您好： 以下是夏季養生食譜： 泡椒魷魚(yú) 主料： 魷魚(yú) 配料： 泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、蔥 烹制工藝 1、魷魚(yú)去皮，洗凈。從內面斜著(zhù)切花，然后以每5格的距離切成小塊 2、泡椒、泡姜、蔥、蒜切末 3、燒點(diǎn)開(kāi)水，將魷魚(yú)放入燙卷后撈起濾干水 4、炒鍋燒熱，下油燒至七成熟(伸手能感覺(jué)到熱度)后放入切好的泡椒、泡姜、蔥蒜末、干辣椒、干花椒，以及一勺豆瓣醬，小火炒至出香味 5、下魷魚(yú)花翻炒至均勻上色后，烹入料酒，少許鹽和雞精后起鍋 編輯本段廚師貼士 炒魷魚(yú)要先焯水，否則會(huì )出很多水。 編輯本段菜品特色 雪白的魷魚(yú)沾染上艷紅的醬料，幾點(diǎn)青翠的香蔥散落其間，傳統的魷魚(yú)竟顯現出一種妖媚的風(fēng)情。

夏季有哪些菜譜？

介紹幾道開(kāi)胃菜酸辣土豆絲、酸辣肚片、魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、水煮魚(yú)、辣子雞、尖椒牛柳等。涼拌蜇頭。將水發(fā)蜇頭250克切成2毫米薄片，用熱水燙一下，速撈出瀝干水分，蛋皮25克切絲，香菜切段，將蜇頭放入碗內，蛋絲、香菜撒在上面，水發(fā)海米放在香菜上面，撒上芥末糊，炒勺內放香油，燒到七成熟加醋，醬油一勺，澆在菜上，拌勻即可。 涼拌腰片。取新豬腰，剝去外膜，用刀批成兩片，剔去腰臊，用平刀法切成薄片。放入開(kāi)水鍋用精鹽、味精、麻油、料酒、姜末兌成的調味汁拌勻。 蒜泥肉片。將凈豬肉切成柳葉形薄片，放入開(kāi)水中焯，至呈白色撈出瀝干水分，涼后裝入盤(pán)內，澆上蒜泥與醋、白糖、味精及熬制的醬油兌成調味汁，拌勻入味，再淋香油即可食用。 涼拌茄子。將茄子一剖為二，在有皮的一面用刀剞成菱形，上籠蒸透，置碗中加少許精鹽、味精、白糖，拍幾只蒜瓣，再拌上麻油，將茄子搗爛連同調料一同拌勻，即可食用。 涼拌三絲。將卷心菜洗凈，藕去皮、胡蘿卜洗凈后分別切成絲。把三絲分別放入開(kāi)水鍋中燙一下，控凈水分。將3種絲同放一盤(pán)中，加入白糖、醋拌勻即可。 涼拌粉皮。先把豬肉、黃瓜切成絲，把豬肉、粉絲分別煮熟，再將黃瓜及煮熟的豬肉、粉絲放在盤(pán)里，再把醬油、醋、蔥、香油放入拌勻即可