標準：
8涼（4葷4素）涼菜最好有整雞或鴨
10熱（4素6葷）熱菜必須要有魚(yú)
2樣小吃
可以加一個(gè)湯
這些出不多的川菜館800元就出不多啦，多了也浪費
另外酒水一定要準備夠（每桌煙2盒2白2紅2桶飲料和適量啤酒）
記住自己那天一定要注意別喝多，應為朋友一定會(huì )給你出節目的，可以搞點(diǎn)小動(dòng)作，哈哈）
祝你新婚快樂(lè )，早生貴子
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川菜上菜順序及要求？
（1） 涼菜。涼菜一般有4-13個(gè)組成單碟子組成。葷素基本上相等。根據筵席的價(jià)格以及等級增添中盤(pán)。如：6圍碟1中盤(pán)，4對鑲1彩盤(pán)、4冷碟4熱碟1中盤(pán)、九色攢盒4圍碟等多種形式組成。
（2） 熱菜。熱菜一般有8個(gè)菜品組成。
第一道頭菜是全席菜肴品級最高的菜肴，筵席的命名也是根據此菜的名稱(chēng)而定，如頭菜是紅燒海參，此席就是"海參席"頭菜味家常魷魚(yú)，此席就是"魷魚(yú)席"等等，頭菜一般數量具多，口味較厚，多用燒和燴之類(lèi)的菜肴。在頭菜與涼菜之間上一道小吃（稱(chēng)中點(diǎn)）。
第二道菜一般是炸、烤、鮮溜、爆的菜肴。如掛爐烤鴨、樟茶鴨、蒜薹溜雞絲、火爆嫩脆、鍋燒全鴨等。
第三道菜一般是湯類(lèi)菜肴。也稱(chēng)"二湯菜"。如竹蓀鴿蛋、金魚(yú)鬧蓮、雞蒙菜心等工藝性的菜品較多。也可以安排清蒸類(lèi)的全雞全鴨。第四道菜至第七道菜是靈活安排的菜肴。在原諒選擇上，有時(shí)另鮮菜、家畜、家禽或水產(chǎn)等，烹飪方法上有燒、燴、煸、炒、蒸等，口味調配上有咸鮮、麻辣、甜酸、家常等各種復合味，調配適當，交叉上桌。
第八道菜一般是甜菜。制作的菜肴一般是羹、泥等品種。如龍眼果凍、蓮子羹、蠶豆泥、八寶鑲梨等。
（3）坐湯。做湯就是熱菜結束后的湯菜。一般是燉、煮、蒸的各種動(dòng)植物原料，有葷有素，湯多于"二湯菜"，盛具選用頭號湯碗、火鍋。如三色丸子、奶湯素燴、三鮮火鍋、白菜丸子湯等。
（4）小吃。小吃一般由2-6種著(zhù)名的點(diǎn)心、小吃等組成。如：玻璃燒賣(mài)、擔擔面、珍珠丸子、賴(lài)湯圓、龍抄手、鮮花餅、龍眼酥等穿插在熱菜中交叉上席。
（5）飯菜。飯菜一般由2-4種菜品，數量較少，多配置素菜，也可配俏葷菜。如炒綠豆芽、姜汁菠菜、肉末芹黃、韭黃肉絲或者四川泡菜等。
（6）水果。高檔筵席應配備時(shí)令鮮水果一兩種或水果拼盤(pán)，供飯后食用。如西瓜、廣柑等。水果在裝盤(pán)上，也是比較講究的。
川菜24種烹調方法詳細有沒(méi)有人知道？
川菜在烹調方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長(cháng)，以味的多、廣、厚著(zhù)稱(chēng)。歷來(lái)有七味（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干燒、酸、辣、魚(yú)香、干煸、怪味、椒麻、紅油）之說(shuō)。川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個(gè)特征。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風(fēng)味小吃等五個(gè)大類(lèi)組成一個(gè)完整的風(fēng)味體系。在國際上享有“食在中國，味在四川”的美譽(yù)。
川菜的味型之多，居各大菜系之首。當今川菜計有24種味型，分為三大類(lèi)。
第一類(lèi)為麻辣類(lèi)味型，其中魚(yú)香、陳皮、怪味是川菜獨有的味型，烹調難度大，菜品有魚(yú)香肉絲、陳皮牛肉、水煮牛肉、宮保雞丁等。
第二類(lèi)為辛香類(lèi)味型，具有代表性的菜品有煙熏排骨、麻醬鳳尾、五香熏魚(yú)、醬爆羊肉等。
第三類(lèi)為咸鮮酸甜類(lèi)味型，這一類(lèi)味型使用較廣，菜品極多，有代表性的如干燒魚(yú)翅、芙蓉雞片、雞豆花、鍋巴肉片等。
第三類(lèi)為咸鮮酸甜類(lèi)味型，這一類(lèi)味型使用較廣，菜品極多，有代表性的如干燒魚(yú)翅、芙蓉雞片、雞豆花、鍋巴肉片等。
特色菜：棒棒雞、冰糖肘子、脆皮魚(yú)、干煸鱔絲、干燒巖鯉、干燒魚(yú)翅、宮保雞丁、怪味雞絲、鍋巴肉片、荷包魚(yú)肚、荷葉玉簪、回鍋肉、火爆雙脆、荔枝魷魚(yú)卷、龍眼燒白、毛牛肉、清燉牛尾湯、清蒸江團、神仙鴨、水煮牛肉、蒜泥白肉、糖醋排骨、五香熏魚(yú)、香酥排骨、一品海參、魚(yú)香肉絲、樟茶鴨、重慶火鍋、竹蓀鴿蛋等……
小吃：炒米糖開(kāi)水、擔擔面、過(guò)橋抄手、雞絲豆腐腦、雞絲涼面、雞汁鍋貼、九園包子、涼糍粑、麻圓、山城小湯圓、吳抄手、葉兒粑、油醪糟、熨斗糕等……
以上，希望可以幫到你的忙，謝謝。
