傳統美食──餃子

說(shuō)起餃子，可以說(shuō)大家是再熟悉不過(guò)了。在我們中國，每當逢年過(guò)節，迎親待友，總會(huì )包餃子。餃子滑潤可口，味道鮮美，寓意深刻。每年除夕之夜，在我國北方家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )圍坐在一起包餃子。“水餃人人都愛(ài)吃，年飯尤數餃子香。”這句話(huà)代表著(zhù)人們對餃子的鐘愛(ài)之情。
餃子由來(lái)已久，始于東漢末年。“醫圣”張仲景在冬至回鄉路過(guò)南洋時(shí)，看見(jiàn)不少窮困老百姓耳朵凍傷，饑寒交迫，很多人染上風(fēng)寒。張仲景頓生憐憫之心，于是便在當地搭了一個(gè)醫棚，支起一口大鍋，用羊肉、辣椒和袪寒提熱的藥材做餡，再用包成耳朵形狀，盛給窮人們吃。人們從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。為了感謝張仲景的善良、無(wú)私。每年的冬至和除夕，人們都要吃餃子。漸漸地，吃餃子就成了我們中國人的一種習俗。

在不同的時(shí)期，餃子的叫法也各不相同。東漢末年稱(chēng)餃子為“嬌耳”。唐代卻稱(chēng)之為“湯中牢丸”；元代稱(chēng)為“時(shí)歲角”；明末稱(chēng)為“粉角”；清朝又稱(chēng)為“扁食”……隨著(zhù)歷史的發(fā)展，餃子漸漸開(kāi)始變得名目繁多。如廣東的澄粉蝦餃、上海鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯水餃、東北的老邊餃子。四川的釧水餃等，都各有特色，受人歡迎。
餃子不僅好吃，而且做法獨特、簡(jiǎn)單。首先需要將面團搓成長(cháng)條，再把長(cháng)條切成一個(gè)個(gè)小塊，搟成面皮。然后將一些菜或肉剁碎，用油鹽醬醋等佐料調成餡。再用面皮把餡包起來(lái)，用手把面皮一點(diǎn)點(diǎn)兒捏緊，這樣一個(gè)漂亮的餃子就做好了。這些包好的餃子也是形狀各異，蘊含深意：月牙形的叫“捏福”；元寶形的象征著(zhù)財富遍地，金銀滿(mǎn)屋；麥穗形的象征著(zhù)新的一年會(huì )五谷豐登……看來(lái)，這小小的餃子里也飽含著(zhù)人們對美好生活的向往！

餃子可不僅僅是中國人的專(zhuān)利哦！外國的餃子也別有一番風(fēng)味。如俄國人的餃子餡有牛肉、胡蘿卜、雞蛋、蔥頭、鹽和味精等，除此之外他們還會(huì )在餃子餡中添加一些辣椒末，而且包的個(gè)頭很大。最特別的是他們煮餃子用的是牛骨熬成的清湯。不過(guò)，對俄國人來(lái)說(shuō)，喝煮餃子湯是第一道菜，吃餃子和是第二道菜。其他諸如匈牙利餃子、意大利餃子、朝鮮餃子等，也都很有特色，別具一格。
看到這里，你一定很饞了吧!那就讓我們一起動(dòng)手，做一份香噴噴的餃子吧!