自己做的牛肉丸不彈

打上勁，空氣也跟著打入了，熟了丸子里的水分蒸發(fā)，自然就漂起來了。

炸肉丸

材料

豬肉，馬蹄，蔥，雞蛋，鹽，味精，白糖，蔥碎，料酒，檸檬，南乳，淀粉

做法

1、準(zhǔn)備好用機(jī)器攪成肉末的新鮮肉餡500克。

2、剁碎的馬蹄，蔥也是必備的材料。

3、別小看一只小小的鮮雞蛋，一樣都不能少。

4、材料準(zhǔn)備好了，把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉，準(zhǔn)備攪拌。

5、攪拌時(shí)順時(shí)針方向，使肉餡拌成均勻的膏狀

6、將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，排隊(duì)等候下油鍋。

7、燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個(gè)個(gè)放入鍋內(nèi)。

8、慢炸肉丸時(shí)，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了又改中火。如此重復(fù)慢炸，當(dāng)肉丸呈現(xiàn)金黃色，并發(fā)出香味，就可撈出。大功告成。

為什么自己做的牛肉丸子不Q彈

原周

1、在攪拌牛肉丸子制作的面粉時(shí)沒有按照同一方向攪拌。在攪拌時(shí)按不同方向來回?cái)嚢枰埠苋菀鬃屌Ｈ馔枳硬槐F(tuán)。

2、制作的時(shí)候水放得過多。在制作牛肉丸子的時(shí)候，當(dāng)放入的清水過多時(shí)，是很容易出現(xiàn)牛肉丸子不抱團(tuán)的現(xiàn)象的。

為什么自制牛肉丸不彈

1、在攪拌牛肉丸子制作的面粉時(shí)沒有按照同一方向攪拌。在攪拌時(shí)按不同方向來回?cái)嚢枰埠苋菀鬃屌Ｈ馔枳由ⅰ?/p>

2、制作的時(shí)候水放得過多。在制作牛肉丸子的時(shí)候，當(dāng)放入的清水過多時(shí)，是很容易出現(xiàn)牛肉丸子容易散的現(xiàn)象的。

自己做的牛肉丸為什么不彈

做肉丸松散補(bǔ)救的方法有：可以放在冰箱稍微冷凍一下；可以適當(dāng)?shù)脑偌右稽c(diǎn)肉進(jìn)去；或者也可以加點(diǎn)淀粉，但也要合適，不能加多了，淀粉加多了會(huì)影響口感。

牛肉丸就是有牛肉的丸子，不同的食物原料搭配做出來的牛肉丸具有不同的營(yíng)養(yǎng)。肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉丸制法，

做牛肉丸不成形

肉丸不成型的原因可能是沒有加生粉，或者是丸子下鍋的方法不對(duì)。；做肉丸的小技巧：；肉切碎以后要攪拌，在攪拌的過程中，加入生粉，然后用手拿起肉再用力打在盤子上，反復(fù)多次，這樣肉丸就會(huì)很有彈性且不會(huì)散開。；攪肉的時(shí)候,要順著一個(gè)方向攪，先加些冷水或冰水及生粉攪，水不能太多。；關(guān)鍵是丸子下鍋時(shí)，不要等水開時(shí)下，只要鍋里的水底下有泡時(shí)就可下鍋。同時(shí)火也不能太大，等丸子定形后再用勺子輕輕推一下

牛肉丸子不彈

自制牛肉丸不緊實(shí)主要原因是因?yàn)樽约簲嚢璧牟粔蚪畹溃约喝绻謩挪蛔悖强隙ㄗ龀鰜淼模莻€(gè)牛肉丸吃起來就是松松垮垮的，不是很好吃，所以自己可以去嘗試一下，也可以多方面去了解一下，反正這些東西都還是很不錯(cuò)的，自己如果不想在家里面做，也可以去買著吃。

自制肉丸不彈

這個(gè)需要經(jīng)驗(yàn)的，我自己總結(jié)了幾點(diǎn)。

一是肉質(zhì)地要好，彈性是來自肉質(zhì)的質(zhì)感。做肉丸的時(shí)候加入淀粉和雞蛋液順著一個(gè)方向不停攪打，(一定要順著一個(gè)方向)還要用人手不斷地打，肉餡上勁了做成的肉丸才有彈性，二就是兌水，一定不能一次給水太多，一次少兌點(diǎn)，多兌幾次。

還有一個(gè)就是火候的問題。