牛肉泡水要放鹽嗎

燉牛肉一般是后放入鹽，因為提前放鹽，可能會(huì )讓牛肉變得生硬，還不容易入味，導致煮不爛或者是烹飪的時(shí)間加長(cháng)，所以需要等到牛肉快爛的時(shí)候加入鹽分。

燉牛肉之前，最好是將其浸泡在清水中浸泡一下，這樣可以去掉血水，讓牛肉的腥味減輕。

牛肉還需要焯水。將準備好的牛肉切成塊狀，然后放入冷水鍋中煮，將牛肉本身的沫子煮出來(lái)，一般來(lái)說(shuō)，煮五分鐘左右就可以，這樣可以有效清除牛肉的腥味，讓食物吃起來(lái)更放心。

牛肉泡水要放鹽嗎為什么

要焯水的，焯水是煮出血水去沫除渣質(zhì)

牛肉用鹽水泡多長(cháng)時(shí)間

生牛肉在鹽水里泡，可以把牛肉里的血水稀釋出來(lái)，也會(huì )讓牛肉的口感更好!

鹽可以中和肉制品在腌制過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽。

可以用鹽水泡，不需要太久，浸泡10～15分鐘然后搓洗即可。食鹽可以消滅生肉表面上的一些細菌，清除表面的一些雜質(zhì)。另外，也可以用淘米水將生肉清洗兩遍，因為淘米水也可以分離油垢，里面含有的淀粉可以吸附臟東西。

牛肉泡鹽水會(huì )怎么樣

用鹽水浸泡就大錯特錯了！食用鹽雖然可以起到殺菌的作用，但是它會(huì )讓牛肉變得比較柴，就比如我們平時(shí)用食用鹽腌制的臘肉一樣，吃著(zhù)就會(huì )比較柴。

正確的做法應該是加入小蘇打，輕輕揉搓之后，再添加適量的清水攪拌均勻，浸泡牛肉5分鐘。里面的淤血和臟東西就會(huì )自動(dòng)流出來(lái)。

控干水分沖洗一遍，然后把牛肉切片放在盆中加入淀粉，胡椒粉，食用鹽，生姜，蠔油，料酒，攪拌均勻，腌制入味，再進(jìn)行翻炒，這樣炒出來(lái)的牛肉又鮮又嫩特別入味！

牛肉可以用鹽水泡嗎

牛肉可以用鹽水泡，煮完味道還不錯

牛肉用鹽水泡好嗎

鹽水牛肉

牛腱子 500g或者1斤大蔥 一根生姜 一個(gè)花椒 若干，看你喜不喜歡八角 也可以不放山楂或者鹽水梅 主要是能讓肉質(zhì)變軟，料酒

鹽水牛肉的做法步驟

步驟 1

牛腱泡水，解凍，散血水。有很多血水在肉里，煮完會(huì )很腥。牛腱子最好用金錢(qián)腱，有筋。好吃！

步驟 2

牛腱子切塊，大約3-400g一塊，主要為了容易讓腌料進(jìn)去，煮爛。

步驟 3

腌牛肉。蔥切蔥花，姜切小片或者姜絲。把它們還有花椒、白胡椒粉、鹽一起放到盛牛肉的盆里，不斷按摩牛肉，讓調料均勻入味。按摩大約5分鐘。

步驟 4

牛肉入味。把帶各種調料的牛肉放進(jìn)密閉容器，放冰箱8-12小時(shí)入味。

步驟 5

煮牛肉。把牛肉上的蔥花、花椒等去除，放進(jìn)冷水里開(kāi)煮。蔥切大段，姜切大片，跟鹽、料酒、大料、花椒和鹽水梅，以及其他你喜歡的香料放進(jìn)鍋里一起煮。大火水開(kāi)后可能會(huì )有浮末，用勺子撇出。然后小火慢煮2h。

步驟 6

牛肉放涼。牛肉煮好后，放進(jìn)容器放涼到不燙手，在牛肉表面涂抹香油，然后冷藏

牛肉用鹽水泡好還是不泡好

白切鹽水牛肉的正宗做法步驟：

1.準備牛腱一塊。

2.牛腱過(guò)水除去血水洗凈。

3.鍋中放水放入牛腱，然后倒入黃酒。

4.放入桂皮茴香。

5.放入姜。

6.放入蔥，放好調料后大火煮開(kāi)改用小火燜煮。

7.煮出香味后放入鹽，再用小火燜煮。

8.煮至能插入筷子即可。。

9出鍋放涼切片裝盤(pán)即可。

牛肉泡水要放鹽嗎怎么放

高壓鍋燉牛肉，應該把肉燉好，再放鹽比較合適。因為，鹽俱有收宿性，若鹽放早了，會(huì )使牛肉發(fā)硬，還會(huì )使牛肉不誼烘爛。我希望愛(ài)吃燉牛肉的人，最好是先把其他調料放齊，到出鍋前再最后放鹽，放上鹽后再用須須小火進(jìn)行慢燉一會(huì )。出鍋時(shí)點(diǎn)上香蔥和薄荷葉。