牛羊肉水餃圖片

4個(gè)調餡技巧：

第一個(gè)，牛肉不能選用太瘦的，比如有人直接買(mǎi)牛霖、牛里脊做餃子餡，看著(zhù)純瘦肉挺嫩的，但做成餃子餡卻很不好吃，它們更適合快炒、水煮，要注意了。想用牛肉做餡，記得買(mǎi)有肥有瘦的部分，而且最好是三肥七瘦，這樣做出來(lái)才好吃。

第二個(gè)，調牛肉餡時(shí)要加水，而且水要多加不能少加，牛肉中含水量少，只有多加才能做出軟嫩的口感，不干不柴。

第三個(gè)，平常調豬肉餡可加雞蛋也可以不加，但調牛肉餡時(shí)要加雞蛋，這樣做出的餡料才更嫩。

第四個(gè)，要想牛肉餃子香，記得調餡時(shí)要加油，不僅可以潤滑牛肉讓它更嫩，還可以增加香氣，做出的餃子更好吃。

再來(lái)看看調餡方法：

準備一塊新鮮牛肉，要有肥有瘦，在剁餡之前，除了清洗之外，還要將牛肉表面的膜和肉內的筋膜去掉，如果沒(méi)去會(huì )影響口感。

剁肉餡時(shí)注意不要太細膩了，剁成泥不可以，小顆粒狀最好，這樣吃起來(lái)口感最好。

牛肉末倒進(jìn)碗內，放入生姜末、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、雞精攪拌，愛(ài)吃十三香可以少加，不是特別喜歡就不加為好，畢竟十三香的味太大了。

攪拌均勻之后再加一個(gè)雞蛋，充分攪拌均勻。空碗內放入生姜絲、蔥絲、干花椒、溫水，用手抓揉很多次，味道溶于水中，做出蔥姜花椒水。

然后把蔥姜花椒水分次倒進(jìn)牛肉餡內，攪拌充分吸收再加下一次，一直加到牛肉餡看起來(lái)很嫩很飽滿(mǎn)為止，差不多一斤牛肉餡放100克水。

攪拌的時(shí)候注意要順著(zhù)一個(gè)方向攪拌，不能胡攪一通。

接著(zhù)給牛肉餡里加提前熬制的熟油，制作方法很簡(jiǎn)單，油倒進(jìn)鍋內，再放入蔥姜八角炸出香味，放涼之后給肉餡內加一些即可，攪拌均勻后肉餡調好了，放進(jìn)冰箱冷藏一段時(shí)間。

牛羊肉水餃圖片真實(shí)

把白蘿卜洗干凈，切成粗一點(diǎn)的絲，在鍋里邊水燒熱，煮一煮過(guò)開(kāi)三分鐘，把白蘿卜撈出來(lái)把白蘿卜洗干凈，切成粗一點(diǎn)的絲，在鍋里邊水燒熱，煮一煮過(guò)開(kāi)三分鐘，把白蘿卜撈出來(lái)，把水擠干凈，晾涼切碎，把提前準備好的瘦肉切碎放上鹽巴花椒粉生抽料酒雞精香油少許和切碎的羅卜拌在一起羅卜餃子餡就可以包餃子了

牛肉水餃的

1.牛肉搭配芹菜是經(jīng)典的餃子餡兒做法，搭配胡蘿卜或者是白菜，這是根據味道提鮮的，胡蘿卜和白菜都有淡淡的甜味，吃起來(lái)非常美味湯汁也鮮香。

2.牛肉餡搭配香菇，這種吃法是最近幾年才流行的，因為香菇非常的有嚼勁，切成小碎粒與牛肉混合制作成餃子餡，牛肉也是有筋道的肉質(zhì)，兩者搭配起來(lái)吃著(zhù)非常的有口感，而且香菇吸收湯汁的能力也很強。

牦牛肉水餃圖片

牦牛肉制作的時(shí)候是比較講究的，肉雖好吃，但是做不好是比較柴的牦牛肉，重點(diǎn)是去星耀家蔥，姜蒜，再加大料花椒，最后要一斤肉打入萬(wàn)斤水，才能使牦牛肉餡兒的餃子好吃，肉餡兒也嫩。

牛肉水餃高清圖片

牛肉餃子放小茴香、白芷、十三香、桂皮、干黨參片、草果、香葉等。

肉餡放入小茴香的小茴香要提前小火干炒一下，把草果用刀背敲開(kāi)去除里面的籽，然后把所有的調料放入打粉機里打碎，如果用料理機也是可以的，但是一定要打成粉末狀，然后就可以放進(jìn)肉里面攪拌均勻即可。

牛羊肉水餃圖片大全

答：牛肉包餃子什么菜最好（胡蘿卜）。

用料

牛肉 150克

胡蘿卜 一根

餃子皮 300克

蔥花 適量

姜末 適量

耗油 兩勺

十三香 1勺

生抽 2勺

鹽 2勺

花椒粉 1勺

香油 1勺

雞精(可不加) 1勺

做法步驟

1、準備好食材。

2、將胡蘿卜茬成絲，蔥和姜切成末。

3、將牛肉切成肉餡兒，胡蘿卜剁成丁備用。

4、牛肉餡里加入蔥姜末，生抽，蠔油，十三香，雞精，雞蛋順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻。

5、鍋中燒多一些的油，加入蔥花炒香，下胡蘿卜丁，加入1勺花椒粉翻炒2分鐘。盛出涼備用。

6、將放涼的胡蘿卜丁加入肉餡中加入鹽，香油攪拌均勻。

7、準備300克餃子皮。

8、取餃子皮包入調好的餡，包好餃子。

9、鍋中加水燒開(kāi)加入鹽下入包好的餃子，煮熟撈出即可。

羊肉餃子圖片

材料:羊肉1000克、洋蔥2個(gè)、香油3湯匙、鹽適量、姜2片、料酒1湯匙、白胡椒粉、十三香1茶匙、

1..把羊肉剁成肉餡，羊肉選用帶一些肥肉的，味道比較香，如果羊肉比較瘦，可以放一些豬的肥肉一起剁成餡。

2.羊肉剁好后，加入生抽，老抽，鹽，五香粉，拌勻

3.碗中加入大蔥白，姜片，花椒，用開(kāi)水泡10分鐘，也可以把這些食材放到鍋中煮，把水盛出來(lái)晾涼備用，這個(gè)水是給羊肉去腥的關(guān)鍵。

4..將餃子餡放在盆內，一邊用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)，一邊分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉餡攪至粘稠。這樣餃子餡口感嫩，鮮香多汁。

5.在加入鹽，白胡椒粉，十三香，料酒，攪拌均勻，再加入洋蔥攪拌均勻，洋蔥不要拌早了，包餃子時(shí)現拌就可以。

羊肉餡水餃圖片

羊肉餡餃子餡和胡蘿卜是絕配，首先把胡蘿卜和羊肉分別剁碎放入盆里，加入適量鹽，生抽，老抽，耗油，花椒粉，胡椒粉，十三香，加點(diǎn)香油。

另外準備幾個(gè)八角，一點(diǎn)花椒，蔥切絲，姜切絲，用熱開(kāi)水燙上十多分鐘，把大料撈出來(lái)，分次倒入羊肉餡內，攪至上勁，最后切點(diǎn)小香蔥花在上面，起鍋燒油六到七成熱，澆在蔥花上就成了。

牛肉餡水餃圖片大全

做法：

1、牛肉去凈筋膜、洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;

2、白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末;

3、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡即成。

溫馨提示:

1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩;

2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過(guò)多;

3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無(wú)洋蔥可用大蔥代替。

簡(jiǎn)要介紹

【詞目】：餃子

【漢語(yǔ)拼音】：jiǎo·zi

【食用地區】：有華人居住的地方及漢文化影響大的地區，

正宗羊肉水餃的做法

羊肉餃子對大家來(lái)說(shuō)是比較熟悉的，這是非常美味的一種餃子吃法，這樣的餃子餡料味道還是非常好的，對我們健康來(lái)說(shuō)也有好處，那么具體羊肉餃子是怎么樣的一種食物，具體羊肉餃子如何制作，下面就讓我們一起跟著(zhù)煌旗君來(lái)看看羊肉餃子的具體情況。

羊肉餃子的做法

制作羊肉餃子的時(shí)候，首先需要準備好羊后腿肉、精五花肉、面粉、大蔥、姜、香蔥。

把羊肉和五花肉剁碎之后，等到碎的差不多了，這時(shí)候我們就可以加姜末和香蔥一起混合，然后繼續剁幾下就可以了。然后我們選擇把切好的大蔥加入帶肉糜中，然后一起剁均勻就可以了。

剁好的餡料放入到容器中，然后在其中加入所有調料，一起攪拌上勁就可以了。在面粉中加水揉成團，然后包上保鮮膜醒上10分鐘。同時(shí)需要把面團分劑，然后搟成薄厚均勻的皮，之后包成喜歡的形狀，煮熟了就可以吃了。

吃餃子的好處

吃餃子對人體健康有好處，首先餃子是非常有營(yíng)養的，因為餃子的餡料是包在面中的，所以說(shuō)是可以做到飲食均衡的，餃子實(shí)際上把谷類(lèi)與菜果、肉類(lèi)很好的搭配在了一起，這樣不僅可以讓營(yíng)養豐富，同時(shí)還可以讓酸堿達到均衡，對我們健康是有好處的，同時(shí)餃子是煮熟的一種食物，所以可以讓餃子中的淀粉多糖充分裂解，這樣對人體吸收有好處。

羊肉餃子的營(yíng)養價(jià)值

吃羊肉餃子對我們健康是有好處，首先吃羊肉餃子是可以幫助御寒的，對促進(jìn)血液循環(huán)是有幫助的，同時(shí)還可以利用吃羊肉餃子的方法來(lái)增加人體的熱量，這樣就能起到增加消化酶的功效，還可以有效的幫助我們腸胃進(jìn)行消化，同時(shí)羊肉餃子也是營(yíng)養很豐富的，對我們滋補有意義，特別可以吃羊肉餃子來(lái)緩解肺結核、氣管炎、哮喘等不適情況。如果說(shuō)是容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的人群，那么這類(lèi)人吃羊肉餃子很不錯。

對羊肉餃子來(lái)說(shuō)還要注意，因為羊肉餃子的營(yíng)養價(jià)值很高，而且實(shí)際上對于腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足的人群來(lái)說(shuō)，而且我們吃羊肉餃子對健康有好處，特別是對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛的人群，還有存在腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養不良、腰膝酸軟，陽(yáng)痿早泄等不適虛寒不適的人群來(lái)說(shuō)，吃羊肉餃子是不錯的選擇，可以幫助補腎壯陽(yáng)，對我們滋補有意義。

羊肉餃子的熱量

羊肉餃子的熱量實(shí)際上還是比較高的，所以說(shuō)大家吃羊肉餃子的時(shí)候必須要控制好量，大家不能因為羊肉餃子吃起來(lái)的味道就大量的去吃，還是應該控制好吃羊肉餃子的量，這樣對我們健康才有好處，同時(shí)吃羊肉餃子的時(shí)候要合理進(jìn)行搭配，我們一定要盡量的減少用油和用鹽的量才行。

哪些人不能吃羊肉

吃羊肉的時(shí)候要注意，吃羊肉是有一定禁忌人群的，首先對肝病患者來(lái)說(shuō)是不適合吃的，因為吃羊肉是會(huì )增加我們肝臟負擔的，這樣是會(huì )導致我們病情加重的，這樣會(huì )影響我們肝臟健康。

對于腸胃不好的人群來(lái)說(shuō)，是會(huì )經(jīng)常出現腹瀉的不適情況，對于這類(lèi)人來(lái)說(shuō)羊肉是不適吃的。

同時(shí)還要注意的就是感冒發(fā)燒的人群，因為羊肉是性甘溫大熱的一種肉類(lèi)食物，如果我們過(guò)多的去食用羊肉，這樣就會(huì )導致病情加重，還會(huì )引發(fā)上火的情況，所以不適合吃羊肉。

孕婦可以吃羊肉餃子嗎

對孕婦來(lái)說(shuō)羊肉餃子是可以吃的，因為羊肉餃子的味道是非常好的，而且營(yíng)養價(jià)值也很豐富，同時(shí)對羊肉來(lái)說(shuō)，肉質(zhì)是要更為細嫩的，同時(shí)在羊肉餃子中的脂肪和膽固醇的含量都是比較少的。而且對羊肉餃子來(lái)說(shuō)，其中的蛋白質(zhì)含量比較豐富，同時(shí)其中的脂肪也比較少，其中的維生素B1、B2、B6，還有鐵、鋅、硒的含量也是很豐富的，所以說(shuō)吃羊肉餃子是很不錯的，同時(shí)羊肉餃子的肉質(zhì)也比較細嫩，所以對人體消化吸收也有好處，還可以提高我們身體的免疫力。

吃羊肉餃子的時(shí)候還要注意，因為羊肉餃子的熱量是比較高的，同時(shí)吃羊肉餃子也容易上火，所以孕婦吃羊肉餃子是應該適量的，這樣吃羊肉餃子才更健康，而且較好搭配一些清淡的食物一起吃，這樣對健康更有好處。

吃羊肉的注意事項

吃羊肉的時(shí)候應該避免搭配醋，很多人覺(jué)得這樣吃羊肉的味道更好，但是實(shí)際上這樣吃羊肉是不利于我們健康的，因為羊肉是屬于一種性熱的食物，同時(shí)羊肉的功效是益氣補虛，同時(shí)對醋來(lái)說(shuō)，其中是含有大量的蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸存在，同時(shí)在其中是有多種有機酸存在，是屬于一種性溫的食物，所以說(shuō)是不適合搭配羊肉的。

吃羊肉之后是不能馬上就選擇去喝茶的。因為在羊肉中的蛋白質(zhì)是非常豐富的，而對茶葉來(lái)說(shuō)，其中是有較多的鞣酸存在，我們在吃完羊肉之后如果選擇馬上去進(jìn)行飲茶，這時(shí)候就會(huì )產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)這種物質(zhì)，是容易引發(fā)便秘不適情況的。

羊肉餃子對大家來(lái)說(shuō)是比較熟悉的，在平時(shí)吃餃子的時(shí)候我們會(huì )經(jīng)常吃到羊肉餃子，這的確是非常美味的一種餃子吃法，羊肉餃子的味道很不錯，對我們健康也有好處，所以羊肉餃子是值得我們經(jīng)常去吃的一種美味食物了。