家常燉砂鍋牛肉

主料

牛腩一斤 土豆1個(gè)

洋蔥半個(gè) 紅蘿卜一根

大花菇四個(gè) 八角兩顆

香葉一片 桂皮一點(diǎn)

生姜三片 蔥三段

老抽三勺 生抽兩勺

糖一小勺 紅葡萄酒一勺

鹽適量 花椒十幾顆

胡椒粉一小勺 

鐵鍋燉牛腩的做法步驟

1. 牛腩買(mǎi)來(lái)切小塊，放兩片生姜，一個(gè)八角，一片香葉，一小塊桂皮，高壓鍋加水煮肉健，口感選擇標準，撈出。

2. 打肉的時(shí)候，將土豆，胡蘿卜，香菇，切滾刀塊，洋蔥切片，蔥切段。

3. 鐵鍋放油燒熱加入一小把花椒，然后炒出香味將花椒撈出，這樣，吃飯的時(shí)候不會(huì )吃到花椒還有花椒的香味。

4. 然后將過(guò)花椒的油燒熱，加入蔥，洋蔥，姜片，翻炒。

5. 再加入香菇大火翻炒，加入胡蘿卜，土豆

6. 加入牛腩，然后加老抽，生抽，翻炒片刻，加紅葡萄酒，糖，鹽，加一點(diǎn)熱水，改小火

7. 水干了，菜色還不夠就在添點(diǎn)水繼續燒。最后調味，撒胡椒粉，加火收汁。

砂鍋牛肉怎么燉好吃

所需原料：牛腩肉10000克，花椒8克，八角5克，桂皮3克，草果3克，干辣椒8克，料酒10克。白糖5克，陳皮5克，香葉2克，山楂片10克，蔥姜各10克。

首先我們要將買(mǎi)回來(lái)的牛肉浸泡在清水中，需要浸泡四個(gè)小時(shí)以上的時(shí)間，每隔半個(gè)小時(shí)要換一次水，這樣能夠有效的去除牛肉中的一些血水雜質(zhì)，浸泡到水不變色為止，這一步也叫冷焯水，能夠有效的去除牛肉的腥味。

牛肉浸泡好之后，在砂鍋中倒入足量的清水，在燉煮的過(guò)程中最好不要加水，一定要一次性加夠，如果中途水不夠的話(huà)也要加開(kāi)水，絕對不能加涼水，不然的話(huà)牛肉是很難燉爛的，砂鍋中加滿(mǎn)水后再加入三大勺的面醬，然后攪拌均勻。

接下來(lái)將面醬湯煮開(kāi)，撈去一些浮沫，直到湯有色并且變得清澈時(shí)，再將牛肉放入鍋中，在燉牛肉的時(shí)候一定要熱水下鍋，這樣能夠使牛肉更快的軟爛，還能夠保持筋道的口感，而且肉也不會(huì )燉散，先開(kāi)大火燒開(kāi)，之后撇去血沫，然后再將準備好的香料放入鍋中，再加入適當的料酒。

開(kāi)大火燒開(kāi)后再改成小火，敞開(kāi)鍋蓋燉15分鐘左右，這樣能夠讓肉中的一些腥味隨著(zhù)料酒揮發(fā)掉，接下來(lái)蓋上鍋蓋開(kāi)小火燉兩個(gè)小時(shí)，在燉煮的過(guò)程中要經(jīng)常的看一下水量，時(shí)常翻動(dòng)一下，能夠使牛肉更均勻的入味，還能夠有效的防止粘鍋，當牛肉軟爛之后加入適當的鹽調味，開(kāi)大火收汁就可以了。

家常燉砂鍋牛肉的做法

準備材料：鹵牛肉300克、大蔥2根、香菜2根、白醋45克、陳醋30克、花生醬15克、辣椒粉15克、生抽15克、鹽3克

制作步驟：

1、鹵牛肉切片，不要太厚，薄一點(diǎn)好入味。

2、大蔥斜切成絲，蔥是這道菜的靈魂，一定要多來(lái)點(diǎn)才香，實(shí)在接受不了可以少放。

3、鍋子里添油燒熱，放入大蔥炒出香味，再加1大勺辣椒粉炒勻，吃不了辣的可以省略。

4、往鍋子里加入適量的清水沒(méi)過(guò)大蔥，再調入3大勺白醋，2大勺陳醋，1大勺生抽，大火燒開(kāi)。醋的量可以根據自己口味增減。

5、燒開(kāi)后下牛肉，調入2克鹽，轉小火煮15分鐘，煮到蔥絲軟爛。鹵牛肉本身有味道，加鹽的時(shí)候要注意量，別加太多。

6、最后再調入1大勺的花生醬化開(kāi)，煮出香味就可以關(guān)火了。花生醬也可以換成芝麻醬。

7、出鍋最好可以盛到能點(diǎn)火上桌的小鍋子里，保持熱度吃起來(lái)才過(guò)癮。最后再點(diǎn)綴些香菜段就可以開(kāi)吃了。

怎樣做砂鍋燉牛肉

食材清單

牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個(gè)、料酒8毫升，食鹽2克

清燉牛肉湯的家常做法

1、準備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時(shí)，把牛肉中的血水泡出來(lái)，這樣能減少腥味，燉出來(lái)的牛肉湯更好喝

2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過(guò)程中會(huì )縮小，還有就是大塊吃肉會(huì )更加過(guò)癮

3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊

4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，繼續煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來(lái)，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈

4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來(lái)，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來(lái)的牛肉湯就不好喝了

5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來(lái)的牛肉湯會(huì )更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個(gè)濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過(guò)濾到砂鍋中，這樣能過(guò)濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來(lái)的牛肉湯會(huì )更好喝

6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒(méi)過(guò)牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開(kāi)，大火煮開(kāi)之后再加入少許料酒。這時(shí)候加料酒是為了更好的去腥，煮開(kāi)之后轉小火慢燉2個(gè)小時(shí)

牛肉燉砂鍋牛肉砂鍋

燉牛肉用砂鍋好

食材

牛肉適量，土豆適量，胡蘿卜適量，姜適量，蒜適量，蔥適量，醬油和鹽適量。

1.牛肉洗凈切塊，土豆去皮洗凈切塊，胡蘿卜洗凈切塊，蔥洗凈切小節，姜蒜去皮洗凈用刀拍開(kāi)。

2.炒鍋注入冷水，大火燒開(kāi)放牛肉，加料酒，燙熟后撈出。高壓鍋洗凈后，放熟牛肉，胡蘿卜，土豆，姜，蒜，醬油和鹽。

3.加入適量水，中火煮到氣閥響十分鐘即可關(guān)火。高壓鍋冷卻后開(kāi)鍋加蔥和味精攪拌均勻即可裝盤(pán)食用。

在家用砂鍋怎樣燉牛肉好吃

食材清單

牛腩 300g 、 土豆 150g 、 紅蘿卜 150g 、 蔥.芹菜.辣椒 少許 、 沙茶.蠔油.麻油.生抽 少許

烹飪步驟

1/8

牛腩浸泡在清水里，加點(diǎn)鹽和白醋。

2/8

土豆切成2厘米左右的方塊，紅蘿卜滾刀切。

3/8

牛腩浸泡二十分鐘后撈出，切成十五毫米左右的方塊，用料酒腌制二十分鐘。腌制后焯下開(kāi)水，撈出晾干，打上生粉。

4/8

鍋里熱油，把土豆炸成金黃色。然后撈出，炸牛腩至七分熟，再撈出。

5/8

準備一個(gè)砂鍋，先鋪上紅蘿卜，然后把土豆和牛腩依次鋪上。

6/8

生抽二匙，蠔油一匙，沙茶雞精少許，辣椒油少許，加上白開(kāi)水拌勻，淋在砂鍋里。

7/8

大火煮開(kāi)，小火燉35分鐘，開(kāi)鍋，淋點(diǎn)辣椒油和芝麻油。

最后一步

放點(diǎn)蔥白，芹菜，辣椒點(diǎn)綴一下。

家常燉砂鍋牛肉怎么做

牛肉用生姜料酒焯水，洗凈放砂鍋里面，加白胡椒粉煮一個(gè)小時(shí)