火鍋店牛肉丸怎么做
火遍全國的潮汕牛肉丸味道怎么樣？
你可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)的潮汕牛肉丸比牛肉丸的次數還多，是的，潮汕的牛肉丸就是這么有名。潮汕牛肉丸以筋道和肉含量多而口感獨特，據調查潮汕牛肉丸的牛肉含量達百分之九十以上，比國家標準下的百分之六十五還多了近百分之三十，加上潮汕牛肉是選用公黃牛的后腿肉，所以潮汕牛肉口感更加渾厚、有嚼勁。如果大家喜歡偏滑彈一點(diǎn)的可以選用加了豬肉的潮汕牛肉丸，這點(diǎn)是完全可以的。
那么，潮汕牛肉丸的鮮和筋道是怎么實(shí)現的呢？據說(shuō)活牛到制作成牛肉丸的時(shí)間不超過(guò)六個(gè)小時(shí)，這就是鮮的原因，那筋道呢，原來(lái)，牛肉切片后，經(jīng)過(guò)長(cháng)達三十分鐘，多達一萬(wàn)多次的鐵棒敲打，使其肉質(zhì)里的膠質(zhì)生成，這種膠質(zhì)會(huì )使整個(gè)肉丸變得富有彈性，這就是筋道的原因。
做法:所以水煮 火鍋 燒烤方式制作#頭條之星校園計劃#
火鍋丸子牛肉丸
撒尿牛丸或者火鍋丸子
火鍋店牛肉丸怎么做的
魚(yú)丸。魚(yú)丸又稱(chēng)“魚(yú)包肉”，用鰻魚(yú)、鯊魚(yú)或者淡水魚(yú)剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風(fēng)味小吃之一。并且魚(yú)丸是福州、閩南、廣州、臺灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色傳統名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時(shí)稱(chēng)“氽魚(yú)丸”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點(diǎn)心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。
蝦丸。以蝦、魚(yú)等為主要原料，加上一定量的輔料（如面粉、淀粉、魚(yú)糜、油脂、調味品、食鹽等），經(jīng)魚(yú)糜加工、蝦糜加工，主、輔料配比混和、成型煮制、真空包裝、微波滅菌、冷庫貯存等工藝制成的肉丸類(lèi)制品。
豬肉丸。豬肉丸是一道由豬瘦肉，肥豬肉等食材制成的美食。
牛肉丸。牛肉丸又稱(chēng)手捶牛肉丸，是廣東省汕頭市有名的傳統小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作為汕頭市乃至整個(gè)廣東潮汕地區最知名、最大眾化的特色傳統小吃，其既可作點(diǎn)心，又可作為一道筵席湯菜。
芝士丸。芝士丸是一道簡(jiǎn)單的家常菜，主料是鱈魚(yú)漿，芝士。
滑類(lèi)。是用新鮮墨魚(yú)、蝦、魚(yú)肉之類(lèi)的絞肉泥，做成丸子狀，放到盤(pán)子里，吃的時(shí)候用勺子滑到鍋里，新鮮爽滑很好吃。
火鍋店牛肉丸怎么做才好吃
材料：
1.火鍋底料 一包
2.牛肉 適量
3.羊肉 適量
步驟：
步驟一：火鍋底料必備，牛肉、羊肉；
步驟二：青菜必備.因為火鍋算是油膩的食品,所以一定要在最后涮點(diǎn)青菜去去油膩。
步驟三：魚(yú)丸牛肉丸蟹柳什么的各種丸類(lèi)。
步驟四：豆腐皮豆腐渣面巾等各種豆制品。
步驟五：水燒開(kāi)放在鍋里煮就行了。
火鍋店牛肉丸怎么做好吃
牛肉丸大約煮8-10分鐘左右就可以了。如果是煮湯，一般漂浮在水面上即代表熟了，若是不放心，漂浮上來(lái)后可以再多煮2-3分鐘。手工牛肉丸通常在做出來(lái)的時(shí)候已經(jīng)煮過(guò)一次了，不用再煮很長(cháng)時(shí)間，煮的時(shí)間長(cháng)了會(huì )影響牛肉丸的口感。
不過(guò)，如果牛肉丸是剛從冰箱冷凍室拿出
來(lái)的，還附帶著(zhù)冰塊，那么煮的時(shí)間需要長(cháng)一
些。
火鍋店的牛肉丸制作方法
牛肉丸的做法有很多：
1、火鍋：約上幾個(gè)朋友在家里打火鍋，丟進(jìn)去煮開(kāi)浮上水面大約2~3分鐘就可以開(kāi)吃2、湯面：煮泡面睡覺(jué)粿條各種都可以丟幾顆進(jìn)去做肉食，味道很正哦3、燒烤：竄成燒烤串，刷醬燒烤，要想時(shí)間短一點(diǎn)可以在面上切十字，也方便醬料入味4、煎炒：可以切片炒青菜炒飯炒米粉~~
~5、油炸：鍋里放油炸到兩面金黃，沾點(diǎn)沙茶醬熊孩子吃到停不下來(lái)目前市面上的牛肉丸品質(zhì)價(jià)位不一，在淘寶京東購買(mǎi)的話(huà)可以多多比較。若是推薦的話(huà)，可以搜索tb店鋪大秦牛肉丸，這家店的牛肉丸好吃不膩，爽口有嚼勁，孩子非常喜歡。
牛肉丸做火鍋怎么做?
食材
豬五花肉 500克
鹽 5克
花椒粉 5克
味極鮮醬油 20毫升
大料粉 5克
蠔油 5克
淀粉 10克
蔥、姜 適量
雞蛋 1個(gè)
料酒 5毫升
胡椒粉 5克
方法/步驟
把豬五花肉去皮洗凈，放案板上，先用刀切成碎塊，再剁成肉泥，放盆里。
把蔥、姜切成碎末。
給肉泥盆里，加入雞蛋，蔥、姜末，鹽，花椒粉、大料粉，胡椒粉，鹽，味極鮮醬油，蠔油，料酒，用筷子攪拌均勻，制成丸子餡。
炒鍋里放適量花生油，開(kāi)火，等油七成熟時(shí)，把丸子生坯下入油鍋，調中火炸制。做法是：把肉泥握在左手里，用手攥 一下，丸子生坯就會(huì )從大拇指和食指的中間被擠出來(lái)，然后用勺子鏟住下入油鍋中，擠一下就是一個(gè)丸子生坯。
丸子生坯下入油鍋后，要用筷子不停的翻動(dòng)丸子，讓其受熱均勻，直至炸成金黃為好。
然后用漏勺撈出瀝油，放入盤(pán)子里，外焦里酥，非常的好吃，這樣肉丸子就做好了。
牛肉丸子火鍋怎么做
步驟1
燴牛肉丸子_的做法步驟：1
準備牛肉丸
步驟2
燴牛肉丸子_的做法步驟：2
拿出來(lái)解凍
步驟3
燴牛肉丸子_的做法步驟：3
鍋里倒油加熱
步驟4
燴牛肉丸子_的做法步驟：4
線(xiàn)炒青豆玉米
步驟5
燴牛肉丸子_的做法步驟：5
炒至均勻放入肉丸
步驟6
燴牛肉丸子_的做法步驟：6
炒至變色
步驟7
燴牛肉丸子_的做法步驟：7
倒入半碗水，加入老抽適量
步驟8
燴牛肉丸子_的做法步驟：8
準備淀粉水適量
步驟9
燴牛肉丸子_的做法步驟：9
牛肉丸子煮倒湯汁快干時(shí)
步驟10
燴牛肉丸子_的做法步驟：10
倒入淀粉水熬至濃稠即可
步驟11
燴牛肉丸子_的做法步驟：11
然后乘出即可
火鍋牛丸怎么做好吃
1、牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
2、牛雜的做法很簡(jiǎn)單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。步驟：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開(kāi)的水里，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)肉呈白紅色，過(guò)濾去湯水，再加人干凈的清水，加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火燒沸約30分鐘后（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續燒1.5小時(shí)（高壓鍋半小時(shí)），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。 鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。[做法] 1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過(guò)牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續燒1．5小時(shí)，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。 2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長(cháng)、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。 [特點(diǎn)] 制作精細，色澤美觀(guān)，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。關(guān)鍵: 牛骨、牛雜必須反復洗凈，去除異味。