關(guān)于西餐的制作方法有許多，很多朋友都想從書(shū)上獲得一些關(guān)于制作西餐食譜的心得書(shū)籍，那么西餐菜譜制作的書(shū)籍有哪些呢?以下是我為你整理的西式菜譜書(shū)，希望能幫到你。
西式菜譜書(shū)籍有哪些 1、Ferran Adria的The Family Meal，真的不能再經(jīng)典了，每一道食譜都有詳細的步驟圖，這本書(shū)大概是罕見(jiàn)的圖片比文字多的英文食譜~試做過(guò)好幾次了，不論是醬汁、主菜還是甜品，都一次就成功，而且味道非常好~這本書(shū)里的食譜是家常菜，所以賣(mài)相都比較樸素，但看著(zhù)絕對讓人非常有食欲。
2、Flour,too
Joanne Chang目前一共出版了三本書(shū)，以烘焙(甜品)食譜為主，但這本Flour,too加入了很多簡(jiǎn)餐的食譜，沙律(有很好吃的warm salad!)~三明治~湯(是老外喜歡的那種特別稠或者湯料非常多的湯~)等等，跟她的烘焙食譜一樣，大部分都比較容易操作，即時(shí)第一次做成品的味道和賣(mài)相也會(huì )很好，用題主的話(huà)說(shuō)，是“還原度很高”。
3、最后想推薦兩本最近出版的書(shū)，來(lái)自大廚神Alain Ducasse。
別的先不說(shuō)，就這封面設計，看一眼我就決定買(mǎi)了，多么讓人心情愉悅。
臺灣的食譜書(shū)，向來(lái)翻譯水準都挺不錯的，而且很多容易混淆的食材名詞都在后面括弧注明了英文名稱(chēng)，很實(shí)用。
這本書(shū)里，每篇食譜的原料種類(lèi)不會(huì )太多，大多也不會(huì )太難買(mǎi)(好多時(shí)候里面還會(huì )主動(dòng)提示可以用什么食材代替，比如有的燉菜用到兔子肉，后面就會(huì )寫(xiě)可以用xx、xxx或xxxx來(lái)代替)，步驟也不復雜，非常符合家庭料理的需求。
西式菜譜推薦 西式濃湯
材料魚(yú)肉100G，芹菜50g，雞蛋液半個(gè)，鹽少許，味精少許，淡奶一小杯
做法
1.魚(yú)肉切小碎塊，在開(kāi)水中燙過(guò)水，撈起瀝干。
2.鍋中水燒開(kāi)后放下魚(yú)肉。
3.見(jiàn)滾后，放入蛋液，邊攪勻，成蛋花狀。
4.加少許紅薯粉汁，攪勻。
5.加鹽，味精，關(guān)火撒下芹菜粒，倒下淡奶攪拌即可。
西式煎餅
材料
面粉125克，白糖10克，烘焙粉3克，烘焙蘇打2克，鹽2克，牛奶235毫升，雞蛋1只，植物油30毫升
做法
1.將煎鍋里輕刷上油，用中高火燒熱。
2.將面粉、糖、烘焙粉、烘焙蘇打和鹽混合在一起。在中央做出個(gè)坑。用另一個(gè)碗，將雞蛋、牛奶和油打在一起，然后倒入坑內，混合均勻。
烹飪書(shū)籍推薦,手把手教你成為大廚
1.《美味速成家常菜3本（家常菜、涼拌菜、一碗好湯）》
上千種菜例，分類(lèi)詳細，品種齊全，制作過(guò)程看似簡(jiǎn)單，卻將洗、切、焯、炒、調味、腌、拌、完全展示了出來(lái)。幾顆青菜、幾滴醬油、幾粒鹽，卻能做出千種美味；幾片鮮肉、幾滴料酒卻能在幾分鐘內炒出一道經(jīng)典菜肴；幾碗清水、幾種普通食材，卻能做出美味鮮湯；粗糙的五谷雜糧，卻能做出美味的主食……只要您掌握了家常菜的制作訣竅，那么您肯定能在短時(shí)間內做出美味、營(yíng)養的菜肴。
2.《天下美食：葷鮮1880例》
《葷鮮 1880 例》分別介紹牛肉、羊肉、雞肉、魚(yú)等各種食材的食療功效，炒、燉、煮等烹飪方法一應俱全，操作方法介紹詳盡，讓你在片刻之間成為葷鮮大廚。
3.精裝4冊 舌尖上的中國傳統美食炮制方法全攻略+一看就想吃的中式面食+百姓愛(ài)吃的家常菜小炒菜菜譜書(shū)籍
書(shū)中精選了近千道最經(jīng)典的菜肴與風(fēng)味小吃，幾乎囊括中國各地最具代表性的特色美食，將我們關(guān)于經(jīng)典美食的美好記憶與制作方法一一道來(lái)，足不出戶(hù)也能品味舌尖上的中國。
4.《魚(yú)翅與花椒》
這里是中國，一個(gè)奇妙的飲食大國。
這是關(guān)于中國菜的故事，也是一個(gè)英國女孩的中國歷險記。
扶霞一九九四年前往中國長(cháng)住。打從一開(kāi)始她就發(fā)誓不論人家請她吃什么，不管那食物有多么古怪，她一律來(lái)者不拒：第一次與四川料理相遇時(shí)的神魂顛倒、親眼目睹雞鴨被宰殺時(shí)的驚嚇、體驗千變萬(wàn)化的刀 工、對養生飲食的嘆服、品嘗珍稀野味時(shí)內心的道德兩難……
透過(guò)扶霞的眼睛，我們得以用全新的角度來(lái)了解熟悉的中國菜。不同地方的食物擁有其獨一無(wú)二的氣質(zhì)：川菜的辣帶著(zhù)一絲絲甜，就像悠閑的四川人，總是帶著(zhù)甜甜的體貼；湘菜直接又毫無(wú)妥協(xié)余地，就跟那里培養出來(lái)的領(lǐng)袖人物一樣；揚州菜則是太平盛世的食物，溫暖而撫慰人心。
從四川熱鬧的市場(chǎng)到甘肅北部荒僻的風(fēng)景，從福建的深山到迷人的揚州古城，書(shū)中呈現了中式料理讓人難忘的美妙滋味，也深刻描繪出中西飲食文化差異，且兼具人文觀(guān)察與幽默趣味。
5.《中國人超會(huì )吃》
本書(shū)從 “菜、肉、魚(yú)、禽、豆、米、面”等七大食物類(lèi)別出發(fā)，選取有代表性和煙火氣的 55 道靈魂美食，配合以 14 篇飯桌觀(guān)察 、6 地（北京/上海/南京/揚州/蘇州/成都）市集采風(fēng)以及 800 余幅現場(chǎng)攝影作品，呈現嘈雜聲色與平民智慧，堪稱(chēng)一次當代中國餐桌新巡禮。
55 道靈魂食譜：圖文并茂，介紹菜品的歷史、食材選擇及制作步驟，收錄名店名廚的獨*烹飪技巧。
