沿著(zhù)京滬線(xiàn)一路北上，上海功德林、五芳齋肉粽、金華火腿、德州扒雞、驢肉火燒、王致和臭豆腐、北京烤鴨……這些耳熟能詳的中華美食，可是入選了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的寶貝；它們濃縮了一群人、一座城的飲食習慣，又承載著(zhù)濃厚的歷史氣息，被人們親切地稱(chēng)為舌尖上的“非遺”。

根據《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是指各族人民世代相傳并視為其文化遺產(chǎn)組成部分的各種傳統文化表現形式，以及與傳統文化表現形式相關(guān)的實(shí)物和場(chǎng)所——可以是傳統口頭文學(xué)、美術(shù)書(shū)法等藝術(shù)形式，也可以是禮儀節慶等民間風(fēng)俗。

5000年大浪淘沙，各民族流傳下來(lái)的“非遺”如熠熠星辰，璀璨生輝。說(shuō)的唱的，練的用的，吃的穿的……祖先的智慧，師徒的心訣，一門(mén)手藝的生命力，正是對傳統文化的繼承和升華。

“非遺”不僅體現中國智慧、承載中國價(jià)值、凝聚中國精神，還在與世界不同文明的交流對話(huà)中被廣為欣賞、廣泛傳播。截至2019年9月，我國已有40個(gè)項目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄（名冊），居世界第一。其中，共有32個(gè)“非遺”項目被列入人類(lèi)“非遺”代表作名錄，7個(gè)項目被列入急需保護名錄，1個(gè)項目被列入優(yōu)秀實(shí)踐名冊。可以說(shuō)，中國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，已經(jīng)成為了推動(dòng)文明交流互鑒的重要力量。

中國是“非遺”保護的“優(yōu)等生”

2001年10月，法國巴黎聯(lián)合國教科文組織總部會(huì )議大廳里，傳出了流利的笛簫和百轉千回的水磨腔。來(lái)自北方昆曲劇院的魏春榮和她的搭檔馬寶旺，為來(lái)自各國的大使和聯(lián)合國的官員們演出中國昆曲《活捉》。演出結束后，大會(huì )主席給時(shí)任中國常駐聯(lián)合國教科文組織大使張學(xué)忠的夫人遞上了一張便條，上面寫(xiě)著(zhù)：“我從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么美麗動(dòng)人的女演員，更沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么美妙的中國戲劇藝術(shù)！”

這是一場(chǎng)“人類(lèi)口頭和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作”的慶祝活動(dòng)。就在活動(dòng)舉辦前半年，聯(lián)合國教科文組織總干事松浦晃一郎在巴黎總部宣布了世界首批“人類(lèi)口頭和非物質(zhì)遺產(chǎn)代表作”名錄，在來(lái)自世界各地的19個(gè)項目中，中國昆曲以全票榮登榜首。兩年后，《保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)公約）在聯(lián)合國教科文組織大會(huì )上通過(guò)，迄今已有178個(gè)國家成為締約國。

隨著(zhù)世界各國申遺熱情和愿望提升，教科文組織在申報和審議方面提出了更高的標準和要求：藝術(shù)價(jià)值、主力狀況、有無(wú)完整的保護計劃，三者缺一不可。操作越來(lái)越規范，難度更是逐年遞增。

事實(shí)證明，中國是履行公約義務(wù)的“優(yōu)等生”。自2004年加入該公約以來(lái)，我國由政府主導推動(dòng)的非遺保護工作取得的成績(jì)備受世界矚目，許多“中國經(jīng)驗”更得到國際社會(huì )的認可。隨著(zhù)2011年《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》的正式頒布實(shí)施，多個(gè)省市自治區也相繼頒布出臺了本地區的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護條例或民族民間傳統文化保護條例，中國的“非遺”保護法律體系和工作機制更是日趨完善，建立了包括調查制度、國家+省（自治區）+市（地）+縣四級名錄體系、代表性傳承人認定制度和文化遺產(chǎn)日在內的一整套符合中國國情和非遺特點(diǎn)的保護制度。