牛肉燉的做法大全家常菜做法竅門(mén)

牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個(gè)、料酒8毫升，食鹽2克

清燉牛肉湯的家常做法

1、準備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時(shí)，把牛肉中的血水泡出來(lái)，這樣能減少腥味，燉出來(lái)的牛肉湯更好喝

2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過(guò)程中會(huì )縮小，還有就是大塊吃肉會(huì )更加過(guò)癮

3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊

4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，繼續煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來(lái)，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈

4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來(lái)，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來(lái)的牛肉湯就不好喝了

5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來(lái)的牛肉湯會(huì )更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個(gè)濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過(guò)濾到砂鍋中，這樣能過(guò)濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來(lái)的牛肉湯會(huì )更好喝

6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒(méi)過(guò)牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開(kāi)，大火煮開(kāi)之后再加入少許料酒。這時(shí)候加料酒是為了更好的去腥，煮開(kāi)之后轉小火慢燉2個(gè)小時(shí)

燉牛肉的做法燉牛肉怎么做如何做好吃

加紅酒、蜂蜜

牛肉燉完后嚼不動(dòng)，可以加入一些紅酒、白糖進(jìn)去，繼續燉20分鐘左右，利用糖類(lèi)分子結構較大，吸水后可以將肉質(zhì)纖維間距撐開(kāi)的原理，達到牛肉軟爛的目的。

2、加啤酒高壓鍋煮

如果有酒的話(huà)，也可以用啤酒代替清水來(lái)燉牛肉，因為酒有軟化肉質(zhì)的作用，像啤酒鴨就是利用這一點(diǎn)，讓鴨肉燉的香軟酥爛，同樣酒加入在牛肉中，繼續用高壓鍋燉煮20分鐘，牛肉就會(huì )變軟，變軟了之后牛肉就會(huì )吸收湯汁，變得更加入味，吃起來(lái)更好吃

燉牛肉做法大全菜譜大全

很高興回答您的問(wèn)題。

我覺(jué)得做燉牛肉的生意前景還是不錯的，主要看你怎么做。

首先做餐飲地段很重要，雖然老話(huà)說(shuō)“酒香不怕巷子深”，但好的口岸帶來(lái)的客流量更多是毋庸置疑的。

再者前期是要投入比較多的，門(mén)市租金、裝修、添置桌椅的費用等等，這個(gè)錢(qián)不能省，畢竟餐飲行業(yè)客人還是挺注重就餐的環(huán)境的。然后是前期的廣告宣傳、水電費、員工工資等等，都需要精打細算。

再者就是要有自己的特色，也就是核心競爭力，有別人所沒(méi)有的，這點(diǎn)是吸引顧客的關(guān)鍵，能鎖定更多的回頭客。

還有就是產(chǎn)品的多樣性，單有燉牛肉肯定是不夠的，他它可以作為店里的招牌菜、主打菜，可以作為爆品，也要豐富店里的菜品，讓客人有更多的選擇，只要味道好了，客流量自然就多了。

不斷改進(jìn)不斷創(chuàng )新，人都是喜新厭舊的動(dòng)物，再美味的菜品也總有吃膩的一天，不斷提升菜品質(zhì)量，或者發(fā)明新菜式，是一個(gè)店前進(jìn)的助推劑。

創(chuàng )造粉絲效應，可以將店里的客人拉一個(gè)群，有新菜出品可以隨時(shí)告知，也可以讓大家對店里的服務(wù)和菜品提出意見(jiàn)或者建議，平時(shí)可以多活躍一下群的氣氛，舉行抽獎活動(dòng)，鼓勵大家多多到店消費。

好的方法還有很多，我相信只要用心的做一件事，它就有前景。希望你能成功。

牛肉燉的做法大全家常菜做法竅門(mén)圖片

燉牛肉的時(shí)候，怎樣將牛肉燉得又爛又美味？

牛肉相信大家都不陌生吧！它可是僅次于豬肉的一種肉類(lèi)食品，而且它不管是價(jià)格還是營(yíng)養價(jià)值上面，都要比豬肉高出不少，牛肉里面富含了豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，其中組成的營(yíng)養成分比豬肉更加接近人體需要，可以提高機體抗病能力，還能夠對生長(cháng)發(fā)育和病后調理的人有補血和修復組織的作用，在天氣冷的時(shí)候，吃點(diǎn)牛肉還有暖胃的作用，是秋冬補益佳品。

不過(guò)牛肉的營(yíng)養價(jià)值高，但想要在烹飪的時(shí)候，很好的發(fā)揮出牛肉的價(jià)值，還是需要一定的技巧的，很多人在燉牛肉的時(shí)候，就會(huì )出現燉不爛的情況，那么到底該怎么才能夠把牛肉做好吃呢！今天小編就來(lái)分享下，牛肉怎么燉才軟爛入味又好吃？大廚教你5個(gè)技巧，保證可口不塞牙。

牛肉軟爛入味又好吃的5個(gè)技巧：

1、首先是牛肉的選擇。可能很多人覺(jué)得牛肉都是一樣的，其實(shí)牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說(shuō)燉煮的話(huà)，就應該選擇肥瘦相間帶著(zhù)筋的牛肉，這樣燉出來(lái)的牛肉才好吃。

2、牛肉的處理。很多人將牛肉買(mǎi)回來(lái)后就直接用清水沖洗一下，這樣處理的方式是錯誤的，想要牛肉好吃，最起碼是要放到清水里面浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣牛肉里面的血水才能夠泡出來(lái)，還有牛肉焯水一定要用冷水，這樣才不會(huì )把牛肉的營(yíng)養鎖住。

3、切牛肉的手法。牛肉處理好了就是切牛肉，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉類(lèi)要多，那么切的時(shí)候可不能隨便按照自己的想法來(lái)切，應該找到牛肉的紋路，接著(zhù)直接用刀口垂直切下去，千萬(wàn)不要順著(zhù)紋路切哦。

4、燉牛肉的用水。很多人燉牛肉就是傻傻的加入清水燉煮，這樣不僅會(huì )沖淡牛肉的味道，還有可能加重牛肉的腥味，最適合的方法是在燉牛肉的時(shí)候加入適量的啤酒，這樣啤酒里面的酶就能夠分解牛肉當中的蛋白質(zhì)，這樣牛肉燉出來(lái)更好吃。

5、燉牛肉中途盡量不要加水。這是燉煮的禁忌，因為之前食物已經(jīng)燉煮出味道了，再加入水進(jìn)去，燉出來(lái)的味道就不是很鮮美，就算是加水也要加熱水。

準備食材：牛腱子，八角，香葉，桂皮，生姜，大蔥，料酒，白糖，生抽，花椒。

醬牛肉的制作方法：

把牛肉按照以上的方法洗凈，接著(zhù)把牛肉放到鍋中進(jìn)行燉煮，大概燉煮30分鐘后撈出備用，往鍋中加入適量的食用油燒熱，下入生姜炒香，再把牛肉放到鍋中不停的翻炒，然后倒入一罐啤酒大火燒開(kāi)，隨后倒入兩大碗開(kāi)水，等到鍋中的湯汁再次煮開(kāi)，就將八角，香葉，桂皮，花椒放到鍋中進(jìn)行燉煮。

大概燉煮2個(gè)小時(shí)即可，在燉煮的時(shí)候，一定要記住將牛肉不停的翻面，因為鍋中的湯汁不斷的減少，要是不翻面的話(huà)，那么另一面就吸收不了湯汁，時(shí)間到了先不要急著(zhù)將牛肉拿出來(lái)，這樣讓牛肉在湯汁里面浸泡一晚上，這樣做出來(lái)的牛肉不僅軟爛入味，還可口不塞牙。

燉牛肉的家常做法大全家常

方法

1.首先準備好制作燉牛肉的食材，牛腩兩斤，花椒一小把，八角三個(gè)，草果兩個(gè)，桂皮一塊，洋蔥半個(gè)，大蔥一根，干辣椒45個(gè)，當歸一小片，豆瓣醬三勺，生姜兩塊，料酒200毫升，香葉兩片生抽適量，白糖半勺，少許陳皮。

2.牛腩清洗干凈，切成大塊兒，再把香料清洗干凈，生姜切塊，干辣椒切段，洋蔥切小塊，大蔥切段，蔥白要留下來(lái)。

3.起鍋燒水，把牛肉冷水下鍋，再往里面加入幾片生姜和料酒焯水，煮上10分鐘左右，把牛肉撈出來(lái)放碗中備用。

4.起鍋燒油，油要多一點(diǎn)，油熱之后往里面倒入生姜、洋蔥、蔥白炒出香味，再放入豆瓣醬一起翻炒，然后再加入干辣椒段、桂皮、草果、八角簡(jiǎn)單的翻炒，然后再把焯過(guò)水的牛肉放進(jìn)去，加入料酒以及適量的開(kāi)水，開(kāi)水要沒(méi)過(guò)牛肉。

5.然后再往鍋中放入花椒、白糖、醋、生抽、少許陳皮，這時(shí)候開(kāi)大火把水燒開(kāi)，然后蓋上蓋子轉小火開(kāi)始燉煮，差不多燉煮上一個(gè)半小時(shí)，湯汁就剩少許了，再往里面放入少許鹽調味即可。