一、山西關(guān)于美食的傳說(shuō)神話(huà)？

說(shuō)起“頭腦”，太原人并不陌生，如同北京的豆汁，乃是太原的傳統名吃。

傳說(shuō)，明亡后，一代名醫傅山隱居故里，侍養老母，創(chuàng )制了“八珍湯”讓母親康復，之后他將此點(diǎn)傳授給一家飯館，以“清和元”掛牌，而“八珍湯”則易名為“頭腦”。

并且，傅山還是一位擁有強烈愛(ài)國主義的抗清志士，每當傅山給體弱需補的人看病時(shí)，便告訴他們去“吃清和元的頭腦”，意指去吃清朝和元朝統治者的頭腦。如此用心，實(shí)屬不易！

二、傳統美食典故

成語(yǔ)典故大家都知道吧，那成語(yǔ)都有哪些典故呢?下面是我帶來(lái)的傳統美食典故的內容，希望對大家有幫助

傳統美食典故1 1 饅頭

相傳三國時(shí)候，蜀國南邊的南蠻洞主孟獲,總是不斷來(lái)襲擊騷擾，諸葛亮親自帶兵去征伐孟獲。

瀘水一帶人煙極少，瘴氣很重而且瀘水有毒。諸葛亮手下提出了一個(gè)迷信的主意:殺死一些“南蠻”的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神。諸葛亮當然不能答應殺“南蠻”俘虜，但為了鼓舞士氣，他想出了一個(gè)辦法:用軍中帶的面粉和成面泥，捏成人頭的模樣兒蒸熟，當作祭品來(lái)代替“蠻”頭去祭祀河神。打那以后，這種面食就流傳了下來(lái)，并且傳到了北方。但是稱(chēng)為“蠻頭”實(shí)在太嚇人了，人們就用“饅”字換下了“蠻”字，寫(xiě)作“饅頭”，久而久之，饅頭就成了北方人的主食品了。

2 水晶餅

水晶餅是陜西渭南的名點(diǎn)，特色是金面銀幫，起皮掉酥，涼舌滲齒，甜潤適口。

傳說(shuō)宋相寇準為官清廉，辦事公正，深得民心。寇準有一年從京都汴梁回到老家渭南鄉下探親，正逢五十大壽，鄉黨們送來(lái)壽桃、壽面、壽匾表示祝賀，寇準擺壽宴相待。酒過(guò)三巡，忽然手下人捧來(lái)個(gè)精致的桐木盒子，寇準打開(kāi)一看，里面裝著(zhù)50個(gè)晶瑩透亮如同水晶石一般的點(diǎn)心。

在點(diǎn)心上面，還放著(zhù)一張紅紙，整整齊齊地寫(xiě)著(zhù)一首詩(shī):“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與奸，清白不染塵。”落款是渭北老叟。后來(lái)，寇準的家廚也仿照做出了這種點(diǎn)心，寇準據其特點(diǎn)給它取了一個(gè)好聽(tīng)的名字，叫做“水晶餅”。

3 冰糖

相傳清代康熙年間，有一個(gè)名叫扶桑的姑娘，是四川內江的一個(gè)大糖坊主張亞先家的丫環(huán)。

有一次，她趁張亞先不在,舀了一碗糖漿正準備喝的時(shí)候，張亞先來(lái)了，扶桑連忙把糖漿倒進(jìn)豬油罐，將它藏進(jìn)柴堆里，又在上邊放些谷糠掩蓋住。過(guò)了幾天，當扶桑捧出豬油罐時(shí)，罐里卻長(cháng)滿(mǎn)了許多水晶般的東西，敲碎入口，堅脆而純甜，其味道勝過(guò)白糖。扶桑把這一奇怪現象講了出去，許多人如法炮制，因制出的糖形似冰，味如蜜，人們就把它稱(chēng)作冰糖。

傳統美食典故2 餃子

餃子是我國人民喜愛(ài)的傳統食品。它的制法是先用面粉做成薄而軟的餃子皮，再以鮮肉、白菜等切碎，拌以佐料為餡，包成后下鍋煮至餃子浮上水面即可。其特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。

餃子原名“嬌耳”，是我國醫圣張仲景首先發(fā)明的。東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽(yáng)有個(gè)名醫叫張機，字仲景，自幼苦學(xué)醫書(shū)，博采眾長(cháng)，成為中醫學(xué)的奠基人。張仲景不僅醫術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫德高尚，無(wú)論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無(wú)數的性命。張仲景在長(cháng)沙為官時(shí)，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門(mén)口壘起大鍋，舍藥救人，深得長(cháng)沙人民的愛(ài)戴。

張仲景從長(cháng)沙告老還鄉后，走到家鄉白河岸邊，見(jiàn)很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開(kāi)交，但他心里總掛記著(zhù)那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長(cháng)沙的辦法，叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開(kāi)張，向窮人舍藥治傷。

張仲景的藥名叫“祛寒?huà)啥鷾保渥龇ㄊ怯醚蛉狻⒗苯泛鸵恍╈詈幉脑阱伬镏蟀荆蠛煤笤侔堰@些東西撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后 分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時(shí)間，病人的爛耳朵就好了。

張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過(guò)年的食物，并在初一早上吃。人們稱(chēng)這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開(kāi)棚舍藥和治愈病人的日子。

三、一道菜，一個(gè)故事，中國名菜傳說(shuō)，你知道多少？

中國是美食大國，中國人對于美食的研究是非常透徹的，并且深入到了千家萬(wàn)戶(hù)，所以也讓每一位中國人有足夠的文化自信，能夠給自己做出一頓好吃的飯菜。中國古代人非常注重文化，所以在給菜取名字的時(shí)候也非常有講究，甚至有的菜和一些歷史人物也有關(guān)，例如東坡肉，叫化雞，回鍋肉，麻婆豆腐等，都有背后的故事。

麻婆豆腐是非常著(zhù)名的川菜，吃起來(lái)麻辣鮮香其實(shí)是在清朝的同治年間創(chuàng )出來(lái)的。當時(shí)的北方有一個(gè)飯店，飯店的掌廚是店主的妻子，這個(gè)女子用新鮮的豆腐，還有牛肉沫以及辣椒和花椒，還有豆瓣醬一起制作成了麻婆豆腐。這種豆腐制作出來(lái)之后又麻又辣，而且還非常的嫩滑，非常可口，人們也是越吃越過(guò)癮。后來(lái)這道菜就逐漸傳開(kāi)了，但是因為這個(gè)女子的臉上有一些麻子，所以就被稱(chēng)為麻婆豆腐，并且推廣開(kāi)來(lái)了。

叫化雞是江蘇地區的名菜，也叫做黃泥煨雞。據說(shuō)在明末清初的時(shí)候，有一個(gè)叫花子在虞山麓偶然間得到了一只雞，但是自己并沒(méi)有炊具，也沒(méi)有調料，所以只能夠把雞宰殺了之后，把里面的內臟清洗干凈，然后帶著(zhù)雞毛涂上一層泥巴，放到柴火堆里面去烤。雞烤熟了之后，把外面的泥殼給敲掉，雞毛也就脫落了，而這只雞卻香氣四溢。當時(shí)路過(guò)的一個(gè)學(xué)士吃了之后，覺(jué)得味道非常獨特，回到家之后也用這個(gè)方法做了一只，更加覺(jué)得鮮美了，然后就成為了名菜。

還有一個(gè)四川名菜叫做回鍋肉，也叫做熬鍋肉。據說(shuō)以前的四川人在初一和十五這些日子都會(huì )用的這道菜，先把肉用白水煮，然后再進(jìn)行爆炒。在清朝末年的時(shí)候，有一個(gè)翰林因為官場(chǎng)失意就到家里面去隱居，一直研究著(zhù)廚藝。這個(gè)人把先煮再炒的回鍋肉改成先把豬肉去腥，然后用隔著(zhù)水密封的方法把肉給蒸熟，然后再炒成菜。后來(lái)這樣的做法讓肉質(zhì)非常的鮮香，而且也沒(méi)有失去原來(lái)的肉紋和光澤，顏色非常紅亮，所以回鍋肉一下子就名燥全成。

我知道宮保雞丁的故事。宮保肉丁：為川菜名菜之一，又稱(chēng)“宮爆肉丁”、“宮爆雞丁”，是重慶萬(wàn)州區的名萊。因四川總督丁寶楨喜食而得名。丁寶楨，貴州人，清代同治年間曾任四川總督，封號為“太子少保”，故又名“丁宮保”。因丁寶堅決在四川禁煙，并大義滅親將違法的兒子斬首，以警告民眾。丁寶楨由此聲譽(yù)鵲起，名聲大噪。人們愛(ài)屋及烏，以其名字來(lái)命名其愛(ài)吃的菜。此菜酸甜辛香，色澤紅亮，滑嫩可口，下酒最宜。

中國的開(kāi)水白菜是四川名將在遭遇戰敗后，因為物資短缺，創(chuàng )造的美食。

我覺(jué)得每一道菜的背后都有一個(gè)很傳奇的故事，而中國有這么多個(gè)省份，每一個(gè)省份都有他的代表菜品，而我是廣東人，所以我知道的菜品就是麻婆豆腐還有釀豆腐以及廣東人最喜歡的飲茶就是小吃類(lèi)那種。