牛肉炸醬面的做法大全家常
原料：牛肉餡500克，青筍750克，土豆300克，洋蔥200克，蒜毫300克。
調料：郫縣豆瓣醬150克，黃豆醬200克，甜面醬300克，蔥姜末各30克，黃酒50克，醋80克，糖20克，鹽20克，醬油30克，色拉油50克，大料5克，桂皮8克。
做法：
1、 青筍去皮洗干凈，切成小丁，750克的青筍去皮也就能剩下400克就算不錯了，一定要把筋去干凈。
2、 土豆去皮清洗干凈，切成小丁，用清水洗一次就可以了。不用特意去泡水，減少土豆中淀粉。土豆中的淀粉也可以讓炸醬更加粘稠。
3、 洋蔥去皮洗干凈，切成小塊片，要把洋蔥一層層剝開(kāi)，更容易把洋蔥的香味釋放出來(lái)。
4、 蒜毫去尾去頭，洗干凈，切成小段。
5、 郫縣豆瓣醬放在案板上，剁細放入大碗里面，加豆瓣醬、甜面醬倒入醋、黃酒、醬油攪拌均勻，用調料把醬調勻。
6、 牛肉餡用黃酒、水調散。
7、 鍋上火倒入色拉油、大料、桂皮炸出香氣，油溫燒到3成熱，倒入牛肉餡炒勻、肉餡顏色變成白色。
8、倒入土豆丁、洋蔥丁、青筍丁炒勻，水分減少，倒入調好的醬。
9、把醬炒勻出香味、倒入清水300克，倒入剩下的調料鹽、糖，改小火慢慢熬，熬到水汽減少，倒入蒜毫關(guān)火攪拌均勻，即可出鍋。
炸醬牛肉面怎么做
主料
面條適量
方法/步驟
1
【食材】：面條、菜籽油、大蔥、老姜、八角、桂皮、香葉、茴香、芝麻。
2
1、選兩種辣椒，一種辣味兒重，一種香味重。準備好菜籽油、大蔥、老姜、八角、桂皮、香葉、茴香、芝麻。
3
2、講兩種辣椒混合后，剪成小段備用。
4
3、鍋中放油，用小火把辣椒炒的微糊。
5
4、冷卻后倒入塑料袋中，封好袋口。用手揉碎或者用搟面杖敲擊至粉狀。
6
5、鍋中倒入菜籽油，油開(kāi)后，放入大蔥、老姜、八角、桂皮、香葉、茴香等煸炒出香味后，撈出所有的調料。
7
6、把辣椒面放入碗中，芝麻放到頂部。
8
7、鍋中燒油，待8、9成熱的時(shí)候，倒入辣椒面碗中，切記要不停攪拌。等油溫降到6成熱的時(shí)候，再倒入剩下的油，攪拌均勻后備用。
9
8、把肥瘦均勻的五花肉切丁，碎米芽菜、豆瓣醬、甜面醬備用待用。
10
9、鍋中倒入菜籽油，待油燒開(kāi)后關(guān)火，等鍋內油溫降至2、3成熱時(shí)，倒入五花肉，加入料酒用中火反復煸炒。
11
10、待肉呈金黃色時(shí)，下入豆瓣醬和甜面醬，快速翻炒。再放入芽菜炒勻，調入白糖即可出鍋。
12
11、油炸花生米備好，待用。
13
12、開(kāi)始煮面了，煮面期間也可以調好碗中的佐料，醬油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、豬油、芝麻醬、適量骨湯拌勻。
14
13、面條煮好后，撈入碗中，青菜自然不能少，再澆上兩勺炸醬、榨菜末、花生米、蔥花，一碗香氣四溢的小面就做好嘍。
牛肉炸醬面的做法最正宗的做法
用料
牛肉末150克、豆腐干3塊、甜面醬4-5匙、番茄醬1-2匙、姜片1片、料酒1匙、蔥花1把、面條隨意、黃瓜1根、胡蘿卜半根、河蝦
配菜可選自己喜歡的
步驟 1
把豆腐干切丁，一塊豆腐干可以切成10*10共100個(gè)小丁，小朋友很有成就感。
步驟 2
胡蘿卜切條，黃瓜切條備用，媽媽可以先切片，讓孩子切小條。
步驟 3
炒醬
冷鍋冷油，姜片爆香，
加豆干丁，牛肉末，料酒，
中火水份炒干，小火炸出香味，
加4-5匙甜面醬，邊拌邊炒，炒到冒泡泡，
擠入蕃茄醬，拌勻盛出。
步驟 4
手工面條
步驟 5
加入配菜，美化。
步驟 6
裝碗
小貼士
甜面醬南北方差異很大，北方偏咸，南方偏甜，根據寶寶的口味選擇。
炸醬面牛肉醬的做法大全家常
肉切末，蒜苔切丁，蔥姜蒜切末
步驟 2
鍋中加入油，加入蔥姜蒜炒出香味，加入甜面醬和郫縣豆瓣醬翻炒，加少量水，以免粘鍋。
步驟 3
炒出醬汁后，加入肉末和蒜苔丁翻炒。
步驟 4
加入生抽，老抽，糖和鹽。翻炒1-2分鐘即可出鍋
牛肉炸醬面的做法大全家常竅門(mén)
準備食材 －
燈籠椒2個(gè) 洋蔥1個(gè) 土豆1個(gè) 生姜適量 大蒜適量 料酒適量 醬油適量 雞精少許 鹽少許 黃豆醬兩勺 牛肉400克
－ 步驟 －
1.牛肉切小顆粒備用
2.然后燈籠椒，土豆，洋蔥切小粒待用
3.熱鍋放油，煎牛肉粒，可以多煎一會(huì )，然后放入黃豆醬，調味料加點(diǎn)水燜一會(huì )（水不要太多）湯汁快干時(shí)放入洋蔥，炒香接著(zhù)放土豆和燈籠椒，炒至食材熟透即可出鍋，待涼放入保鮮盒，配面配米飯都很好吃
4.配手搟面超贊的
牛肉炸醬面的做法及配料竅門(mén)
‘先做雜醬
1.牛肉用清水泡大概半小時(shí)泡出血水，可以放姜片和料酒一起泡
2.取出擦干水分，切成手指大小的粒
3.準備配料：洋蔥片桂皮八角香葉蔥段
4.洗鍋放油，放入配料，炸至金黃半干撈出
5.將牛肉粒倒入油中，小火慢炸至香
6.放入自己喜歡的配料，我比較喜歡放香菇粒，一起炸干水分，全程小火
7.出鍋前調入配料，適當的加鹽雞精，生抽等。最后加入一兩勺高度白酒。
8.炸好后放涼，放入沒(méi)有水的容器中。密封保存可以放一個(gè)星期
做面條
1.鍋里面倒水，大火燒開(kāi)
2.加入適當的面條（根據吃的人數自己決定。）
3.面條滾開(kāi)后可以加入半碗涼水，這樣可以防止面條糊鍋
4.面條煮至全部浮起熟透以后，撈出放到一個(gè)大容器中，加入適當的食用油拌均勻，防止面條粘連在一起。
5.可以根據個(gè)人口味加適當的生抽醋等調料一起拌。
做炸醬面
1.取適當的拌好面條，及炸醬，放在碗中
2.可以適當的加入青瓜胡蘿卜等其他佐料
牛肉炸醬面的炸醬怎么做好吃竅門(mén)
用料
甜面醬 1袋
面條 吃多少煮多少
油 適量
蔥 1根
五花肉 400克
干黃醬 1袋
姜片 1片
做法步驟
1、準備一塊五花肉 洗干凈后用廚房紙擦干水份
2、五花肉改刀切成丁 骰子大小即可 吃起口感好
3、蔥切成蔥花 切一片姜去皮 備用
4、準備一個(gè)大碗 拿出來(lái)干黃醬和甜面醬各一袋 備用
5、把干黃醬取出來(lái)放入碗中 加入干黃醬1倍-1.5倍的水 把醬瀉開(kāi) 攪拌均勻 備用
6、起鍋燒一點(diǎn)點(diǎn)油 下入肉丁和姜片 中小火慢慢煸炒
7、慢慢炸至油脂出來(lái) 肉丁顏色微微焦黃即可 準備倒入蔥花
8、倒入準備好的蔥花 下入2/3即可 其余備用 蔥花下入后小火慢慢煸至斷生 蔥香氣十足即可
9、這時(shí)把瀉好的干黃醬一次性倒入 轉大火至開(kāi)鍋 開(kāi)鍋后轉小火
10、開(kāi)鍋后 打開(kāi)一整袋甜面醬下入鍋中
11、下入甜面醬后 這樣慢慢順時(shí)針攪動(dòng) 中小火 至再次沸騰冒泡泡
12、冒泡泡后加幾粒冰糖 提鮮增加醬的口感和亮度 不會(huì )甜 然后轉小火
13、鍋中的醬保持咕嘟冒泡的狀態(tài) 基本上需要一直用勺子攪拌 不然很容易糊底 沾鍋 需要耐心和耐力 從這一步 到出鍋 需要35-40分鐘 用家里最小的火 慢慢熬制
14、30或者35分鐘后 把剩余的蔥花放入醬中 把火調至中火鍋中小火 繼續順時(shí)針攪動(dòng)5-10分鐘即可
15、最后熬制成這個(gè)樣子 就可以關(guān)火出鍋啦
16、最后找個(gè)大碗 把醬盛出來(lái) 靜置 吃的時(shí)候用勺子盛出來(lái)拌面即可
17、煮好的面條 擓兩勺肉丁炸醬 搭配黃瓜絲 煮熟的黃豆 青蒜 豆芽 或者其他的菜碼都可以搭配 來(lái)上兩瓣大蒜 俗話(huà)說(shuō) 吃面不吃蒜 香味減一半
18、醬香濃郁 口口肉香 感謝您看到這里 謝謝您的支持和關(guān)注 您的每一條評論我都會(huì )第一時(shí)間回復的 祝您胃口常開(kāi) 健康快樂(lè )！
19、成品圖
20、成品圖
21、我家小爺狼吞虎咽的樣子
牛肉炸醬面怎樣做
步驟 1
新鮮牛肉洗凈 剁成丁或肉末，蔥姜切碎，香菇洗凈開(kāi)水燙一下切丁，香干切丁。甜面醬 豆瓣醬準備好。
步驟 2
鍋燒熱倒入油，蔥姜下鍋炸香。
步驟 3
放入香菇、香干炒兩分鐘。
步驟 4
放入牛肉末繼續翻炒三五分鐘，直至肉熟。
步驟 5
放入一袋甜面醬，黃豆醬翻炒，放少許雞精盛出。
步驟 6
黃豆醬味很濃郁啊。
步驟 7
另取一鍋放水燒開(kāi)下面。煮三分鐘盛出。
步驟 8
木耳泡發(fā)洗凈熱水煮開(kāi)，面條放入碗中，放入切好的黃瓜絲胡蘿卜絲和木耳絲，放入大勺的牛肉醬
牛肉炸醬面的做法大全家常視頻
用料:
昭通醬 一包150克
牛肉或者豬肉粒 350克
牛肉炸醬面臊子的做法步驟:
步驟 1 蒜瓣拍碎，切大塊，注意不要太小。
步驟 2 牛肉切絲泡掉血水。
步驟 3 牛肉水中取出，擠掉水分后切成末。這里的牛肉可以換成豬肉。
步驟 4 油鍋下油200克燒熱，這里的油可以在150-300克的范圍調整，主要看你對肉醬的油分要求。
步驟 5 昭通醬剪開(kāi)備用，這里的包裝是150克，配350克肉末，以此類(lèi)推。
步驟 6 油燒熱下肉末，大概炸制一分鐘，等肉末炸成泛白后下入醬，加約150-200克開(kāi)水。
步驟 7 放入蒜瓣，用鍋鏟順時(shí)針攪拌，注意不要太快，目的是不讓肉醬粘鍋底。
步驟 8 中小火熬制約15-20分鐘，期間要頻繁用鍋鏟順時(shí)針攪動(dòng)避免粘底。
步驟 9 湯油汁會(huì )越來(lái)越粘稠，香味已經(jīng)彌漫整個(gè)廚房。
步驟 10 關(guān)火出鍋灌瓶，放涼后冰箱冷藏，可以吃約兩周左右。
