魚(yú)膠蒸牛奶的做法
工具/原料花膠50克純牛奶250ml方法/步驟還是采用最原始的泡發(fā)方法，冷水浸泡至軟。冬天隔8小時(shí)左右換一次水；夏天隔4小時(shí)左右，晚上可放入冰箱泡把血絲、油脂洗干凈。切件焯水1分鐘后撈起放入燉盅，備用5燉盅倒入小碗開(kāi)水，是熱的水。不要太多，沒(méi)過(guò)花膠就行6隔水燉約75分鐘7加入純牛奶和冰糖適量，再燉約15分鐘
牛奶魚(yú)膠的做法竅門(mén)
溫度太高了，導致蛋白質(zhì)結構改變。
牛奶燉魚(yú)膠變成豆腐樣，牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)不能接觸高溫的環(huán)境。
蛋白質(zhì)分子在受到外界的一些物理和化學(xué)因素的影響后，分子的肽鏈雖不裂解，但其天然的立體結構遭致改變和破壞。
牛奶在冷凍之后，牛奶中含有的蛋白質(zhì)很容易喪失溶解性，解凍之后很容凝聚，尤其是加熱之后，就會(huì )形成豆腐渣。
魚(yú)膠蒸牛奶要蒸多久
花膠燉牛奶不可以在常溫下放一夜，因為放一夜就會(huì )變質(zhì)
魚(yú)膠煮奶的做法大全
花膠又名魚(yú)膠，即魚(yú)鰾，富含高級膠原蛋白、維生素、微量元素，具有補血活血、增強免疫力以及防治產(chǎn)婦乳汁分泌不足的作用，是很好的下奶食材。那么花膠怎么做下奶呢？接下來(lái)，我們就來(lái)看看花膠下奶的做法大全吧！
1花膠鯽魚(yú)糯米粥
材料：
花膠50g、糯米150g、鯽魚(yú)1條、蔥1支、姜茸1匙、油適量、水適量。
做法：
1、花膠預先用水發(fā)0.5小時(shí)，剪成短段，鯽魚(yú)起肉切薄片；
2、電燉鍋內放水與花膠段，按下砂窩粥鍵；
3、水開(kāi)后倒進(jìn)米，姜茸；
4、待轉提鮮鍵后下鯽魚(yú)肉；
5、在粥內后下鹽；
6、粥上碗后，下蔥花即可食用。
2花膠墨魚(yú)炒芹菜
材料：
花膠8個(gè)、新鮮墨魚(yú)2只、五花肉幾片、蒜適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、料酒少許、芹菜適量。
做法：
1、新鮮墨魚(yú)，洗干凈去干凈內臟，改切花力，炒出來(lái)好看也好吃；
2、花膠前一天置冰箱冷藏先泡發(fā)好，切成圓同狀待用；
3、芹菜洗干凈切段；
4、熱鍋下油，蔥姜蒜翻炒片刻；
5、先下點(diǎn)肉，我女兒愛(ài)肉，所以加點(diǎn)肉下去；
6、肉炒七分熟，即可放入花膠和墨魚(yú)一起炒，炒幾下放適量料酒，適量水，燜一燜；
7、燜一下，水分少了，花膠膠質(zhì)出來(lái)了，最后下芹菜翻炒片刻即可出鍋。
牛奶魚(yú)膠怎樣煮好吃
1、做法一
用料：花膠50克、片糖(黃)1塊、水適量。
把花膠放在冰箱里泡發(fā)一天一夜，怕腥的話(huà)可以加姜絲。花膠放進(jìn)高壓鍋、再放水。大火后轉小火煲10分鐘，放入一塊黃片糖繼續用大火煲開(kāi)轉小火再煲10分鐘。裝入保鮮盒中，冷卻后放冰箱冷藏，拿出分四小份。取出其中一份，用刀切小塊，便可開(kāi)吃。
2、做法二
用料：花膠15-20g、紅棗適量、純牛奶500ml、糖、抹茶粉5g、冷水20ml。
花膠冷水泡軟洗凈，紅棗去核。花膠、紅棗、純牛奶放入燉盅，隔水燉1.5-2小時(shí)。抹茶粉過(guò)篩，兌冷水攪拌均勻，抹茶液待用。燉好的花膠稍微涼涼，微微燙手的時(shí)候，抹茶液倒入，攪拌均勻。完全放涼后就可以隔渣（渣可以趁熱吃掉）裝進(jìn)喜愛(ài)的容器，進(jìn)冰箱冷藏3小時(shí)或以上即可。
3、做法三
用料：花膠30克、芒果1個(gè)，煉乳適量。
花膠全程冷水泡發(fā)，清燉。花膠燉好后自然放涼。然后進(jìn)冰箱冷藏至變成果凍狀（成凍時(shí)間視選用的花膠品種決定），取出來(lái)攪碎，然后放入事先切好的芒果，倒入煉乳就大功告成了。
魚(yú)膠和牛奶的做法大全
主料
魚(yú)膠35g
牛奶400ml
大棗4顆
牛奶燉魚(yú)膠的做法步驟
1.首先選購好自己需要的魚(yú)膠，大概是一天五克左右，然后我們將魚(yú)膠加入水，放進(jìn)冰箱，泡發(fā)12小時(shí)以上。
2.泡發(fā)12小時(shí)之后的魚(yú)膠，還是有點(diǎn)硬，所以我們要用開(kāi)水煮半分鐘，也可以加入少量姜片和蔥段去腥。
3.煮完的魚(yú)膠開(kāi)始變軟了，也會(huì )變得很粘，有條件的話(huà)，可以在用涼水泡半天。
4.徹底泡好的魚(yú)膠，切成小細條，越細越好。
5.之后加入純牛奶350ml-400ml以及四顆紅棗煮頓三個(gè)小時(shí)以上。
6.將煮完的魚(yú)膠放入冰箱，每天挖兩勺吃就可以了。
魚(yú)膠蒸牛奶教程
魚(yú)膠燉奶加熱后會(huì )變成豆腐花的原因有：
1、牛奶沒(méi)有完全殺菌
如果生奶中有很多細菌，巴氏殺菌后也會(huì )剩下很多的細菌。即使在冷藏溫度下，這些細菌也會(huì )繼續生長(cháng)。因為殺菌后殘留的細菌數量大，生長(cháng)速度快。盡管它仍在制造商設定的保質(zhì)期內，但細菌也有可能增長(cháng)。特別是，快要過(guò)期的促銷(xiāo)牛奶。如果生奶中細菌太多，即使在殺菌保存方面沒(méi)有問(wèn)題，也有可能在“保質(zhì)期”之前培養出大量的細菌。
2、牛奶冷鏈做得不好
牛奶在工廠(chǎng)的時(shí)候沒(méi)有任何問(wèn)題，但在運輸和零售的某個(gè)階段未能保持“完整的冷鏈”，導致細菌大量繁殖。
魚(yú)膠蒸牛奶的做法竅門(mén)
用料
小白花膠紅棗牛奶
花膠牛奶凍的做法
用的小白花膠，一般泡一下午，大概4-5小時(shí)，洗干凈后把水濾干。
紅棗去核切小粒。
花膠紅棗牛奶一起，放到燉盅燉，燉湯的默認設置是2.8小時(shí)，所以我一般都按默認的。
差不多的時(shí)候加冰糖，好了就可以喝啦。
還可以冷卻后放冰箱冰凍，大概5個(gè)小時(shí)，就變成花膠凍咯。
魚(yú)膠煮牛奶的做法
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魚(yú)膠燉牛奶的用料
60頭花膠 2只純牛奶 250克紅棗 4顆枸杞 10粒
魚(yú)膠燉牛奶的做法步驟
步驟 1
取3只60頭黃花魚(yú)膠，待水開(kāi)后隔水蒸12分鐘。
步驟 2
發(fā)泡后花膠變軟收縮。
步驟 3
蒸好后常溫水中泡發(fā)，并放進(jìn)冰箱冷藏。
步驟 4
泡發(fā)20小時(shí)后，花膠變厚變大。
步驟 5
把花膠剪短后跟輔料一起放燉盅里隔水蒸1.2～1.5小時(shí)。
步驟 6
加入牛奶繼續燉15～20分鐘。（可以根據個(gè)人喜好加入冰糖。）
步驟 7
成品，花膠軟糯，膠質(zhì)豐富。
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