蒸牛肉末的做法大全集
主料： 羊肉(瘦) 500克
調料： 大蔥 5克 姜 3克 黃酒 5克 鹽 3克 豆豉 20克 花椒 3克 小麥面粉 5克 植物油 20克 各適量
做法：
1.將羊肉煮至六成熟，切成長(cháng)10厘米、厚5毫米、寬1.5厘米的磨刀片。
2.把豆豉先放在扣碗里，把肉片放在豆豉上面擺成梯田形狀，加上調料，灌上湯，上籠蒸爛。
3.下籠后揀去蔥、姜，扣在湯盤(pán)里，再揀去豆豉，將原湯加熱，勾流水芡，點(diǎn)明油，澆在肉上即成。
蒸牛肉末要蒸多少分鐘
30分鐘
30分鐘。制作牛肉餅，重點(diǎn)就是要把控好牛肉餅蒸煮時(shí)的火候與時(shí)間。將發(fā)酵后的面糊和包好的牛肉餡放入器具中隔水蒸煮，蓋上鍋蓋大火蒸30分鐘即可出鍋。有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，那就是關(guān)火后不要立刻取出，再燜五分鐘可以使牛肉餅更加酥脆。
蒸牛肉末的做法大全集視頻
原料:新鮮牛肉500克、辣醬、 花椒粉 、糖 、鹽 、醬油、八角、 桂皮 、大香、 丁香均少許，芝麻50克。
做法: 1、牛肉切丁,1-2厘米見(jiàn)方，混合入醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香 、丁香等香料腌制2小時(shí) ，切忌放鹽 ；
2、鍋內加水燒熱,水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘；
3、另一鍋內食用油燒熱，加3勺糖起色.放入牛肉丁，八角和丁香還有花椒粉,翻炒后加入醬油、,辣醬，不斷翻炒后放入鹽少許，起鍋；
4、牛肉干從水中撈出要控干水分起鍋后裝入密封罐中，放置在陰涼處。
蒸牛肉菜譜
1、先把牛肉清洗干凈，用廚房紙把水吸干，切小塊（切小塊一些，容易蒸熟），切片也可以
2、把豆瓣醬和姜片剁碎，放在小碗里，再放入少許辣椒粉，也可以不放辣椒粉。鍋里燒油，把油燒熟以后，稍微晾一下，然后倒入豆瓣醬的小碗里（油溫不能太高，別把豆瓣，辣椒粉一下炸糊了），然后迅速攪拌一下。再倒入一些花椒粉和五香粉，攪拌均勻
3、再把這些佐料倒入裝有牛肉的碗里，攪拌均勻，腌制大概5分鐘，這次粉蒸，下面鋪的土豆。這是之前就切好的土豆。大家可以放南瓜，胡蘿卜，芋頭，也可以不放。如果要放，一定用蒸肉米粉把這些蒸菜也攪拌一下，要不然底下的蒸菜蒸出來(lái)沒(méi)味道。
4、蒸的時(shí)候準備蒜泥，倒入開(kāi)水攪拌。等粉蒸牛肉出鍋，轉圈倒入蒜水，再鋪上香菜。這一道美味的粉蒸牛肉就完成啦！
牛肉蒸肉的做法
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用料理機，將大蒜，洋蔥，小米椒，蔥，姜一1/4分步閱讀
用料理機，將大蒜，洋蔥，小米椒，蔥，姜一起5秒鐘，速度5切碎，盛入碗中。
2打肉糜，先用三個(gè)五洗肉（5分鐘，50℃，速度5），Turbo鍵2秒打2-3次打到理想狀態(tài)。我這里直接用的是牛肉糜……放入橄欖油，設置10分鐘，V，反轉1，開(kāi)機工作
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這個(gè)時(shí)候可以調個(gè)醬汁（一半的各種大蒜洋蔥小米椒生姜碎，放入魚(yú)露，香油，糖，檸檬汁，攪拌備用），準備好醬汁，鍋子溫度也上來(lái)了，聞到肉香后，放入另外一半的各種碎，1勺蠔油，一起拌炒約半分鐘后，加入調好的醬汁繼續炒……然后裝盤(pán)即可
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用洗好的生菜，包上牛肉碎，太美味了
蒸牛肉末的做法大全集圖解
主料，
牛肉200克，
胡蘿卜1根，
雞蛋1個(gè)，
輔料，
玉米淀粉50克，
調料，
花生油適量，
食鹽1茶匙，
蔥1根，
姜1塊，
八角2個(gè)，
花椒1把，
料酒1茶匙，
生抽1茶匙，
高湯適量，
做法
1.牛肉清洗干凈，切片，加生抽、料酒、鹽、蔥、姜碎抓腌，中間可以加上些水，讓肉肉充分吸收，最后用油封一下
2.胡蘿卜、蔥姜清洗干凈，胡蘿卜切丁，蔥切段，姜切片，備用
3.雞蛋打均勻后加是淀粉拌成糊糊，加一勺油拌均勻
4.將拌好的糊糊倒入肉肉中，攪拌均勻
5.起油鍋，油燒熱，這個(gè)油要比較熱，下肉進(jìn)去會(huì )反應劇烈的那種情況，將肉一塊一塊的下鍋炸定型，撈出來(lái)，全部肉塊定型后，再回鍋炸上色
6.將炸好的肉分裝在碗中，加上花椒、八角、蔥、姜，上面放上胡蘿卜丁，澆上肉湯，上鍋蒸一小時(shí)或者更長(cháng)時(shí)間
7.蒸好的肉取出，將碗扣在盤(pán)子里，上桌后再取掉扣著(zhù)的碗，用了福字碗，財到福到，吉祥著(zhù)呢
雞蛋蒸牛肉末
主料
牛肉125g
洋蔥125g
雞蛋50g
毛豆5g
輔料
調和油適量
食鹽適量
雞精適量
方法
1準備半顆洋蔥，125g牛肉
2將牛肉和洋蔥放入攪拌機中攪拌成末
3將雞蛋的蛋清加入肉末中，再加入適量鹽，滴幾滴油，攪拌均勻
4將攪拌好的肉末放入碗中鋪平，在肉末頂部掏個(gè)小坑將蛋黃放入，再放幾粒毛豆做點(diǎn)綴
5放入蒸鍋里，上鍋蒸20分鐘左右步驟620分鐘后，一道美味營(yíng)養的燉蛋就出鍋了