1. 緬甸的飲食文化
展開(kāi)全部
緬甸飲食文化 2009-08-20 緬甸緬族人喜食椰漿飯及攔有姜黃粉、椰絲、蝦松的糯米飯；每餐必食一種叫“雅比”的魚(yú)蝦醬；菜肴喜放咖喱。緬甸克欽族人喜吃獸肉，他們習慣用火烤食，烤熟后撒上鹽、用手撕食。緬甸克倫族人，無(wú)論男女老幼都吸煙斗。酒列是日常必備之物，任何儀式上，人們都要以酒助興。緬甸人一般早晨愛(ài)吃西餐，午、晚喜食中餐；餐臺喜歡備有辣椒油和辣椒醬等調味品。他們用餐習慣一人一把匙和一個(gè)湯盤(pán)，他們不習慣用碗。用餐“工具”是右手，抓食取飯靈巧方便。他們樂(lè )于菜齊后一起上桌用餐。 緬甸人在飲食嗜好上有如下特點(diǎn)：
①注重：講究菜肴要豐盛，注重菜品要質(zhì)精量小。
②口味：一般口味不喜太咸，愛(ài)食甜、酸、辣味。
③主食：以米飯為主，對水餃、蒸餃、餡餅、烤餅、燒麥等也很感興趣。
④副食：喜歡吃雞、魚(yú)、蝦、鴨、雞蛋及各種蔬菜；調味愛(ài)用蕃茄醬、蝦醬油、辣椒油、辣椒醬和咖喱粉等。
⑤制法：對烤、炸、爆、煎、燒、醬、拌等烹調方法制作的菜肴偏愛(ài)。
⑥中餐：喜愛(ài)中國的川菜。
⑦菜譜：很欣賞大拼盤(pán)、素雞、吉利魚(yú)條、姜芽鴨片、煎釀明蝦、炸脆皮雞、棒棒雞、奶油菜花、炸板蝦等風(fēng)味菜肴。
⑧水酒：愛(ài)喝啤酒、汽水、桔子水等；飯后有喝咖啡或熱茶的習慣，不過(guò)他們愛(ài)喝的是怪味茶(即有茶葉拌黃豆粉、蝦米松、蝦醬油、洋蔥頭末、炒熟的辣椒籽等，攪拌后沖成怪味茶飲用)。
⑨果品：愛(ài)吃香蕉、椰子、芒果、木瓜、柑桔、菠蘿等水果；干果喜歡核桃仁等。 因境內種族的多元，仰光市的餐飲也呈現包羅萬(wàn)象的特色，尤其以撣族、緬族、中國和印度的影響最為顯著(zhù)。當地食物的精髓包括以咖哩烹調的魚(yú)、肉和蔬菜以及葫蘆湯等。緬甸料理的特色為比較油和咸但較不辛辣。
·爽口香脆炸素菜：把胡蘆瓜切段及豆芽蘸炸漿入油鑊炸，前者炸起來(lái)十分爽口；豆芽則以脆口取勝，蘸自家調制的辣醬，酸甜又香口。
·茶葉沙律：緬甸的沙律沒(méi)有沙律醬，而用清香茶葉去提香，拌菜絲、蝦 米、緬甸珍珠豆（花生），蠶豆，用來(lái)佐酒或茶俱佳。
·魚(yú)粉湯：把魚(yú)拆肉，以香茅和姜去調味，除去俗稱(chēng)的“泥臭味”，再用炒香的馬豆熬湯，米粉盡收魚(yú)湯的鮮味之余，伴菜有入口香而爽的香·蕉樹(shù)芯、炸制， 魚(yú)湯底濃到化不開(kāi)。
·咖喱蟹：主要以咖喱粉調味，拌洋?提香，辣度可隨口味增多減少，肉蟹味濃郁又香口。
·緬甸大蝦：緬甸運來(lái)的大蝦以多膏見(jiàn)稱(chēng)，烹調以姜油、蒜及咖喱粉，芫荽味很香，身長(cháng)而肉嫩，入口如吃龍蝦肉。
2. 緬甸的飲食文化特點(diǎn)
緬甸盛產(chǎn)稻米，緬甸人以大米為主食，緬甸人有喝早茶的習慣。飲食常以魚(yú)蝦醬，辣椒，煮豆，酸菜葉湯佐湯飯。緬甸菜肴講究油，辣，香，鮮，酸，咸。烹調方式多以炸，烤，炒，涼拌為主。
代表美食：發(fā)酵茶葉沙拉 撣式米飯 緬甸咖喱飯 “干”面小吃 甜品小吃 油炸小吃 撣族豆腐面 魚(yú)板面 撣族湯面
3. 緬甸飲食文化論文3000
禮節禮儀：
緬甸人歷來(lái)非常尊敬僧侶，黃色的袈裟是人們心目中莊嚴、崇高、圣潔、不可侵犯的象征。乘船坐車(chē)，人們見(jiàn)到和尚要起立讓座；宴會(huì )、集會(huì )等場(chǎng)合，和尚都坐最好的位置；任何人，包括國王，謁見(jiàn)和尚教要跣足膜拜；大法師有事見(jiàn)緬王時(shí)，緬王要主動(dòng)讓開(kāi)寶座，以示尊敬。
緬甸的“潑水節”是人民傳統的新年佳節，于每年公歷4月13日前后，一般要慶祝4天。在“潑水節”期間，佛教徒清晨要先趕赴附近的寺院，參加浴佛儀式，念育吉祥經(jīng)。向菩薩灑香水，祈求保佑。家家戶(hù)戶(hù)在門(mén)前缸桶里盛裝貯滿(mǎn)清水，潑灑來(lái)客和過(guò)往行人，以表示衷心祝愿。人們都以被潑得多而興奮。因為他們把新年之水視作幸福與吉祥的象征，認為可以驅暑祛熱、消災納福、洗刷愁苦、帶來(lái)好運。緬甸佛家人可以食肉，這是與有的佛教國不同的。但佛家人是不可殺生的。
緬甸人無(wú)論做什么事都有個(gè)“男右女左”的習俗。據說(shuō)這表示“右為大，左為小”、“右為貴，左為賤”的意思。信奉佛教的緬甸人，自古以來(lái)就十分崇拜榕樹(shù)。在他們心目中，榕樹(shù)是非常神圣的，榕樹(shù)就是佛塔，他們在崇拜烏鴉之俗。并視其為“神鳥(niǎo)”，對其倍中愛(ài)護。在街頭，烏鴉昂首闊步，車(chē)輛、行人從不觸犯她，都自覺(jué)地為之讓路。他們一般便后都不愿意使用手紙，他們的習慣是用水罐裝水，用左手來(lái)沖洗。
緬甸中部勃叨族婦女的審美觀(guān)很奇特。她們都以預長(cháng)為美的標志。為了讓脖子變長(cháng)，他們從小便在頸部套上一圈圈類(lèi)似脖套的黃銅環(huán)，銅環(huán)高達30厘米以上便被視為美貌。在她們的手臂和腳、腿上也都愛(ài)戴這種飾物。緬甸的緬族人以紋身為美。男子紋身較為普遍，一般從十幾歲就在背、腹、腿外紋以花草鳥(niǎo)獸；有些女子也喜歡在身上刺花作裝飾。緬甸人偏愛(ài)東亞蘭花，人們視其為美好和吉祥的象征，并喻其為國花。他們喜愛(ài)孔雀。人們視其為美好和幸福的象征。他們在生活上，習慣使用紅、黃和鮮艷的色彩。常以其裝飾自己或美化環(huán)境。
緬甸是個(gè)多禮節禮儀的國家。緬甸佛教徒在社交場(chǎng)合與客人見(jiàn)面時(shí)，慣施合十禮。施合十禮時(shí)，如果戴有帽子，要摘掉夾在左腋下，然后雙手合十施禮(施合十禮時(shí)，要雙腳站定，兩手合掌后舉至胸前傾斜)。并說(shuō)“給您請安了!”緬甸人見(jiàn)到不太熟悉和不經(jīng)常見(jiàn)面的老人、領(lǐng)導、學(xué)者時(shí)，如他們正坐在地板上，則要施跪拜禮。若見(jiàn)到上述人員是比較熟悉的人，則施坐拜禮。他們凡來(lái)到僧、父母、師長(cháng)面前時(shí)，都要施大禮，即“五體投地禮”。他們路遇老人、領(lǐng)導、學(xué)者時(shí)，一般施鞠躬禮(淺鞠身俯首約20至30度)。
信仰忌諱：
緬甸人大多數信奉佛教，有“過(guò)午不食”的教規；還有少數人信奉基督教和伊斯蘭教。他們特別忌諱左手遞送東西或食物。認為左手骯臟，右手才是潔凈的。因此，用左手遞送物品是不禮貌的。緬甸和尚忌諱有人送給他現金。因為佛教的戒律包含著(zhù)此項內容。緬甸人認為鞋是最骯臟的齷齪的物品。所以，凡神圣的地方都不能穿鞋進(jìn)入，否則就會(huì )玷污圣地，受到報應。他們忌諱星期日剪指甲，認為這天剪會(huì )失盜；忌星期一剪，認為在這天剪會(huì )經(jīng)常忘事；忌星期三、四、五剪，認為在這些天剪不吉利，會(huì )招來(lái)禍端；所以緬甸人只能在星期二、星期六兩天內剪指甲了。
緬甸人送給別人東西時(shí)，必須在星期一至星期六，星期天禁忌送物，尤其禁忌送給別人衣服、沙籠等。緬甸撣族人忌諱客人上樓不脫鞋，或是未經(jīng)主人允許就坐到男主人固定的座位上；忌諱客人拒絕主人待客的茶水和食物，否則會(huì )認為你是野蠻或不懂事理；忌用竹筍、蘑菇、生菜、甜飯團待客，認為食用這些會(huì )生病。緬甸克欽族的男人，一般不愿在樓下走動(dòng)，尤其是樓上有女人時(shí)，因為他們認為男子是絕不能低過(guò)女子的。他們認為，頭是不可以觸摸的，即使頭巾也不能隨便玩弄。如果有人撫摸他的頭或玩弄他人頭巾，便認為是對他莫大的侮辱。
緬甸人不喜歡吃豬肉、動(dòng)物內臟、還有些人不吃四條腿的動(dòng)物肉。緬甸克欽族人不多食豬尾巴，認為食會(huì )呆癡；不多食烏鴉肉，認為多食會(huì )膽小；小孩子忌食雞蛋，認為吃雞蛋會(huì )手、腳長(cháng)不大。
飲食習慣：
緬甸緬族人喜食椰漿飯及攔有姜黃粉、椰絲、蝦松的糯米飯；每餐必食一種叫“雅比”的魚(yú)蝦醬；菜肴喜放咖喱。緬甸克欽族人喜吃獸肉，他們習慣用火烤食，烤熟后撒上鹽、用手撕食。緬甸克倫族人，無(wú)論男女老幼都吸煙斗。酒列是日常必備之物，任何儀式上，人們都要以酒助興。緬甸人一般早晨愛(ài)吃西餐，午、晚喜食中餐；餐臺喜歡備有辣椒油和辣椒醬等調味品。他們用餐習慣一人一把匙和一個(gè)湯盤(pán)，他們不習慣用碗。用餐“工具”是右手，抓食取飯靈巧方便。他們樂(lè )于菜齊后一起上桌用餐。
緬甸人在飲食嗜好上有如下特點(diǎn)：
①注重 講究菜肴要豐盛，注重菜品要質(zhì)精量小。
②口味 一般口味不喜太咸，愛(ài)食甜、酸、辣味。
③主食 以米飯為主，對水餃、蒸餃、餡餅、烤餅、燒麥等也很感興趣。
④副食 喜歡吃雞、魚(yú)、蝦、鴨、雞蛋及各種蔬菜；調味愛(ài)用蕃茄醬、蝦醬油、辣椒油、辣椒醬和咖喱粉等。
⑤制法 對烤、炸、爆、煎、燒、醬、拌等烹調方法制作的菜肴偏愛(ài)。
⑥中餐 喜愛(ài)中國的川菜。
⑦菜譜 很欣賞大拼盤(pán)、素雞、吉利魚(yú)條、姜芽鴨片、煎釀明蝦、炸脆皮雞、棒棒雞、奶油菜花、炸板蝦等風(fēng)味菜肴。
⑧水酒 愛(ài)喝啤酒、汽水、桔子水等；飯后有喝咖啡或熱茶的習慣，不過(guò)他們愛(ài)喝的是怪味茶(即有茶葉拌黃豆粉、蝦米松、蝦醬油、洋蔥頭末、炒熟的辣椒籽等，攪拌后沖成怪味茶飲用)。
⑨果品 愛(ài)吃香蕉、椰子、芒果、木瓜、柑桔、菠蘿等水果；干果喜歡核桃仁等。
4. 緬甸飲食文化禁忌
緬甸的文化習俗
主 要 節 日
【法定節日】
獨立節1月4日 紀念緬甸1948年1月4日獨立日
聯(lián)邦節 2月12日 1947年2月12日昂山簽署（彬龍條約）決定成立緬甸聯(lián)邦
農民節 3月2日 紀念1945年3月27日抗日勝利
建軍節 3月27日 初為抗日節，55年改為建軍節
工人節 5月1日
烈士節 7月19日 紀念1947年7月19日昂山將軍等人遇難
民族節 12月1日 紀念1920年12月1日仰光大學(xué)學(xué)生抗英罷課
【民間節日】
潑水節 4月中旬 緬歷1月底2月初，一般持續4天，第5天為緬歷新年首日
浴榕節 4月下旬 緬歷2月月圓日舉行。將菩提樹(shù)（榕樹(shù)）視為佛的化身。在最炎熱干旱季節給榕樹(shù)淋水，有希望佛教弘揚光大之意
點(diǎn)燈節 10月 緬歷7月月圓日。傳說(shuō)佛祖在雨季時(shí)到天庭守戒誦經(jīng)3個(gè)月，到緬歷7月月圓日重
返人間 凡間張燈彩迎佛祖歸來(lái)。
敬老節 10月 緬歷7月。傳說(shuō)眾僧侶在雨季守戒3個(gè)月期后跪請佛祖訓示。后人效法，在此期間舉行敬老活動(dòng)。
獻袈裟節 10月中下旬至11月中下旬緬歷7月月圓至8月月圓期間善男信女要向僧侶敬獻袈裟。在8月月圓日點(diǎn)燈迎神，舉辦各種娛樂(lè )活動(dòng)。此日又稱(chēng)“光明節”
作家節 12月上旬 緬歷9月1日。古時(shí)舉行拜神活動(dòng)，從公元1782年起演化成敬拜和獎勵“像神一樣崇高的”大作家們。1944年緬甸作協(xié)正式確定為“作家節”
【緬甸潑水節——潑水嬉戲】
緬甸人的新年，是在每年四月中旬的潑水節的最后一天，因此，緬甸人的潑水節和新年已合二為一了。潑水節通常歷時(shí)三、四天，在節日的第二天，男女老少都有洗頭的習慣，除非當天與生日相克，才改在第三天。節日期間，無(wú)論城鄉，人人都身著(zhù)盛裝，互相潑水嬉戲，表示滌舊迎新之意。有的人用番櫻桃花枝，從銀缽中蘸取浸有的清水，輕輕地向別人身上抖灑。更多的人則喜歡整桶整盆地潑，甚至用水龍管?chē)娚洹Ｐ『⒂盟畼屜虼笕诉M(jìn)攻，也不會(huì )受責罵。人們被潑得愈多，就愈高興。反之，如果在潑水節期間不曾被他人潑水，新的一年將是不吉利的。每年一次的潑水節，也是青年們在良辰美景中交際的好時(shí)機，不少青年人借此良機結成良緣。
緬甸潑水節的來(lái)歷傳說(shuō)不一。一種說(shuō)法是：有一年，緬王在宮中遇到神仙下凡，緬王龍心大悅，命人用香料和清水混合，潑灑在文武百官的身上，表示滌舊除污，迎新接福。
【緬甸的特殊禮節---脫鞋】
上塔脫鞋、進(jìn)廟脫鞋、進(jìn)家脫鞋……脫鞋這是一種特殊的佛教思想。生長(cháng)在緬甸的人從小就接受這種思想，脫鞋是很自然的事。在緬甸，穿皮鞋和其他運動(dòng)鞋類(lèi)的人極少。
緬甸人絕大部分的是佛教徒，家家都有神龕，進(jìn)屋前脫鞋，是公認的習慣。除保持室內衛生之外，也是對佛祖的虔誠崇敬。進(jìn)寺院，上佛塔，更要脫鞋。到緬甸訪(fǎng)問(wèn)的外固元首，上大金佛塔，一律要脫鞋，任何人都不能例外。
古代，人民見(jiàn)緬王時(shí)要脫鞋；外國使臣見(jiàn)緬王時(shí)，也要脫鞋，緬甸人將維護 “脫鞋”，等同維護國家主權一樣重要。英國占領(lǐng)緬甸前，對使臣見(jiàn)緬王要脫鞋非常不滿(mǎn)。1824年，英緬戰爭之后，英國占領(lǐng)部分緬甸國土，就開(kāi)始采取不脫鞋的作法。與緬王談判時(shí)，也不脫鞋。當時(shí)英國想將克倫 (吉仁）邦從緬甸獨立出來(lái)，成立另一個(gè)國家，于1852年，派使臣與緬王談判。緬王在壓力之下，對克倫人的問(wèn)題做了不少讓步，但對英國人以后不脫鞋一事，絕不讓步，并停止與英國使團談判。1885年，英國又制造事端，發(fā)動(dòng)第三次侵緬戰爭。同年11月29日，英國軍隊攻入緬王宮，他們這一次不但穿著(zhù)皮靴沖進(jìn)緬皇宮，還把緬王和王后擄走，帶到印度去，此后緬甸成為了英國的殖民地。
英國占領(lǐng)了緬甸，仍想改變“脫鞋”的習慣，他們穿鞋上神圣的瑞達貢大金塔，但遭到緬甸公眾的堅決反對。“脫鞋”是緬甸的規矩，不是殖民者說(shuō)改就改的。因此在英國統治緬甸63年中，一直無(wú)法改變這一習慣。
到緬旬旅游，一定要記住，上佛塔，人寺院，到別人家做客，要脫鞋，否則就是不尊敬他們的習慣，會(huì )被視為輕視他們。神圣的地方不但干凈，甚至是一塵不染，不穿鞋也可以保證腳掌沒(méi)有任何傷害。其它地方以及所有公眾場(chǎng)合，則無(wú)需脫鞋。
脫鞋，是緬甸一種特殊禮節，也是不可改變的禮節。
【緬甸的出家風(fēng)俗】
緬甸象的出家人中，什么身份的人都有。其中有農民、教師、學(xué)生，也有經(jīng)理、職員，還有軍營(yíng)里來(lái)的現役軍官和士兵，真是男、女、老、少，各行各業(yè)，無(wú)所不包。小的連路也沒(méi)學(xué)會(huì )走，要由人抱著(zhù)；老的則六七十歲了，連走路都困難。當然還是以青少年占的比例大，象這樣年幼和年老的是甚為罕見(jiàn)的。緬甸新年來(lái)臨之際出家的人最多。
緬甸的出家人身份是相當高的，連國家領(lǐng)導人都得給他們頂禮膜拜，更何況一般的軍官。所以當那些士兵剃完光頭后穿上袈裟，轉眼間，他們的上司就給他們磕頭道賀了。身穿軍裝的人給出家人頂禮，對緬甸人來(lái)說(shuō)，是司空見(jiàn)慣、不足為奇的事了。
緬甸的出家人中除了本國人，還有外國人。緬甸的“出家”聽(tīng)起來(lái)似乎十分容易。從那些出家者的口中得知，寺院對他們極為優(yōu)待，并不收他們一分錢(qián)。但他們自己愿意給的話(huà)給多少就是多少，以示供養三寶之意，因為寺院畢竟是靠人供養的。富人若請親戚朋友來(lái)寺院共進(jìn)午餐，以表慶賀，這倒要花不少錢(qián)。窮人給不起錢(qián)，或者有些人不愿意給錢(qián)，這也無(wú)所謂，只要自己買(mǎi)兩套袈裟，然后請師父給剃一下頭，說(shuō)一下法，其他什么都不用給。甚至連給剃頭、說(shuō)法師父的供養錢(qián)都可以免，把袈裟穿上就行了。連吃飯住宿，寺院都給承擔，明知他們是的，寺院也歡歡喜喜地接受，決不嫌貧愛(ài)富。
出家后，在寺院得接受教育。寺院讓他們跟常住的師父們一起早早起床、坐禪；給他們上課，傳授佛教知識、修行的行持威儀、日常功課及祈禱祝愿等佛事。一般都不讓他們偷懶。早上三點(diǎn)半起床去坐禪，他們也都起來(lái)了；晚上十點(diǎn)鐘睡覺(jué)，也堅持從晚上七點(diǎn)坐到十點(diǎn)；中午又坐一整中午；吃完午飯只有半小時(shí)的時(shí)間休息，又從中午十二點(diǎn)坐到下午兩點(diǎn)；兩點(diǎn)到四點(diǎn)是日常課誦；五點(diǎn)又要看長(cháng)老說(shuō)法的錄像。時(shí)間安排得相當緊，幾乎沒(méi)有什么時(shí)間休息，所以很累。而且他們剛從家里出來(lái)，家里每天吃三頓，到寺院后只能吃?xún)刹停驗槭翘岢摹５麄冊谛谐稚纤坪醪](méi)有什么不及長(cháng)期出家的僧人之處，持戒還好象更加精嚴呢。緬甸有這樣的說(shuō)法：“一人出家，全家沾恩”。因此很多人出家后都很努力用功，雖然出家才兩三天，但看他們走路、坐禪，還真像那么回事，并不易看出他們出家時(shí)間的長(cháng)短。他們走路時(shí)輕輕緩行、凝然莊重，坐禪時(shí)坐得挺直自然；吃飯時(shí)寂靜默然，連咀嚼的聲音都不易聽(tīng)到，更別說(shuō)咂嘴咋舌了。更為可貴可敬的是連那些只有七八歲的頑皮淘氣的小沙彌都變得十分乖巧，各吃各的飯，沒(méi)有一個(gè)人講話(huà)。要是在家里，象他們這樣的小孩，不但會(huì )七嘴八舌說(shuō)個(gè)不停，說(shuō)不定還會(huì )爭飯搶菜呢!而在寺院里，他們都象大師父一樣，嚴肅認真，威儀齊整，只見(jiàn)那一桌子團團圍坐的都是小沙彌(因為他們不能和比丘同桌吃飯)，既是那么地可愛(ài)，又是那么地可敬，無(wú)論大人小孩、男女尊卑，在無(wú)言中令人生起一種崇高圣潔的感覺(jué)。
基 本 禮 儀
緬族的服飾與我國云南的傣族頗為相似，不論男女都下身穿筒裙，也稱(chēng)“紗籠”。男的筒裙多用方格布，女的多用花布，富裕人家則用綢緞。男子在正式社交場(chǎng)合穿著(zhù)講究配套，上衣為無(wú)領(lǐng)對襟長(cháng)袖短外衣，內穿襯衫，下穿筒裙，裙頭在腰際結成一個(gè)花球。頭戴用一條素色的薄紗或絲巾裹扎好的“崗包”，腳登拖鞋或涼鞋。現在青年人也有穿西服的。女子的上衣為斜襟長(cháng)袖短衫，內襯一件用抽紗滾邊肩帶縫制的白色胸衣，下穿筒裙，左右裙端扭成帶狀，互相結住。她們在正式社交場(chǎng)合，最隆重的盛裝是穿白色蟬翼紗的上衣和紅色的筒裙，并梳著(zhù)各式又高又光的發(fā)髻。婦女喜歡戴的首飾有金手鐲、金項鏈等。她們至今用一種用樹(shù)枝和樹(shù)皮研磨成的香木漿作為護膚化妝品。緬甸的勃當族女子有往脖頸上套銅環(huán)的習俗，她們以頸長(cháng)為美，男子擇偶也以對方是否頸長(cháng)為重要標準。
儀態(tài)禮儀
緬甸人對行止禮儀有很多的具體要求。小輩給長(cháng)輩送東西，必須用雙手，如要給的東西很小，像遞一支煙、一杯茶時(shí)，則可用單手，但另一只手要搭在送東西那只手的下部。小輩從長(cháng)輩面前走過(guò)時(shí)，要躬身低首輕輕走過(guò)，不能跑步，更不能視而不見(jiàn)地走過(guò)去。
相見(jiàn)禮儀
緬甸人沒(méi)有姓，只有名字，通常要在名字前邊加上一個(gè)呼，以表示這個(gè)人的身份。男子一般自稱(chēng)“貌”，意思是“弟”，以示謙遜；對幼輩或少年人也稱(chēng)“貌”。對年紀較大的男性則稱(chēng)“吳”，意為“先生”，對平輩或男青年稱(chēng)“郭”，意為“大哥”。對年輕女性稱(chēng)“瑪”，意為“姐妹”有地位或年老的女性稱(chēng)“杜”，意為“姑”，女子都自稱(chēng)“瑪”。
一個(gè)人隨其年歲的增加和地位的提高，名字前的冠稱(chēng)發(fā)生變化，如名叫“吞威”的男青年，比他年齡小的稱(chēng)其為“哥吞威”；比他年齡大的或長(cháng)輩稱(chēng)其為“貌吞威”；成年后的一般稱(chēng)其為“哥吞威”；年長(cháng)后或有一定社會(huì )地位后，尊稱(chēng)其為“吳吞威”。婦女也同樣，對長(cháng)輩或有地位的婦女稱(chēng)“杜”（姑、姨、嬸之意），對晚輩或平輩稱(chēng)“瑪”（意為姑娘、姐妹），卑稱(chēng)或昵稱(chēng)冠以“米”。如名叫“欽溫”的姑娘，小時(shí)有人叫她“瑪欽溫”或“米欽溫”，長(cháng)大成人結婚后稱(chēng)“杜欽溫”。凡是軍人，名字都冠以“波”或軍銜，軍官轉業(yè)后則冠以“吳”相稱(chēng)。
緬甸人在社交場(chǎng)合與客人見(jiàn)面時(shí)，一般施合十禮或鞠躬禮。施合十禮時(shí)，如戴有帽子，要摘掉帽子。當路遇老人、領(lǐng)導、學(xué)者時(shí)，要施鞠躬；碰到僧侶，要雙手合十，躬身施禮，直到僧侶通過(guò)為止。
緬甸人作介紹時(shí)，如果兩個(gè)人性別相同、地位相當、年齡相近，先介紹誰(shuí)均可。在其他情況下，則以先介紹者為尊。通常情況下，男子和女子，先介紹女子；下級和上級，先介紹上級，小輩和長(cháng)輩，先介紹長(cháng)輩。
餐飲禮儀
緬甸人以大米為主食，不愛(ài)吃豬肉、狗肉和動(dòng)物內臟，佛家人可食肉但不得殺生。緬甸人的口味偏好酸、辣、甜，中西餐皆食，尤愛(ài)中國的川菜。他們習慣一日兩餐，即上午9點(diǎn)與下午5點(diǎn)，中間吃些點(diǎn)心。緬甸人的主食是米飯、面條。副食有雞、魚(yú)、蝦、雞蛋、豬肉以及洋蔥、空心菜等。緬甸人不吃牛肉，不買(mǎi)活雞、活魚(yú)吃。吃魚(yú)只喜歡吃淡水魚(yú)，如她魚(yú)、黑魚(yú)、鯨魚(yú)等。緬甸人每餐必吃的一個(gè)菜是炸蝦醬，他們說(shuō)；“沒(méi)有魚(yú)蝦醬，就不吃飯。”緬甸的飲食有六大特點(diǎn)：辣味濃、油膩大、炸食多、拌菜多、酸菜多、椰子和棕糖食品多。進(jìn)餐時(shí)不用筷子，大家圍坐在一張矮桌前，每人面前放一碗清水，進(jìn)餐者讓手指在清水中洗凈，用方巾擦干，然后用手指抓取食物。現在有些家庭也使用中式調羹。在用餐過(guò)程中有許多講究：入座時(shí)，要按男右女左的習俗入座；端飯菜時(shí)，不能越過(guò)用餐者的頭頂往桌子上放；盛好飯，要等父母或客人先吃才能用餐；進(jìn)餐中不能說(shuō)令人作嘔的詞句；如發(fā)現飯菜中有頭發(fā)等，不能聲張，悄悄地扔掉就是了。
喜喪禮儀
緬甸各民族都有自己的婚俗。婦女社會(huì )地位較高，她們有自己的經(jīng)濟收入，婚戀較自由，寡婦可以改嫁，因此有“亞洲第一女權國”之稱(chēng)。仰光有一尊“月老”菩薩，如果當地青年男女婚姻受阻，只需向“月老”奉獻一個(gè)寫(xiě)著(zhù)雙方姓名的花環(huán)，便韻味著(zhù)取得了神的保護，可以去履行結婚手續了。在有的地方，父母如干涉子女婚事，子女則可和自己的情侶相約私奔，私奔七天后，即可雙雙回家，父母只好承認。現在一般都要履行法律手續后方可舉行婚禮。婚禮通常在男方家舉行，屆時(shí)新郎新娘并坐在一個(gè)臨時(shí)搭建的木臺上，父母立于兩側，親朋好友紛紛前來(lái)祝賀，講究點(diǎn)的還要請社會(huì )名流來(lái)致詞。
緬甸人的喪葬方式有棺葬、土葬、火葬、天葬等，各民族的習俗不完全一樣，其中以緬族人的喪俗較有代表性。緬族人因信奉佛教，所以他們不以死亡為悲哀。人死后，家人要替死者凈身更衣，然后安放在木架或席上，下放一個(gè)盛滿(mǎn)清水的新沙鍋。出殯時(shí)，先將沙鍋在門(mén)口打碎，然后把尸體連同木架或席子一同送往附近的寺廟火化。火化完，有的把骨灰放在寺廟里，有的則加以埋葬。在此期間，喪家要備煙茶、檳榔招待吊唁者。
在從事商務(wù)活動(dòng)時(shí)需注意，人認為在星期二做事必須做兩次才能成功，所以人們不喜歡在星期二談生意。緬甸人還不喜歡在星期天互贈禮物。他們喜愛(ài)鮮明的色彩，也喜歡用貓頭鷹作圖案的商品，尤其愛(ài)各種金首飾。緬甸人多數信仰佛教，緬甸佛教徒做買(mǎi)賣(mài)時(shí)有五條戒規：不得出售各種殺生武器；不得出售大象、馬匹、傭人等；不得出售作為食用的雞鳥(niǎo)等；不得出售酒；不得出售毒藥。撣族商人討厭外人在自己家中吹簫笛和口哨，認為那樣會(huì )將財運吹跑。
旅游禮儀
到緬甸旅游最重要的是要尊重當地宗教習俗。緬甸是個(gè)佛教的國度，生活中的各種禮俗都充滿(mǎn)了濃厚的佛教色彩。在緬甸首都仰光的大街小巷，花間樹(shù)叢，常可見(jiàn)到各種鳥(niǎo)在追逐嬉戲，原因在于當地人養成了不殺生的習俗，是他們視烏鴉為“神鳥(niǎo)”，對其倍加愛(ài)護。他們對牛也敬若神明，在鬧市遇上“神牛”，行人和車(chē)輛都要回避讓路。不論何人，即便是外國游客，進(jìn)入佛塔或寺廟時(shí)，也都必須脫鞋。
緬甸的禁忌
緬甸是一個(gè)虔誠的佛教國度，絕大多數人篤信佛教。佛塔和佛寺比比皆是，到處可見(jiàn)。緬甸人一有閑暇，便去拜佛聽(tīng)經(jīng)，朝拜佛塔，祈求平安。但無(wú)論是進(jìn)佛寺，見(jiàn)法師，或是進(jìn)入塔院，有一條嚴格的禁忌，那就是必須脫鞋，連襪子也不能穿。因為緬甸人認為鞋是最骯臟最齷齪的物品。他們經(jīng)常把那些最卑鄙最下賤之人比作是“挨鞋打之物”。在緬甸，如果有人被鞋打了，則認為是最不能令人忍受的恥辱。在緬甸人的心目中，佛塔和佛寺是最神圣的地方，僧侶則是佛祖的代表，絕不能穿最骯臟的鞋去拜佛、拜塔和見(jiàn)僧。否則，會(huì )極大地傷害緬甸人的感情。
緬甸是個(gè)落后的農業(yè)國家，程度很低，牛是廣大農民進(jìn)行農業(yè)耕作的主要依靠。無(wú)論刮風(fēng)下雨，酷暑嚴寒，牛總是和農民們一起在土地上耕耘。，緬甸農民與牛相依為命，把牛視為“忠誠的朋友”、“最大的恩人”。正因為如此，很多緬甸人，尤其是緬甸農民忌吃牛肉，認為吃牛肉是一種“忘恩負義”的背叛行為”。所以，當你宴請緬甸朋友時(shí)，千萬(wàn)要問(wèn)明客人是否忌吃牛肉，否則會(huì )是一種十分不禮貌的行為。
緬甸婦女喜歡穿一種緬語(yǔ)稱(chēng)為“特敏”的簡(jiǎn)裙。緬甸人視婦女的筒裙為不潔，嚴禁婦女把簡(jiǎn)裙晾曬在超過(guò)人頭的高度。緬甸男人十分忌諱從晾曬的婦女筒裙底下鉆過(guò)，認為這樣會(huì )倒霉一輩子。由此，緬甸禁忌婦女登上佛塔的塔基，禁忌婦女往佛像身上貼金。
緬甸人認為頭部是一個(gè)人最高貴的地方，一般不喜歡別人摸自己的頭。所以，無(wú)論你與緬甸朋友多么親密，不要去隨意摸他的頭。不然，緬甸人會(huì )認為你傷害了他的尊嚴。 宗 教 信 仰佛教是緬甸的國教，緬甸有將近90％的人信仰佛教，大約5％的人信仰，3．7％的人信仰，約 0．5％的人信仰印度教，1.21％的人信仰泛靈論。
緬甸的佛教主要是小乘佛教。佛教不但是緬甸人的宗教信仰，而且是他們道德教育的源泉。佛教的經(jīng)文，尤其是《吉祥經(jīng)》，是緬甸人民的生活哲學(xué)，深深地印人人們的心靈中。緬甸人日常生活中參神拜佛是常事，而且，要求信眾一路赤腳走去，不允許穿鞋或襪子。不能對寺廟、佛像、和尚有任何輕率的舉動(dòng)，如不能跨坐佛像上拍照等，這些行動(dòng)會(huì )帶來(lái)麻煩，甚至被判刑。不能穿過(guò)短、過(guò)透的衣服。在緬甸，信佛教家庭的男孩都須人寺廟當一段時(shí)間的和尚，過(guò)靜修生活后才能還俗結婚。緬甸人對和尚十分尊敬和崇拜，只要有和尚來(lái)化緣，他們都不惜拿出家中最好的財物送給和尚。緬甸人虔心向佛，以至于民風(fēng)淳樸、和善，社會(huì )犯罪率比較低。緬甸佛家人絕對不殺生，但可以食肉滋養身體。
按緬甸佛教習慣，男子在成人前，一般從五、六歲起，都要舉行剃度儀式，進(jìn)寺廟當一次和尚，時(shí)間可長(cháng)可短，一般為一個(gè)星期，這樣才算成人，在社會(huì )上才會(huì )受到尊敬。
到緬甸人家里去做客，你會(huì )看到幾乎每家每戶(hù)都供有佛龕。有錢(qián)人家供金佛、銀佛、玉佛，收入一般的人家供木雕佛像，家境貧寒的人家供紙佛像。拜佛是緬甸人每天必做的一件大事。人們早起的第一件事就是到市場(chǎng)上去買(mǎi)各種鮮花插在佛龕上，然后早拜祈禱。晚上睡前還要進(jìn)行晚拜。每逢節假日，緬甸人常到寺廟去拜佛聽(tīng)經(jīng)，或到遠近有名的佛塔去拜塔。 緬甸人在佛教思想的長(cháng)期影響下樂(lè )善好施。在緬甸，幾乎天天有人募捐，有人施舍，施舍已成為緬甸人的一種習慣。緬甸人施舍不講究物品的貴重而注重是否心甘情愿。緬甸有句俗話(huà)：“心誠的人施舍一個(gè)像榕樹(shù)籽一樣小的東西可以得到像榕樹(shù)那樣大的報答；心不誠的人即使施舍榕樹(shù)一樣大的東西，也只能積下榕樹(shù)籽那樣小的功德。”緬甸人認為，如果能在炎熱的夏天向過(guò)路人施舍一杯清涼潔凈的水，則是一件很積德的事。所以，你會(huì )看到，在緬甸人自家大門(mén)口，在市內公共汽車(chē)站，或在公園、佛塔等場(chǎng)所，總放有盛滿(mǎn)清水的水罐和水杯，供過(guò)路人飲用。緬甸人的施舍和捐獻到處可見(jiàn)。數以萬(wàn)計的佛塔和數不清的寺廟是人們捐款修建的；全國32萬(wàn)僧尼的齋飯、袈裟和日用品是教徒布施的；就連市內公共汽車(chē)的涼棚、公園里供游人小憩的亭子和石凳也都是教徒捐錢(qián)修起來(lái)的，上面都刻有施主的名子。緬甸人一生最大的愿望是捐錢(qián)修佛塔。他們一生舍不得吃舍不得穿，臨死時(shí)把全部積蓄捐獻出來(lái)修一座佛塔才算了卻心愿。
在緬甸，男孩子一般都要做剃度，使佛教事業(yè)后繼有人，被認為是一件積德的事情。對孩子來(lái)說(shuō)，從此可以“成人”，受到社會(huì )的尊重，是一件榮耀的事。孩子做剃度一般有3種形式：?jiǎn)为氁患乙粦?hù)做剃度；幾家幾戶(hù)聯(lián)合起來(lái)給孩子做剃度；以政府各部門(mén)、街道、學(xué)校或集市為單位給孩子做剃度。舉行剃度儀式的前一天下午，要舉行盛大的游行儀式。人們給將要剃度的孩子戴上王冠，穿上王服，肩披彩色綬帶，騎上高頭大馬。有人給牽馬，有人撐金傘，隊伍浩浩蕩蕩。一隊打著(zhù)佛教旗幟身著(zhù)艷麗民族服裝的姑娘走在隊伍的前面，接著(zhù)依次是載有吉祥大鼓的車(chē)、騎在大象背上頂蓋金傘的三藏經(jīng)保護神、手持僧用八寶器的剃度小孩子的父母、手捧檳榔盒和花盒的姑娘、綴滿(mǎn)準備布施給僧侶的各種日用品的如意樹(shù)等。晚上一般要請來(lái)劇團唱戲，通宵達旦。正式舉行剃度的當天上午，要在鼓樂(lè )的伴奏下乘專(zhuān)車(chē)到大金塔轉一圈，再進(jìn)寺廟給孩子剃發(fā)，穿袈裟，聽(tīng)戒規，然后布施齋飯。第三天，家長(cháng)們要集合在一起，請法師在臨時(shí)搭起的彩棚里誦經(jīng)。家長(cháng)跪坐在地上，手里拿著(zhù)小壺或水，一邊聽(tīng)經(jīng)一邊把杯里或壺里的水一滴滴地倒于盤(pán)子里或地上，叫作“分福”。意思是給孩子做剃度所積的功德不可自己獨享，要大家分享。孩子剃度以后，一般在寺廟里當一周、兩周、一個(gè)月或幾個(gè)月小沙彌后可以還俗，有的從此皈依佛門(mén)，成為佛家弟子。
緬甸人歷來(lái)十分尊敬僧侶。在古代，佛教大法師就是國王的國師。國王見(jiàn)國師必須赤腳膜拜。召見(jiàn)法師時(shí)要主動(dòng)讓開(kāi)寶座以示尊敬。人們見(jiàn)到僧侶要停步，雙手合十。躬身施禮。在現代，緬甸人對僧侶的崇敬之情絲毫未減。對僧侶講話(huà)要用敬語(yǔ)，出門(mén)坐車(chē)或乘船，要給僧侶讓坐。若因佛事出門(mén)，國家要負責給僧侶買(mǎi)票。求見(jiàn)僧侶要行五體投地禮。哪怕是親生父母見(jiàn)了剛剛入佛門(mén)的兒子也要行此大禮。
一些少數民族信奉伊斯蘭教、天主教和印度教等。 美 食 服 飾【服飾】
緬甸女性服裝特色 緬甸女人喜歡上身穿無(wú)領(lǐng)長(cháng)袖偏襟緊身短上衣，下身穿筒裙，肩披大紗巾。
【緬甸人的飲食情況】
緬甸緬族人喜食椰漿飯及拌有姜黃粉、椰絲、蝦松的糯米飯；每餐必食一種叫“雅比”的魚(yú)蝦醬；菜肴喜放咖喱。緬甸克欽族人喜吃獸肉，他們習慣用火烤食，烤熟后撒上鹽、用手撕食。緬甸克倫族人，無(wú)論男女老幼都吸煙斗。酒列是日常必備之物，任何儀式上，人們都要以酒助興。緬甸人一般早晨愛(ài)吃西餐，午、晚喜食中餐；餐臺喜歡備有辣椒油和辣椒醬等調味品。他們用餐習慣一人一把匙和一個(gè)湯盤(pán)，他們不習慣用碗，用餐“工具”是右手，抓食取飯靈巧方便。他們樂(lè )于菜齊后一起上桌用餐。
緬甸人在飲食嗜好上有如下特點(diǎn)：
注重： 講究菜肴要豐盛，注重菜品要質(zhì)精量小。
口味： 一般口味不喜太咸，愛(ài)食甜、酸、辣味。
主食： 以米飯為主，對水餃、蒸餃、餡餅、烤餅、燒麥等也很感興趣。
副食： 喜歡吃雞、魚(yú)、蝦、鴨、雞蛋及各種蔬菜；調味愛(ài)用蕃茄醬、蝦醬油、辣椒油、辣椒醬和咖喱粉等。
制法： 對烤、炸、爆、煎、燒、醬、拌等烹調方法制作的菜肴偏愛(ài)。
中餐： 喜愛(ài)中國的川菜。
菜譜： 很欣賞大拼盤(pán)、素雞、吉利魚(yú)條、姜芽鴨片、煎釀明蝦、炸脆皮雞、棒棒雞、奶油菜花、炸板蝦等風(fēng)味菜肴。
水酒： 愛(ài)喝啤酒、汽水、桔子水等；飯后有喝咖啡或熱茶的習慣，不過(guò)他們愛(ài)喝的是怪味茶（即有茶葉拌黃豆粉、蝦米松、蝦醬油、洋蔥頭末、炒熟的辣椒籽等，攪拌后沖成怪味茶飲用）。
果品： 愛(ài)吃香蕉、椰子、芒果、木瓜、柑桔、菠蘿等水果；干果喜歡核桃仁等。
因境內種族的多元，仰光市的餐飲也呈現包羅萬(wàn)象的特色，尤其以撣族、緬族、中國和印度的影響最為顯著(zhù)。當地食物的精髓包括以咖哩烹調的魚(yú)、肉和蔬菜以及葫蘆湯等。緬甸料理的特色為比較油和咸但較不辛辣。
5. 緬甸飲食文化的中國元素
緬甸盛產(chǎn)稻米，人民以大米為主食。早餐常吃“饃亨卡”、椰子面、椰子粥、涼拌面、涼拌米粉及用糯米、椰子、白糖做的各種各樣的糕點(diǎn)小吃。
緬甸人有喝早茶的習慣。人們在茶館里喝咖啡、奶茶，吃點(diǎn)心。如面包夾黃油、果醬、乳酪、肉包子、油條及油餅，還喜歡喝魚(yú)片湯、鴨肉粥等。
緬甸人在飲食方面較為節儉。常以魚(yú)蝦醬、辣椒、煮豆、酸菜葉湯佐飯。緬甸菜肴講究油、辣、香、鮮、酸、咸。宏調方法多以炸、烤、炒、涼拌為主。炸烤食物易于保存，
涼拌不需加熱，又能祛暑。緬甸瀕海多河，魚(yú)蝦豐富，易捕撈。在緬甸以魚(yú)蝦為原料制作的食品尤多。緬甸人喜歡將竹筍腌成酸筍，和其他蔬菜、肉類(lèi)混炒，味道鮮美。
緬甸人的口味特點(diǎn)是酸、辣、清淡，不油膩，類(lèi)似中國四川口味，一般餐桌都要求放上辣椒油。愛(ài)吃雞、鴨、魚(yú)、蝦、蝦醬、魚(yú)醬，喜食咖哩，要求略帶甜味，最好拌上番茄，除吃一般蔬菜之外，人們喜歡用水果做菜。如把芒果切成片，拌入黃豆粉、蝦米松，蝦醬油、洋蔥頭以及炒過(guò)的辣椒籽，吃起來(lái)又酸、又咸、又辣、又鮮。
6. 緬甸飲食文化知識
由于傳統不同，新年存在差異。
1、首先，我們緬甸人沒(méi)有姓，只有名字。這說(shuō)明在緬甸沒(méi)有重男輕女的觀(guān)念。因此緬甸過(guò)年不會(huì )男女區別對待。
2、其次，飲食習慣的不同。我們緬甸人吃飯時(shí)主要吃的是飯，這跟中國人恰恰相反。來(lái)到中國以后，我們幾個(gè)緬甸人到飯館吃飯時(shí)，飯每次都是最后才端過(guò)來(lái)。
3、是緬甸跟中國的宗教觀(guān)念。緬甸人一生信仰佛教，每天早上或者下午念佛經(jīng)。所以緬甸過(guò)年很少殺生。
4、中緬敬孝方式的不同主要是因為兩國精神信仰和世界觀(guān)差異造成的。
總之，不管中緬兩國之間的文化差異有多大，只要我們有文化敏感性，注意觀(guān)察，彼此理解，彼此尊重，就能跨越這些差異，和睦相處，痛快過(guò)年，世代友好。
7. 緬甸的飲食文化之檳榔
1、咖啡文化：
越南人有非常濃厚的咖啡文化，這是緬甸或其他亞洲文化中極少的東西。據個(gè)人了解越南人不僅擁有自己獨特的咖啡風(fēng)格，而且前往咖啡館聊天，喝杯咖啡是大多數越南人常規的事情，這就是為什么越南會(huì )有這么多咖啡店。
2、當地的越南習俗：
如嚼檳榔；越南有著(zhù)自己獨特的習俗，不與中國湖南等地的嚼法相同，越南人會(huì )把一片檳榔和一片沒(méi)有撒石灰的檳榔葉，甚至還包括一片煙草一塊嚼。傳統上，越南人在開(kāi)始談話(huà)之前邀請他們的客人嚼檳榔。婦女長(cháng)期嚼檳榔就會(huì )把牙齒染成黑色，這視為一種美。
3、語(yǔ)言：
兩種語(yǔ)言不在同一語(yǔ)言家族中。即使60％的越南語(yǔ)詞匯來(lái)自緬甸，詞序也是截然不同的。越南人嘗試了幾種不同的文字系統，首先是緬語(yǔ)，然后是喃字，現在是拉丁字母。
8. 緬甸飲食文化發(fā)展特點(diǎn)
緬甸盛產(chǎn)稻米民米主食早餐吃饃亨卡、椰面、椰粥、涼拌面、涼拌米粉及用糯米、椰、白糖做各種各糕點(diǎn)吃 緬甸喝早茶習慣茶館喝咖啡、奶茶吃點(diǎn)面包夾黃油、醬、乳酪、肉包、油條及油餅喜歡喝魚(yú)片湯、鴨肉粥等 緬甸飲食面較節儉魚(yú)蝦醬、辣椒、煮豆、酸菜葉湯佐飯緬甸菜肴講究油、辣、香、鮮、酸、咸宏調炸、烤、炒、涼拌主炸烤食物易于保存 涼拌需加熱能祛暑緬甸瀕海河魚(yú)蝦豐富易捕撈緬甸魚(yú)蝦原料制作食品尤緬甸喜歡竹筍腌酸筍其蔬菜、肉類(lèi)混炒味道鮮美 緬甸口味特點(diǎn)酸、辣、清淡油膩類(lèi)似四川口味般餐桌都要求放辣椒油吃雞、鴨、魚(yú)、蝦、蝦醬、魚(yú)醬喜食咖哩要求略帶甜味拌番茄除吃般蔬菜外喜歡用水做菜芒切片拌入黃豆粉、蝦米松蝦醬油、洋蔥及炒辣椒籽吃起酸、咸、辣
