風(fēng)味飲食　　瓊海地處亞熱帶，天氣較熱，人們對于飲水的需求量相對較大。僑鄉人飲喝習俗也充分體現了濃郁的亞熱帶風(fēng)情。飲品主要有咖啡、茶和酒，還有天然椰子水等。僑鄉人是我國喝咖啡的先軀。受南洋文化的影響，瓊海在上世紀初，便涌現了一大批“咖啡祖”（喝咖啡成癮的人）。據瓊海縣志載：“清光緒三十四年（1908年），華僑何麟書(shū)從馬來(lái)西亞引進(jìn)咖啡種籽，在境內試種100畝，獲得成功。”這是我國首次大批引進(jìn)咖啡種植成功。從那時(shí)起，瓊海人便喝咖啡成為習慣。　　僑鄉的飲酒習俗，反映了本地的酒文化特色。僑鄉的民風(fēng)民俗與酒關(guān)系密切。諸如各種民俗活動(dòng)和風(fēng)俗習慣，都是以酒為中心物質(zhì)。總之，無(wú)酒不成禮，無(wú)酒不成俗，無(wú)酒不成宴。離開(kāi)了酒，瓊海的民俗風(fēng)情便無(wú)所依托。山蘭酒是瓊海黎家的“香檳”。瓊海黎族同胞在節日里和喜慶中，一概以山蘭酒助興，一醉方休！　　茶是僑鄉不可或缺的飲品。瓊海人喝茶其源遠流長(cháng)。《瓊海縣志》載：“本縣種茶，歷史悠久。據傳，宋代鄉人在石壁境內的茶嶺種一片茶林。味道馨香可口，如今當地農民仍采摘、飲用”。從宋代開(kāi)始，飲茶已成為瓊海人生活的一部分。瓊海有句俗語(yǔ)：“寧可三天無(wú)油鹽，不可一日不喝茶”。　　僑鄉盛產(chǎn)椰子，在酷日當空天氣署熱的季節，暢飲天然的椰子水最能解渴。椰子水是瓊海人解渴的主要天然飲料。瓊海民間以椰子為主要原料或制做餡料的傳統風(fēng)味小吃，是瓊海飲食的一大特色。用椰子做粑餡的風(fēng)味小吃有薏粑、按粑、豬腸粑、紅米粑卷等等，都是瓊海民間著(zhù)名的傳統風(fēng)味小食，具有濃郁椰鄉氣息的小食風(fēng)味。　　歸粑，是慶祝歸來(lái)之喜的小吃。南洋華僑衣錦還鄉，歸來(lái)探親，便有親戚做歸粑相賀；或者女兒出嫁后第一次回娘家，也做歸粑挑歸娘家以感謝父母的養育之恩；或者娘家發(fā)生喜事和長(cháng)輩壽誕，已出嫁的女兒和孫女特做歸粑挑歸娘家祝賀。歸粑的外觀(guān)油光滑亮、形狀團圓，粑餡是椰蓉、花生和糖等，十分的香甜。歸粑的寓意是親人歸來(lái)的甜蜜和團圓。　　薏粑，薏和意諧音，就是表達心意和良好愿望的粑。凡有親戚慶祝滿(mǎn)月、周歲、入宅等，按習俗都要做薏粑送往祝賀。　　瓊海的地方小吃，既飽含著(zhù)本地的飲食文化，又蘊藏著(zhù)濃郁的風(fēng)土人情。瓊海的許多小吃都是根據各種節日和喜慶應時(shí)而做。有一種著(zhù)名特色小吃叫做“艻”。“艻”象征吉祥，并充滿(mǎn)濃郁的椰鄉和僑鄉風(fēng)情。在瓊海民間，每當有南洋客回鄉，親戚都必挑一擔“艻”前往祝賀。在海南方言中，“艻”與叻幣（新加坡幣）的“叻”同音。挑一擔“艻”，寓意著(zhù)富有。“艻”的外殼是用椰子葉條紡織而成。依瓊海人的習俗，在吃“艻”前，必須將椰葉一條一條地抽拷剝“艻”殼，就像給綁緊的“艻心”松綁一樣。瓊海人把剝除艻殼稱(chēng)為“拷寬”。“拷寬”就是表示手頭錢(qián)財寬裕之意。瓊海人到南洋追夢(mèng)，其目的是為了發(fā)財。這“艻”主要給南洋客“拷寬”，意在希望南洋客不論多么緊巴巴的日子，經(jīng)過(guò)這一“拷寬”之后，手頭的錢(qián)財便會(huì )變得寬裕而富有起來(lái)。“艻”做為一種民間的吉祥小吃，透著(zhù)一股瓊海僑鄉濃郁的南洋文化，富含“拷寬、富裕”的美好祝福。　　往昔，受釋家思想的影響，僑鄉人對狗肉有所禁忌。嚴禁在家里煮狗肉，不準在設有祖宗神龕的堂屋里吃狗肉。剛吃過(guò)狗肉的人，必須漱口洗耳恭聽(tīng)凈手腳才能進(jìn)入設有祖宗神龕的堂屋。那套吃狗肉專(zhuān)用的用具、廚具和餐具等，只能掛在屋外的樹(shù)枝上或吊在沒(méi)設祖宗審龕的房屋檐下。瓊海僑鄉物產(chǎn)豐富，最佳特產(chǎn)是鵝、鴨、魚(yú)。瓊海的四大名菜也是以鵝鴨魚(yú)為主要原料，因而烹調出了瓊海久負盛名的傳統名菜。白斬嘉積鴨、白斬溫泉鵝、清烹萬(wàn)泉鯉潭門(mén)魚(yú)等都是知名的美食佳肴。　　“嘉積鴨”是海南的四大風(fēng)味名菜之一。據瓊海縣志記載，清光緒年間，嘉積鎮的一位華僑，從馬來(lái)西亞引進(jìn)一種原產(chǎn)英國的鴨種進(jìn)行繁殖。瓊海人習慣把馬來(lái)西亞等南洋一帶簡(jiǎn)稱(chēng)“番”，所以，瓊海人便把引進(jìn)的鴨種稱(chēng)為“番鴨”。后來(lái)，番鴨因在嘉積及其周邊飼養較多，而且已逐演變成本地名鴨。人們便把“番鴨”改稱(chēng)為“嘉積鴨”。　　潭門(mén)魚(yú)也是人們常說(shuō)的潭門(mén)海鮮。瓊海的潭漁鄉是全世界唯一數百年來(lái)不間斷地連續開(kāi)發(fā)西南中沙群島的特殊部落。潭門(mén)漁民從浩翰的南海捕撈回來(lái)的優(yōu)質(zhì)海魚(yú)繁多。一年四季都有石斑魚(yú)、馬鮫魚(yú)、海鰻魚(yú)等。潭門(mén)海鮮的鮮美味道因季節不同而分類(lèi)。漁諺說(shuō)：冬天“西仔”（方：鯔魚(yú)）夏天鯛（鯛魚(yú)），九月“黃魚(yú)”（方：鯡魚(yú)）芳九村。　　瓊海還有藥膳食療的土方驗方。雞藤粑仔，是瓊海獨特的著(zhù)名風(fēng)味小吃。雞藤粑仔具有補血去污之功效，還有避邪之功能，是瓊海婦女常吃的一種溫補小吃。益母草乃野生草本植物，味道馥香清遠，富有補血益氣的功能，是產(chǎn)婦的滋補佳品，婦女常吃臉色紅潤精力充沛。　　胡椒豬肚煲是很受青睞的瓊海地方風(fēng)味美食。用瓊海土特產(chǎn)的胡椒粒和豬肚烹飪而成的美味佳肴，具有治療胃寒癥的功效。