牛肉燕怎么做

山下泥鰍煲，黃鱔煲，肉燕湯，大腸炒芋子，牛肉炒芋子，小魚(yú)干炒芋頭絲，蛋皮燕，九牧蛋糟，熏小豬肉，干鍋甲魚(yú)，臨江大餅，田螺煲，豆腐渣餅，酒糟餅，熏鵝，大薯麂肉湯，清明果，千層糕

牛肉燕怎么煮

牛里脊整塊放入清水中浸泡，約十分鐘換一次水，換三至四次即可，趁著(zhù)牛肉泡血水的功夫，開(kāi)始處理西紅柿，西紅柿頂端切十字然后用開(kāi)水浸泡五分鐘，去皮后切小塊，洋蔥切段，留一小部分用于腌制，其余全部下鍋翻炒，翻炒前記得用一點(diǎn)點(diǎn)黃油滑鍋，洋蔥炒香后即可盛起。

西紅柿切小塊，待剩余黃油加熱至七成熟，將西紅柿下鍋翻炒，可以加四分之一勺鹽加速出汁，充分出汁后加水，水要沒(méi)過(guò)西紅柿，可以多不能少，大火煮開(kāi)轉小火慢燉。

牛里脊泡血水完畢后，逆紋路切片，盡量切薄，切片后疊起，用刀背松肉，刀背敲打十五至三十分鐘，確保肉片松散、筋膜斷裂，之后根據喜好切條，切好的牛里脊條加入預留的小份生洋蔥、兩勺生抽、適量生粉，用手順一個(gè)方向充分攪拌，靜置十五分鐘。

腌制牛肉時(shí)可以將炒好的洋蔥段加入西紅柿湯，牛肉腌制完畢后去除腌制用的洋蔥，然后加入鍋中，開(kāi)大火用筷子或者鍋鏟將牛肉充分打散，煮開(kāi)后轉中火充分加熱牛肉。

保持翻炒防止糊底，七八分鐘后可以加入小半鍋鏟的番茄沙司和小半勺鹽，根據喜好大火收汁，十二至十五分鐘即可出鍋。

粉燕牛肉怎么做

食材：牛肉適量、蒸肉粉適量

輔料：醬油適量、小蔥適量、孜然粉適量、鹽適量、耗油適量、雞粉適量、西蘭花適量、姜適量、香油適量。

步驟：

1、牛肉切片，盛在大碗中。

2、倒入少量鹽，充分抓勻后，過(guò)水沖洗干凈。

3、放入姜絲和蔥段，抓勻。

4、倒入耗油、香油、醬油、雞粉、孜然粉混勻。

5、最后倒入蒸肉粉，充分翻倍均勻。

6、靜置20min，腌制入味。

7、將牛肉裝盤(pán)，送入機器中，蒸30min。

8、取出周?chē)鷶[上焯水西蘭花即可。

牛肉燕翅怎么做好吃

主要原料：牛燕翅（牛腩）1000克，洋蔥兩個(gè)（大個(gè)），西紅柿4個(gè)（中等個(gè)），姜5片。大料、花椒、川椒、雞精、鹽適量。

     做法：

將牛肉切成3厘米 見(jiàn)方的大塊，洋蔥同樣大塊，及生姜、大料1個(gè)（整個(gè)的）、川椒4個(gè)（喜歡辣的多加），花椒面15克，

一同放入鍋內。用湯煲或者有涂層的電子火鍋（注意不能用鐵鍋），

加滿(mǎn)涼水（一定用涼水）中火煮沸1個(gè)小時(shí)，

加入西紅柿切片，雞精一小湯勺（大約30克），鹽適量，

再文火煮沸1小時(shí)（注意中途加水一點(diǎn)要熱開(kāi)水，否則影響味道）。m

起鍋后放入適量香菜，此湯湯色鮮艷、味道酸辣可口，牛腩入口即化，洋蔥和西紅柿化為湯汁，香味撲鼻，營(yíng)養價(jià)值十分豐富，適合滋補。

肉燕怎么做?

　　肉燕”是福建浦城著(zhù)名的傳統食品，細而不膩，柔而脆嫩，味鮮適口。宛若燕窩，兼有葷素風(fēng)味，是本縣筵席中必不可缺少的一道名菜。相傳南宋真德秀回浦城掃墓時(shí)設宴，隨行廚師林阿榮（福州人）吩咐臨時(shí)廚師徐小春（林之表兄，富嶺東湖人）搗魚(yú)丸，而徐誤聽(tīng)為搗肉丸，剔精肉搗姜和粉。林無(wú)奈，姑且壓平，薄如面皮，切絲氽熟，色質(zhì)晶瑩，食如燕窩。此后浦城，福州兩地相傳仿制，稱(chēng)為肉燕，燕皮。　　浦城燕皮料精工細，剔去新鮮精瘦肉，用木棰搗成肉泥，撒上薯粉合成硬胚，用圓木棍反壓碾成薄片，其薄如紙，然后折疊裁切涼干，切成絲狀的稱(chēng)為“燕絲”，切成片狀的稱(chēng)為“燕皮”。　　特點(diǎn)：此菜質(zhì)嫩味葷，鮮美爽口。　　主料：　　干肉燕皮150克，精瘦肉300克。　　輔料：　　水發(fā)蝦米20克，凈荸薺50克，蔥白50克，味精12克，精鹽10克，豬骨湯800克，干淀粉50克，芹菜末、胡椒粉、芝麻油適量。　　制法：　　（1）將精瘦肉槌成泥，蝦米、荸薺、蔥白均剁成細末狀。　　（2）取小盆放入肉泥，加入精鹽、味精攪拌數分鐘，至肉有粘性表面光滑時(shí)，加入干淀粉、蝦米、荸薺、蔥白等，再攪拌均勻成餡料。　　（3）干肉燕皮切成6厘米方片，每張燕皮中間放入餡料（約5克），然后把燕皮合攏捏緊，放入沸水鍋中氽熟，撈起，盛入湯碗中。　　（4）鍋置旺火上，上豬骨湯燒沸，放入精鹽、味精調好味，澆入裝有肉燕的湯碗中，撒上胡椒粉、芹菜末、芝麻油即成。

正宗肉燕制作方法

福州肉燕:肉燕也叫太平燕，是福建福州的一道著(zhù)名的特色風(fēng)味小吃，主要使用瘦肉和肉燕皮制作，形狀和我們平時(shí)吃的餛飩有些相似，但口感完全不同，還有著(zhù)“太平”、“平安”等吉利的寓意。

肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成，形似紙狀，燕皮薄如白紙，潔白光滑細潤，散發(fā)出肉香，非常爽口，口感軟嫩，韌而有勁。