藏餐是中國餐飲系列中的流派之一，歷史悠久，品種豐富。其中藏餐中的特色小吃口味講究清淡、平和，除了鹽巴和蔥蒜，一般不放辛辣的調料。在眾多的特色小吃之中，下面就為大家介紹十種其中最具特色的西藏的小吃：

1.藏族酥酪糕：　　將提取過(guò)奶油的淀粉涼干，用磨磨成粉末，拌入黃油、白糖、人參果、桃仁、葡萄干等，做成圓形或方形，表面有紅絲綠絲的表現吉祥、長(cháng)壽圖案的醍面胚，放入籠屜內蒸熟，奶味甜點(diǎn)，有滋補強身功效，為藏胞待客糕點(diǎn)。2.藏族血腸：　　藏族地區的每宰一只羊，羊血通常不單獨食用，而是灌入小腸內煮熟吃，從羊腔中舀在盆里的羊血，一般正好灌滿(mǎn)它自己的腸肚。把羊肉剁碎加入調味料均勻攪拌后灌入腸內，用線(xiàn)系成小段（制作方法與制作香腸一樣），然后將灌好的血腸放開(kāi)湯中煮，煮到血腸浮起來(lái)，腸成白色，大約八成熟時(shí)起鍋，裝入盤(pán)內便可以吃了。吃時(shí)不碎不渣不脫皮，口感清香軟嫩。3.藏式面條：　　使用比較濃的堿水和面，讓和出來(lái)的面發(fā)黃，然后壓成面條，煮熟之后加入適量的骨湯、熟菜油和牛肉或羊肉丁，拌勻之后就可以食用了。口感清淡、味道清香、制作方式簡(jiǎn)單，適合各年齡層的人食用。4.白腸：　　把大米煮熟之后與羊血、羊油、羊肉絲（牛肉絲）加調味料后均勻攪拌，然后裝進(jìn)洗凈的羊（牛）腸內，用棉線(xiàn)扎緊兩端，放進(jìn)鍋里煮，煮熟之后切成片，煎后就可以食用了。5.風(fēng)干牛（羊）肉：　　藏族喜歡吃風(fēng)干的牛（羊）肉，風(fēng)干肉一般在冬天，一般在十一月低做。這時(shí)候的氣溫都比較低，在零度以下，把牛、羊肉割下來(lái)，掛在陰涼的地方，讓其風(fēng)干，去出水份。藏民把牛、羊肉割成小塊串上，或用竹籠掛在帳房、屋檐下的陰涼處，第二年的三月之后，將早已風(fēng)干的肉取來(lái)烤食或者直接生食，咀嚼時(shí)無(wú)渣塞牙。在西藏高寒地區，食品不易霉爛變質(zhì)，去水又保鮮，故時(shí)至今日，吃風(fēng)干牛肉之風(fēng)仍極盛行。肉質(zhì)松脆，口味獨特，令人回味無(wú)窮。6.香寨：　　先將煮成八層熟的土豆去皮之后切成小塊。將蔥段去皮洗凈，放入油鍋內稍煎后，取出放入石槽中搗爛，放入小碟內。用水把咖喱粉拌成糊，倒入油鍋內做成油咖喱。把羊肉剁成塊狀，放點(diǎn)酥油烹炒，在加水燜煮，加入之前準備好的土豆、油咖喱，在加入鹽、生姜、茴香、胡椒、丁香，藏蔻等調料，拌勻煮熟之后就可以食用了。吃的時(shí)候可以撒上蔥泥。香寨是藏族食用米飯時(shí)最佳菜肴，味美色深，調料芳香可口。7.糌粑：　　把青稞或豌豆炒熟之后磨成面粉，食用的時(shí)候和酥油茶拌和，用手捏成團就可以吃了，也可以用鹽茶、酸奶或青稞酒拌著(zhù)吃。吃法簡(jiǎn)單，營(yíng)養豐富，攜帶方便，充饑御寒。藏民吃糌粑首先在碗里放上三分之一多的酥油茶，然后放上適當的糌粑，用手不斷攪勻后捏成糌粑團，即可食之。8.奶渣包子：　　新鮮的牦牛奶煮沸以后被藏族人用傳統而獨特的方式分解，最貴重、最精華的是酥油，其次是奶渣，也就是提煉了酥油以后剩下的渣子。新鮮的奶渣酸酸的，白白的，可以用來(lái)做餡，奶渣包子由此而來(lái)。奶渣曬干以后，藏族人把它當零食吃，也放在粥或者湯里面做佐料，干奶渣漢族人不太吃的慣，不過(guò)奶渣包子到是藏漢、老少皆宜。9.麻森：　　麻森在盤(pán)子里放上適量的糌粑、酥油、碎奶渣及碎紅糖，攪混揉合，盛入一方形小木盒內，用手塞滿(mǎn)、壓實(shí)，即可制成麻森方形糕，其味香甜可口。