對，因為自古以來(lái)，中國的民間社會(huì )就有民以食為天的說(shuō)法，人們一直很重視對飲食的研究與傳承，而且農業(yè)比較發(fā)達，正因為如此，我們的吃文化才能夠流行起來(lái)，并且一代又一代的傳承下來(lái)了，所以中國是以吃文化而著(zhù)稱(chēng)于社會(huì )的。

中國文化博大精深，中國的吃文化確實(shí)是由來(lái)已久，上古奇山海經(jīng)中就已記載了各種動(dòng)植物吃過(guò)的功效。

中國飲食的地方風(fēng)味流派是怎樣形成的？

中國飲食文化地域差異的形成原因

1、地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)等地域因素的影響

飲食習慣對自然環(huán)境有著(zhù)很強的選擇性和適應性， 各地食物資源 的產(chǎn)出決定了當地飲食的主流。 人們擇食多是 “靠山吃山， 靠海食海”， 就地取材。例如，東南沿海地區，人們嗜食魚(yú)蝦，且尚生猛；而西北 地區與海無(wú)緣，當地居民基本不吃海產(chǎn)魚(yú)蝦；中北地區，人們離不開(kāi) 牛羊奶酪；長(cháng)江中下游地區則是“飯稻羹魚(yú)” 、時(shí)鮮蔬果、精細點(diǎn)心、 風(fēng)味小炒。一般地域相鄰地區的飲食文化差異相對較小。當然這要以 自然地理不出現巨大反差以至造成物修差異過(guò)大為限。例如，西藏高 原毗；連四川盆地，但地理物修的不同是十分顯明的，以至飲食文化 形成巨大的反差。

2、政治經(jīng)濟與飲食科技因素的影響

經(jīng)濟條件局限。這是形成飲食文化地域差異性的最根本原因。在 遠古時(shí)代，由于經(jīng)濟發(fā)展水平低下，運輸和通訊手段都十分匱乏和落 后，人們的生產(chǎn)活動(dòng)往往局限于一個(gè)較小的范圍內，食料的來(lái)源多為 就地取材。地區之間缺乏溝通和交流，文化的封閉性也造成生活習慣 的承襲性而久之成為習俗。 這種習俗在人一生下來(lái)就潛移默化地影響 著(zhù)他，并滲透到他的生活習慣、道德、思想、觀(guān)念，乃至心理結構、 思維方式等中去。 城市的區位往往很大程度的影響著(zhù)該地的飲食文化，例如北京， 自古為中國北主重鎮和著(zhù)名都城， 長(cháng)期是全國政治、 經(jīng)濟、 文化中心， 人文薈萃，各地著(zhù)名風(fēng)味和名廚高手云集京城，各民族的飲食風(fēng)尚也 在這里相互影響和融合。

3、民族、信仰與飲食習俗因素

古代的人們由于生產(chǎn)力水平低下，無(wú)法解釋自然界的一些現象， 因而相信在現實(shí)世界之外， 存在著(zhù)超自然的神秘境界和鬼神主宰著(zhù)自然和人類(lèi)，從而對它敬畏與崇拜，包括對大自然的崇拜、動(dòng)物崇拜、植物崇拜等， 不同地區不同民族的崇拜習性也影響到當地居民對食料 的選擇和食用方法，加之，我國民族眾多，宗教信仰也不盡相同，這 也很大程度的影響著(zhù)我國的飲食文化。如回族不吃豬肉，而其他民族則以豬肉為主要肉食；蒙古、維吾爾和哈薩克等典型的游牧民族，其 飲食具有鮮明的食肉飲奶的特點(diǎn)。

4、心理因素影響。

另外形成地域飲食文化差異的一個(gè)很重要的原因是心理上障礙 ——對異域文化的排斥。 固定的生活方式和飲食習慣使得人們在外出 或其它飲食風(fēng)格的食品進(jìn)入時(shí)不自覺(jué)地加以抵制。 中國漫長(cháng)的農業(yè)社 會(huì )形成了中國人重歷史、重家族、重傳統的習慣，對祖先留下來(lái)的東 西世代傳承，久之形成了一個(gè)地區的風(fēng)俗。每個(gè)地區的居民對自己的 飲食習俗具有的特點(diǎn)、形式，不但懷有深厚的感情，而且極為敏感。 這種心理因素的存在， 使得各地區的飲食特征具有一定的穩定性和歷 史傳承性。 結束語(yǔ) 中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久文 化，具有鮮明地區域性，而引起區域其區域性的原因是多方面的。現 今，我們對飲食文化的概念還不是很清晰，更多的問(wèn)題等待我們去探討。