涼菜：
芳香排骨
香酥雞
涼拌苦菊
洋蔥拌木耳
鹵水拼盤(pán)
蔬菜沙拉

熱菜：
松仁玉米
剁椒魚(yú)頭
八珍豆腐煲
紅燒帶魚(yú)
小炒黃牛肉
排骨蓮藕湯

年夜飯菜式 具體點(diǎn)

幸福長(cháng)綿八冷碟(四葷、四素)

吉祥如意(金牌蒜香雞)

四季平安(鴛鴦獅子頭)

代代紅(油燜大蝦)

年年有余(油浸桂魚(yú))

抬頭見(jiàn)喜(扒羊臉)

幸福團圓(御膳白菜)

皆大歡喜(百豆蜜豆)

鴻運當頭(金瓜灼螺頭)

甜甜蜜蜜(八寶飯)

金玉滿(mǎn)屋(雀巢海中寶)

喜氣盈門(mén)(玉米羹)

美點(diǎn)雙輝(點(diǎn)心二道)

平安餃(一斤)

年夜飯菜譜：

除夕必吃的十道菜是什么？

除夕必吃的十道菜：一鍋燉、紅燒魚(yú)、口水雞、紅燒豬蹄、鹵水金錢(qián)肚、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉、排骨年糕、餃子。

1、一鍋燉——盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)

這其實(shí)不是一道菜，而是一個(gè)做法，主要是將很多美味放在一起，在臺灣叫“圍爐”，川蜀的火鍋，廣東的盆菜，福建的佛跳墻，上海的全家福，東北的豬肉燉粉條，這種“大雜燴”的做法，寓意著(zhù)豐收，富足，來(lái)年一樣盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)，年夜飯都會(huì )有的一道菜。

2、紅燒魚(yú)——年年有余

中國傳統有年年有余的說(shuō)法，所以魚(yú)是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚(yú)，鯉同“禮”諧音，大吉大利;除夕夜吃鯽魚(yú)，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚(yú)，鰱同“連”諧音，連年有余。只做一條的魚(yú)話(huà)，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有余有頭有尾，寓意豐收富裕。

3、口水雞——金雞送福

之前就推薦過(guò)這道菜口水雞，中國人有句說(shuō)法叫“無(wú)雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計”，寓意生財有計，逢兇化吉。推薦口水雞，以往的做法多為清蒸，煲湯，或鮑魚(yú)等食材同煮，但是這道菜更爽口不油膩可以試試。

4、紅燒豬蹄——手到財來(lái)

這道菜很多酒店套餐都有，叫“發(fā)財就手”“橫財就手”“手到拿來(lái)”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發(fā)菜等一起煮熟營(yíng)養豐富，味道好。

5、鹵水金錢(qián)肚——金錢(qián)滿(mǎn)地

鹵味在菜單中一般都有一道，又叫毛肚，形如銅錢(qián)而牛百葉色澤金黃，加上其他鹵味，或者形如元寶的香菇一起配盤(pán)，成為了年夜飯桌上的“財富擔當”，寓意財運滾滾，招財進(jìn)寶。

6、肉丸子——團團圓圓

在湖北年菜中最大的亮點(diǎn)就是各種丸子，象征著(zhù)團團圓圓，而其他地方也會(huì )有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜里，豐富內容，增丁添口更團圓。

7、清炒四季豆——四季平安

四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會(huì )被賦予“平步青云”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。

8、蔬菜沙拉——生財有道

生菜讀起來(lái)與“生財”諧音，討個(gè)口彩，是過(guò)年必備的蔬菜。本來(lái)想配上耗油生財，既然是生財有道，就改變一下，嘗試一下這沙拉的吃法也是可以的。

9、排骨年糕——步步高升

年糕同“年高”，有著(zhù)一年比一年高的意思，過(guò)年吃年糕寓意著(zhù)喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象征著(zhù)白銀和黃金。年糕則是有甜有咸，我在北京吃過(guò)紅棗鑲的黃金糕，回家就沒(méi)有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不錯。

10、餃子——招財進(jìn)寶

吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳肴。餃子又稱(chēng)作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時(shí)”，寓意著(zhù)暫新的一天的開(kāi)始。另外，餃子形似銀元寶，因此也有著(zhù)招財進(jìn)寶、財源廣進(jìn)的意思。餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會(huì )加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財”諧音，白菜與“百財”諧音，兩者都代表著(zhù)富貴、財富，而香菇與“鼓”諧音，給人一種飽滿(mǎn)的感覺(jué)，有著(zhù)鼓財的美好寓意。