一、巧克力鏡面慕斯8寸配方？
用料：慕斯部分：牛奶 100克，砂糖 40克（20克放奶油），可可粉 10克，吉利丁片 2片（10克），消化餅干 160克，黃油 80克，淡奶油 250mL，8寸蛋糕胚 1個，鏡面部分 ，可可粉 5克，砂糖 25克，溫水 140克，吉利丁片 1片（5克）。
八寸鏡面可可慕斯蛋糕的做法步驟：
1.吉利丁片剪小片泡冷水，消化餅干壓碎
2.黃油隔水融化或微波爐加熱1分鐘，加入消化餅干，攪拌均勻，鋪入模具，壓實，放入冰箱冷藏
3.牛奶加糖隔水加熱，分三次篩入可可粉，攪拌至無顆粒狀，加入吉利丁片，攪拌均勻
4.奶油加糖打發(fā)至紋路清晰，但依然呈流動狀
5.分兩次將可可糊倒入奶油中，攪拌均勻，將一半倒入鋪好餅干底的模具中，將蛋糕胚切厘米厚，鋪入模具，倒入剩下的慕斯液，封上保鮮膜，冷藏2小時
6.鏡面部分可可粉加糖混勻加熱水融化，加入泡好的吉利丁片，放涼，放入模具，再冷藏3個小時。用吹風機對著模具吹一圈就可以輕松脫模。
二、慕斯蛋糕怎么做？需要用到烤箱嗎？
制作慕斯使用的凝固劑通常是瓊脂、吉利丁片、果凍粉等，當然現(xiàn)在也有專門的慕斯粉。慕斯蛋糕不同于普通蛋糕，不必烘烤，只需要冷藏至定型即可食用，
可可慕斯蛋糕：（1）無水無油的大碗中打入5個雞蛋，帶殼大概300克，加入40克白糖，打蛋器開高速打發(fā)7分鐘左右，至顏色發(fā)白，并且體積是以前的3倍大，提起打蛋器后滴落的紋路不容易消失就可以了（2）蛋液里過篩進110克低筋面粉、5克可可粉，繼續(xù)用打蛋器攪打10秒左右，至所有材料混合均勻，最后面糊呈現(xiàn)的狀態(tài)是細膩黏稠的。（3）平底鍋或者電餅鐺不用刷油，開小火，倒入一半的面糊，可以蓋上蓋子，熟的更快，待底面定型后再翻面，就這樣來回翻面烙，等表面有些微黃熟透就可以出鍋了，放在一旁晾涼備用。這些面糊一共可以做兩個，我們的簡易版蛋糕胚就做好了。
準備3片吉利丁片，大約15克左右，剪成小塊放入碗中，加入冷水浸泡10分鐘，泡軟備用。（5）待蛋糕胚完全晾涼后，用模具壓成圓形，把多余的邊邊角角切掉。看看，不用烤箱、不用打發(fā)蛋白，做出來的蛋糕胚是不是也很松軟呢。（6）在鍋里倒入150克純牛奶，加上10克白糖，開小火攪拌至白糖完全融化，不需要煮開。關火等牛奶的溫度晾至70℃以下，再把泡軟的吉利丁片撈出來放進鍋里，攪拌至吉利丁片完全融化。
注意：吉利丁片在高溫環(huán)境中或者沸騰后就會降低或者失去膠化的效果，所以在水中泡發(fā)完成之后，要放入溫度低于70℃以下的液體中，這樣才能發(fā)揮凝固的效用。（7）之后倒入300克酸奶里，邊倒邊攪拌，混合均勻，我們的慕斯液就做好了。（8）模具里放入一片蛋糕，倒入一半的慕斯液，放冰箱冷凍5分鐘，使慕斯液稍稍凝固定型。（9）再放入一片蛋糕，把剩余的慕斯液全部倒進去，放冰箱冷藏3個小時以上凝固定型，如果不急著吃的話，冷藏24小時效果更好哦！
（10）已經凝固好了，取出放在杯子上，用吹風機開熱風吹一圈，這樣好脫模。輕輕向下一按就可以了，篩上一層可可粉，我們的“可可慕斯蛋糕”就做好了。
慕斯蛋糕糊不需要用到烤箱，但是蛋糕底需要烤哦
需要用到烤箱的。。
不用，建議到專業(yè)的烹飪院校學習，好的學校擁有專業(yè)好的教學設施，學校提供食材，這樣學起來簡單易懂，易上手
三、熟可可豆怎么吃
草莓可可慕斯：
材料：原味戚風蛋糕兩片，動物性淡奶400G，可可粉25G，草莓，吉利丁片4片，牛奶360G，細砂糖40g
做法
1.180G牛奶浸泡吉利丁片至柔軟
2.180G牛奶隔水加熱后把可可粉溶化至無顆粒
3.泡軟的吉利丁片隔水溶化
4.把吉利丁液和可可液混合均勻后放涼
5.淡奶加細砂糖打發(fā)至六七分發(fā)
6.把步驟5和步驟6混合并拌勻
7.把拌好的慕斯糊到在放了戚風蛋糕的慕斯圈里，再放冰箱冷藏2-3小時
8.冷藏過的慕斯脫模后撒上可可粉，再用草莓裝飾即可
四、比基尼造型蛋糕怎么做
1.先做一個八寸的海綿蛋糕，然后我用不銹鋼碗烤了兩個小圓奇峰蛋糕。
2.把八寸海綿蛋糕分成兩塊，一塊上面放奶油和水果。
3.在水果上再涂一層奶油。
4.再放一塊蛋糕在上面
5.涂上面霜，盡量抹平。
6.在蛋糕上放兩個小半圓，也就是乳房。
7.用軟刮刀把面霜擦圓。
8.然后裝上圖案。
比基尼可可慕斯蛋糕的食材和調料：1
8寸心形戚風 2片 奶油奶酪 180克 可可粉 5克 酸奶 130克 淡奶油 180克 蛋黃 2個 細砂糖 25克 牛奶 60克 吉利丁片 2.5片 細砂糖 60克
比基尼可可慕斯蛋糕的食材和調料：2(裝飾)
淡奶油 60克左右 細砂糖 15克 紅色素 2滴 黑巧克力 20克
比基尼可可慕斯蛋糕的的家常做法，最正宗比基尼可可慕斯蛋糕怎么做好吃
蛋黃和細砂糖，隔熱水打至泛白
奶油奶酪隔熱水打至融化無顆粒，加入蛋黃糊
牛奶隔熱水至溫熱，加入可可粉拌勻
加入用涼水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化
吉利丁可可牛奶液稍涼后，倒入蛋黃奶酪糊中充分拌勻
加入酸奶攪拌均勻
淡奶油分三次加入糖，打至6成發(fā)
將打發(fā)的淡奶油與奶酪糊融合，切拌均勻即成可可慕斯糊
戚風蛋糕片按心形模具切成兩片，蛋糕模底部鋪上一片，倒入一半的慕斯糊，再鋪上一層蛋糕片
把另外一半的慕斯糊，先把兩個半圓的模具倒?jié)M，剩余的慕斯糊倒進心形模具，入冰箱冷藏5小時以上
把裝飾的淡奶油加細砂糖打發(fā)，用圓口花嘴擠出形狀，把剩余的奶油加入紅色素調至枚紅色，做表面裝飾
黑巧克力融化后點在枚紅色豹紋邊上，畫出蝴蝶結，裝飾上糖珠即可
