北京是一座有著(zhù)悠久歷史的城市，每年慕名而來(lái)的人如過(guò)江之鯽般數不勝數。小妖也曾有幸在北京呆過(guò)一段時(shí)間，作為一個(gè)資深吃貨的我，別的可能沒(méi)留意太多，但是吃的，那可就如數家珍了。

一、到北京，不得不說(shuō)的一個(gè)就是北京烤鴨。

烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著(zhù)名菜式，起源于中國南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著(zhù)名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。

二、涮羊肉火鍋，尤其是冬天的時(shí)候，涮上一口羊肉火鍋，真的是美不勝收。

老北京涮羊肉，正宗老北京火鍋的風(fēng)味，傳承老北京涮羊肉的特點(diǎn)，采用銅鍋炭火，羊肉講究肉質(zhì)細且無(wú)膻味，鮮嫩無(wú)比，其他食材新鮮，一口羊肉蘸著(zhù)香濃的麻醬，真的讓你唇齒留香。清水鍋底，木炭加熱，紫銅鍋具是傳統北方火鍋的三大特征。與川渝口味的麻辣紅油火鍋不同，也與東北的亂燉火鍋相異。正宗的北方口味火鍋是以老北京的清水涮鍋為代表的紫銅火鍋。

三、老北京炸醬面，這么有名的炸醬面，又怎么能不去嘗嘗呢。

炸醬面是中國傳統特色面食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過(guò)在傳遍大江南北之后便被譽(yù)為“中國十大面條”之一 ，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品。這樣會(huì )更加符合自己的口味。

四、炸灌腸，這個(gè)東西是我到北京以后才聽(tīng)到的。但是吃起來(lái)真的一級棒。

灌腸是一種老北京特有的傳統風(fēng)味小吃，屬于京菜系。灌腸講究用豬大腸中練出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來(lái)總有一股豬大腸的特殊味道，但人們出于健康的考慮已經(jīng)很少用豬大腸油來(lái)炸灌腸。炸灌腸的時(shí)候須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。

五、鹵煮火燒，又是一個(gè)名氣特別大的小吃。

地道的北京人估計沒(méi)幾個(gè)不好吃鹵煮火燒的。火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來(lái)點(diǎn)蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來(lái)，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小