東北，是一個(gè)神奇又魔幻的地方。東北的一切都極具感染力，比如說(shuō)東北話(huà)，如果開(kāi)學(xué)的時(shí)候寢室里有一個(gè)人講東北話(huà)，那么等畢業(yè)時(shí)，全屋子的人都能達到東北話(huà)九級的水平。東北的飲食文化也極具影響力，走進(jìn)東北菜館，看見(jiàn)喜氣洋洋的裝修，就想讓人脫了鞋直接上炕頭嘮家常。

東北的飲食文化如果用兩個(gè)字概括，那就是硬核。眾所周知東北菜的美食食材淳樸且分量足，東北人的直爽是從吃上就體現出來(lái)的。就連蘸醬菜，都吃得不同凡響。

蘸醬菜是東北的特有菜品

就是生吃蔬菜，然后蘸大醬。在東北，蘸醬菜的品類(lèi)很多，蘿卜，黃瓜，香菜，蒸的茄子，酸菜，白菜，野菜如婆婆丁，在我的印象里，凡是沒(méi)毒的蔬菜大體都能蘸醬吧。必不可少的是大蔥。

這種生吃的方式，身邊的南方朋友表示難以接受，因為南方人普遍愛(ài)吃熟食，大蔥也是作為輔料不會(huì )當菜直接吃。

吃蘸醬菜，醬也很重要。

現在的東北人多吃現成帶包裝的香其醬，除了直接蘸著(zhù)吃，一般還會(huì )炒雞蛋做成雞蛋醬或者肉末醬，但最地道的醬還是要屬自家做的黃豆醬。

來(lái)到東北的都會(huì )愛(ài)上這種吃法，尤其東北人家自制的黃豆醬味道很醇香沒(méi)有任何化學(xué)調味精的異味，蘸菜吃醬香可口清爽美味。東北自制農家醬可以算是蘸醬菜的靈魂。

火車(chē)上，蘸醬菜也盛行

“上車(chē)餃子下車(chē)面”，東北人喜歡在出門(mén)之前吃一頓餃子。而包餃子的人，會(huì )特意多包出來(lái)一頓的量，讓坐車(chē)的人帶到車(chē)上去吃。你若拒絕，他會(huì )跟你說(shuō)“趕緊拿著(zhù)吧，火車(chē)上東西都死貴的，哪跟吃頓餃子實(shí)在”。于是，跟著(zhù)你一起上火車(chē)的，除了餃子，還有略撒了薄鹽的花生米，洗干凈的小蔥黃瓜，方方正正的干豆腐，一小罐子黃豆醬。

蘸醬菜還得到東北農村吃，才夠味

有網(wǎng)友提到：吃蘸醬菜啊，還得回東北老家吃，那味道才正確！家里的醬，院子里的菜！二米飯！我最?lèi)?ài)吃小蘿卜苗，和臭菜！水蘿卜剛有手指粗細最好！可是，得偷著(zhù)摘，要是讓我媽逮著(zhù)就得挨一頓苕帚疙瘩，就把我打跑?chē)D！我媽說(shuō)還沒(méi)長(cháng)大就吃了，敗家玩意兒！要是在他發(fā)現之前摘了，頂多就是嘮叨幾句就得啦！

干豆腐、小蔥、嫩香菜、小水蘿卜、水黃瓜、大白菜葉子，用辣妹子尖椒炸上一碗肉醬，再來(lái)一盤(pán)油炸花生米。+再來(lái)一杯純糧食釀造的散白，來(lái)，開(kāi)喝吧！

為什么東北人最?lèi)?ài)蘸醬菜呢？

東北的氣候，眾所周知，冬天極寒，蔬菜到了冬天就十分稀缺，酸菜，大白菜，土豆成為冬天主要的吃食，等到冰凍解開(kāi)，蔬菜漸漸多了起來(lái)，大家迫不及待的想要嘗鮮，最好的方式莫過(guò)于生吃，這才是最鮮的，再加上東