的高熱量。再說(shuō)它的功能，有兩個(gè)：第一可以在啤酒節期間放在餐臺上作裝飾物，木制的托好似一棵大樹(shù)，面包掛在上面既誘人又有純正的德國慕尼黑啤酒節的感覺(jué)。第二就是隨時(shí)餓了摘下來(lái)就可以吃，真方便啊。 醇香解飽白啤酒 這杯來(lái)自德國的白啤酒泡沫豐富、純白且細膩，說(shuō)明它是經(jīng)過(guò)充分的發(fā)酵。白啤酒是生啤，液體并不像我們平時(shí)喝的啤酒那樣清亮，而是黃中透著(zhù)白。口感并不苦澀卻是在入口時(shí)有些橙子的味道，并且在喝下啤酒的瞬間，味道是甜甜的。記者友情提示喝此酒時(shí)一定要考慮兩點(diǎn)：第一，自己胃的容量，一般纖瘦的女孩子半杯就解決一頓飯了。第二，此酒的后勁不可估量， 只有酒膽是不夠的。 秘制酸黃瓜 冷肉拼盤(pán)配酸黃瓜，雖然是一道頭盤(pán)，但也并不清爽，全都是冷肉，但口味不同。有的是由精瘦肉制成，口感有些干，但很香；有的是由肥瘦肉制成，口感雖然很細膩，但坦率地說(shuō)，有些膩，女孩子吃的時(shí)候可要小心，熱量很高的喲。廚師秘制的酸黃瓜可是給滿(mǎn)嘴油膩的記者去了油膩、添了清爽。 豪爽蘋(píng)果派 在吃下酸菜白肉、冷肉拼盤(pán)、面包并喝下一杯啤酒后再看到這么大分量的蘋(píng)果派就可以直接叫服務(wù)員打包了。蘋(píng)果酸甜，外皮酥脆，比我們平常吃的快餐店的蘋(píng)果派好得不知有多少倍呢。 慕尼黑啤酒節的傳統服裝 慕尼黑啤酒節的服裝是一大看點(diǎn)。身材魁梧的男士們一般都會(huì )選擇真皮縫制的、帶有背帶的褲子、白色襯衫。德國人會(huì )選擇用真皮來(lái)制作褲子和背帶，并且在褲子和背帶上會(huì )有簡(jiǎn)單的花紋刺繡。腰間的背帶扣打開(kāi)后可以用來(lái)懸掛啤酒杯，以保證啤酒愛(ài)好者們可以走到哪里就喝到哪里。褲子的側面還有一個(gè)小袋子，是專(zhuān)門(mén)放匕首的，這匕首不僅可以用來(lái)防身，更重要的是切肉吃，因為慕尼黑啤酒節的傳統食物就是香噴噴、肥膩膩的大塊肉，隨身攜帶的匕首可以隨時(shí)從防身工具變?yōu)椴途摺９δ苄院头奖阈约谝惑w的服裝的最大特點(diǎn)在他的小腹前的那片繡花帶紐扣的設計。在慕尼黑啤酒節這么盛大的節日上，人們難免多喝幾杯，遇到緊急情況的時(shí)候怎么辦呢？只需將腰間的紐扣解開(kāi)就可以得到釋放了，很方便吧。 身材高大且窈窕的女士們則會(huì )穿上最鮮艷的長(cháng)裙，胸前的設計突出了德國女人豐滿(mǎn)的身材，腰間系的白色圍裙又體現出德國女人窈窕的曲線(xiàn)，短短的泡泡袖設計在注重漂亮的同時(shí)，也很實(shí)用。精干的德國女人們是啤酒節中的主力，別看她們是女人，端起酒杯的架勢毫不遜色于男人。 [編輯本段]禮儀習俗 走近德國風(fēng)俗，了解并知道德國人的生活習慣對于去德國學(xué)習、工作或者訪(fǎng)問(wèn)的人來(lái)說(shuō)，是一件十分重要的事情。如果事先一無(wú)所知，到時(shí)免不了會(huì )鬧出笑話(huà)，或者給自己帶來(lái)不便。所謂入鄉隨俗 ，就是這個(gè)道理。但怎么才能隨得好呢？這就要事先有所了解。 守紀律 講整潔 德國人非常注重規則和紀律，干什么都十分認真。凡是有明文規定的，德國人都會(huì )自覺(jué)遵守；凡是明確禁止的，德國人絕不會(huì )去碰它。在一些人的眼中，許多情況下，德國人近乎呆板，缺乏靈活性，甚至有點(diǎn)兒不通人情。但細細想來(lái)，這種不靈活甚為有益。沒(méi)有紀律，何來(lái)秩序？沒(méi)有規矩，何有認真？ 德國人很講究清潔和整齊，不僅注意保持自己生活的小環(huán)境的清潔和整齊，而且也十分重視大環(huán)境的清潔和整齊。在德國，無(wú)論是公園、街道，還是影劇院或者其它公共場(chǎng)合，到處都收拾得干干凈凈，整整齊齊。德國人也很重視服裝穿戴。工作時(shí)就穿工作服，下班回到家里雖可以穿得隨便些，但只要有客來(lái)訪(fǎng)或外出活動(dòng)，就一定會(huì )穿戴得整潔。看戲、聽(tīng)歌劇時(shí)，女士要穿長(cháng)裙，男士要穿禮服，至少要穿深色的服裝。參加社會(huì )活動(dòng)或正式宴會(huì )更是如此。 守時(shí)間 喜清靜 德國人非常守時(shí)，約定好的時(shí)間，無(wú)特殊情況，絕不輕易變動(dòng)。德國人應邀到別人家做客或者是外出拜訪(fǎng)朋友，都會(huì )按點(diǎn)到達，不會(huì )讓主人浪費時(shí)間干等或者不得不提前招待客人。否則的話(huà)，就是不禮貌，如有特殊原因無(wú)法準時(shí)赴約時(shí)，都會(huì )向朋友表示歉意，并請求原諒。 德國人多喜歡清靜的生活，除特殊場(chǎng)合外，不大喜歡喧鬧。比方說(shuō)，許多人雖在城里上班，但卻把家安在鄉村或者城市附近的小鎮，圖的就是一個(gè)清靜。就是那些住在城里的人，也十分注意住宅周?chē)臒o(wú)噪音。例如，晚上8時(shí)至第二天早晨8時(shí)不可以演奏樂(lè )器、大聲喧嘩。如果晚上要搞聚會(huì )活動(dòng)，事先要向鄰居講明情況，請求他們諒解，并盡可能安排在周末，盡可能不大聲喧鬧。否則，受干擾的鄰居會(huì )十分惱怒，可能會(huì )當面提出抗議，個(gè)別人甚至會(huì )請警察出面干預。