西施豆腐的原料非常簡(jiǎn)單，豆腐、蘑菇、香菇，再放一些肉餡，把這些全部放在鍋里翻炒。

再加水，煮開(kāi)之后用淀粉勾芡，西施豆腐就做好了。

在嶺北，年味里不得不說(shuō)的還有一道吃食，那就是“鹽焗雞”。鹽焗雞是嶺北家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )做的一道美味，首先在雞的選擇上就有講究。仙居雞，是我國一種古老的家養雞，這種雞腿短個(gè)小，最多只能長(cháng)到三斤左右，以野外放養為主，肉質(zhì)緊實(shí)，鹽焗雞用的就是這種雞。晾干是做鹽焗雞的關(guān)鍵一步。

先在鍋里鋪上一層三厘米厚的鹽，再把晾干后的雞放進(jìn)去，上面全部用鹽蓋住，大火燜兩個(gè)小時(shí)，改用小火再燜兩個(gè)小時(shí)。

比起近些年聲名鵲起的鹽焗雞，瓦罐雞更接近嶺北傳統的年味。瓦罐雞的雞，采用養了兩年的老母雞，放一些生姜和老酒，用最簡(jiǎn)單的食材，烹制出美食的味道。燉上幾個(gè)小時(shí)的瓦罐雞，香氣撲鼻、金湯燦燦，代表來(lái)年吉祥如意、大吉大利。

另外一道年夜大菜則是豬頭肉，腌了兩個(gè)月之后，用水把豬頭肉煮熟，吃的時(shí)候切片，保佑來(lái)年一家人平平安安。

魚(yú)也是諸暨人年夜飯上，必不可少的一道菜，寓意著(zhù)“年年有余”。

既然是年夜飯，自然少不了竹筍。筍湯、筍焐肉……具有當地特色的火腿和腌肉，與竹筍的碰撞之后，提供了諸暨獨特的美味。

團圓果，絕對是諸暨人餐桌上的“團寵”。團圓果分白果和青果，用糯米粉和粘米粉按一定比例混合制作而成。

團圓果不僅美味，而是寓意美好，是一種家人團圓的象征。

豆腐包，主要用豆腐為原料，在過(guò)去，豆腐包只有在過(guò)年或重要親友來(lái)訪(fǎng)時(shí)，才會(huì )制作。采用祖傳的烹煮技術(shù)，使豆腐具有了不一樣的形態(tài)以及風(fēng)味，也象征著(zhù)老百姓的日子越過(guò)越富裕。